Чтобы решить накопившиеся проблемы на работе, попросите помощи у коллег. Кто-нибудь обязательно согласиться помочь вам. Если же неладно у вас дома, то совет родителей или пожилых родственников придется кстати. Не бойтесь обращаться к близким и друзьям!
В целом же, неделя будет спокойной и размерянной. Приготовьте себе
Пряники медовые сдобные
4 стакана муки, 1/2 стакана молока, 3 яйца, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 стакан меда, 1 столовая ложка молотой корицы, 1/2 чайной ложки молотой гвоздики, 1/2 чайной ложки соды, 1 стакан ядер миндаля.
Молоко и масло разогреть, добавить мед, перемешать до образования однородной массы, без кристаллов засахарившегося меда, охладить. В охлажденную массу добавить растертые яйца, корицу, гвоздику, измельченные ядра миндаля, соду и муку, все тщательно перемешать до получения однородного пластичного теста. Тесто выложить на слегка подпыленный мукой стол, раскатать ровным слоем толщиной примерно 1 см. С помощью выемок различной формы вырезать пряники. Поверхность их смазать яйцом, украсить орешками, изюмом, цукатами. Выпекать пряники при температуре 210 - 220oС до готовности.
ТЕЛЕЦ (21.04-20.05)
Сейчас вам стоит больше внимания отдавать работе. Дела накопились как-то незаметно, и пришла пора, засучив рукава, заняться неотложным. На решение проблем звезды даруют вам на этой неделе много духовных сил, а силы физические поддержит правильное питание.
Бифштекс с луком по-домашнему
160 г говядины (вырезка), 50 г лука репчатого, 15 г масла топленого, 50 г мясного сока, 100-150 г гарнира, перца
Подготовленный для жарки бифштекс посыпать солью, перцем и положить на порционную сковороду с разогретым топленым маслом. Вокруг мяса на сковороду уложить сырой нашинкованный репчатый лук и жарить, помешивая лук. Перед подачей на сковороду с мясом подлить немного крепкого мясного бульона и прокипятить. Подать бифштекс вместе с луком на сковороде. Гарнир— жареный картофель. При одновременной жарке нескольких кусков мяса на большой сковороде куски мяса нужно уложить на сковороду так, чтобы между ними было расстояние в 10—12 мм; в промежутки между кусками положить шинкованный лук Жарить бифштекс обычным способом; лук помешивать.
При подаче на каждый бифштекс положить определенное количество жарившегося вместе с ним лука и полить бифштекс мясным соком.
БЛИЗНЕЦЫ (21.05-21.06)
Не планируйте ничего серьезного на этой неделе. Вероятность того, что все получится так, как вы задумывали, близка к нулю. А вышедший результат вас, скорее всего, не устроит. Дождитесь более благоприятного времени. В среду возможны звонки от людей, получить известия от которых вы уже и не надеялись. В четверг постарайтесь не говорить лишнего, сказанное не к месту слову потом обернется против вас же. Выходные лучше всего провести среди людей спортивных. Сходите в бассейн, фитнесс-клуб.
Жареные помидоры с сыром (таматар панир малай)
450 г панира (можно заменить его адыгейским сыром, который продается в каждом продуктовом магазине), 6 средних помидоров, 3 ст. л. топленого масла (ги) или растительного масла, 1 ч. л. куркумы, 2 ч. л. семян кумина, 2 ч. л. соли, 0.5 ч. л. молотого черного перца, 2/3 чашки (150 мл) сметаны, 2 ст. л. нарубленных листьев кориандра или петрушки.
Завернутый в марлю панир промойте под струей холодной воды в течение одной минуты и отожмите (это не касается адыгейского сыра). Пока панир еще влажный, разломайте его на крупные кусочки (по 2.5 см). Вымойте помидоры и разрежьте их на 8 долек. Нагрейте ги или растительное масло в кархае или толстодонной кастрюле среднего размера, насыпьте семена кумина и, как только они потемнеют (примерно через 30 сек.), добавьте помидор. Добавьте кусочки сыра. Приправьте это куркумой, солью и перцем, и поджаривайте, осторожно помешивая, в течении 2-3 минут, стараясь не разломать кусочки панира и помидоров. Перед тем, как снять кастрюлю с огня, залейте ее содержимое сметаной. Подавайте горячим, украсив кориандром или петрушкой.
РАК (22.06-22.07)
Вместо того чтобы тосковать об ушедшем лете и других потерях, лучше подумайте о грядущих радостях. В концу недели вас ждет встреча с очень интересным человеком. В субботу вечером возможно романтическое знакомство. Приготовьте новому знакомому вкусный и очень полезный
Салат из томатов с брынзой и семечками подсолнечника
300 г несоленой брынзы; 5 не слишком спелых томатов; 1/2 стакана или немного больше каленых семечек подсолнечника; 2 столовых ложки кунжутного масла; растительное масло по вкусу; небольшой пучок свежей зелени.
Брынзу нарезать кубиками со стороной в 1 сантиметр. Томаты нарезать примерно такими же кубиками. Выложить в миску, добавить предварительно прокаленные в духовке семена подсолнечника, кунжутное масло, растительное масло (лучше всего кукурузное, но можно и подсолнечное) и мелко порезанную зелень: ту, которую вы предпочитаете. Осторожно перемешать. Выложить в салатник, сверху посыпать семечками.
ЛЕВ (23.07-23.08)
Подумайте, может быть вы засиделись на месте? Несмотря на кризис, сейчас очень удачное время для поиска новой работы. Оглядитесь по сторонам, обзвоните знакомых. Кто-то наверняка предложит вам интересное и более оплачиваемое место службы. Поддержите свои силы, приготовив
Куриный бульон с рубленой говядиной и латуком
5 чашек куриного бульона, 125 г мелко нарубленной говяжьей шеи, 1/2 кочана латука, немного вареного окорока, немного зеленого лука.
Налить в небольшую кастрюлю 5 чашек бульона и положить в него говядину. Варить на сильном огне 10 минут, потом убавить нагрев до слабого и снять жир. После этого положить в суп латук, нарезанный соломкой и варить до мягкости. Перед подачей на стол украсить суп вареным окороком, нарезанным соломкой, и зеленым луком. Латук можно заменить в сезон тонко нарезанными огурцами. В этом случае суп не нужно посыпать луком.
ДЕВА (24.08-23.09)
В первые дни недели в вас проснется талант тонкого психолога. Воспользуйтесь этим даром и решите как можно больше своих проблем. Тонко чувствуя настроение, желания людей, вы сумеете, как никто другой, договориться с ними. Во второй половине дня возможно неожиданное приглашение в гости. Не отказывайтесь, обязательно сходите. Возможно знакомство с очень полезными людьми.
Рыба, припущенная с белым соусом
Судак (карп, лосось, треска) 500 г, свежие белые грибы 5—6 шт. или шампиньоны 7—8 шт., виноградное белое сухое вино 4 чайные ложки, лимон 1/2 шт., специи по вкусу, пшеничный хлеб, сливочное масло 20 г, белый соус 300 г.
Филе рыбы с кожей без костей, нарезанное порционными кусками, припускают, в рецепте рыбы, припущенной в рассоле. С пшеничного хлеба срезают корки, нарезают его ломтиками толщиной 1 см и поджаривают на сливочном масле в духовке. При подаче на каждый гренок кладут припущенный кусок рыбы, сверху — нарезанные ломтиками вареные белые грибы или шампиньоны, поливают белым соусом и украшают очищенным кусочком лимона. Можно посыпать блюдо зеленью петрушки. На гарнир подают отварной картофель.
ВЕСЫ (24.09-22.10)
Не за горами время, когда вам все будет удаваться просто слету. А пока смотрите на жизнь философски: что не случается, все к лучшему. В выходные, если погода будет хорошей, пригласите друзей на прогулку в парк, а после удивите вкусным .
Салатом морским
Положить рыбу на тарелку, закрыть пленкой, оставив один угол: чтобы выходил пар. Держать в микроволновой печи при уровне мощности 10 около 3 мин или пока рыба не станет мягкой. Если рыба толстая, переверните ее через 1,5 мин. Оставьте рыбу доходить закрытой, пока не остынет. Разрезать рыбу на кубики, добавить креветки и зеленый перец. Смешать с лимонным соком и майонезом. Посолить, поперчить. Выложить тарелку салатом. Сверху расположить рыбную смесь и украсить сливами и паприкой.
СКОРПИОН (23.10-22.11)
Не так давно вы совершили ошибку, пришло время за нее расплачиваться. Не удивляйтесь, если вас наговорят крайне неприятных вещей. Увы, вы их вероятнее всего заслужили в полной мере.
Эти выходные будут очень удачны для шумных дружеских вечеринок. Пригласите друзей и угостите их
Цыпленоком под медовым маринадом
2 цыпленка-бройлера примерно по 1.5 кг каждый, 2-3 ст.л. топленого или сливочного масла, 1/3 стакана апельсинового сока, 1/3 стакана меда, 2 ст.л. лимонного сока, 2 ст.л. рубленой зелени петрушки, 1 ст.л. порошка горчицы, соль по вкусу.
Тщательно подготовленные тушки цыплят нарубить на нужное количество кусков и натереть каждый мелкой солью по вкусу. Топленое или сливочное масло нагреть в кастрюльке. Добавить остальные компоненты соуса и оставить его на огне на 2-3 минуты. Получившийся соус-маринад охладить и залить им куски птицы. Дать мясу постоять под маринадом 3-5 часов, затем разложить куски на решетке и жарить 40-45 минут на слабом огне, часто поливая оставшимся соусом-маринадом. Если птица жарится на сковороде, надо обжаривать куски с обеих сторон. Подать цыплят горячими, обсыпав по вкусу зеленью петрушки.
СТРЕЛЕЦ (23.11-21-12)
Самым большим огорчением на наступившей неделе может быть для вас ссора с любимым человеком. Всеми силами постарайтесь ее избежать. Особенно опасными в этом плане окажутся
среда и четверг. И в профессиональном плане вам не помешает проявить побольше гибкости. Конфликты на работе маловероятны, но недоразумения вполне возможны. А чтобы поднять себе настроение, наберитесь смелости и попросите у друзей что-нибудь в подарок. Они не откажут и непременно порадуют вас. Просить подарок стоит в воскресенье.
Баранина в желе
500 г мякоти баранины, 100 г редис белый, 40 г желатин, 20 г черемша нарезанная, по чайной ложке имбиря молотого, сахара, соли, 1 ст. ложка соуса соевого, зелень петрушки
Мясо промыть, нарезать кубиками по 2 см, положить в кастрюлю и залить водой так, чтобы она полностью покрыла мясо. Довести до кипения и снять пену. Добавить соевый соус, мелко нарезанный редис, соль, сахар, черемшу, имбирь, варить на слабом огне при закрытой крышке в течение 2 часов. Готовое мясо достать из бульона и положить в форму глубиной 3—4 см. Залить процеженным бульоном, смешанным с предварительно распущенным желатином, и охладить до полного застывания. Перед подачей нарезать желе ломтиками длиной 6 см и шириной 2 см. Уложить на блюдо и украсить зеленью.
КОЗЕРОГ (22.12-20.01)
Перестаньте грустить. Как только вы отыщите чему улыбаться, жизнь сразу пойдет на лад! Велик шанс найти новую работу или выиграть в лотерею. Попробуйте! А посещение модного кафе с живой музыкой настроит вас на романтический лад. Домашним сделайте
Пиццу с сосисками и помидорами
Тесто: 250 гр муки, 50 гр маргарина, 25 гр дрожжей, 1 стакан теплого молока Начинка: 500 гр сосисок, 1 луковица, зелень петрушки, 450 гр очищенных помидоров, сливочное масло, 1 зубчик чеснока, соль, перец
Сосиски мелко порезать, перемешать с суком и зеленью петрушки. Выложить смесь в форму для запекания, добавить чеснок и сливочное масло, и поставить в горячую духовку на 20 минут. Просеять муку горкой, сделать лунку, добавить дрожжи, соль, перемешать, положить маленькие кусочки маргарина, долить молоко, поставить в теплое меня на 2 часа. Раскатать круг толщиной 2 см. Выложить начинку, украсить помидорами, посолить, поперчить . Смазать пиццу растопленным сливочным маслом и поставить в очень горячую духовку на 15-20 минут.
ВОДОЛЕЙ (21.01-19.02)
Вы по-прежнему в центре событий. Внимательно следите за тем, что делаете, какие слова и кому говорите. Сейчас лишнее слово, может принести вам совсем не нужные в данный момент проблемы. Потерпите, совсем скоро этот неблагоприятный отрезок времени закончится. А пока, найдите, чем порадовать себя. Больше гуляйте, не замыкайтесь в четырех стенах. Приготовьте что-то вкусное, нетрадиционное…
Хинкали
Для теста: 500 г. муки высшего сорта, 1 стакан горячей воды, 1 яйцо, соль. Для фарша: 300 г. жирной баранины, 200 г. свинины (или 3/4 баранины и 1/4 говядины), мясной бульон, 3 луковицы, молотый черный и красный жгучий перец, соль, зелень петрушки и укропа.
Нарезать мясо кусками и пропустить 2 раза через мясорубку вместе с луком. Добавить в фарш столько мясного бульона, сколько впитает мясо, чтобы начинка была сочной, всыпать черный и красный перец, соль, очень мелко нарезанный укроп и петрушку, все тщательно перемешать. Просеять муку на большое плоское блюдо, собрать ее холмиком, в центре которого сделать углубление, влить в него теплую воду, одно яйцо, соль и замесить очень крутое тесто, после чего оставить его на 20 - 30 мин., прикрыв салфеткой. Затем разделить тесто на куски, раскатать очень тонкими кусками, в центр которых положить примерно столько мясной начинки, сколько весит кружок теста, собрать тесто маленькими складочками в узелки, плотно скрепив их. Варить хинкали в подсоленной воде. Когда хинкали всплывут, - они готовы. Вынимать деревянной ложкой, чтобы не повредить оболочку, иначе вытечет сок. Подавать хинкали, посыпав черным молотым перцем. Отдельно подать зелень петрушки, кинзы, эстрагона (тархуна).
РЫБЫ (20.02-20.03)
Неделя пройдет спокойно, и если вы сами не натворите ошибок, то сумеете многого добиться за эти 7 дней. Постарайтесь ответственно относиться к тому, что говорите. Не обижайте людей зря. Если чувствуете, что близкие вами недовольны, сделайте им шаг навстречу первой. Маленький подарок, ласковое слово и все будет в порядке. Угостить родных можно
Московскими пончиками
1 кг. муки, 150 г. сахара, 70 г. маргарина, 500 г. воды, 20 г. подсолнечного масла, 200 г. сахарной пудры, 2 г молотой корицы, 10 г. соли.
Приготовить безопарное тесто слабой консистенции, сформировать шарики, положить их швом вниз на противень, смазанный подсолнечным маслом, и через 10 минут жарить во фритюре при температуре 160 - 170 в течение 3 - 5 минут. После жарки и стекания жира обсыпать сахарной пудрой, смешанной с корицей.
