Реклама на портале
Home
Кулинарная книга
Общение
Куда пойти поесть
Покупки, закупки
Интересно
Справочник
image· Полезно знать и интересно почитать
·Меню, или реестр, обедов 1-го разряда
·Мера соления кушаний
·Общие правила относительно количества провизии на 6 человек
·Перечень разнородных правил при приготовлении кушаний
·Разбор вола
·Распознавание качества мяса
·Реестр кушаний
Сбережение мяса
·Таблица жарения на плите
·Таблица приблизительной продолжительности варки различных продуктов
·Таблица приблизительной продолжительности жарения разных продуктов в печи
·Таблица приблизительных цен различных продуктов



Знакомства
Missing Heart
Я:
Найти:
Возраст:
лет
Где:















  вверх   Сбережение мяса            Печать
Кулинар/ Интересно почитать/ Книги по кулинарии/ Кулинария Елены Молоховец/ Полезно знать и интересно почитать/ Сбережение мяса/
Моя кулинарная книга

А Вы знаете, что перепела «Самоцветы востока» из ресторана "Ходжа Насредин в Хиве" славятся на всю Москву.

Сбережение мяса

Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить


Свежее мясо сберегают в течение недели следующим образом:

1) Хранят на льду так, чтобы оно не замерзло. Не класть его прямо на лед, лучше навешивать на крюк, продев сперва сквозь мясо веревку.

2) За неимением ледника обертывают в холстину, промоченную уксусом или соленой водой.

3) Сохраняется в цельном или снятом, сыром или кипяченом молоке, в простокваше или сыворотке, ежедневно их переменяя, наливая их так, чтобы только прикрыть мясо. Сверху укладывается кружок и чистый камень.

4) Погружают мясо в растопленный говяжий жир, который, застывая, также предохраняет его от порчи. Этот жир годится для кухни.

5) Вскипятить мясо один раз в небольшом количестве воды, переложить и перелить все в муравленый горшок, прибавить прованского или подсолнечного масла, тщательно закрыть.




у меня есть 
Подпишитесь на новости нашего сайта!
\ Кулинарная книга \ Общение \ Куда пойти поесть \
\ Покупки, закупки \ Информация \ Справочник \
\ Добавить рецепт \ Рейтинг кулинарных сайтов \



По вопросам размещения рекламы пишите на
sales@mnogo.ru
Со всеми вопросами и предложениями обращаться по адресу
info@cooking.ru

Project of Lavtech.com corp.
Copyright (©) 1995 - 2011 Lavtech.com Corp.