Реклама на портале
Home
Кулинарная книга
Общение
Куда пойти поесть
Покупки, закупки
Интересно
Справочник
image· Покупка и хранение пива
·Выбор и хранение
·Найди свое пиво (Тип пива)
Читаем пивные этикетки



Знакомства
Missing Heart
Я:
Найти:
Возраст:
лет
Где:















  вверх   Читаем пивные этикетки            Печать
Кулинар/ Интересно почитать/ Мир вина/ Пиво/ Покупка и хранение пива/ Читаем пивные этикетки/
Моя кулинарная книга

А Вы знаете, что в «Золотой Вобле» «рабочий полдник» состоит из трех блюд за 120 рублей и напитка на выбор.
"Паспорт" любого пива - этикетка. Кроме названия она должна сообщать нам тип пива, плотность, содержание алкоголя, калорийность, срок хранения и способ консервации.

Как читать пивную этикетку

Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить


1 - Название
2 - Тип пива
3 - Плотность (концентрация сухих веществ в сусле)
4 - Крепкость пива или процентное содержание алкоголя
5 - Калорийность (энергетическая ценность)
6 - Страна - производитель
7 - Литраж
8 - Гост или ТУ
Как известно, пиво бывает светлое и темное (нерусские надписи Light и Dark давно не смущают русский пытливый ум). Первое производится из светлого или слегка поджаренного солода (в зависимости от сорта пива возможно добавление кукурузы, риса, пшеницы и т. д.). Темное же пиво варят из солода хорошо прожаренного (карамельного) или копченого, иногда с добавлением пережженного сахара.
Крепость пива, или объемный процент содержания алкоголя (на американском пиве указан весовой процент, который переводится в объемный умножением на 1,26). Этот показатель редко остается без внимания. Заметим только, что при крепости 5% полулитровая бутылка пива содержит 25 мл чистого спирта, что соответствует 60 мл водки. Вполне достойная рюмашка. Однако варение пива - это искусство, и предсказать результат с большой точностью невозможно. "Градусы" можно измерить, когда пиво уже готово.
Поэтому многие производители корректно пишут на своих этикетках: "Содержание алкоголя - не менее...". Наиболее же честные пивовары вместе с датой производства указывают на упаковке точное содержание алкоголя именно в этой, свежесваренной партии пива. Например, у баночки "Ranch Pilsner Beer" лазерная надпись на донышке: 4,6 vol.
Безалкогольное пиво, на удивление, в нашей стране дешевле, чем алкогольное. По технологии изготовления (если варить так, как когда-то впервые его стал варить г-н Гиннесс) оно должно быть дороже. Возможно, как безалкогольный напиток, оно освобождено хотя бы от части налогов... Так или иначе, больше всего этого пива пьют в Москве (2,16%) - город деловой, всегда "за рулем". В Казани его потребляют 1%, а провинция этого пива не пьет - один перевод денег.
Плотность пива. Внимание, любители напитка из ячменя и хмеля! Не игнорируйте эту скромную надпись, ведь содержание алкоголя находится в прямой зависимости от плотности. Как крепкое вино нельзя приготовить из кислого винограда, так и крепкого пива не бывает при низкой плотности начального сусла. Густота, концентрация сухих веществ дает материал для ферментации и образования алкоголя.
Традиционное пиво 5 об.% алк. получается при плотности сусла не меньше 12%. Для крепости 5.6 плотность должна быть 14-15%. В Москве продается немецкое пиво "Eku-28" с содержанием алкоголя 11%. Но у него и плотность - 28%! Это просто жидкий хлеб - по насыщенности и густоте. И если вы покупаете пиво с высоким содержанием алкоголя и низкой плотностью (а то и вовсе без указания оной) - "Bavaria-8,6", "Magnum-7,2" или какой-нибудь "Bear Beer" - 7,5% vol - будьте уверены, что это обыкновенный "ерш", то есть пиво, крепленое спиртом. Не удивляйтесь, что от него болит голова, ибо американский "ерш" ничем не лучше старинного российского. Кстати, сами американцы такого пива не пьют, заботясь о здоровье.
Калорийность - еще одна цифра на этикетке, к которой внимательно относятся за границей и совершенно равнодушно - у нас. Приверженцы диет и борцы за тонкую талию предпочитают легкое пиво, поскольку кругленькое брюшко короля Гамбринуса для любителей пива - атрибут вполне реальный. Калорийность пива - 40-50 Ккал на 100 граммов. Приблизительно столько же содержит молоко 5% жирности.
Срок хранения, указанный на бутылке, зависит от способа консервации пива. Непастеризованное и без добавления консервантов оно хранится всего несколько дней. Самый распространенный консервант - аскорбиновая кислота, о чем честно упоминают на своих этикетках французские производители. По немецкому "закону о чистоте пива" еще с 1516 года использование инородных примесей в пивоварении запрещено. и немецкое пиво пастеризуется. В нашем государстве этот тонкий процесс освоен далеко не всеми заводами, поэтому "Балтику", "Толстяка", "Викинга" можно встретить во всех уголках страны, а основная масса пива продается "на местах" - ведь за 7 дней его далеко не увезешь.

Информация предоставлена журналом «Российский Альманах вин»







у меня есть 
Подпишитесь на новости нашего сайта!
\ Кулинарная книга \ Общение \ Куда пойти поесть \
\ Покупки, закупки \ Информация \ Справочник \
\ Добавить рецепт \ Рейтинг кулинарных сайтов \



По вопросам размещения рекламы пишите на
sales@mnogo.ru
Со всеми вопросами и предложениями обращаться по адресу
info@cooking.ru

Project of Lavtech.com corp.
Copyright (©) 1995 - 2011 Lavtech.com Corp.