|
|
- При варке картофель лучше закладывать в кипяток. Следите, чтобы не прекращалось кипение.
- Чтобы на картофеле не появлялись черные пятна, в кипящую воду нужно добавить несколько капель уксуса. При этом вкус картофеля не изменится.
- Солить картофель нужно в начале варки, а чтобы картофель сварился быстрее, нужно добавить кусочек сливочного масла.
- Картофель в мундире для салата не солят. При варке картофеля для салата можно добавить 1 кусочек сахара.
- Сваренный картофель в кожуре легче чистится, если после снятия с огня облить его холодной водой.
- Отварной картофель получится вкуснее, если при варке добавить немного укропа.
- Когда варите картофель в мундире, проколите кожуру в нескольких местах вилкой, и она не растрескается.
- Если в кастрюлю, где варится картофель, добавить огуречного или капустного рассола – картофель не будет разваливаться.
- Пюре из старого картофеля будет вкусным и воздушным, если добавить в него взбитый белок.
- Картофельное пюре разбавляют только горячим молоком. Взбивать его нужно толкушкой, а не миксером, иначе пюре получится клейким. Из молодого картофеля делать пюре не рекомендуется.
- Чтобы картофель, сваренный в кожуре, легче чистился, после снятия с огня слейте его и обдайте холодной водой.
- Перед тем, как жарить картофель во фритюре, подсушите его полотенцем, тогда получится сухая, хрустящая корочка.
- Молодой картофель очистится быстрее, если положить его перед чисткой в соленую холодную воду.
- Чтобы картофель в мундире лучше чистился, добавьте в воду при варке растительное масло.
- Чтобы тертый картофель, из которого Вы готовите оладьи, не потемнел, влейте в него немного горячего молока.
- Жареный картофель лучше солить не сразу, а когда он будет доведен до полуготовности.
- Чтобы картофель прожарился равномерно, его нужно класть слоем не более 5 см.
- Картофель хорошо подрумянится, если предварительно посыпать его мукой, смешанной с яичным порошком.
- Жареный картофель получится особенно хрустящим, если кусочки картофеля обвалять в муке.
- Если вы жарите картофель, заранее отваренный в кожуре, кладите его в сильно разогретый жир. Он получится более поджаристым.
- Для чистки овощей нужно применять ножи только из нержавеющей стали.
- Картофель, цветная капуста и сельдерей не потемнеют, если в воду, в которой они лежат до приготовления, добавить немного лимонного сока.
- Картофельное пюре нельзя разбавлять холодным молоком, только кипящим, иначе пюре приобретет серый цвет. Чтобы пюре было пышным, добавьте в него сливочное масло.
- Поверхность картофельного рулета или запеканки будет красивой, если предварительно смазать ее яйцом, посыпать сухарями и сбрызнуть жиром.
- Чтобы тертый картофель, из которого вы готовите оладьи, не потемнел, влейте в него немного горячего молока.
- Перед тем как печь картошку в духовке, наколите ее вилкой, чтобы не полопалась.
- Чтобы получить «воздушный» картофель, нарежьте его ломтиками, опустите на 2-3 минуты в кипящий жир, не допуская образования румяной корочки, выньте и затем жарьте до готовности.
- Отварной картофель будет вкуснее, если добавить в воду зубчик чеснока и лавровый лист.
- Чтобы картофель сварился побыстрее, добавьте в воду ложку маргарина.
- Картофельное пюре будет вкуснее, если добавить в него взбитый белок.
- Чтобы максимально сохранить в картофеле содержание витамина С, залейте его кипятком и варите под крышкой.
|
