Реклама на портале
Home
Кулинарная книга
Общение
Куда пойти поесть
Покупки, закупки
Интересно
Справочник
image· Полезно знать и интересно почитать
·Меню, или реестр, обедов 1-го разряда
·Мера соления кушаний
·Общие правила относительно количества провизии на 6 человек
·Перечень разнородных правил при приготовлении кушаний
·Разбор вола
·Распознавание качества мяса
·Реестр кушаний
·Сбережение мяса
·Таблица жарения на плите
Таблица приблизительной продолжительности варки различных продуктов
·Таблица приблизительной продолжительности жарения разных продуктов в печи
·Таблица приблизительных цен различных продуктов



Знакомства
Missing Heart
Я:
Найти:
Возраст:
лет
Где:















  вверх   Таблица приблизительной продолжительности варки различных продуктов            Печать
Кулинар/ Интересно почитать/ Книги по кулинарии/ Кулинария Елены Молоховец/ Полезно знать и интересно почитать/ Таблица приблизительной продолжительности варки различных продуктов/
Моя кулинарная книга

А Вы знаете, что перепела «Самоцветы востока» из ресторана "Ходжа Насредин в Хиве" славятся на всю Москву.

Таблица приблизительной продолжительности варки различных продуктов

Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить


(При хорошем топливе и большом огне)

Примечание: Время варки считается от минуты закипания.

Наименованиечасмин
Вода и молоко в количестве 3-4 бутылок закипают в кастрюльке через-10-12
В маленькой железной кастрюльке через-6
В фаянсовой чашке на спиртовой конфорке за-3
Бульон обыкновенный варится3-4-
Бульон американск., без воды, не герметич. закупоренный4-5-
Бульон американск. с водой, не герметич. закупоренный1-
Каждая рыба опускается в кипяток для ухи (в зависимости от толщины) на-15-30
Говядина бульи варится3-3 1/2-
Солонина, опущенная в холодную воду4-
Телячьи ножки3-
Баранина варится230
Свинина варится3-4-
Курица1 1/2 - 2-
Цыплята3/4 -1-
Утки1 1/2 - 2-
Раки варятся-15
Картофель, очищенный, опущенный в кипяток, варится на большом огне, после чего должен постоять с 10 минут на краю плиты-20
Картофель, очищенный и опущенный в холодную воду, варится-30
Морковь, репа, брюква, петрушка варятся1-
Цветная капуста, опущенная в кипяток, варится-15-20
Спаржа-15-30
Простая свежая капуста1-
Кислая капуста2-
Турецкие бобы2-
Зеленый сушеный горошек1-
Кольраби1-
Шпинат и щавель-10
Простые пудинги варятся в форме1-
Плум-пудинг варится в салфетке4-
Вареники, колдуны и пр. опускаются в кипяток и варятся, пока не всплывут наверх-15
Макароны и вермишель, опущенные в кипяток, варятся-30
Манная крупа, всыпанная в кипяток, варится-5
Смоленская крупа, опущенная в кипяток, варится-10
Рис1-
Саго-30
Ячневая варится
Ее надо опускать не в кипящее молоко, а только в тепленькое, она тогда скорее разваривается. Через полчаса отставить, чтобы не кипела больше, но и не остыла.
-30
Овсянка простая. Перемыть, опустить в холодную воду, варить
Если надо протереть, то лучше горячую
1-
Овсянку шотландскую и финскую, не промывая, опускают в холодную воду и варят1-
Перловая крупа варится1-
Гречневая каша-размазня варится-30
Крутая гречневая варится на паре2-
Молоко заваривается с желтками для мороженого
Как только пойдет сильный пар, тотчас отставить, мешая, чтобы не вскипело.
-10
Яйца всмятку, опущенные в кипяток, варятся-2 1/2
Яйца вкрутую варятся-8-10
Чернослив, предназначенный для компота, обдается кипятком, накрывается крышкой, через час кладется в легкий сироп, варится -30
Сладкие яблоки, предназначенные для компота, опускаются в кипящий сироп и варятся -15-20





у меня есть 
Подпишитесь на новости нашего сайта!
\ Кулинарная книга \ Общение \ Куда пойти поесть \
\ Покупки, закупки \ Информация \ Справочник \
\ Добавить рецепт \ Рейтинг кулинарных сайтов \



По вопросам размещения рекламы пишите на
sales@mnogo.ru
Со всеми вопросами и предложениями обращаться по адресу
info@cooking.ru

Project of Lavtech.com corp.
Copyright (©) 1995 - 2011 Lavtech.com Corp.