ОВЕН (21.03-20.04)
Больше работать! Засучите рукава, забудьте про усталость. На этой неделе закладывается ваше ближайшее будущее. Настало время для удачных переговоров, поиска новой работы или достижения новых профессиональных вершин на нынешнем поприще. Кстати, обязательно попробуйте подобрать и приготовить какое-нибудь интересное, возможно, экзотическое блюдо, которое ваша семья еще не пробовала. Поверьте, близкие высоко оценят сейчас его вкус.
Может быть, это будет Чахохбили из говядины, пряная?
Вам потребуется 500 г. говядины, 4 луковицы, 500 г. помидоров, 0,5 головки чеснока, 1 чайная ложка красного перца, по 1 столовая ложке каждого сорта зелени из набора пряностей (зелень петрушки, чабера, кинзы, базилик, красный перец, чеснок).
Мясо нарезать, сложить в разогретую кастрюлю, обжарить в течение 10 минут, добавить мелко нарезанный лук, обжарить еще 5 минут, слегка посолить. Помидоры ошпарить, снять кожицу, размять их в отдельной посуде, вылить на мясо в кастрюлю, закрыть крышкой, тушить на умеренном огне 20 минут. В конце тушения досолить. Пряную зелень мелко нарезать, перемешать с сухими пряностями, ввести в чахохбили, перемешать, поддерживать на слабом огне 3 - 5 минут. Добавить мелко нарезанный чеснок. Дать настояться под закрытой крышкой.
ТЕЛЕЦ (21.04-20.05)
Спокойствие и еще раз спокойствие! Что бы не случалось, что бы не происходило, относитесь и принимайте все без лишних эмоций. Нервные срывы, лишние слова, сказанные в запале, нанесут несомненный вред. Если есть возможность, лучше посвятить эту неделю отдыху. Займитесь домом, ремонтом или прочими хлопотами по хозяйству. Приготовление любимых блюд поднимет настроение вам и вызовет благодарность домашних. Что может быть вкуснее Нежной свиной отбивной с томатным ризотто?
Для ризотто: 2 ложки оливкового масла; 1 луковица, очищенная и мелко порубленная; 1 зубок чеснока, очищенный и раздавленный; 250 г риса ризотто; 2 ложки томатной пасты; 100 мл белого вина; 2 овощных бульонных кубика, разведенных в 900 мл воды; 240 г (баночка) мелких томатов (слить воду, отсушить и мелко нарубить); 15 г листьев базилика.
Для свинины: 15 мл оливкового масла; 4 свиных отбивных.
Нагрейте оливковое масло в глубокой сковородке или сотейнике, поджарьте лук до мягкости. Добавьте чеснок, рис и 15 мл (1 ложку) томатной пасты. Немного подержите на сковороде, помешивая, пока рис не станет прозрачным. Влейте на сковороду вино и немного упарьте получившуюся смесь, постоянно помешивая. Постепенно добавьте бульон (новая порция вливается после того, как полностью впиталась предыдущая). После того, как добавлен весь бульон, добавьте оставшуюся томатную пасту, порезанные томаты и базилик. Уберите с огня, но держите в тепле. Нагрейте масло в ребристой сковороде для стейков, поджарьте отбивные по 3 минуты на каждой стороне или до тех пор, пока мясо не будет готово. При подаче на стол, на каждую тарелку выложите горку ризотто, сверху положите отбивную, на нее можно выложить ложку-другую зеленого песто.
БЛИЗНЕЦЫ (21.05-21.06)
Вы внезапно обнаружите, что дел накопилось невпроворот. Но не кидайтесь решать все проблемы. Выберите самые неотложные, важные вопросы и занимайтесь только ими. Другое можно отложить до более удачных времен. Постарайтесь не настаивать, если ваши идеи не находят поддержки у коллег или близких. Не пытайтесь экспериментировать и на кухне, лучше обойтись проверенными временем и быстрыми в приготовлении рецептами. Например, угостите семью запеченными пельменями в томатном соусе.
200 г пельменей, 5 г масла, 100 г томатного соуса, 6 г сыра
Вареные пельмени положить на сковороду, залить томатным соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным сливочным маслом, после чего запечь в жарочном шкафу.
РАК (22.06-22.07)
Ваших сил на этой неделе будет более чем достаточно, чтобы справиться не только с собственными задачами, но и щедро помочь окружающим. Поверьте, люди не только высоко оценят вашу поддержку, но и обязательно отплатят тем же, когда будете нуждаться в помощи вы. Даже незначительная помощь окупится сторицей в будущем. Постарайтесь только сдерживать порывы посплетничать или принять участие в обсуждении коллег, особенно вышестоящего руководства. На выходных приготовьте семье острого цыпленка в гороховом супе.
2 столовых ложки оливкового масла; 2 куриных грудки без кожи, порезанных на полоски; 2 зубка чеснока, мелко нарезанных; 1 большая луковица, мелко порубленная; 1 красный перец, очищенный от семян и порезанный кубиками; 4 больших томата, очищенных от кожуры и семян и мелко порубленных; 200 мл сухого белого вина; 15 г свежего тимьяна; 1 столовая ложка острого соуса Encona; 3 куриных бульонных кубика, разведенных в 900 мл кипятка; 410 г консервированных бобов каннеллини, промытых и отсушенных; 410 г консервированных бобов бортлотти, промытых и отсушенных.
Смажьте сковороду половиной оливкового масла. Раскалите ее, выложите курицу и поджарьте 2-3 минуты на каждой стороне. Переложите на тарелку и дайте остыть. В большом сотейнике нагрейте оставшееся оливковое масло и припустите чеснок, лук, перец и томаты в течение 2-3 минут. Добавьте вино и тушите 2 минуты. Добавьте тимьян, острый соус, куриный бульон, бобы и поджаренные кусочки курицы. Доведите до кипения и кипятите еще 4-5 минут. Разлейте по тарелкам и украсьте листочками тимьяна.
ЛЕВ (23.07-23.08)
Не планируйте на этой неделе ничего важного, не принимайте судьбоносных решений, все равно все сложится не так, как вы хотели бы. Изменения планов возможны в самую последнюю минуту. Просто наберитесь терпения, разгребите рутинную работу, не отказывайте в помощи коллегам и друзьям. А вот дома, для души, можно заняться творчеством. Освежите дизайн квартиры, пригласите гостей, которые смогут оценить ваши усилия. Кулинарные эксперименты тоже пройдут на ура. Полистайте журналы, книги, на глаза обязательно попадется интересный рецепт. Кстати, греческая мусака наверняка понравится всем гостям и домашним.
1 кг баклажанов, 1 большая луковица, 6 ст.л. панировочных сухарей, 4 помидора, 2 желтка, 500 г говяжьего фарша, 1 бульонный кубик, 375 мл молока, 3 ст.л. муки, 2 ст.л. сливочного масла, 100 г тертого сыра «Гауда», раст. масло (лучше оливковое), соль, молотый черный перец.
Баклажаны вымыть и почистить. Разрезать вдоль на 4 части, затем нарезать ломтиками. Порциями обжарить в масле до золотисто-коричневого цвета. Посолить и поперчить. Лук нарезать кубиками. Фарш обжарить в масле до рассыпчатого состояния. Добавить лук и еще немного обжарить. Заправить солю и перцем.
Для соуса бульонный кубик растворить в горячем молоке. Муку подрумянить в растопленном сливочном масле и развести молоком. Кастрюлю снять с огня, ввести желтки. Духовку нагреть до 200 градусов С. Форму смазать жиром. Слоями выложить в нее баклажаны, мясной фарш и тертый сыр. Залить соусом. Помидоры, нарезанные кружочками, разложить поверх сыра и поставить в духовку на 45-55 минут.
ДЕВА (24.08-23.09)
Звезды даруют вам неделю удачную во все смыслах. Вы будете успевать всегда и везде, удачные покупки, приятное общение и новые знакомства. Постарайтесь бывать как можно больше на людях. Если планировали сделать какие-либо покупки, не откладывайте, отправляйтесь в магазины именно сейчас, на этой неделе. А оригинальное блюдо еще больше поднимет настроение вам и вашей семье.
Грибы с беконом под травяным соусом
200 г бекона без корочки, 50 г масла или маргарина, 450 г молодых грибов, разрезанных пополам, 3 ст. ложки без верха муки, соль, перец, 1 ст. ложка лимонного сока, 2 ст. ложки свежей нарезанной петрушки.
Разложить бекон в один слой в большой плоской тарелке. Накрыть неплотно гигроскопической бумагой и держать при уровне мощности 10 2-3 мин, пока бекон не сварится. Обсушить его бумагой, крупно нарезать и положить в сервизную тарелку. Положить масло в миску средней величины и растапливать при уровне мощности 10 45 сек. Добавить грибы и варить при уровне мощности 10 4-5 мин, пока грибы не станут мягкими. Переложить грибы ложкой с дырочками в тарелку с беконом, перемешать. Добавить муку в оставшееся масло. Затем постепенно вливать молоко. Готовить при уровне мощности 10 4-5 мин, пока смесь не загустеет. Энергично и часто помешивать. Посолить, поперчить, добавить лимонный сок, петрушку. Вылить соус на грибы и бекон, хорошо перемешать. Держать при уровне мощности 10 1-2 мин.
ВЕСЫ (24.09-22.10)
На этой неделе вы будете полны противоречивых желаний. Постарайтесь не впадать в крайности, возьмите небольшой таймаут и спокойно разберитесь с собой, чего же вы хотите на самом деле. Даже если работать вам категорически расхочется, проявите твердость и займитесь решением деловых вопросов, тем более, что сейчас велик шанс очень удачно завершить казалось бы неразрешимые проблемы. В выходные пригласите близких и друзей в гости и подайте на стол Соложеник полтавский.
1,5 стакана муки, 8-10 яиц, 1 стакан сливок, 1 стакан сливочного масла, 1 стакан сахара, 200 г варенья, 300 г яблок, 2-3 ч. ложки цедры лимона.
Яичные желтки, сливки, сахар и масло растереть в однородную массу. Смешать с мукой. Из приготовленного теста выпечь 4 или 5 одинаковых блинчиков. На блины, чередуя, положить варенье и яблоки, очищенные от кожи, нарезанные соломкой и обжаренные в масле с сахаром. Таким образом сложить блины цилиндром. Залить взбитыми белками, обсыпать сахаром и запекать в духовке примерно 10 минут.
СКОРПИОН (23.10-22.11)
Будьте посговорчивее. Отстаивать свои мысли и взгляды конечно же хорошо, но не на этой неделе. Люди вас не услышат и не поймут, а излишняя упертость на работе и вовсе чревата недовольством со стороны руководства. Постарайтесь больше прислушиваться к тому, что говорят окружающие. Кстати, постарайтесь вспомнить, не давали ли вы каких-либо обещаний. Если давали, пришло время выполнять. Вечер пятницы может сложиться очень романтично, если вы пригласите в кафе или ресторан любимого человека. Дома семью можно угостить блюдом мексиканской кухни - мясные клецки в миндальном соусе.
2 ст.л. мелко нарубленного репчатого лука, 3 ст.л. растительного масла, 1/2 ст. томата-пюре, 1,5 ст. воды, 1/2 ст. очищенного толченого миндаля, 1 долька чеснока, 3 ломтика белого хлеба, 250 г скобленого мяса, 250 г рубленого мяса, 1 яйцо, 1,5 ч.л. соли, 1/4 ч.л. перца, молоко.
Лук обжарить в 1 ст.л. растительного масла, добавить томат-пюре и воду, специи и поставить тушить на небольшом огне на 20 минут. В оставшемся растительном масле обжарить миндаль, растолченный чеснок и ломтик белого хлеба. Добавить небольшое количество воды, смешать с вышеприведенными продуктами в виде пюре, добавить томат-пюре, смешанное с луком. Размоченные в молоке и размятые ломтики белого хлеба смешать с мясом и яйцом, посолить и поперчить. Сформовать небольшие шарики, которые затем опустить в кипящий соус и прокипятить, закрыв крышкой, в течение 20 минут на небольшом огне. По желанию можно отварить в этом же соусе 2-4 нарезанные кубиками картофелины.
СТРЕЛЕЦ (23.11-21-12)
Постарайтесь избегать общения с пессимистично настроенными людьми. Их негативная энергия несомненно испортит настроение и вам, причем очень надолго. Если есть возможность, уйдите в отпуск на несколько дней, отправляйтесь в поездку, посмотрите новые места, людей. Если возможности отдохнуть нет, пролистайте журналы с яркими иллюстрациями, почитайте про путешествия. Найдите что-то новое для себя: модный роман, парфюмерный аромат или новый вкус. Например, цыпленок под шоколадным соусом
1 цыпленок, 100г сливочного масла, 250г белого несладкого батона или булки, 3 ст.л. молока, 2 большие луковицы, 2 яйца, 100г сосисок, 250г сливок, 1 стакан белого вина, соль, черный молотый перец, 1 ч.л. шалфея, 3 зубчика чеснока, 0,5 ч.л. смеси *чили*, 1 ч.л. порошка какао.
Мексика давно славится своей прекрасной кухни. Возможно, это блюдо покажется вам очень необычным, а продукты не совсем совместимыми, но кто не пробует, тот не может оценить истинного вкуса.
Цыпленка посолить, наполнить фаршем, приготовленным из нарезанного на кусочки белого хлеба, молока, части растопленного масла, яиц, нарезанных сосисок, черного перца, части шалфея и одной растертой дольки чеснока. Затем фаршированного цыпленка зашить, положить на противень, натереть смесью *чили*, посыпать оставшимся шалфеем и запекать на масле примерно 1 час вместе с 2 дольками чеснока и крупно нарезанным луком. Готового цыпленка снять с противня, а в образовавшийся соус положить какао-порошок, вино, довести смесь до кипения, а затем подлить сливки, а соус снова проварить. Разрезанного на части цыпленка (нитку снять) уложить на блюдо, соус подать в соуснике.
КОЗЕРОГ (22.12-20.01)
Как бы печально не складывались обстоятельства, проявляйте больше оптимизма! Уже совсем скоро трудная полоса в вашей жизни закончится. Как бы тяжело не приходилось вам сейчас, найдите в себе силы помогать и окружающим. Постарайтесь внимательнее прислушиваться к тому, что говорят люди, можете услышать очень полезную информацию. Приготовьте рыбу по-старорусски в горшечке, она наверняка очень понравится вашим друзьям или семье.
100 г судака, 100 г картофеля, 40 г репчатого лука, 20 г сыра, 100 г сметаны, 30 г бульона, 20 г сливочного масла. Маринад: 30 г воды, 0,2 г лимонной кислоты, соль, перец.
Рыбу разделать на филе с кожей без костей. Мариновать 15 - 20 минут. В горшочек положить масло, влить бульон, уложить рыбу (по 4 кусочка на порцию), затем слой сырого картофеля кружочками, затем слой пассерованного лука. Сделать еще 3 слоя. Поставить в духовку на 15 минут. Затем добавить сметану, тертый сыр и запечь до готовности.
ВОДОЛЕЙ (21.01-19.02)
Трудная неделя. Вам придется много потрудиться, не стесняйтесь привлекать помощь друзей и коллег. Постарайтесь разобраться со всеми делами в течение недели. Самый лучший день для отчета — пятница. В выходные позвольте себе какую-то радость. Сходите повеселитесь с друзьями или пробегитесь по магазинам за обновками. Ну, а на обед приготовьте говядину по-венски в соусе из хрена
1 кг говядины (мякоть), 1 пучок зелени, 1 луковица, i лавровых листика, 1 гвоздика, 1 долька чеснока, 2 кусочка сахара-рафинада, сливочное масло или маргарин, мука, хрен, соль, сливки.
Мясо залить горячей водой, прибавить зелень, лавровый лист, лук, гвоздику, чеснок, сахар и соль. Поставить на огонь, довести до кипения, уменьшить огонь, несколько раз снять пену. Когда мясо наполовину будет готово, разрезать пополам луковицу, разрезанной частью положить на горячую сковороду и подрумянить, после чего опустить в бульон (он станет темнее и крепче). Приготовить соус из хрена: растопить масло, поджарить на нем муку, добавить мясной бульон и сливки (по желанию), смешать с хреном. Готовое мясо разделить на порции и подать с отварным картофелем и соусом из хрена. Бульон подать на первое.
РЫБЫ (20.02-20.03)
Попробуйте несколько сократить свою активность. Излишний напор отпугнет от вас людей. Постарайтесь так же выбирать более мягкие слова для выражения своих чувств и мыслей. Поругаться с окружающими просто, а вот снова вернуть их расположение будет, ох, как нелегко. Конец недели очень удачен для общения с противоположным полом и романтических встреч. Венские яблочные полоски с корицей наверняка будут высоко оценены вашим гостем.
3/4 чашки сливочного масла, 13/4 чашки муки, 5 ст. ложек тертого шоколада, 1/4 чашки сахара, 1/3 чашки толченого миндаля, 2 желтка Начинка: 1 ст. ложка воды, 1/2 чашки сахара, 1/2 ч. ложки тертой лимонной цедры, 680 г яблок, 1 белок, сахар и корица по вкусу
Приготовить тесто из сливочного масла, муки, шоколада, сахара, миндаля и желтков. Раскатать в пласт толщиной 0,5 см и разрезать на 2 равных квадрата. Один квадрат поместить на противень или в форму для торта (не смазывая ее предварительно маслом и не посыпая мукой) и выпекать в течение 15—20 минут (до неполной готовности). Приготовить начинку: смешать воду с сахаром и лимонной цедрой и довести до кипения. Прибавить нарезанные ломтиками яблоки и тушить до мягкости. Полученную начинку выложить на испеченное тесто, накрыть сверху квадратом сырого теста, смазать белком и печь 20 минут при температуре 150°. Готовый пирог охладить, разрезать на квадратные или прямоугольные куски и посыпать сахаром и корицей.
 
|
