Реклама на портале
Home
Кулинарная книга
Общение
Куда пойти поесть
Покупки, закупки
Интересно
Справочник
image·Коренья
Брюква
·Картофель
·Лук
·Морковь
·Пастернак
·Петрушка и порей
·Репа
·Сельдерей
·Спаржа и свекла
·Хрен



Знакомства
Missing Heart
Я:
Найти:
Возраст:
лет
Где:















  вверх   Брюква            Печать
Кулинар/ Интересно почитать/ Книги по кулинарии/ Кулинария Елены Молоховец/ Кушанья из овощей и зелени, гарниры к ним/ Коренья/ Брюква/
Моя кулинарная книга

А Вы знаете, что в «Золотой Вобле» «рабочий полдник» состоит из трех блюд за 120 рублей и напитка на выбор.


Примечание

Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить


Ее пекут и едят с маслом, кладут в бульон и в свежие щи, приготовляют из нее соус, пудинг, ее фаршируют.


Брюква печеная

Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить


Обтереть почище 6-8 шт., испечь в духовой или русской печи, на что понадобится не менее 3 часов. Когда, ее легко проколоть вилкою и мять рукою - значит готова. Очистить верхнюю кожицу, подавать к завтраку и отдельно -сливочное масло и соль.


Брюква с польским соусом, т.е. с подрумяненным маслом

Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить


6-8 шт. брюквы вымыть, опустить в кипяток, раз вскипятить, тотчас вынуть, срезать верхнюю кожицу, вымыть, нарезать кубиками, налить бульоном или водою с 1/2 ложкою масла, чтобы едва покрыло, тушить до мягкости, посолить. Переложить на блюдо, облить польским соусом.





Брюква, фаршированная разварною говядиною

Наверх Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить


Готовится так же, как Репа с мясным фаршем.


Брюква, фаршированная сухарями

Наверх Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить


6-8 шт. брюквы очистить, опустить в соленый кипяток, отварить до мягкости, срезать верхушки, выбрать осторожно середину; вынутую массу растереть с 2 ложками мелких сухарей, поджаренных в ложке масла, 2-3 ложками сметаны; если брюква не сладка, прибавить немного сахару, соли, мускатного ореха, подлить немного бульону, смешать, нафаршировать брюкву, смазать маслом, уложить ее в кастрюлю, намазанную ложкою масла, подлить немного бульону, вставить в печь, чтобы фарш погустел и сверху подрумянился. Переложить на блюдо. 1/2 ложки масла поджарить слегка с ложкою муки, развести стаканом воды, в которой варилась брюква, положить сахара, прокипятить, влить 1/2 стакана сметаны, раз вскипятить, облить на блюде брюкву.


Соус из брюквы

Наверх Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить


1 1/2 ф. брюквы вымыть, неочищенную раз вскипятить, очистить, вымыть, нарезать крупными кубиками, налить водою или бульоном, чтобы чуть покрыло. 1/4 чайной ложечки соли, ложку масла и 1/2 ложки муки размешать, положить в соус, варить не менее часа, потряхивая кастрюлькою. Подается к разварной и жареной говядине, к котлетам, с гренками.

Такая брюква чрезвычайно вкусна, когда варится с гусиными потрохами, которые заменяют бульон и которыми можно огарнировать брюкву.





Фаршированная брюква

Наверх Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить


6-8 небольших или 2 большие, всего 3 фунта, обмыть, опустить в соленый кипяток, вскипятить раза 2-3, вынуть, остудить, срезать верхушку, вынуть осторожно ножом и ложкою всю внутренность, оставляя довольно толстые стенки. Мякоть размять, положить 1/2 стакана кипяченого молока с разбухшим в нем мякишем от 1/3 французской булки, соли, 1-2 сырых яйца, 1/4 ф. масла, размешать. Нафаршировать брюкву, смазать маслом, осыпать сухарями, поставить в печь до самого обеда.

Можно подать отдельно молочный соус.





у меня есть 
Подпишитесь на новости нашего сайта!
\ Кулинарная книга \ Общение \ Куда пойти поесть \
\ Покупки, закупки \ Информация \ Справочник \
\ Добавить рецепт \ Рейтинг кулинарных сайтов \



По вопросам размещения рекламы пишите на
sales@mnogo.ru
Со всеми вопросами и предложениями обращаться по адресу
info@cooking.ru

Project of Lavtech.com corp.
Copyright (©) 1995 - 2011 Lavtech.com Corp.