Реклама на портале
Home
Кулинарная книга
Общение
Куда пойти поесть
Покупки, закупки
Интересно
Справочник
image·Сезон 2004/2005
Десерты
·Напитки
·Салаты



Знакомства
Missing Heart
Я:
Найти:
Возраст:
лет
Где:


image




  вверх  Десерты          Печать
Кулинар/ Кулинарная книга/ Праздничные рецепты/ Новогодние рецепты/ Сезон 2004/2005/ Десерты/
Моя кулинарная книга

А Вы знаете, что в «Золотой Вобле» можно стучать воблой об стол безнаказанно?

Безе с фруктами и шоколадом
Венецианский торт
Йогуртовый фромаж с салатом из апельсинов
Кофейный крем-желе
Мусс кофейно-шоколадный
Суфле из чернослива
Торт "Аист"
Торт "Нежность"
Торт «цветочный»
Трюфели
Фаршированные яблоки, запеченные в духовке
Фруктовый салат
Фруктовый шербет
Фрукты под шубой из безе
Хурма с безе
Шербет
Шоколадный мусс

Безе с фруктами и шоколадом

Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

50 г темного плиточного шоколада, 300 мл взбитых сливок, 8-10 безе среднего размера или примерно 25 маленьких безе, 1-2 банана

Растопите плиточный шоколад в кастрюле или микроволновой печи. Взбейте сливки до состояния пены. Выложите слоями безе, нарезанные ломтиками бананы и сливки на глубокое сервировочное блюдо или в низкую миску. Полейте сверху шоколадом.
На сколько порций: 4.

 

Венецианский торт

Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

По 250 г сливочного масла и миндаля, 60 г сахарной пудры, пакетик ванильного сахара, 30 г рома, 12 яиц, по 400 г сливок и сахара.

9 желтков и 100 г сахара разотрите добела, добавьте ром и 250 г отваренных, очищенных от кожицы и молотых миндальных орехов, медленно помешивая, введите белки, взбитые в крепкую пену с 50 г сахара. Форму для торта смажьте растительным маслом, выложите фольгой и вылейте в нее тесто. Выпекайте торт в духовке, после чего охладите, не вынимая из формы. Остывший торт выньте, разрежьте на пласты и смажьте кремом. Верх и бока торта также смажьте кремом, посыпьте грильяжем и украсьте взбитыми сливками. Крем сделайте из 250 г сахара, 2 яиц, желтка и пакетика ванильного сахара, взбитых на огне до получения очень густой массы. Крем охладите и постепенно, при непрерывном помешивании добавьте взбитое в пену сливочное масло.


 

Йогуртовый фромаж с салатом из апельсинов

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

250 мл натурального йогурта, 10 г желатина, 1 ч. ложка ванильного сахара, 75 г сахарной пудры, 200 мл взбитых сливок, 2 яичных белка, 1 ст. ложка сахара

Положите желатин в холодную воду на 5 минут. Смешайте йогурт, ванильный сахар и сахарную пудру. Подогрейте воду с желатином, но не доводите до кипения. Помешивайте, пока желатин не раствориться окончательно. Дайте желатиновой массе немного остыть. Взбейте сливки в густую пену. Вмешайте в смесь с йогуртом желатин и сливки. Взбейте яичные белки с сахаром в густую пену. Перемешайте ее со смесью из йогурта. Поставьте фромаж в холодильник примерно на 3 часа.


 




Кофейный крем-желе

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

6 ст. л. сахара, 6 яиц, 3 ст. кофе, 1/3 стакана молока, 5- ТО г желатина, 250 г сливок, ваниль.

Тщательно разотрите сахар с яичными желтками, размешайте, чтобы сахар растворился. В смесь добавьте 3 стакана очень крепкого кофе, смешанного с молоком. Полученную массу перемешайте и поставьте на слабый огонь, когда смесь достаточно загустеет, снимите с огня и положите в нее разведенный в воде желатин. Массу перемешайте и поставьте в холодильник для охлаждения. Когда смесь загустеет, влейте в нее сливки, насыпьте сахар и немного ванилина. Все это снова перемешайте, разлейте в чашки и поставьте в холодильник.

Крем-желе подайте к столу холодным и украшенным взбитыми сливками с сахаром.



 

Мусс кофейно-шоколадный

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

200 г молочного шоколада, 4 яйца, 50 г сливочного масла, 100 г сахарной пудры, 2 ст. л. молока, 20 г молотого кофе.

Молочный шоколад поломайте на мелкие кусочки, добавьте холодное молоко и на слабом огне растопите эту массу, затем положите сливочное масло и, помешивая, один за другим вбейте туда желтки. Не доводя смесь до кипения, всыпьте сахар. Сварите очень крепкий кофе, влейте его в смесь и все тщательно перемешайте. Снимите с огня и остудите. В это время взбейте в пену белки с сахарной пудрой, влейте эту массу к первой смеси и все снова перемешайте. Переложите мусс в формы и уберите в холодильник.


 

Суфле из чернослива

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

200 г чернослива без косточек, 4 яичных белка, 50 г сахара маргарин или масла

Очень мелко нарежьте чернослив. Взбейте яичные белки до состояния густой пены. Смешайте их с сахаром и понемногу добавляйте чернослив, продолжая размешивать. Вылейте тесто в смазанную маслом огнеупорную форму или разлейте тесто по порционным формам. Выпекайте в средней части духовки при температуре 150 °С примерно 1 1/4 часа для целой формы или 20-25 минут для порционных форм. Подавайте суфле с небольшим количеством взбитых сливок.
На сколько порций: 4.

 



Торт "Аист"

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

2 лимона, 8 кусков сахара-рафинада, 4 яйца, по 200 г сахара и муки, по 2ОО г сметаны и сливочного масла, 3 ч. л. разрыхлителя, 50 г миндаля. Для начинки и украшения: 600 г марципановой массы, 300 г сахарной пудры, сок 2 лимонов, тертая цедра, 1 ст. л. рома, 50 г шоколадной глазури, белок, смородиновое и абрикосовое желе, кокосовая стружка, пищевой краситель желтого цвета.

Растворите сахар в выжатом соке лимона, добавьте немного тертой цедры. Отдельно взбейте яйца и сахар до образования пены, аккуратно смешайте их с лимонным соком, добавьте муку, сметану, все тщательно перемешайте. После этого добавьте в тесто размягченное масло, разрыхлитель и миндаль. Снова все перемешайте и вылейте тесто в разъемную форму с высокими краями. Выпекайте в духовке 35—40 минут при температуре 180° С. Когда корж будет готов, остудите и разрежьте его на несколько коржей. Приступайте к приготовлению начинки. Заранее сделайте марципановую массу. Миндаль обдайте кипятком и просушите, затем пропустите через мясорубку или измельчите другим способом. Смешайте его с сахарной пудрой, белком и ликером, а когда все промесите, поставьте эту массу в холодильник на сутки. Для начинки разделите марципановую массу на две части. Одну часть смешайте с ромом и лимонным соком. Начините этим составом торт и смажьте края. Из второй части марципановой массы вырежите с помощью формы круг и покрасьте ее красителем в желтый цвет. Этот марципановый круг положите сверху на торт и смажьте края взбитым белком с сахаром. Растопите шоколадную глазурь и перелейте ее в кулинарный кулек, нарисуйте на марципановой массе контуры аиста. Просеянную сахарную пудру смешайте с белком и с ее помощью обрисуйте края торта. Место вокруг аиста обложите фруктовым желе. В завершение торт обсыпьте кокосовой стружкой.


 

Торт "Нежность"

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

2 стакана муки, по 1/2 стакана картофельного крахмала и сахара, 15 яиц. Для начинки и крема: 300 г кофейной пропитки, 1/2 стакана сахара, 2 яйца, 1 стакан молока, 400 г сливочного масла, ванильная пудра. Для украшения: 40 г лесных орехов, 10 г бисквитной крошки.

Яйца с сахаром подогрейте на водяной бане до 40— 42° С, энергично помешивая венчиком. Затем охладите до 20° С, непрерывно взбивая смесь венчиком в течение 20—30 минут. Далее массу смешайте с мукой и еще раз все хорошо перемешайте. Для сливочно-кофейного крема сахар и молоко смешайте и подогревайте на слабом огне, постоянно помешивая. Смесь доведите до кипения. Оставшийся сахар и яйца разотрите венчиком до густой белой пены. В полученную смесь тонкой струйкой влейте нагретое молоко, выдержите при температуре 95° С на водяной бане до тех пор, пока она слегка не загустеет (4—5 минут), затем процедите через сито. Немного охладите и взбейте, постепенно добавляя в размягченное сливочное масло. В конце взбивания, через 20—30 минут, положите сахарную пудру или ароматизаторы. Выложите тесто на смазанный растопленным маслом противень и слегка посыпьте мукой. Поверхность теста выровняйте широким ножом, бисквит выпекайте при температуре 190—220"С в течение часа. Готовность определяется по цвету корочки и по упругости. Свежий бисквит при нарезке крошится; поэтому выдержите его после приготовления в течение 8 часов. Выпеченный и выдержанный бисквит разрежьте на два слоя и пропитайте кофейной пропиткой. Приготовьте пропитку следующим образом: кофейный настой, сделанный на основе молотого кофе, перемешайте с сиропом для пропитывания в соотношении 1:2, добавьте воды и немного подержите на огне. Прослоите торт сливочно-кофейным кремом. Поверхность торта украсьте кофейным кремом, бисквитной крошкой и орехами. Можно сделать красивую надпись при помощи крема, выдавливаемого из кондитерского мешочка.


 

Торт «цветочный»

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

5 яиц, 200 г сахара, 8 г ванильного сахара, 125 г крахмала, 130 г муки, 3 ч. л. разрыхлителя, 50 г миндаля, 30 г апельсинового джема. Для глазури: 300 г сахарной пудры, 2 белка, 7 ч. л. лимонного сока, пищевой краситель. Для крема: 250 г сливочного масла, 100 г сахарной пудры, 1/8 стакана яичного ликера.

Отделите белки от желтков. Взбейте отдельно желтки, добавив в них 4 ст. л. теплой воды, 150 г сахара и ванильный сахар. Во взбитую желтковую массу высыпьте муку, крахмал и разрыхлитель. Отдельно взбитые белки добавьте к этой смеси, аккуратно перемешайте и вылейте бисквитную массу в разъемную форму с высокими краями, смазанную жиром и обсыпанную мукой. Бисквит выпекайте 35 минут в горячей духовке. Когда он будет готов, разрежьте его на три коржа. Один из коржей поделите на 8 частей, срезав при этом углы. Смажьте все коржи и кусочки джемом, а затем остальной начинкой. Для этого приготовьте глазурь и крем. Для глазури смешайте сахарную пудру с белками и лимонным соком. Разлейте глазурь в несколько емкостей и окрасьте ее в разные цвета пищевыми красителями. Затем этой разноцветной глазурью смажьте 8 бисквитных кусочков. Остальные коржи смажьте кремом, приготовленным следующим образом. Размягченное масло взбейте до консистенции сметаны, добавьте сахарную пудру, яичный ликер и снова все взбейте. Два нижних коржа смажьте кремом, им же смажьте края торта. Сверху выложите разноцветные куски бисквита. Середину торта украсьте кремом. Сделайте при помощи кулинарного шприца розочку.


 



Трюфели

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

250 г сахара, 1 стакан молока, 500 г муки, 3 ст. л. сливочного масла, яичный желток, 1 ст. л. растворимого кофе, 2 ч. л. рома или ромовой эссенции, 50 г спирта или другого крепкого алкогольного напитка.

Молоко вскипятите вместе с сахаром на медленном огне. Муку слегка обжарьте на сухой сковороде и просейте через мелкое сито. Растопленное сливочное масло взбейте вместе с яичным желтком, добавьте муку, молоко и оставшиеся компоненты. Все вымесите и, посыпав руки сахарной пудрой и растворимым кофе, скатайте в небольшие шарики. Придайте шарикам форму трюфелей.


 

Фаршированные яблоки, запеченные в духовке

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

4-6 яблок среднего размера, 1 ст. ложки масла или маргарина. Первая начинка: 100 г рубленых орехов, 50-100 г сахара. Вторая начинка: 100 г кокосовых хлопьев, 100 г сахара. Третья начинка: 100 г сахара, 1 ст. ложка корицы, 2-3 ст. ложки изюма

Помойте яблоки. Сделайте отверстие, через которое вытащите косточки, и положите фрукты в слегка смазанную маслом огнеупорную форму отверстием вверх. Перемешайте начинку и фаршируйте ею яблоки. Можете также посыпать ею фрукты сверху, предварительно смазав яблоки небольшим количеством топленого масла или маргарина. Запекайте яблоки при температуре 225 °С примерно 20 минут, пока они не станут станут мягкими. Если Вы готовите десерт в микроволновой печи, то подготовьте все, как описано выше. Затем накройте и го товьте па максимальной программе (mах 800 XV) в 4-5 минут.
На сколько порций: 4.

 

Фруктовый салат

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

2 апельсина, 4 нектарина или персика, 100-200 г винограда, свежие или консервированные кольца ананаса - 2-3 кольца, 1-2 груши, свежевыжатый лимонный сок, сахар

Очистите апельсины. Вымойте остальные фрукты в теплой воде. Нарежьте их маленькими кусочками. Виноград можно разрезать пополам и очистить от косточек. Перемешайте все в миске или красиво выложите фрукты на порционные тарелочки. Полейте сверху лимонным соком и посыпьте сахаром, если салат кажется кислым. Поставьте в холодное место, пока не будете подавать на стол. Такой салат будет особенно вкусным, если приправить его кардамоном и корицей.


 



Фруктовый шербет

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

250 г клубники, плод манго, 3 киви, сок 3 лимонов, 55 г розового вина, 300 г сахара, 3 белка, 50 г виноградного сока.

Очистите клубнику от хвостиков и разомните в пюре. Киви порежьте на мелкие кусочки и смешайте с клубничным пюре. Плод манго очистите от кожицы, выньте косточку и разомните в пюре вместе с основной массой. Добавьте в пюре сок лимона, розовое вино и виноградный сок. Отдельно взбейте белки с сахаром и смешайте их с торе. Полученный шербет разложите в емкости и поставьте в холодильник на несколько часов.


 

Фрукты под шубой из безе

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

1 порция фруктов из компота (яблочного, грушевого или сливового), 1 с т. ложка масла или маргарина. Шуба из безе и орехов: 2 яичных белка, 4 ст. ложки сахара, 50 г крупно нарубленных орехов

Выложите фрукты на смазанное маслом огнеупорное блюдо. Взбейте яичные белки до состояния густой пены. Добавьте сахар порциями и продолжайте взбивать. Затем добавьте нарубленные орехи. Распределите безе по фруктам. Выпекайте при температуре 200 градусов, пока безе не станет золотистого цвета.


 

Хурма с безе

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

4 хурмы, 1 упаковка ванильного мороженого, 1 пакетик миндальной стружки. Безе: 2 яичных белка, 50 мл сахара

Вымойте хурму и отделите плодоножку. Срежьте острым ножом сверху «крышечку» и выньте ложкой часть мякоти. Нарежьте ее маленькими кусочками. Взбейте яичные белки. Дайте мороженому растаять настолько, чтобы его можно было размешать. Добавьте кусочки фруктов и перемешайте. Поставьте фрукты в огнеупорное блюдо. Наполните их мороженым. Выжмите из шприца или положите безе ложкой на заполненные мороженым фрукты. Посыпьте сверху миндальной стружкой. Поставьте в духовку при температуре 275 °С на 2-3 минуты. Подавайте сразу же.
На сколько порций: 4.

 



Шербет

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

500 мл воды, 400 г сахара, 200 мл сока или нектара, или 150 мл сока лимона + 100 мл воды

Смешайте воду и сахар. Поварите смесь несколько минут. Охладите. Добавьте сок фруктов или лимона. Поставьте смесь в морозильную камеру. Во время замораживания несколько раз помешайте шербет, чтобы его консистенция была равномерной. Замораживайте 4-5 часов. Подавайте шербет в порционных бокалах, лучше высоких, например, для шампанского.

Вместо фруктового сока можно использовать ягодное или фруктовое пюре.



 

Шоколадный мусс

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

150 г темного плиточного шоколада, 1 яйцо, 2 яичных желтка, 2 яичных белка, 300 мл взбитых сливок

Нарежьте плиточный шоколад на маленькие кусочки. Положите их в миску. Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновой печи в течение 1/2-1 минуты. Постоянно помешивая, добавьте одно яйцо и два яичных желтка по одному. Взбейте оставшиеся яичные белки в густую пену. Взбейте сливки. Перемешайте шоколадную смесь со сливками. После этого добавьте яичные белки. Выложите мусс ложкой в маленькие десертные бокальчики, чашки для киселя или в стеклянную миску. Охладите. Подавайте мусс с вафлями.
На сколько порций: 4.

 






у меня есть 
Подпишитесь на новости нашего сайта!

\ Кулинарная книга \ Общение \ Куда пойти поесть \
\ Покупки, закупки \ Информация \ Справочник \
\ Добавить рецепт \ Рейтинг кулинарных сайтов \



По вопросам размещения рекламы пишите на
sales@cooking.ru
Со всеми вопросами и предложениями обращаться по адресу
info@cooking.ru

Project of Lavtech.com corp.
Copyright (©) 1995 - 2011 Lavtech.com Corp.