350 г форели, 2 ст. ложки муки, листочки сальвии, лавровый лист, несколько штук гвоздики, 2 небольшие луковицы, мелко нарезанная зелень петрушки, 25—30 г сливочного масла, 1 стакан белого сухого вина, сок 1/2 лимона, соль, черный молотый перец.
Рыбу обвалять в муке. На сковороде распустить сливочное масло, положить рыбу, добавить лавровый лист, гвоздику, мелко нарезанные лук, петрушку, сальвию, все залить вином.
Поставить в духовку на 30—40 мин, поливая время от времени образовавшимся соусом. Рыба будет готова, когда соус полностью впитается. Полить соком лимона и подавать к столу.
