Реклама на портале
Home
Кулинарная книга
Общение
Куда пойти поесть
Покупки, закупки
Интересно
Справочник
image·Сладкая выпечка
·Кексы
·Печенье
·Пирожные
·Рулеты и плетенки
Торты



Знакомства
Missing Heart
Я:
Найти:
Возраст:
лет
Где:


image




  вверх  Торты          Печать
Кулинар/ Кулинарная книга/ Авторские странички/ Аринины рецепты/ Сладкая выпечка/ Торты/
Моя кулинарная книга

А Вы знаете, что в «Золотой Вобле» «рабочий полдник» состоит из трех блюд за 120 рублей и напитка на выбор.

Пирог "Яичница"
Слоеный торт с желированным кремом
Творожный торт с клубникой
Торт "Айсберг"
Торт "Алёнушка"
Торт "Аристократ"
Торт "Бакинский"
Торт "Варвара"
Торт "Воспоминания о лете"
Торт "Графские развалины"
Торт "Зарема"
Торт "Золотые дукаты"
Торт "Идеал"
Торт "Клюквенно-лимонный"
Торт "Кокосовый аромат"
Торт "Корзинка с ягодами"
Торт "Королевский"
Торт "Королевский"-2
Торт "Леся"
Торт "Медовая горка"
Торт "Мокко"
Торт "Муравейник"-1
Торт "Неженка"
Торт "Нежность"
Торт "Нового дня глоток"
Торт "Новогодняя горка"
Торт "Оленька"
Торт "Отелло"
Торт "Пани Валевская"
Торт "Пища богов"-1
Торт "Пища богов"-2
Торт "Пища богов"-4
Торт "Пища богов-3"
Торт "Праздничный"
Торт "Птичье молоко"
Торт "Птичье молоко"
Торт "Русалка"
Торт "Рыжий-конопатый"
Торт "Светлана"
Торт "Сибирский"
Торт "Сказочник"
Торт "Сладкая горка"
Торт "Фантазёрка"
Торт "Хаос"
Торт "Чародейка"
Торт "Черный принц"
Торт медовый с каштанами
Торт песочный "Сказки Востока"
Торт яблочно-рисовый
Торт-крем клубничный
Шарлотка с бананами

Пирог "Яичница"

Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Для теста: 200 г сахара, 200 г маргарина, 100 г сметаны, 4 яйца, 200 г муки, 1 ч.л. соды. Для украшения: 1/4 литра молока, 20 г крахмала, 1 пакетик ванильного сахара, 1/4 ст. сахара, 1/2 банки консервированных абрикосов, 2 ст.л.молотых фисташек, 1/4 л абрикосового сока, абрикосовое повидло.

Из продуктов для теста оное же и приготовить и выложить на выстланный пергаментом противень. Если размеры пласта теста значительно меньше размеров противня, сделай из пергамента бортики, сложив его 2 раза. Тогда тесто не вытечет во время выпекания. Печь около 15 минут при температуре 170-180 градусов. Из молока, крахмала, сахара, ванильно сахара сварить пудинг. Выложить пудинг "кляксами" на испеченный и корж (это как-будто "белок"). Время второго выпекания 10 минут. Половинки абрикосов откинуть на сито, дать обтечь. Положить эти как.будто "желтки" на те как-будто "белки". Посыпать "белки" молотыми фисташками. Абрикосовый сок из банки долить до 300 г водой, можно добавить немного лимонного сока. Вылить в разогретое абрикосовое повидло. Немного остудить. Полить весь пирог. Особенно "желтки", чтобы они аппетитно блестели.

Рецепт этого вкусного и красивого пирога я нашла в журнале "Сладкий смак".



 

Слоеный торт с желированным кремом

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Слоеное пресное тесто - 1 кг. Для крема: 500г молока, 1,5 стакана сахара, 4 ч.л. без верха желатина, 4 сырых яичных желтка, 2 ст.л. с верхом муки, 4 сырых яичных белка, цедра с 1 лимона, ягоды.

Скажу честно, не люблю я возиться с приготовлением слоеного теста, поэтому предпочитаю покупать готовое. Выпекается несколько (5-6, это зависит от их величины) коржей. А вся прелесть - в нежном креме. Для крема надо вскипятить 400г молока с 200г сахара. Залить желатин 100г холодного молока (не того, которое мы кипятили) за 2-3 часа до того, как начнем делать крем. Положить набухший желатин в горячее молоко и мешать до полного растворения желатина. Растереть желтки с половиной стакана сахара добела, потом положить муку и смешать с массой так, чтобы не было комков. Соединить эту массу с молоком: вливать небольшими порциями молоко в массу, тщательно размешивая каждый раз до однородности. Потом в эту смесь положить взбитые в крутую пену белки и натертую на мелкой терке цедру лимона. Перемешать и оставить минут на 20 для загустения (если недостаточно, пусть еще постоит). Потом собрать торт, переслаивая его кремом и на каждый корж (кроме верхнего) в художественном беспорядке разбросать ягоды свежие или из компота (дать стечь жидкости): клубника, вишня, малина, что хочешь. Верхний корж посыпать крошкой из обрезков торта, полученных при его обравнивании. Поставить торт в холодильник, незадолго до подачи достать и дать ему согреться при комнатной температуре.


 

Творожный торт с клубникой

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Для песочного теста: 150г муки, 1 желток, 50г сахара, 100г маргарина или сливочного масла, соль, тертая цедра половины лимона, 1 пакетик ванильного сахара. Для заварного теста: 0,5 ч.л. соли (совершенно без горки!), 100г маргарина или сливочного масла, 150г муки, 30г крахмала, 4-5 яиц. Для начинки: 16г желатина, 2 ст.л. вишневого ликера, 1 пакетик ванильного сахара, 100г сахара, 500г нежирного творога, 200г сливок, 500г клубники (или других ягод). Для украшения: 50г слегка обжаренной без жира на сковороде миндальной стружки, 200 мл сливок, 1 ст.л. сахарной пудры, 1 ст.л. вишневого ликера, 250г клубники, 1 пакетик светлой шоколадной глазури (100г - самим приготовить глазурь совершенно не возбраняется: -))), немного смородинового джема.

Из перечисленных продуктов быстро замесить песочное тесто и раскатать его на дне разъемной формы диаметром около 26 см. Выпекать приемрно 12 минут при температуре 170-280 градусов. Для заварного теста: довести до кипения 1 /4 литра воды с солью и маргарином. Кастрюлю с кипящей жидкостью снять с огня, сразу засыпать всю муку с крахмалом и перемешать, чтобы получился шар. Затем снова поставить кастрюлю на огонь и помешивать, пока на дне и стенках не образуется белая пленка. Горячее тесто переложить в миску и добавить по одному размешанные яйца. Когда тесто начнет блестеть и тянуться за ложкой, значит, яиц достаточно. Горячее тесто переложить в кондитерский мешочек с большой звездообразной насадкой и выдавить на выстланный пергаментом противень спираль диаметром 26 см (кружок рисуете нужного диаметра и, начиная с внешнего контура по спирали выдавливать равномерно тесто, заканчивая в середине, а в результате получится круг; если где щелочки и останутся, они потом заполнятся тестом поднимающимся) и 6 шариков размером с грецкий орех. Пергамент должен быть слегка (!) быть смазан жиром. Выпекать при 200 градусах примерно 25-30 минут. Первые 20 минут дверцу духовки ни в коем случае не открывать, чтобы тесто не опало!!!! Вынуть корж и разрезать его на 2 (поперек) еще горячим, очень острым ножом. Шарики разрезать ножницами. Для начинки: замочить желатин в холодной воде (небольшом количестве), на слабом огне при постоянном помешивании, не доводя до кипения, дождаться полного его растворения, добавив при этом вишневый ликер , сахар и ванилин. Выложить в миску и добавить по ложке подготовленный творог. Взбить сливки. Клубнику вымыть, очистить, откинуть на сито, затем мелко нарезать. Сливки и клубнику смешать с творогом. Песочный корж положить на блюдо. Вокруг него поставить бортик от разъемной формы. Сверху выложить 1/3 творожной массы. Накрыть коржом из заварного теста и осторожно прижать. Сверху выложить оставшийся творог. Торт поставить на 2 часа в холодильник, чтобы крем застыл. Затем положить сверху 2-й заварной корж. Снять бортик формы. Край торта украсить обжаренной миндальной стружкой. Оставшиеся для украшения сливки взбить с сахарной пудрой и ликером, выложить в кондитерский мешок с звездчатой насадкой и выдавить в "формочки" из заварного теста. Клубнику вымыть, тщательно промокнуть, разрезать ягодки на 2 или 4 части. На 12 самых красивых ягодах оставить плодоножки. Шоколад растопить на водяной бане, эти ягоды до половины обмакнуть в него и положить на решетку. Когда шоколад остынет, украсить ягодами заварное тесто со взбитыми сливками. Оставшуюся клубнику выложить в центр торта, полить разогретым смородиновым джемом.

Это рецепт из журнала "Сладкий смак", очень парадный тортик.



 


Купите на BOLERO.RU Французская кухня
"Лексикон французской кухни органично вошел в терминологию многих национальных кухонь. Десятки слов, начиная со слова ""ресторан"" и кончая словом ""омлет"", являются свидетельством популярности французской кухни. Французы расценивают кулинарию как искусство, а известных поваров называют своего рода поэтами. "

Закажи на BOLERO.RU за 181.47 руб. и получи 36 бонусов

Торт "Айсберг"

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Для меренги: 8 белков, 2 стакана мелкого сахара. Для крема: 80г меда, 120г сливочного масла, 120г ядер грецких орехов, 1 сырой желток, 80г сахарной пудры, ванильный сахар по вкусу. Для шоколадной глазури: 150г сахарной пудры, 2 ст.л. какао-порошка, 3 ст.л. горячей воды, 2 ст.л. растопленного сливочного масла или маргарина.

Торт имеет форму квадрата или ромба и готовится из произвольной формы меренг, соединенных между собой сливочным кремом. Меренги готовятся, как обычно, из взбитых с сахаром белков, выпекаются в произвольном виде при температуре 110 градусов около получаса на покрытом калькой противне. Для приготовления крема масло растереть добела с молотыми орехами, сахарной пудрой и желтком. Добавить жидкий мед, ванильный сахар и взбить крем до получения однородной массы. Поверхность торта обильно залить шоколадной глазурью, стекающей струйками по бокам торта. Потеки глазури являются украшением торта. Для приготовления глазури сахарную пудру растереть с порошком какао, подливая понемногу горячую воду, и на слабом огне, постоянно размешивая, довести до кипения и загустения массы. Снять массу с огня, добавить растопленное масло и еще раз хорошо размешать. Над шоколадной поверхностью торта, имитирующей черную поверхность воды, возвышается белый "айсберг" из хаотически расположенных обломков-кусков белоснежных меренг, промазанных между собой кремом и слегка припорошенных шоколадной крошкой или крупкой (можно использовать тертый твердый шоколад).

Рецепт этого вкусного торта я нашла в книге рецептов Л.Лагутиной.



 

Торт "Алёнушка"

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

1/2 стакана сметаны, 1 стакан сахара, 100 г сливочного масла или маргарина, 2 желтка, 1/4 ч.л. соды, 1/4 ч.л. соли, ванилин, 4 стакана муки, 250 г чернослива, 250 г кураги.

Залейте чернослив горячей водой. Смешайте в миске сметану, сахар, мягкое масло или маргарин, желтки, соду, соль и ванилин до получения однородной массы. Затем положите муку и мешайте до тех пор, пока масса не превратится в мелкую крошку. Удалите из промытого чернослива косточки, и мелко его порежьте. Промойте курагу и также мелко порежьте и смешайте с черносливом. Если нет чернослива и кураги, можно использовать свежие яблоки, очищенные и нашинкованные на тонкие пластины. Половину всей массы крошки насыпьте в сухую форму, разровняйте и чуть приподнимите крошку на борт формы - это нужно для образования емкости для начинки. В эту емкость и положите чернослив с курагой или нашинкованные яблоки, на которые положите немного изюма. Поверх начинки насыпьте вторую половину крошки и поставьте форму в духовку на средний огонь на 25-35 минут. Пока печется тесто, взбейте в крутую пену 2 белка с 4 чайными ложками сахара. Готовый торт выньте из формы. Поверхность торта покройте взбитыми белками, создав рисунок чайной ложкой, и снова поставьте в духовку на небольшой огонь. Когда белки порозовеют, противень с тортом выньте из духовки, дайте торту остыть и переложите его на блюдо или поднос.


 

Торт "Аристократ"

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Для коржей: 6 белков, 2 стакана сахарной пудры. Для крема: 1 стакан сахара, 2 ст.л. какао, 6 желтков, 2-3 стакана молока, 300г сливочного малса. Для начинки: 50г ядер грецких орехов, 50г чернослива.

Белки взбить в крутую пену и, продолжая взбивать, понемногу добавлять сахарную пудру. Разделить взбитую массу на 2 части и разложить на смазанный маслом лист. Разровнять массу в квадратные или круглые коржи и выпечь в предварительно нагретой духовке на очень слабом огне в течение 1,5 часов. Готовые коржи остудить, не вынимая из духовки. Для крема порошок какао растереть с сахаром, залить теплым молоком, добавить желтки и мешать до полного растворения сахара и загустения массы. Затем охладить, добавить размягченное сливочное масло и взбить. Для начинки чернослив вымыть, залить на 20 минут кипятком, вынуть косточки и мелко нарезать. Смешать чернослив с мелко нарубленными ядрами орехов. На плоское блюдо уложить один из приготовленных коржей и смазать его кремом. Сверху посыпать подготовленной начинкой и положить второй корж. Верх торта обильно смазать кремом и украсить оставшимся черносливом с орехами.


 


Купите на BOLERO.RU Книга о вкусной домашней пище
подать к столу самобытные, неизбитые кушанья, сэкономить время и силы. Много интересного найдут в книге опытные хозяйки, полезна она будет и молодым.
Для широкого круга читателей.

Закажи на BOLERO.RU за 232.41 руб. и получи 46 бонусов

Торт "Бакинский"

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Для теста (1): 3 желтка, 2 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан сметаны, 0,5 ч.л. гашеной соды, ванилин, 1 стакан муки. Для теста (2): 3 белка, 1 стакан сахара, 1 стакан ядер грецких орехов. Для крема (1): 1 банка сгущенного молока, 400г масла, 1 лимон, 2-3 ст.л. коньяка (рома, ликера), ванилин. Для крема (2): 1 банка вареной сгущенки, 1 лимон, 0,5 стакана ядер грецкого ореха, 2-3 ст.л. коньяка.

Для приготовления теста (1) растереть желтки и яйца с сахаром, положить гашеную соду, ванилин, сметану, все смешать до однородности, положить муку и сделать тесто. Разделить тесто на 2 равные части и испечь отдельно 2 коржа в смазанной маслом форме на среднем огне. Для приготовления теста (2) взбить белки в густую пену, продолжая взбивать, добавить сахар и измельченные орехи. Все хорошо смешать, форму смазать маслом, дно застелить пергаментом или чистой белой бумагой, вылить в нее половину массы. Испечь корж в негорячей духовке. Когда корж порозовеет, его можно вынуть из духовки. Вынимая корж из формы, переверните его и снимите пергамент. Если он не будет легко отходить, смочите пергамент мокрой ладонью. Также испечь второй корж. Приготовить крем (1): взбить мягкое масло со сгущенкой, натереть на мелкой терке цедру и выжать сок 1 лимона, добавить коньяк и взбить все вместе. Этот крем используется для прослойки коржей. На бока и поверхность торта наносится крем (2). Для приготовления этого крема сварить банку сгущенки (1-1,5 ч.). Когда банка остынет, отделить в мисочку половину, добавить тертую цедру и сок 1 лимона, измельченные орехи и коньяк, положить ванилин и тщательно смешать. Теперь, когда все подготовлено, можно "собирать" торт. Первым на блюдо положить из теста (1), затем корж из теста (2) – коржи чередуются и прослаиваются только кремом (1). Оставьте немного этого крема для украшения торта. Когда все коржи уложены, бока и поверхность торта покройте кремом (2). Торт получится приятного кремового цвета. Для украшения взбить 2 белка с 2 ст.л. сахара в крутую пену и испечь безе небольшого диаметра – 2-3 см. Постарайтесь сделать безе одного размера. Противень смазать маргарином, положить пергамент и выложить ч. ложкой или из корнетика порции белка. Испечь безе при температуре ниже средней. Когда безе станут нежно-розовыми, снять их с пергамента, дать остыть. Выложить безешками бока и поверхность торта по заранее продуманному рисунку. В масляный крем, оставленный для украшения (1), положить какао и корнетиком нанести крем вокруг безе или тонкой паутинкой прямо на безе. В пустоты между безе положить свежие ягоды, орехи, кусочки шоколада, цветного мармелада, или сделать цветной масляный крем (часть крема с какао, часть цветного) и нанести узор в виде цветных завитушек.


 

Торт "Варвара"

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Для теста: 3 желтка, 1 стакан сахарного песка, 150г маргарина, 1,5 ч.л. соды, 1 ст. ложка уксуса, 2 ст. ложки вареного сгущенного молока, 2 стакана муки. Для крема: 3 белка, 200г сливочного масла, банка вареного сгущенного молока (за вычетом 2 ст. ложек, положенных в тесто). Для посыпки: молотые грецкие орехи.

3 желтка разотрите со стаканом сахара добела. Добавьте 150г размягченного маргарина, 0,5 ч. ложки соды, гашенной уксусом, 2 ст. ложки вареного сгущенного молока. Все взбейте, добавьте 2 стакана просеянной муки. В нагретой до 200 градусов духовке испеките 4-5 коржей. Для крема взбейте в густую пену 3 хорошо охлажденных белка. Оставшееся сгущенное молоко взбейте с 200г сливочного мягкого (комнатной температуры) сливочного масла и добавьте в конце взбитые белки. Готовым кремом промажьте коржи, а верх посыпьте измельченными орехами.


 

Торт "Воспоминания о лете"

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

150г шоколада, 150г маргарина, 1 ч.л. разрыхлителя, 150г сахара, 5 яиц, 150г муки, 100г абрикосового варенья. Для шоколадной глазури: 3 ст.л. сметаны, 3 ст.л. какао-порошка, 3 ст.л. сахара, 40г сливочного масла.

Маргарин растереть с сахаром, добавить растопленный шоколад и желтки. Взбитые белки смешать с мукой и разрыхлителем. Все соединить, осторожно перемешать. Тесто выложить в смазанную маслом и подпыленную мукой форму и выпекать примерно час на среднем огне. Охладить. Разрезать на пласты и смазать вареньем (повидлом, джемом, конфитюром). Для приготовления глазури сметану, какао-порошок, сахар перемешать и довести до кипения. Добавить сливочное масло, снять с огня. Сверху украсить орехами и кокосовой стружкой (можно и без нее).


 


  Как научиться рисовать лица

Закажи на BOLERO.RU за 113.46 руб. и получи 22 бонусов

Торт "Графские развалины"

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Для меренг: 6 белков, 2 стакана сахарной пудры, щепоточка соли. Для бисквита: 4 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 1 ч.л. соды, гашеной уксусом. Для сливочного крема: банка вареного сгущенного молока, 1/2 банки невареного сгущенного молока, 200г сливочного масла. Для белкового крема: 2 белка, 1/2 стакана сахарной пудры, 1/2 стакана толченых ядер грецких орехов. Ядра грецких орехов для посыпки.

Для приготовления меренг взбить в крутую пену белки с маленькой щепоткой соли и сахарной пудры. Взбитые белки с помощью двух чайных ложек выложить на противень, выстланный не смазанной жиром пекарской бумагой. Сушить меренги при 100 градусах примерно час. Из 6 белков получается два больших противня меренг. Поэтому я взбивала белки в два приема, чтобы вторая партия не оседала во время подсушивания первой партии. Для выпечки бисквита яйца взбить с сахаром, ввести просеянную муку и гашеную уксусом соду. Вылить тесто в форму, дно которой застлано промасленной пекарской бумагой. Бока формы смазывать нельзя – жир не даст бисквиту подняться. Для этого торта, т.е. на данное количество продуктов надо взять форму достаточно большого диаметра: 28-30см. Выпекать бисквит около 30 минут при 170 градусах. Готовый бисквит слегка охладить и разрезать горизонтально на два коржа. Для приготовления сливочного крема одну банку сгущенного молока варить в течение двух часов, не забывая подливать горячую воду в кастрюлю на смену выкипающей. Охладить сваренную сгущенку. Размягченное сливочное масло взбить, постепенно добавляя вареную и невареную сгущенку. Для приготовления белкового крема взбить охлажденные белки с сахарной пудрой в крутую пену. Затем осторожно вмешать толченые орехи. Нижний корж смазать густым слоем крема, посыпать орехами. Второй корж тоже толсто смазать кремом, посыпать орехами. Теперь берем одной рукой меренгу, окунаем ее верхней частью в белковый крем и сухой "попкой" укладываем на бисквитный корж. Так выкладываем один ряд, пересыпаем его орехами. В ложку набираем сливочный крем и поливаем "нитями" поверхность безе. Укладываем следующий ряд, так же обмакивая меренги в крем, пересыпая орехами, поливая "нитями" сливочного крема. И так далее, сводя каждый ряд на конус. Сделать оставшимся сливочный кремом потеки на поверхности "горки", посыпать тертым шоколадом, орехами. Поставить торт в холодильник на 2-4 часа.

Учтите, что торт получается очень большим, поэтому при необходиомости уменьшите раскладку продуктов.



 

Торт "Зарема"

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

500г жирного творога, 1 стандартная пачка печенья, 50г сливочного масла или немного сгущенного молока. Для начинки: изюм, чернослив (или курага – на ваш вкус), грецкие орехи, яблоки. Для желе: 1 ч.л. желатина, 0,5 стакана воды, цветной сироп.

Творог протереть через сито, печенье потолочь, но не совсем уж в пыль. Смешать творог с печеньем. Если масса получится сухая, добавить сгущенное молоко, если нормальной пластичности - 50г сливочного масла. Делим массу на 2 части, одну распластываем по дну разъемной формы, не забыв подстелить кальку на дно, кладем начинку, закрываем второй половиной, разравниваем и заливаем желатином. Украшаем орехами и фруктами, ставим на холод. Для начинки распаренный изюм, распаренный и мелко нарезанный чернослив (или курага), грецкие орехи (как крупно вы их нарежете - ваше дело), яблоки, нарезанные кубиками (их немного поварить в сахарной сиропе, чтобы пропитались). Все перемешать. Если это, на ваш вкус, несладко, добавьте сгущенки. Для приготовления желе растворить 1 ч.л. желатина в 1/2 стакана воды, добавить краситель-сироп.


 

Торт "Золотые дукаты"

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Для теста: 60г маргарина, 5 яиц, 100г сахарной пудры, 1/2 ч.л. гашеной соды, 40г измельченных орехов. Для начинки: 1/2 л молока, ст.л. с небольшим верхом муки, 1 желток, 130г масла сливочного, 100г сахарной пудры, ст.л. какао-порошка, 1 ст.л. любого ликера, 3 банана.

Маргарин, пудру, желтки смешать в пену, потом ввести взбитые белки, муку, соду, орехи. Выпечь на небольшом огне, как остынет, разрезать на 2 коржа. Нижний корж намазать начинкой, уложить на начинку кружочки бананов, снова смазать начинкой, уложить верхний корж. Верх смазать тонким слоем начинки, украсить бананами и, по желанию - взбитыми сливками. Для приготовления начинки размешать муку в молоке (без комочков), какао, желток, поставить на небольшой огонь и, постоянно помешивая, варить до состояния кашицы. Затем, когда почти остынет, ввести масло, сахар, ликер и хорошо взбить.


 


Купите на BOLERO.RU Атлас мировой живописи
В издании представлены выдающиеся произведения мировой живописи XI-XX веков из коллекций всемирно известных галерей, музеев и собраний. Репродукции картин и пояснительные тексты к ним дают возможность проследить, как развивалось изобразительное искусство в разных странах, как происходило взаимопроникновение и взаимовлияние культур на протяжении прошлого тысячелетия.

Закажи на BOLERO.RU за 972.64 руб. и получи 194 бонусов

Торт "Идеал"

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Для теста: 2,5 стакана муки, 2 яйца, 1 стакан сахара, 3 ст.л. меда, 100г сливочного масла, 0,5 ч.л. соды, щепотка соли. Для крема №1: 1 банка сгущенного вареного молока, 100г сливочного масла. Для крема №2: 1 стакан густой сметаны, 0,5 стакана сахара. Для крема №3: 1 лимон, 0,5 стакана сахара. Для посыпки: 1 стакан ядер грецких орехов.

Яйца, сахар, мед, масло, соду, соль размешать и поставить на водяную баню. Когда вода закипит и смесь растает, снять с огня, всыпать 2,5 стакана муки и замесить тесто. Тесто получилось липкое, мягкое, под раскатку не подходило. Коржи я выпекала таким образом... Вырезала 4 пергаментных кружка нужного мне размера (26 сантиметров), с одной стороны кружок чуточку смазала маслом, с другой, на который укладывала тесто – побольше. Положила кружок на противень (увы, на 1 противень входил только один кружок). Мысленно поделив массу из кастрюльки на 6 частей, ложкой на серединку кружка бухнула тесто, присыпала его мукой и, обмакивая пальцы в муку, быстро "расшлепала" тесто по пергаменту. Духовку нагревала до 200 градусов. Коржи пеклись быстро. Вынимала, когда они приобретали насыщенно золотой (не коричневый!) колер. Короче, выпечка шести коржей много времени не заняла. Корж выпеченный с противня снимала под донышко двумя широкими лопатками (ни один не сломался), переворачивала и легко снимала пергамент, используя его еще раз (только надо перевернуть "использованной" стороной на противень). Когда корж остывал, складывала в стопочку. И ни один не слипся! Коржи получились просто пуховыми, мягкими. Когда остыли, переслоила кремами в такой последовательности: первый корж смазать 1/3 крема из сгущенного молока, взбитого со сливочным маслом и посыпать молотыми орехами, второй корж смазать половиной сметанного крема и посыпать орехами, третий корж смазать кремом №3 и тоже посыпать орехами. В дальнейшем остальные коржи тоже следует пересыапть орехами. Четвертый корж смазать 1/3 крема №1, пятый кремом №2, верх покрыть остатками крема №1 и украсить орехами. Лимон на 2 минуты опускала в крутой кипяток, это для удаления горечи. Косточки необходимо удалить при прокручивании в мясорубке. Торт получился очень вкусным, только, на мой вкус, сладковатым. Но этим часто грешат медовые торты. Можно смело уменьшать количество сахара в кремах. Торту надо дать настояться в холодильнике хотя бы 12 часов.


 

Торт "Клюквенно-лимонный"

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Для теста: 200г размягченного (не растопленного!) маргарина, 200г сметаны, 3 желтка, 1 стакан сахара, 0,5 ч.л. гашеной соды, 2,5 стакана муки. Для начинки: 1 стакан клюквы, 1 большой лимон (или 2 стакана клюквы, без лимона, но с лимоном вкуснее и ароматнее), 1 стакан сахара, 3 белка, 0,5 стакана сахара.

Для приготовления теста маргарин хорошо растереть с сахаром, желтками, сметаной, ввести гашеную соду и просеянную муку. Муки должно быть столько, чтобы тесто немного липло к рукам. Если тесто получится слишком крутым, коржи получатся жесткими, торт плохо пропитается. Испечь три коржа при температуре 200 С. Чтобы было удобно разравнивать тесто в форме, смачивайте ладошки холодной водой и пошлепывайте тесто. Для приготовления начинки клюкву и лимон без косточек, но с кожурой пропустить через мясорубку, добавить 1 стакан сахара. Отдельно 3 белка взбить в крепкую пену с 0,5 стакана сахара. Остывшие коржи переслоить следующим образом: 1-й корж смазать сначала взбитыми белками, затем - клюквенно-лимонной начинкой, положить 2-й корж, смазать его также, а 3-й корж сначала покрыть клюквенной начинкой, а сверху торт аккуратно обмазать взбитыми белками. Украсить торт можно крупными ягодами клюквы. Дать постоять при комнатной температуре 8-12 часов, затем убрать в холодильник.


 

Торт "Кокосовый аромат"

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Тесто: 7 яиц, 7 ст.л. воды, 50г сахара, 50г кокосовой муки (можно на кофемолке помолоть кокосовую стружку, а можно так ее положить, не перемалывая), 150г муки, цедра 1/2 лимона. Крем: 1/2 л молока, 40г муки, 150г масла сливочного, 50г сахарной пудры, 3 ст.л. смородинового варенья (лучше взять сироп от варенья, без ягод), 30г кокосовой стружки (или молотой).

Взбить в крутую пену белки с сахаром, потом добавить желтки, снова взбить, добавить воду, муку, кокос, цедру. Выпечь бисквит в смазанной жиром форме, охладить, разрезать на 2-3 пласта. Смазать кремом. Верхний корж еще и обсыпать орехами. Для крема соединить и растереть все компоненты и проварить на малом огне до загустения.


 


Купите на BOLERO.RU Китайская кухня
В самом деле, искусство приготовления пищи, как полагают китайцы, зависит в первую очередь от правильного подбора и обработки ингредиентов, необходимых для того или иного блюда.

Закажи на BOLERO.RU за 6.40 руб. и получи 0 бонусов

Торт "Корзинка с ягодами"

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Для песочного теста: 150г маргарина, 1,5 стакана муки, 1 ст.л. сахара, 2-3 ст.л. сметаны. Для орехового теста: 100г масла сливочного, 6 ст.л. сахара, 6 яиц, 1,5 стакана очищенных орехов, 2 ст.л. муки, 50г шоколада, 1 лимон. Для "корзинки": 50г маргарина, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. сметаны, 1 стакан муки. Для прослойки: 500г вишневого джема.

Порубить маргарин с мукой, добавить сахар, сметану, замесить песочное тесто. После того, как оно постоит час в холодильнике, еще раз перемесить (не долго), раскатать, положить в смазанную маслом форму для торта, наколоть вилкой и поставить в горячую (240) духовку на 15-20 минут. Масло растереть с сахаром и лимонным соком. Продолжая растирать, влить по 1 желтки, ввести взбитые в пену белки, молотые орехи и натертый на крупной терке шоколад, а затем муку. Ореховое тесто выпекать при температуре 180-200 30-40 минут. Маргарин растереть с сахаром и сметаной, добавить муку и замесить тесто для "корзинки". Из 2/3 его в подходящей по размеру и форме емкости испечь "корзинку", из оставшегося теста скатать валик и испечь ручку. Сварить сироп, растереть его с разогретым шоколадом, маслом, ванилином и желтком. Песочный корж смазать вишневым джемом, прикрыть ореховым коржом и полить шоколадной помадкой. Посередине торта поместить "корзинку" и наполнить ее свежей клубникой, земляникой или другими ягодами (можно из компота, только дать им обтечь), украситьвырезанными из зеленого мармелада листиками. Края украсить орехами.

Рецепт подобного торта запрашивали в форуме. Я такой не пекла, но нашла в книге Л.Лагутиной "Домашние торты". Мне рецепт показался очень интересным, поэтому хочу его здесь привести, надеюсь, кого-нибудь подобный торт заинтересует.



 

Торт "Королевский"

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Для бисквитного теста: 5 яиц, 3/4 стакана сахара, 3/4 стакана муки, ванилин. Для песочного теста: 200г маргарина, 3/4 стакана сахара, 2 яйца, 1-2 ст.л. какао-порошка, 1/3 ч.л. гашеной соды, 2-2,5 стакана муки. Для масляного крема: 200г сливочного масла, 8 ст.л. сгущенного молока, ванилин. Для белкового крема: 3 сырых яичных белка, 6 ст.л. мелкого сахарного песка или пудры, 1,5 стакана грецких орехов, пропущенных через мясорубку.

Бисквит готовится обычным способом. Я, честно говоря, с некоторых пор не взбиваю белки отдельно от желтков с сахаром. Я взбиваю все вместе, но достаточно долго, сразу же после взбивания выливаю в форму и ставлю осторожно в разогретую до 180 градусов духовку. В форме смазать жиром ТОЛЬКО дно, бока не смазывать ни в коем случае, иначе жир не даст бисквитному тесту подняться. Первые 20 минут духовку не открывать. Готовность бисквита проверить лучинкой – если вышла сухая, корж испекся. Бисквит охладить, дать ему полежать несколько часов открытым, чтобы слегка зачерствел, затем разрезать его на два коржа. Для песочного теста маргарин растереть с сахаром, ввести яйца, какао, гашеную соду, просеянную муку, быстро замесить тесто (не надо делать тесто слишком крутым, не всыпайте сразу всю муку). Испечь три коржа, диаметр их должен совпадать с диаметром бисквита. Для приготовления масляного крема взбить масло со сгущенкой и ванилином (или ванильным сахаром). Для приготовления белкового крема взбить в крепкую пену охлажденные белки с сахаром, а в конце осторожно вмешать прокрученные через мясорубку грецкие орехи. Этот крем нужно приготовить непосредственно перед сборкой торта. Торт можно собирать, когда все готово. Первым выложить песочный корж, нанести на него белковый крем. Затем - бисквитный корж, пропитать его ромом или вином (100-150г), покрыть масляным кремом, опять песочный корж и т.д. Последний - песочный корж. Покрыть верхний корж белковым кремом, бока обмазать масляным. Украсить торт по мере способностей. Дать постоять 12-15 часов. Если торт будут есть дети, пропитывайте бисквит не алкоголем, а сладким сиропом, разведенным кипяченой водичкой.


 

Торт "Королевский"-2

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Для теста: 400г маргарина, 6 желтков, 1/2 ч.л. соды, 1/2 стакана сахара, 3 стакана муки. Для промазки: 6 белков, 1 стакан сахара, вареная без воды с сахаром (по вкусу) клюква или густой сироп от варенья.

Размягченный маргарин хорошенько растереть с сахаром и желтками, добавить гашеную соду, муку. Замесить тесто. Раскатать и испечь 6-7 коржей при температуре 200 градусов. Для промазки белки взбить со стаканом сахара в крепкую пену, в конце взбивания ввести клюкву или сироп от варенья. Варенье лучше брать кисленькое. Промазать коржи взбитыми белками с сиропом, оставить минимум на 12 часов при комнатной температуре для пропитки.


 


Купите на BOLERO.RU 100 великолепных завтраков
Ответы на эти и многие другие вопросы вы найдете в книге, которую держите в руках. В ней будут описаны не только способы приготовления изысканных блюд, сервировки стола, но и, по мере возможности, предусмотрен рацион в зависимости от времени года и с учетом калорийности каждого блюда.

Закажи на BOLERO.RU за 46.97 руб. и получи 8 бонусов

Торт "Леся"

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Для теста: 4 стакана муки, 4 ст.л.меда, 4 яйца, 4 ст.л. растительного масла, 1,5 стакана сахара, 2 ч.л. соды, 2 ч.л. лимонного сока, цедра 1/2 лимона, ванилин, мука для подсыпки. Для крема: 1 кг сметаны, 1,5 стакана сахарной пудры, 400г сливочного масла, 1/2 кг грецких орехов, 1 лимон, 1 плитка шоколада.

Соединить мед, яйца, масло и сахар и все тщательно перемешать, затем добавить соду, сок и лимонную цедру и, всыпав муку, тщательно замесить однородное пластичное тесто. Разделить его на 9 равных частей, раскатать очень тонко кружки диаметром 22-25 см, выпекать в течение 2-3 минут до золотистого цвета. Охладить. Для крема взбить сметану с сахарной пудрой. Отдельно растереть масло добела, смешать его с тонко измельченными орехами и тонко истертой цедрой лимона и соком лимона до получения однородной массы, в которую по 1-2 ст.л. добавлять при непрерывном взбивании взбитый с пудрой сметанный крем. Восемь коржей переслоить кремом, верхний корж и бока тоже намазать кремом. Девятый, самый заколерованный, корж измельчить, натерев на самой мелкой терке и просеять через сито. Края и поверхность торта обсыпать полученной крошкой, а также тертым шоколадом. Украсить целыми красивыми ядрами орехов и поставить в холодильник на всю долгую ночь... А потом быстро-быстро съесть, пока не съели другие:))))


 

Торт "Медовая горка"

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

4 яйца, 200г меда, 2 ч.л. сахара, 1-1,5 стакана муки, 250г орехов, 2 ст.л. воды, 2 пачки кулинарного жира для жарения.

Размешать яйца, добавить муку, замесить тесто, как на лапшу. Раскатать тонкими полосками и мелко нарезать. Раскалить жир, опускать в него тесто, обжаривать. Уложить на сито, чтобы жир стек. Уложить кусочки горкой, облить сиропом из меда, сахара и воды, обсыпать орехами, снова облить сиропом и поставить на холод.

У нас на работе как-то был конкурс на лучшего доморощенного кондитера, так вот, одна дама до такой степени красиво оформила "горку", что ей дали первый приз. На плоское блюдо она налила тонкий слой зеленого желе - "озеро". Поставила сбоку "горку", обсыпав ее еще и цветным мармеладом, а для озера смастерила из заварного теста 2 лебедей.



 

Торт "Мокко"

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Для теста: 5 яиц, 1 стакан сахара, 8 ст.л. картофельного крахмала, 3 ст.л. порошка какао, 1 ч.л. соды, 1 стакан черного кофе. Для крема: 1 стакан сметаны, 2/3 стакана крепкого черного кофе, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. желатина.

Белки отделить от желтков. Белки взбить, добавить 2 ст.л. сахара. Желтки растереть с остальным сахаром добела. Крахмал смешать с какао и содой и небольшими порциями добавлять в желтки, по очереди с хорошо взбитыми белками (ложку того, ложку другого). Каждую порцию хорошо перемешивать. Форму густо смазать маргарином, положить пергамент и выложить тесто. Печь до готовности на среднем огне. Готовое тесто вынуть из формы, убрать пергамент, дать остыть и разрезать на 3-4 коржа. Для крема желатин замочить заранее в 2/3 стакана холодного крепкого кофе. Когда он набухнет, растворить его на водяной бане, потом охладить. Взбить миксером сметану с сахаром, ввести в нее тонкой струйкой желатин с кофе. На блюдо положить корж, пропитать его сладким кофе, положить слой крема, корж и т.д. Сверху и с боков - крем. Дать постоять 10-15 часов в холодильнике. Когда я стряпала этот торт в первый раз, совершила крупную ошибку: кофе для желатина и кофе для пропитки сделала не крепким, а очень-очень крепким. Это испортило вкус торта даже на мой вкус (кофе я люблю).


 


Купите на BOLERO.RU Вторые блюда

Закажи на BOLERO.RU за 14.95 руб. и получи 2 бонусов

Торт "Муравейник"-1

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Для теста: 1 яйцо, 1/2 стакана сахара, 1/2 стакана сметаны, 100г маргарина, 3 стакана муки. Для крема: 2 банки сгущенного молока, ванилин по вкусу, 1-2 стакана ядер грецких орехов, 200г сливочного масла, 3-5 ст.л. коньяка (если торт будут есть дети, коньяк не добавлять).

Заранее сварить сгущенку (не меннее 50 минут). Растереть яйцо с сахаром добела, добавить сметану и мягкий маргарин, размешать до однородности, положить 2 стакана муки и, вымешивая тесто, постепенно добавить оставшуюся муку. тесто должно быть крутым. Разделить тесто на 4 части, из каждой скатать шар, положить все шары в миску и поставить в холодильник на 2 часа. Противень смазать жиром, натереть на крупной терке 2 шара из теста прямо на противень, равномерно распределив по всей поверхности (не мять!). Выпекать на среднем огне до золотистого цвета. чтобы освободить противень, разрезать горячий корж на крупные куски и снять их с противня. Очистить от крошек, смазать, накрошить остальное тесто, выпечь. Когда печенье полностью остынет, наломать его мелко в большую миску. Для приготовления крема взбить мягкое масло с 1,5 банки сгущенки, добавить орехи, ванилин и коньяк. Все тщательно перемешать и положить в миску с ломаным печеньем. крем и печенье хорошо перемешать. Всю массу выложить в глубокое блюдо и придать любую форму. Обычно - форму горки, откуда и название.

Торт 6-8 часов должен постоять в тепле при комнатной температуре, потом поставить в холодильник.



 

Торт "Неженка"

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Для теста: 250г маргарина, 300г сметаны, 5 желтков, 1,5 стакана сахара, 4 стакана муки, 1 ч.л. гашеной соды. Для крема: 5 белков, 1 стакан сахарной пудры, 1 стакан клюквы, 1 средний лимон, 1 стакан изюма.

Желтки растереть с сахаром и маргарином, добавить сметану, соду, муку, замесить тесто, разделить на 3-4 колобка, поставить на час в холодильник. Затем, доставая по одному, раскатывать колобки в пласт и выпекать в хорошо нагретой духовке. Через мясорубку пропустить клюкву, лимон с кожурой (без косточек), изюм. Взбить в крутую пену белки с сахарной пудрой, осторожно ввести их в кислую массу. Коржи переслоить кремом, не забыв смазать поверхность и бока. Украсить по своему усмотрению. Дать пропитаться сначала часиков 8 при комнатной температуре, затем поставить в холодильник.


 

Торт "Нежность"

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

1 ст.л. меда, 200г сметаны, 1/2 ч.л. соды, гашенной уксусом, 1 яйца, 1 стакан сахара, муки столько, чтобы тесто имело консистенцию творожной массы. Крем сметанный: 0,5 кг густой сметаны, 1 стакан сахара, цедра 1 лимона. Для яблочного крема: 5 яблок средней величины, 1 стакан сахара, 1 ст.л. сливочного масла, немного воды.

Яйца взбить с сахаром добела, добавить сметану, подогретый жидкий мед, соду, муку. Тесто разделить на 3 части и выпечь 3 коржа при температуре 220 градусов. Когда коржи остынут, разрезать каждый вдоль пополам. Приготовить два крема. Первый: взбить охлажденную сметану с сахаром и добавить цедру лимона. Второй: очистить яблоки, разрезать пополам, вырезать сердцевину. Налить в кастрюлю немного воды, положить туда яблоки, закрыть крышкой и на малом огне кипятить, пока яблоки не разварятся. Тогда их охладить, протереть через сито, добавить сахар, мягкое сливочное масло. Все тщательно перемешать. Промазать коржи, чередуя сметанный и яблочный кремы. Готовому торту дать настояться часа 4 при комнатной температуре, затем поставить в холодильник не менее чем на 12 часов.


 




Торт "Нового дня глоток"

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Для теста: 100г сгущенного молока, 1-2 ст.л. растворимого кофе, 2 яйца, 2 стакана сахара, 250г сметаны, 1 ч.л. гашеной соды, 2 стакана муки. Для крема: 250г сливочного масла, 1 стакан сахарной пудры, 100г сгущенного молока, подкрашенного кофе или какао.

Для теста яйца растереть с сахаром, смешать со сметаной, сгущенкой с растворенным в ней кофе, добавить гашеную соду и, понемногу всыпая муку, замесить тесто. Испечь 2 коржа. Крем: растереть размягченное масло с сахарной пудрой, добавить подкрашенную сгущенку, все тщательно взбить. Каждый корж разрезать еще на 2 пласта, все коржи прослоить кремом, бока тоже смазать кремом.


 

Торт "Новогодняя горка"

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Для теста: 400г размягченного маргарина, 1 стакан сахара, 2 яйца, 1/2 ч.л. гашеной соды, 3,5 стакана муки. Для крема: 500г отцеженной сметаны, 1 стакан сахара, по желанию – ароматизаторы (цедра лимона или апельсина, фруктовая или ореховая эссенция).

Замесить тесто, разделить его на 2 части. Из одной части испечь 3 коржа, из другой - много мелких шариков. Коржи промазать кремом, затем на верхний, тоже смазанный, укладывать шарики (не обязательно вплотную, а то не хватит) все выше и выше - горкой, пока не останется 1 шарик. Его - на самый верх. Все это дело не забывать промазывать кремом. Сверху посыпать тертым шоколадом. Если есть желание, можно еще пересыпать орехами. Дать тортику настояться. Крем: охлажденную сметану взбить с сахаром.


 

Торт "Оленька"

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

200г муки, 100г маргарина, 2 ст.л. натурального меда, 1 яйцо, 200г сахара, 50г сметаны, 1/2 ч.л. соды, гашеной 1 ст.л. кефира, 1/2 стакана тертых грецких орехов, лимонная цедра. Крем сметанный + немного лимонного сока.

Для приготовления теста маргарин растереть с сахаром, яйцом, медом, добавить сметану, гашеную соду, все хорошо перемешать, добавить цедру, просеянную муку с орехами и замесить тесто. Разделить его на 3 части. Раскатать коржи толщиной 1 см, печь в смазанной жиром форме 10-15 минут при температуре 200-220 градусов. Охладить, подровнять, смазать кремом все три, верх посыпать тертыми обрезками, оставшимися от подравнивания. Дать постоять в холодильнике часов 10. Несколько тонкостей, выявленных в процессе приготовления. Тесто получается достаточно липнущим к рукам, поэтому я его выкладываю в форму и расшлепываю смоченными в холодной воде руками. Вываливать корж надо осторожно - он получится мягким, пышным, легко рвущимся. Готовые коржи для охлаждения лучше друг на друга не складывать - трудно их потом разлепить. Если вдруг коржи и развалятся немного, сложить их и склеить кремом. Для приготовления крема взбить охлажденную густую сметану с сахаром (количество сметаны и сахара – по вкусу) и небольшим количеством лимонного сока.


 



Торт "Отелло"

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

3 яйца, 1,5 стакана сахара, 1/4 пачки какао, 1 ч.л. соды, 3/4 бутылки или тетрапака (на 0,5 л) кефира, 3 ст.л. топленого масла, 2,25 стакана муки. Для крема: 1 банка сгущенного молока с сахаром, 400 г сливочного масла, 2/3 стакана молока, ванилин.

Предварительно сварите сгущенку (варить 1 час). К моменту приготовления крема содержимое банки должно быть холодным. Яйцо разотрите с сахаром, добавьте мягкое топленое масло, какао, соду, все смешайте до однородности и влейте кефир. Массу размешайте с кефиром, положите муку и испеките в горячей духовке 3 коржа. Каждый корж печь отдельно в смазанной маргарином форме 10-12 минут. Готовые коржи должны остыть. Для крема взбейте мягкое масло со сгущенкой, постепенно добавляя молоко, и положите ванилин. На блюдо или поднос положите корж и нанесите на него крем, накройте другим коржом и так далее. Кремом смажьте поверхность и бока торта. Торт украсьте тертым шоколадом. Готовый торт должен постоять в холодильнике 10-12 часов до подачи на стол.


 

Торт "Пани Валевская"

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Для безе: 10 белков, 2 стакана сахара. Для медовых коржей: 100г маргарина, 1 стакан сахара, 1 яйцо, 2 ст.л. меда, 2 ст.л. сметаны, 0,5 ч.л. гашеной соды, 3 стакана муки, цедра 1 лимона. Для крема: 1 стакан молока, 10 желтков, 1 стакан сахара, пакетик ванильного сахара, 350-400г сливочного масла, 1 стакан ядер грецких орехов.

Взбить белки с сахаром, выпечь безешки, выкладывая их чайной ложкой на противень. 10 минут подержать в нагретой до 150 градусов духовке до легкого пожелтения, затем снизить температуру до 100 градусов и подсушивать часа 2, оставив потом в духовке до полного остывания. Получается примерно 90 штук. За 1 раз, пожалуй, все высушить не получится, лучше за 2 раза. Медовые коржи: растереть яйцо с остальными ингредиентами, потом добавить муку. Выпечь три коржа. Крем: молоко довести до кипения в железной кастрюльке с сахаром, снять с огня, взбивая, ввести желтки до загустения (постоянно помешивая), но не кипятить! По желанию добавить орехи или какао (можно добавки ввести в половину крема). Сборка: уложить первый медовый корж, смазать его кремом. Выложить поверх крема рядок безе, не смазывая их кремом, выложить еще рядок безе. Второй корж намазать кремом и перевернуть его на безешки кремом вниз. Смазать сверху кремом. Еще уложить два слоя безешек, смазать оставшийся корж кремом, опять же перевернуть его кремом вниз на безе, смазать оставшимся кремом сверху и с боков. Выложить верх и бока самыми красивыми безешками. Крема не жалеть! Торт получается высокий очень, большущий. Так что порции можно уменьшать, если что.


 

Торт "Пища богов"-1

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Для теста: 2-3 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан сметаны, 1 ч.л. гашенной уксусом соды, 1,5 стакана муки, 1 ст.л. какао-порошка горсть изюма без косточек, горсть мелко порубленных грецких орехов. Для крема: 1 стакан сметаны средней густоты, 0,5 стакана сахара. Для шоколадной глазури: 3 ст.л. сметаны, 3 ст.л. какао-порошка, 3 ст.л. сахара, 40г сливочного масла.

Для приготовления теста взбить яйца с сахаром, ввести сметану, гашеную соду, муку. Тесто разделить на 2 части (большую и поменьше). В часть поменьше добавить 1 ст.л. какао-порошка, в большую изюм и орехи. Выпечь коржи при температуре 180-200 градусов. Больший корж нарезать кубиками и, обмакивая в крем, беспорядочно сложить на меньший корж. Сверху торт полить глазурью. Для приготовления крема сметану взбить с сахаром Для приготовления глазури сметану, какао-порошок, сахар перемешать и довести до кипения. Добавить сливочное масло, снять с огня.


 



Торт "Пища богов"-2

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Для теста: 2 яйца, 1 стакан сахара, 0,5 стакана сметаны, 0.5 стакана измельченных грецких орехов, 2 стакана муки, 0,5 ч.л. гашеной соды, 3 ч.л. какао-порошка. Для крема: 1 банка сгущенного молока с сахаром, 200г сливочного масла, 3 ч.л. какао-порошка.

Яйца хорошенько, добела, растираем с сахаром. Добавляем сметану, орехи, смешанную с мукой соду и просеянный какао-порошок. Хорошенько размешиваем. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку и печем примерно 40 минут (готовность можно проверить деревянной заостренной палочкой – проколоть корж до дна, если тесто не прилипает, готово). Вынем корж из формы и дадим ему хорошенечко остыть, после чего режем его на 2 части. Нижний корж должен быть тооооненьким, но не светиться насквозь. Верхнюю часть от души трем, мнем, чтобы получилось много крошки, но не сильно мелкой, иначе крошки будут тянуться за кремом, трудно будет смазывать коржи. Готовим крем: взбиваем до пышности размягченное масло с какао-порошком, постепенно вводя сгущенку. Нижнюю лепешку смазываем кремом, посыпаем одной третью бисквитной крошки, приминаем руками. Опять смазываем кремом, посыпаем одной третью крошки и приминаем руками. И, как вы уже догадались, высыпаем остатки крошки и покрываем кремом. Украшаем тертым шоколадом и ядрами орехов. Ставим в холодильник, пусть настаивается минимум 12 часов.


 

Торт "Пища богов"-4

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Для бисквитного коржа: 6 яиц, 1 стакан сахара, 1 стакан муки. Для орехового коржа: 6 яиц, 1 стакан сахара, 1 стакан ядер грецких орехов, 1 неполный стакан муки. Для безейного коржа: 6 белков, 2 стакана сахара. Для крема: 6 желтков, 2 яйца, 1 стакан сахара, ванилин, 1,5 стакана молока, 1 ст.л. муки, 200г сливочного масла, 2 ч.л. какао-порошка. Для обсыпки: 1 стакан ядер грецких орехов.

Для приготовления бисквитного коржа яйца взбить с сахаром, постепенно добавляя муку. Печь при температуре 220 градусов до полной готовности. Для приготовления орехового коржа яйца взбить с сахаром, добавить пропущенные через мясорубку орехи, муку и выпечь, как 1-й корж. Для безейного коржа аккуратно отделить белки, взбить с сахаром, выпечь при 110 градусах (печь 3 часа). Для приготовления крема желтки и 2 яйца растереть с сахаром, добавить ванилин и молоко, муку, все перемешать и поставить на водяную баню. Помешивать, пока крем не загустеет. Затем дать остыть и добавить хорошо взбитое сливочное масло. Сборка торта. Нижний корж - ореховый, средний - безе, верхний - бисквитный. Все промазать кремом. Часть крема оставить для верха торта. В него добавить какао и смазать кремом верх и бока. Весь торт обсыпать стаканом измельченных орехов. Поставить в холодильник. Готовить за сутки до подачи, чтобы хорошо пропитался.


 

Торт "Пища богов-3"

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Тесто: 2 яйца, 3/4 стакана сахара, 0,5 ч.л. гашеной соды, 2/3 стакана сметаны, 1,5 стакана муки, 100г сливочного масла или маргарина. Крем: 1 банка сгущенки, 200г сливочного масла. Начинка: 3 крупных кисловатых яблока, 1 стакан грецких орехов. Для шоколадной глазури: 3 ст.л. сметаны, 3 ст.л. какао-порошка, 3 ст.л. сахара, 40г сливочного масла.

Для приготовления теста взбить яйца с сахаром, ввести сметану, растопленный и остуженный маргарин (масло), гашеную соду, просеянную муку. Выпечь при 200 градусах корж. Технология разделывания коржей, как в рецепте "Пища богов"-2. Оставляем корж на несколько часов, затем оставляем тонкий нижний пласт, остальное перетираем в крошку. Для приготовления крема взбить масло со сгущенкой. Для приготовления начинки яблоки очистить, удалить семечки, пропустить вместе с орехами через мясорубку. Яблочная кислинка уменьшит сладость масляного крема. Корж положить на поднос, смазать кремом, затем яблочно-ореховой начинкой, аккуратно насыпать 1/2 крошек, приминая их руками. Снова – крем, начинка, крошки. Крошки примнем руками и польем торт шоколадной глазурью. Оставить торт на 5-6 часов при комнатной температуре, чтобы пропитался. Затем убрать в холодильник. Для приготовления глазури сметану, какао-порошок, сахар перемешать и довести до кипения. Добавить сливочное масло, снять с огня.


 



Торт "Праздничный"

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Тесто: 100г размягченного масла, 4 желтка, 1 стакан сахара, 1 ст.л. сметаны, 0,5 ч.л. гашеной соды, 1,5 стакана муки. Крем: 500г распаренного чернослива, 300г сливочного масла, 1 стакан сахара, 500г хорошей густой сметаны, 1 стакан орехов - по желанию.

Размягченное масло (маргарин) и желтки растереть с сахаром, добавить сметану, соду, муку. Испечь 3 коржа. Холодные переслоить кремом. Из чернослива вынуть косточки, пропустить его через мясорубку. Масло взбить с 0,5 стакана сахара, соединить со сметаной, взбитой с 0,5 стакана сахара. Все смешать с черносливом, добавить орехи. Промазать кремом все коржи и бока, верх торта. Потом торт со всех сторон покрыть взбитыми с 0,5 стакана сахара белками. Дать настояться сутки.


 

Торт "Птичье молоко"

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Для теста: 130г сливочного маргарина, 1 стакан сахара, 3 яйца, 1 ч.л. соды, погашенной уксусом, 1 стакан муки, 2 ч.л. какао. Для крема: 300г сливочного масла, 1 стакан сахара, 2 стакана молока, 2 ст.л. с горкой манной крупы, 1,5-2 лимона (в зависимости от величины). Для глазури: 3 ч.л. какао-порошка, 4 ст.л. сахара, 3 ст.л. молока, 50г сливочного масла.

Для выпечки этого торта я бы рекомендовала форму диаметром 22-24 см, т.к. в форме бОльшего диаметра коржи получаются слишком тонкими, проблематично разделить их на две части. Растопленный маргарин размешать с 1 стаканом сахара. По одному вбить 3 яйца. Если маргарин еще горячий, подождите, пока он не остынет до тепленького состоягия, иначе яйца могут свернуться. Погасить уксусом 1 полную ч. л. соды и добавить в смесь Просеять муку, постепенно всыпать ее в смесь. Разделить тесто на 2 части, в одну положить какао-порошок. Испечь 2 коржа, каждый разрезать на 2 части. Для крема размягченное сливочное масло (комнатной температуры) взбить с сахаром (лучше – с сахарной пудрой). Из молока и манки по привычной технологии сварить кашу. Она получится достаточно крутой, но это не страшно. Кашу остудить, добавить пропущенные через мясорубку лимоны. Предварительно лимоны пару раз стОит ошпарить крутым кипятком, чтобы снять горечь, и удалить косточки. В лимонну кашу постепенно ввести масляный крем, не переставая взбивать смесь. Охладить крем в течение получаса в холодильнике. Для приготовления глазури смешать все ингредиенты и, интенсивно помешивая, довести до кипения. На небольшом огне проварить пару минут, снять, поставить остужаться. Покрывать торт глазурью, когда она, остывая, начнет загустевать. Чередуя коржи (вниз положить темный, закончить светлым), покрыть их толстым слоем крема, кроме верхнего. Верхний корж и бока торта покрыть шоколадной глазурью. Поставить готовый торт в холодильник.


 

Торт "Птичье молоко"

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Основа: 3/4 стакана муки, 4 желтка, 3/4 стакана сахара, 100г маргарина, 1/2 ч.л. соды, ванильный сахар для ароматизации. Для белкового желированного крема: 1,25 стакана сахара, 1,5 ст.л. желатина, 1/3 стакана воды, 4 белка, 1/4 ч.л. лимонной кислоты, 200г сливочного масла, 200г сгущенного молока.

Маргарин размягчить и растереть с сахаром, постепенно добавляя желтки и ванильный сахар. Муку смешать с содой и ввести в подготовленную массу. Тесто аккуратненько перемешать, выпечь 2 одинаковых коржа в квадратной или прямоугольной форме, или 1 пласт, разрезав его потом на 2 коржа (печь 10-15 минут при 220). Желатин замочить на 2-3 часа в холодной воде. Слить излишки воды, добавить к набухшему желатину сахар и нагреть на слабом огне до полного растворения сахара и желатина. Одновременно отдельно взбивать хорошо охлажденные белки до крутой устойчивой пены, добавив в конце взбивания лимонную кислоту. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой вливать в белки горячий желатиновый сироп. Взбивать еще 10-15 минут (миксером - поменьше). Отдельно взбить размягченное масло со сгущенкой и ванильным сахаром до пышной пены. Соединить масляную смесь с белковой и взбивать еще 5 минут. Склеить из плотной бумаги прямоугольную форму без дна, соответствующую размеру коржей. Уложить корж в форму, покрыть слоем крема, сверху второй еорж, и тоже покрыть кремом. Поверхность торта залить растопленным на водяной бане шоколадом (добавив на 100г шоколада 2 ст.л. молока). Если торт шоколадом не отделывается, сделать вилкой волнообразняй рисунок на поверхности торта. Поставить в холодильник до полного застывания крема. После охлаждения снять форму, осторожно надрезав ее ножом. Покрыть поверхность и бока растопленным шоколадом и снова хорошо охладить.


 



Торт "Русалка"

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Для теста: 100г маргарина, 2 яйца, 400г муки, 50г свежих дрожжей, 1 стакан сахара.

Замесить тесто, скатать колобок, завернуть в марлю и опустить в кастрюлю с холодной водой на 4 часа. Когда тесто всплывет, подождать еще 20 минут, достать, обсушить, всыпать 1 стакан сахара, вымесить, разлелить на 2 части, раскатать коржи, выпечь. Крем - любой.


 

Торт "Рыжий-конопатый"

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

3 стакана муки, 2 яйца, 1 стакан сахарной пудры, 3 ст.л. масла, 2 ст.л. меда, 2 ч.л. соды. Для крема: 1 банка вареной сгущенки, 2 яйца, 3/4 стакана сахара, 1.5 ст.л. муки, 1 стакан молока, 250г сливочного масла.

Для приготовления теста яйца взбить с сахарной пудрой, добавить размягченное масло и мед, не прекращая взбивания, поставить массу на водяную баню и нагреть до температуры 75-80 градусов, т.е. не доводим до кипения. Ввести негашеную соду, поднимется пена. Хорошо перемешать, снять с водяной бани. Ввести просеянную муку, выпечь10-12 коржей (зависит от диаметра будущего торта, оптимально – диаметр 24 см). Хорошо, если у вас есть две формы. Тогда действуем там: дно первой формы смазываем жиром, присыпаем мукой, кладем на середину 1 столовую ложку теста (его не надо охлаждать, теплое разделывается лучше), пальцы обмакиваем в муку и быстро-быстро пошлепываем-растягиваем тесто. Получится тонкая прозрачная лепешка. Ставим форму в духовку, нагретую до 180 градусов. Печется корж ОЧЕНЬ быстро, поэтому, как только поставили его в духовку, быстро проделываем те же манипуляции со второй формой. Процесс выпечки пойдет быстрее, чем с одной формой. Но и одна форма – не беда. Просто надо быть поосторожнее, когда выложили из нее, горячей, испеченный корж. Берегите ручки! Показатель готовности коржа – насыщенный золотистый цвет. Готовые остывшие коржи переслоить кремом. Верх можно посыпать крошкой из шоколада, орехов или сдобного печенья. Для приготовления крема смешать яйца с 3/4 стакана сахара, взболтать вилкой, потом добавить 1.5 ст.л. муки, опять взбить. Влить молоко. Перелить в кастрюльку, поставить на малый огонь помешивать в 1 сторону (обязательное условие), доведя до начальной стадии закипания. Не прекращайте помешивания! Остудить, перемешать со сгущенкой, ввести размягченное масло, взбить хорошенько. Готовый торт поставить в холодильник минимум на 12 часов.


 

Торт "Светлана"

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Для теста: 125г пачки маргарина, 1 стакан сахара, 2-3 яйца, 2 ст.л. меда, 1 ч.л. без верха негашеной соды, мука. Для крема: 200г сливочного масла, 1 стакан сахара, 2 стакана молока, 2 ст.л. муки.

Для приготовления теста растереть маргарин растопить, яйца растереть с сахаром добела, соединить с теплым маргарином, поставить на маленький огонь, добавить мед и соду. Ни в коем случае не доводить до кипения! Смесь надо постоянно размешивать. Когда масса увеличится в объеме в два раза, снять с огня, всыпать 1 стакан просеянной муки, размешать, потом еще всыпать муки столько, чтобы тесто получилось мягким, густоты пельменного. Испечь 7 коржей, для чего тесто тонко раскатать (не толще 5 мм). Печь каждый по 2-3 минуты. Подровнять коржи ножом, используя в качестве шаблона тарелку. Для приготовления крема масло растереть с сахаром. Сварить молочный кисель: 1 стакан молока вскипятить, потом добавить 1 стакан холодного молока с размешанными в нем 2 ст.л. муки. Остудить, смешать с маслом. Собрать торт, смазывая каждый корж кремом. Верх посыпать обрезками готовых коржей. Поставить в холодильник минимум на 12 часов.


 



Торт "Сибирский"

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Для теста: 1 яйцо, 1 стакан сахара, 120г маргарина (а лучше – сливочного масла), 60г молока (3 ст.л.), 1/2 ч.л. гашеной соды, 250г муки. Для крема: 1 стакан густой сметаны, 1 стакан сахара. Присыпка любая (орехи, шоколад, крошки от коржа).

Для приготовления теста яйцо растереть с сахаром добела, быстро замесить тесто и поставить его в холодильник на 20-30 минут. Разделить на 3 части, выпечь три коржа любой формы. Разделывать тесто прямо на противне. Покрыть остывшие коржи кремом, верх торта посыпать орехами, крошкой, шоколадом и т.д., по желанию. Для приготовления крема густую сметану взбить с сахаром.

Можно коржи прослоить не сметанным кремом, а джемом или повидлом по вашему вкусу.



 

Торт "Сказочник"

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Для теста: 2 стакана муки, 1 яйцо, 1 ст.л. сливочного масла, 0,5 стакана сахара, 1 ст.л. меда, 1 ч.л. соды, 1 пакетик ванильного сахара. Для крема: 2,5 стакана молока, 2 ст.л. сливочного масла, 0,5 стакана сахара, 1 ст.л. какао-порошка, 1 ст.л. картофельного крахмала.

В посуду с толстым дном положить мед, сахар, масло, яйцо и, подогревая на водяной бане, взбить смесь в густую пену. Добавить соду, муку, ванильный сахар и замесить тесто. Разделить его на 3-5 частей, раскатать круглые пласты, обрезать края и печь при температуре 230-240 градусов. Осторожно - не пересушите! Печь до золотистого колера. Горячие коржи положить на деревянную доску, охладить, переслоить кремом, посыпать крошками из выпеченных остатков теста. Украсить кусочками шоколада, засахаренными фруктами и поставить на холод минимум на 3 часа. Для приготовления крема развести крахмал 3-4 ст.л. холодного молока. Остальное молоко вскипятить с сахаром, заварить в нем крахмал и охладить. Взбить с размягченным сливочным маслом, добавляя какао.


 

Торт "Сладкая горка"

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

6 белков сырых яиц, 2 стакана сахарной пудры, чуточка лимонного сока; 1 банка сгущенного молока с сахаром, 300г сливочного масла, 0,75 стакана средне порезанных обжаренных грецких орехов, 0,5-0,75 стакана распаренного чернослива без косточек.

Отделить белки от желтков. Взбить хорошо охлажденные белки, добавив несколько капель лимонного сока или крохотную щепотку соли. Когда белки взбились уже в пышную пену, начинаем постепенно добавлять сахарную пудру. Наконец белки превратились в крепкую пену, которая даже не падает с ложки. Можно положить белки на застланный калькой противень, можно просто холодный сухой противень припылить мукой. Взять две чайные ложки и с их помощью выложить на противень лепешечки. Поставить в печь на час-полтора при температуре 80-100 С. Взбить хорошо размягченное масло в пышную пену, до белого цвета, потом постепенно ввести сгущенное молоко. Чернослив залить кипятком на полчаса-час, потом отделить косточки и мелко порезать. Удобно использовать чернослив без косточек. Порубленные грецкие орехи слегка обжарим на сухой сковородке, они придадут пикантный вкус торту. Собирать торт надо часа за 4 до подачи. Дно подноса, на котором будет собираться торт, смазать тонким слоем крема и уложить на крем слой безе. Посыпать частью чернослива и орехов, смазать кремом, снова уложить слой безе. И так далее, пока безе не закончатся, и у вас не получится горочка. Полить ее сверху кремом, посыпать орешками, можно еще и тертым шоколадом.

Пусть торт часа полтора постоит при комнатной температуре, чтобы безе начало пропитываться кремом, потом до подачи поставить его в холодильник.



 



Торт "Фантазёрка"

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Для теста: 1 яйцо, 1 стакана сахара, 2 ст. л. сливочного масла (маргарина), 2 полных столовых ложки меда, 1 ч.л. гашеной уксусом соды, 3 стакана муки. Для крема: 1 банка вареной сгущенки, 50г сливочного масла.

Для теста смешать все компоненты, всыпав 0,5 стакана муки, и варить на водяной бане 5-8 минут. Затем всыпать еще 0,5 стакана муки и снова проварить около 5 минут. Добавить оставшуюся муку и замесить тесто. Разделить его на 8-10 кусков и тонко раскатать коржи не очень большого диаметра. Если хотите торт большого диаметра, удвойте количество продуктов и крема. Выпекать их в форме или на сковороде, слегка смазанной маслом и обсыпанной крахмалом, чтобы коржи подрумянились, но не засохли. Готовые коржи охладить, переслоить кремом, верх густо обсыпать сахарной пудрой. Для крема банку сгущенки варить 2-3 часа, затем охладить, растереть хорошенько с размягченным маслом, перед нанесением на коржи крем слегка охладить. Готовый торт поставить как минимум на 3 часа в холодильник.


 

Торт "Хаос"

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Для теста: 1 стакан сметаны, 1 стакан сахара, 1 яйцо, 1 ст.л. сливочного масла или маргарина, 0,5 ч.л. соды, щепотка соли, 1 стакан (или чуть больше) муки. Для крема: 800г густой сметаны, 0,5 стакана грецких орехов, 1,5 стакана сахарной пудры, ванильный сахар по вкусу. Для начинки: по 250г кураги, изюма, чернослива.

Яйца растереть с сахаром и сливочным маслом (маргарином), добавить сметану, смешанную с содой и солью и, всыпая постепенно муку, вымешать не очень густое тесто. Разделить его на 9 частей, каждую из которых тонко-тонко раскатать, смазать 3 пласта начинкой из изюма, 3 - из кураги, 3 - из чернослива. Свернуть рулетиком и выпечь в средне нагретой духовке. Для начинки сухофрукты поотдельности распарить хорошенько и провернуть через мясорубку (тоже поотдельности). Хорошо охлажденную некислую сметану взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Горячие рулеты разрезать на кусочки толщиной 3-4 см, ставить их вертикально в разъемную форму для торта (не плотно), перемежая кусочки с разными начинками. Переслаивать сметанным кремом, посыпая дроблеными орехами. Торт поставить в холодильник, дать хорошенько настояться, за 15-20 минут до подачи вынуть из формы.


 

Торт "Чародейка"

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Для бисквита: 5 яиц, 1 стакан сахара, 1 стакан муки. Для безе: 5 белков, 1 стакан сахара. Для сиропа: 5 ст.л. сахара, 7 ст.л. воды, 1 ст.л. водки, конька или вина, сироп от варенья. Для крема: 5 желтков, 1,5 стакана сахара, 175г сливочного масла, 2 ст.л. муки, 1 стакан молока.

Для приготовления коржа-безе белки взбить в крепкую пену с сахаром, вылить на промасленный пергамент, печь 30 минут при температуре 110 градусов. Посмотрите: если корж не прилипает к бумаге – готов. Для сохранения формы коржа на пергаменте надо нарисовать круг нужного диаметра и белковую массу распределять в пределах этого круга. Сутки безе должно стоять, после чего делается крем и промочка для бисквита. Бисквит готовится обычным холодным способом, тоже стоит готовым сутки, после чего разрезается на 2 коржа. Бисквитные коржи пропитываются сиропом: сахар и воды доводятся до кипения, остужаются, после чего туда кладут сироп от варенья и алкоголь. Первый бисквит (уже смоченный сиропом) смазывается кремом, на него укладывается безе, смазывается кремом, сверху укладывается второй бисквитный корж, пропитывается сиропом, смазывается остатками крема. По желанию торт можно залить глазурью или украсить всевозможными посыпками (рекомендую в качестве одной из них кокосовую стружку). Крем приготавливается следующим образом: желтки растираются с сахаром. 25г масла растираются с мукой до однородной массы, постепенно туда добавляется 0,5 стакана теплого молока. Смешать и растереть с желтково-сахарной массой. В кастрюлю с 0,5 стакана горячего молока, помешивая, постепенно выливать полученную массу. Варить до загустения, не доводя до кипения. Остудить, добавить 150г размягченного масла, хорошенько взбить.


 



Торт "Черный принц"

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Для теста: 1 банка сгущенного молока, 1 яйцо, 1 ч.л. без горки соды, 1 стакан муки, 2 ст.л. какао-порошка. Для крема: 500-700г густой сметаны, сироп от варенья по вкусу. Для глазури: 3 ч.л. какао-порошка, 4 ст.л. сахара, 3 ст.л. молока, 50г сливочного масла.

Для приготовления теста взбить сгущенное молоко, яйцо, гашеную соду, просеянную муку. Разделить тесто на две части, в одну добавить какао-порошок. Испечь 2 коржа, каждый после остывания разрезать на два. Переслоить три коржа кремом, верх и бока покрыть шоколадной глазурью. Для приготовления крема густую сметану взбить с сиропом от варенья. Для приготовления глазури смешать все ингредиенты и, интенсивно помешивая, довести до кипения. На небольшом огне проварить пару минут, снять, поставить остужаться. Покрывать торт глазурью, когда она, остывая, начнет загустевать.


 

Торт медовый с каштанами

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Как-то раз в форуме поднимался вопрос об использовании каштанов в выпечке. У нас, к сожалению, каштанов не продают, а рецептик торта пропадает. Может быть, кому-то пригодится. Рецепт взят из книги Л.Лагутиной.

Тесто: 130г меда, 60г манной крупы или муки, 750г вареных каштанов, 70г сахарной пудры, 30г толченого арахиса, цедра 0,5 лимона, молоко. Крем: 100г меда, 60г сливочного масла, 1 желток, 200г сваренных в молоке и мелко изрубленных каштанов, 100г сметаны или домашнего жирного молока, 20г шоколада, ванильный сахар по вкусу. Глазурь: 120г сахара, 80г шоколада, 4 ст.л. воды, 30г сливочного масла.

Каштаны очистить, сварить в молоке до готовности и пропустить горячими через мясорубку или протереть через сито. Желтки растереть с медом и сахаром, добавить лимонную цедру, каштановую массу и все перемешать. Соединить подготовленную массу с мукой или манкой, толченым арахисом и понемногу ввести в тесто взбитые в крутую пену белки. Подготовить к выпечке круглую форму, смазать маслом, обсыпать мукой, переложить в нее тесто и выпечь в средне нагретой духовке до готовности. Выпеченной основе дать созреть не менее суток, потом разрезать на 2 горизонтальных пласта, смазать свежеприготовленным кремом, заглазировать шоколадной глазурью и (по желанию) оформить торт взбитыми сливками. Для приготовления крема подготовленные каштаны соединить с медом, сметаной и желтком, тщательно взбить. Отдельно растереть мягкое сливочное масло с ванильным сахаром и тертым шоколадом. Смешать обе массы вместе и еще раз слегка взбить. Для приготовления шоколадной глазури проварить на слабом огне сахар вместе с водой и шоколадом, постоянно помешивая, до получения густой смеси. Снять с огня, добавить масло и хорошо размешать. Если глазурь густая, развести ее небольшим количеством теплой воды.


 

Торт песочный "Сказки Востока"

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Для отделочной массы: 500-600г кураги, 1 стакан сахара.

Торт готовится из любого знакомого песочного теста, взятого в нужном количестве. Тесто раскатывается в виде круглой или овальной лепешки на противне, вспыленном мукой. Выпечь корж в горячей духовке до готовности и охладить. Курагу перебрать, тщательно промыть, залить водой, чтобы она только покрывала ее, засыпать сахаром и проварить до мягкости (следить, чтобы ягоды не разварились). Дольки кураги должны получиться янтарными и прозрачными. Сироп отцедить, а курагу хорошо охладить. Уложить дольки кураги в один слой на испеченную песочную основу, покрытую тонким слоем взбитых сливок. Каждую дольку заглазировать с помощью кисточки густым сиропом, получившимся при приготовлении кугари. По краю торта из кондитерского мешочка нанести украшения из взбитых сливок.

Рецепт этого торта запрашивали в форуме. Я нашла его в книге Л.Лагутиной "Домашние торты". Сама не готовила, но рецепт интересный, думаю, кому-нибудь пригодится.



 



Торт яблочно-рисовый

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

200г риса, 1/4 литра молока, 2 пакетика ванильного сахара, 4 яйца, 8 ст.л. сахара, 1 кг мягких яблок, 200г сливок, немного соли, 2 ст.л. измельченных лесных орехов (фундука).

1/4 литра воды довести до кипения, слегка посолить, всыпать рис и варить 5 минут. Добавить ванильный сахар. Влить молоко и варить еще 15 минут. Яйца перемешать с 6 ст.л. сахара и соединить с рисом. Духовку разогреть до 220 градусов. Яблоки очистить, разрезать на 4 части, удалить сердцевину, нарезать дольками. В разъемную форму налить 3 ст.л. воды, всыпать оставшийся сахар. Форму поставить на огонь, чтобы сахар карамелизировался. Затем выложить в форму яблоки и рис. Печь 45 минут. Вынуть торт из формы. Сливки взбить в плотную массу, смешать с ванильным сахаром и орехами, украсить ими торт. Лучше подавать тортик теплым.


 

Торт-крем клубничный

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

6 сырых желтков, 6 ст.л. сахарной пудры, 0,5 литра молока, 5-10г желатина, ягоды клубники по вкусу.

Желтки тщательно растереть с сахарной пудрой, развести холодным сырым молоком и варить на совсем слабом огне, непрерывно размешивая, до загустения. Добавить в горячую массу желатин, разведенный в небольшом количестве теплой воды и хорошо перемешать. Дать массе полностью остыть, прибавить к ней густое клубничное пюре из свежих ягод, протертых через сито. Осторожно перемешать. Переложить всю массу в глубокое блюдо, придав красивую форму и дать хорошо застыть в холодильнике.


 

Шарлотка с бананами

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

100 г сдобного печенья, 5 яиц, 5 бананов, 200 г пшеничной муки, 200 г сахарной пудры, 1 лимон, 2 ч.л. крахмала, 1 ч.л. корицы, 1 ч.л. пекарского порошка, 2 кристалла ванилина. Для украшения: белок 1 яйца, 1 мандарин, 1 киви.

Рецепт этой шарлотки взят из журнала "Гастроном". Рецепт несложный, результат - получилось вкусно, сочно. Копирую текст с сайта журнала. Печенье истолочь в блендере или кухонном комбайне в мелкую крошку. Форму для выпекания смазать сливочным маслом и обсыпать получившейся крошкой. Бананы очистить и нарезать кружочками шириной 1 – 1,5 см. 1 ч. л. крахмала рассыпать по дну большой плоской тарелки. Выложить на тарелку бананы. Посыпать их оставшимся крахмалом и корицей. С лимона снять теркой верхний слой цедры, из плода выжать сок. Бананы посыпать цедрой и полить лимонным соком. Отставить тарелку с бананами в сторону. Подготовленные таким образом бананы во время выпекания не слипнутся и не превратятся в кашу. У заранее охлажденных яиц отделить белки от желтков. Взбивать белки с помощью миксера до тех пор, пока масса по краям миски не будет напоминать по консистенции творог. Только после этого ввести сахарную пудру, продолжая взбивать. Желтки размешать в небольшой миске до однородной массы и влить во взбитые белки. Добавить разрыхлитель и всыпать муку. Размешать вручную с помощью лопатки или большой ложки, делая движения снизу вверх. Выложить в форму слой теста высотой 2 см. На него уложить половину подготовленных бананов. Вторую часть бананов вмешать в оставшееся тесто. Влить тесто в форму. Поставить в заранее разогретую до 200 С духовку. Через 20 минут уменьшить температуру до 180 С и печь еще 15 мин. Если вы не совсем уверены в своей духовке, накройте шарлотку смазанным маслом пергаментом. Для украшения шарлотки взбить белок с 15 г сахарной пудры. Добавить 1 ч. л. лимонного сока. Смазать получившейся смесью всю шарлотку. Бока присыпать оставшейся крошкой печенья. Верх украсить кружочками киви и мандариновыми дольками. Мои примечания. Вкус и аромат лимона, к сожалению, не ощущались, т.к. их "забила" корица. Бананы у меня были маленькие, об этом пожалела. В следующий раз возьму большие, т.к. шарлотка получается высокой, и чем больше внутри бананов, тем сочнее. Форма у меня была диаметром 28 см. Высота готовой шарлотки - около 6 сантиметров. Пеклась 40 минут.


 








у меня есть 
Подпишитесь на новости нашего сайта!

\ Кулинарная книга \ Общение \ Куда пойти поесть \
\ Покупки, закупки \ Информация \ Справочник \
\ Добавить рецепт \ Рейтинг кулинарных сайтов \



По вопросам размещения рекламы пишите на
sales@cooking.ru
Со всеми вопросами и предложениями обращаться по адресу
info@cooking.ru

Project of Lavtech.com corp.
Copyright (©) 1995 - 2011 Lavtech.com Corp.