Реклама на портале
Home
Кулинарная книга
Общение
Куда пойти поесть
Покупки, закупки
Интересно
Справочник
image·Праздничные десерты
·Печенье
Пироги и пирожные
·Разные сладости
·Суфле, муссы, кремы, желе
·Торты



Знакомства
Missing Heart
Я:
Найти:
Возраст:
лет
Где:


image








  вверх  Пироги и пирожные          Печать
Кулинар/ Кулинарная книга/ Праздничные рецепты/ Праздничные десерты/ Пироги и пирожные/
Моя кулинарная книга

А Вы знаете, что перепела «Самоцветы востока» из ресторана "Ходжа Насредин в Хиве" славятся на всю Москву.

Ванильные пирожные
Вишневый пирог
Вишневый пирог с имбирем
Курник
Лимонный пирог с меренгой
Малиновый пирог с меренгой
Масляный пирог
Орешки из теста
Пирог с абрикосами
Сладкое сердце
Сливочный пирог с апельсинами
Сырный пирог
Тирамису
Шоколадные пирожные

Ванильные пирожные

Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

200 г мороженого слоеного теста, 6 ст. ложек сахарной пудры, вода, красный пищевой краситель, 2 ст. ложки джема, 0,5 стакана жирных сливок, слегка взбитых, несколько капель ванильной эссенции.

Раскатать тесто и разрезать его но две полоски размером 8х30 см. Выложить тесто на влажный противень и выпекать в духовом шкафу при температуре 220°С в течение 12 минут. Остудить.

Смешать сахарную пудру с водой до консистенции глазури, добавить немного красителя.
Одну полоску теста смазать глазурью, вторую — джемом, поверх которого положить сливки с ванильной эссенцией. Соединить обе полоски так, чтобы глазурь оказалась сверху, и разрезать на 8 кусков.
На сколько порций: 4.Время приготовления 37 мин.

 

Вишневый пирог

Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Тесто: 250 г размягченного масла или маргарина, 250 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, цедра 1 лимона, 5 яиц, по 125 г муки и крахмала, 175 г тертого миндаля или фундука, разрыхлитель (гашеная сода).
Начинка: 1,2 кг вишни.

Размятое масло или маргарин положить в миску и взбить миксером до консистенции крема. Постепенно добавлять сахар, ванильный сахар и цедру. Затем поочередно взбить яйца. Муку, крахмал и разрыхлитель просеять и порциями вмешать в яичную массу. Постепенно подсыпать орехи. Песочное тесто должно быть вязким и легко отставать от ложки.
Равномерно распределить тесто на выложенном пергаментом противне. Вымытые и обсушенные вишни выложить на тесто и выпекать пирог при 200° примерно 35 мин. Для пробы на готовность воткнуть деревянную палочку в середину пирога. Если на ней не осталось следов теста, значит, пирог пропекся. Если же тесто налипло, подержите пирог в духовке еще 10 мин. Но тогда лучше прикройте его фольгой, чтобы он не подгорел сверху.


 

Вишневый пирог с имбирем

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

200 г имбирных бисквитов, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 ч. ложка порошка имбиря, 5 ст. ложек сгущенного молоко, 1 ст. ложка крахмала, 1 ст. с верхом ложка сахарного песка, несколько капель ванильной эссенции, 500 г вишен без косточек с сахаром.

Измельчить бисквиты в крошку. Растопить масло, добавить бисквитную крошку и имбирь. Тщательно перемешать.
Выложить в круглую сковороду для пирогов, придавить и оставить на некоторое время, чтобы крошки спрессовались.

Добавить к молоку воду, чтобы получился в общей сложности 1 стакан жидкости.

Смешать крахмал и сахар с небольшим количеством молока. Остаток молока вскипятить, влить в крахмальную смесь и тщательно перемешать. Вылить смесь обратно в кастрюлю и довести до кипения, помешивая, пока смесь не загустеет.
Добавьте ванильную эссенцию.

Выложить половину начинки для пирога на корж, покрыть слоем крахмальной смеси. Сверху выложить оставшуюся начинку.
Время приготовления 15 мин.

 




Курник

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Picture

Готовые блины – 100 г (4 штуки), отварная курица – 80 г, отварной рис – 50 г, отварное яйцо – 20 г (одно-два), жареные шампиньоны – 20 г, слоеное тесто – 120 г, 1 сырое яйцо.

Нарезаем блины кружками с помощью специальной формочки (можно чашкой). Готовим начинку из отварного риса, яйца и шампиньонов. Все это мелко режем и смешиваем. Кладем начинку на один кружочек. Затем мелко режем отварную курицу и кладем на другой блин. Укладываем блины с начинками один на другой и повторяем эту процедуру еще раз. Раскатываем слоеное тесто. Укладываем пирамидку из блинов на тесто. Закрываем пирамидку еще одним кругом теста сверху и ставим в духовку на 10-15 минут при температуре 180 градусов.

Подробное приготовление.


Рецепт прислал(а): Шеф-повар Евгений Селезнев

 

Лимонный пирог с меренгой

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

1 стакан муки, 100 г сливочного масла, 1 яичный желток, 1 ст. ложка сахарного песка, 2 ч. ложки воды.
Для лимонной начинки: 2 больших лимона, 1,5 ст. ложки крахмала, 1 стакан воды, 2 яичных желтка, 3,5 ст. ложки сахарного песка.
Для меренговой верхушки: 3 яичных белка, 3/4 стакана сахарного песка.

Приготовить обыкновенное рассыпчатое тесто. Поместить его в сковороду диаметром 20 см. Несколько раз проколоть вилкой основание пирога и поставить его в холодильник на 20 минут. Выстелить сковороду фольгой или промасленной бумагой. Выпекать пирог в горячем духовом шкафу 15 минут. Удалить бумагу.
Тертую корку лимона и лимонный сок смешать с крахмалом. Добавить 2 столовых ложки воды и перемешать до получения однородной массы. Вскипятить оставшуюся воду и налить кипяток в смесь лимона с крахмалом. Поставить смесь на огонь, довести до кипения и варить 3 минуты на медленном огне до загустения. Снять с огня и добавить яичные желтки и сахар. Слегка остудить, затем покрыть этой смесью основание пирога.
Взбейте яичные белки, добавляя сахар по 1 чайной ложке и взбивая после каждого добавления, выложить меренгу сверху на лимонную начинку. Выпекать в духовке при температуре 180°С в течение 15 минут.


 

Малиновый пирог с меренгой

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

4 яйца, 1,5 стакана сахарного песка, 1 ст. ложка крахмала, 250 г сгущенного молока, несколько капель ванильной эссенции, 400 г малины.

Отделить яичные желтки от белков и взбить белки до загустения. Добавить 100 г сахара и снова взбить до загустения. Добавить еще 100 г сахара и размешать с помощью веселки. Выложить смесь по кругу на большой противень, а затем распределить остаток смеси по внутренней части круга, чтобы получилось основание пирога.
Выпекайть пирог на самой нижней полке духового шкафа при температуре 110°С в течение 2—3 часов, пока он не станет совсем сухим.

Смешайть крахмал с остатком сахара и небольшим количеством молока, чтобы получилась гладкая масса.
Вскипятить остаток молока и влить его в крахмал.
Вылить крахмальную смесь в кастрюлю и снова вскипятить, помешивая, пока смесь не загустеет. Варить 2—3 минуты.
Добавить яичные желтки и ванильную эссенцию. Тщательно взбить и слегка подогреть, не доводя до кипения. Снять с огня и остудить.

Слить жидкость с малины. Выложить холодный ванильный крем в основание пирога и украсить сверху малиной.


 


Купите на BOLERO.RU Русская кухня
В книге приведены рецепты русской кухни, переработанные знаменитым кулинарным автором — Г.И.Поскребышевой для современного читателя.

Закажи на BOLERO.RU за 150.67 руб. и получи 30 бонусов

Масляный пирог

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Для теста: 500 г муки, 30 г дрожжей, 100 г размягченного масла, 75 г сахарного песка, тертая цедра 1 лимона, 1 неполная ч. ложка кардамона, 1 яйцо, 1/4 л молока.
Для начинки: 200 г размягченного масла, 100 г сахарного песка, 25 г нарезанного листочками миндаля, 2 ст. ложки розового ликера.

Муку просеять, дрожжи растворить в небольшом количестве теплого молока и дать подойти. В углубление в муке вылить дрожжи. Добавить кусочки масла, сахар, цедру, кардамон, яйцо и оставшееся молоко. Тщательно перемешать с помощью миксера. Тесто накрыть полиэтиленом и полотенцем, дать подойти (около 1 часа).
Затем тесто раскатать на смазанном жиром и посыпанном мукой противне. В тесте сделать небольшие углубления, в которые положить хлопья масла. Тесто равномерно посыпать сахаром и нарезанным миндалем. Снова накрыть тесто пленкой и дать подойти (около 20 минут).
Выпекать пирог в духовке при температуре 200°С около 20 минут. На дно духовке поставить плоский сосуд с водой. Свежеиспеченный пирог сбрызнуть розовым ликером. Пирог охладить и порезать на куски.


 

Орешки из теста

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

1 стакан муки, 1/2 ч. ложки соли, 1 взбитое яйцо, 1 ст. ложка сливочного масла.
Для дрожжевой закваски: 2 ч. ложки сухих дрожжей (без горки), 0,5 стакана теплого молока, 1/2 ч. ложки сахарного песка, 2,5 ст. ложки муки.
Для начинки: 3 ст. ложки малинового джема.
Для присыпки: 2,5 ст. ложки сахарного песка, 1/2 ч. ложки корицы.

Смешать дрожжи с теплым молоком, сахаром и 2 столовыми ложками муки. Оставить на 20—30 минут. Смешать соль с остатком муки. Добавить к дрожжевой закваске вместе со взбитым яйцом и растопленным маслом, хорошо перемешать.
Замесить тесто на столе, посыпанном мукой, и разделить на 8 частей. Раскатать в круги, придавливая ладонями, присыпанными мукой, сначала сильно, а потом слегка. Накрыть полиэтиленовым пакетом, смазанным маслом, и оставить на 30 минут при комнатной температуре. Снять полиэтилен. Сделать углубление в середине каждого круга ручкой деревянной ложки. В каждую заготовку положить 1/2 чайной ложки малинового джема.
Выпекать в горячем духовом шкафу при температуре около 190°С 4 минуты. Высушить на бумаге, хорошо впитывающей влагу, и обвалять в смеси сахара с корицей.
Время приготовления 20 мин.

 

Пирог с абрикосами

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

170 г жирного рассыпчатого теста, 2 яйца, 2 ст. ложки сахарного песка, 1 ст. ложка муки, 0,5 стакана и 5 ст. ложек молока, несколько капель ванильной эссенции.
Для верха: 600 г консервированных абрикосов, разделенных на половинки.
Для глазури: 1,5 ч. ложки крахмала, 0,5 стакана фруктового сока.

Сковороду диаметром 20 см смазать маслом и выстелить промасленной бумагой. Тесто выложить на сковороду и выпекать в духовом шкафу при высокой температуре в течение 25 минут. Затем удалить бумагу и поставить в духовой шкаф еще на 5 минут, чтобы подсушить дно пирога. Остудить.
Приготовить крем. Для этого смешать яйца с сахаром, добавить муку и столько молока, чтобы получилась однородная масса. Оставшееся молоко вскипятить. Помешивая, добавить молоко к яйцам. Смесь влить в кастрюлю и держать на медленном огне 2-3 минуты, пока крем не загустеет. Снять с огня. Остудить, часто помешивая, чтобы крем не покрылся пленкой. Добавить ванильную эссенцию. Кремом покрыть основание торта.
Фрукты высушить и выложить их на верх пирога. Крахмал поместить в кастрюлю, смешать с фруктовым соком, довести до кипения и варить на медленном огне, пока смесь не загустеет. Выложить глазурь сверху на фрукты. Пирог оставить на некоторое время, чтобы он пропитался.


 



Сладкое сердце

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Picture

200 г муки, 150 г сливочного масла, 5 столовых ложек сахара, 1 яйцо, 1.5 столовой ложки апельсинового сока, 200 г марципановой массы, ягоды клубники.

Из муки масла и 2 столовых ложек сахара замесить песочное тесто, главное не месить слишком долго, а то тесто станет грубым и жестким. Охладить в течение 60 мин. Раскатать тонким слоем на бумаге для выпечки, вырезать большое сердечко, положить на противень. Смешать желток с апельсиновым соком и марципановой массой. Из половины смеси сделать бортики у сердечка с помощью кондитерского мешочка, другой половиной намазать середину. Белок взбить с 3 ложками сахара в тугую пену. Взбитый белок нанести вдоль внутренней стороны бортиков, предварительно поменяв насадку у мешочка. Середину выложить свежими ягодами клубники, либо заменить их вареньем. Запечь в духовке на нижнем уровне при 175о в течение 25 минут. Если Вы воспользовались свежими ягодами, то, после выпекания, смазать ягоды красным фруктовым желе.
Время приготовления 40 мин.
Рецепт прислал(а): «Рецепт дня» из ZHURNAL.RU от 14.02.97

 

Сливочный пирог с апельсинами

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

3 ст. ложки масла или маргарина, 4 ст. ложки сахарного песка, 2 яйца, 0,5 стакана муки
Для начинки: 300 г очищенных мандаринов, 150 г мандаринового сока, тертая цедра и сок 1 апельсина, 4 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка крахмала, 2 яйца, 1 ст. ложка сливочного масла.

Смазать маслом и посыпать мукой форму для пирогов.
Взбить масло или маргарин с сахаром до легкой воздушной консистенции. Добавлять яйца по одному и взбивать после каждого добавления.
Смешать с мукой и выложить смесь в подготовленную форму. Выпекать в духовом шкафу при температуре 180°С 20 минут.
Выложить на решетку и остудить.

Цедру апельсина и апельсиновый сок добавить к мандариновому соку. Можно долить воды, чтобы получилось в общей сложности 250 г жидкости.
Смешать вместе сахар, крахмал и яичные желтки. Довести до кипения смесь из соков и цедры, вылить в яичную массу и тщательно перемешать. Вылить смесь обратно в кастрюлю и снова довести до кипения, помешивая, пока смесь не загустеет. Добавьте масло и тщательно взбить. Остудить.

Взбить яичные белки и добавить их к смеси. Выложить смесь на корж. Украсить пирог мандаринами.
На сколько порций: 4. Считаем калории Время приготовления 40 мин.

 

Сырный пирог

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

340 г натертого сладкого плавленого сыра, 0,5 стакана нежирных сливок, 4 ч. ложки порошка желатина (без горки), 4 ст. ложки холодной воды, 2 больших лимона, 3 яйца (белки отделить от желтков), 3/4 стакана сахара, 0,5 стакана жирных сливок, слегка взбитых, 10 бисквитов, измельченных в крошку, 3 ст. ложки растопленного сливочного мала, 100 г красной смородины.

Сковороду диаметром 20 см смазать маслом. Дно выстелить промасленной бумагой. Сыр смешать с нежирными сливками. Желатин растворить в воде в маленькой кастрюле над большой кастрюлей с кипящей водой. В другой емкости над кастрюлей с кипящей водой смешать лимонный сок, цедру лимона, яичные желтки и 0,5 стакана сахара. Взбивать до появления гутой пены, затем снять с огня и взбивать до тех пор, пока смесь не остынет.
Взбитые желтки смешать с лимоном, желатином и сливки с сыром. Подождать, пока смесь не станет плотной, но не следует доводить ее до полного застывания. Затем добавить взбитые яичные белки и жирные сливки. Смесь выложить в подготовленную сковороду и дать ей застыть.
Бисквитную крошку смешать со столовой ложкой сахара и маслом, присыпать этой смесью пирог и слегка придавить его. Пирог оставить в холодильнике, пока он полностью не застынет. Затем выложить пирог на блюдо, удалить бумагу и украсить красной смородиной.


 



Тирамису

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Picture

250 г сыра «Маскарпоне», 100 г печенья, 100 г кофейного ликера, 10 г кофе, какао-порошок 10 г, 500 г сливок (жирность не менее 30%), желтки яиц 100 г, 50 г сахара, клюквенное варенье на украшенье

Желтки яиц растереть с сахарным песком. Сливки взбить в густую пену. Сыр размягчить.
Смешать растертые с сахаром желтки, сыр и взбитые сливки. Сварить кофе и добавить в него ликер.
Печенье промочить в кофе с добавлением ликера и уложить на дно формы (форму необходимо сначала застелить целлофановой пленкой, чтобы готовая масса легко извлекалась), сверху уложить слой сырного крема. Затем снова слой печенья и слой крема. Всего должно получиться три слоя печенья. Сверху выкладывается оставшийся сырный крем. Масса посыпается какао и ставится в холодильник. Перед подачей к столу застывшая масса вынимается из формы и режется на кусочки. Подать такое пирожное лучше всего с клюквенным вареньем, украсив взбитыми сливками, шоколадными фигурками и клубничкой.

Подробное приготовление.


Рецепт прислал(а): Шеф-повар Нестеров Вячеслав

 

Шоколадные пирожные

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

3/4 стакана муки, 1/4 ч. ложки соли (без горки), 1,5 ст. ложки какао, 115 г сливочного масла, 0,5 стакана сахарного песка, 2 яйца, 1 ст. ложка молока.
Для глазури: 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка какао, 3 ст. ложки сгущенного молока, 0,5 стакана сахарной пудры.

Смазать маслом продолговатую форму. Смешать муку, соль и какао.
В другой посуде взбить масло с сахаром до получения легкой и воздушной смеси. Добавить понемногу яйца, взбивая после каждой добавки.
Соединить обе смеси и тщательно перемешать. Выложить в подготовленную форму.

Выпекать в духовом шкафу при температуре 190°С примерно 35 минут, пока тесто не станет упругим в середине. Остудить, не вынимая из формы.

Растопить масло для глазури. Добавить какао и варить на медленном огне 1 минуту.
Снять с огня и добавить сгущенное молоко и сахар. Тщательно перемешать. Смазать сверху содержимое формы и подождать, пока оно пропитается, затем разрезать на 15 пирожных.
Считаем калории Время приготовления 50 мин.

 






у меня есть 
Подпишитесь на новости нашего сайта!
\ Кулинарная книга \ Общение \ Куда пойти поесть \
\ Покупки, закупки \ Информация \ Справочник \
\ Добавить рецепт \ Рейтинг кулинарных сайтов \



По вопросам размещения рекламы пишите на
sales@cooking.ru
Со всеми вопросами и предложениями обращаться по адресу
info@cooking.ru

Project of Lavtech.com corp.
Copyright (©) 1995 - 2011 Lavtech.com Corp.