Реклама на портале
Home
Кулинарная книга
Общение
Куда пойти поесть
Покупки, закупки
Интересно
Справочник
image·Из рыбы и морепродуктов
·Внутренности
·Котлеты из рыбы
·Морские
·Речные и озерные обитатели
Рыба на выбор



Знакомства
Missing Heart
Я:
Найти:
Возраст:
лет
Где:


image








  вверх  Рыба на выбор          Печать
Кулинар/ Кулинарная книга/ Кулинария/ Рецепты вторых блюд/ Из рыбы и морепродуктов/ Рыба на выбор/
Моя кулинарная книга

А Вы знаете, что в «Золотой Вобле» «рабочий полдник» состоит из трех блюд за 120 рублей и напитка на выбор.

Антрекот из рыбы капитан
Ароматная кефаль
Битки из рыбы (без хлеба)
Биточки или котлеты из рыбы
Биточки из сардельки
Блинчики с тунцом
Блюдо из филе рыбы
Голубцы с тунцом
Горбуша фаршированная скумбрией
Димитровская рыбка
Жареная рыба с луковым соусом
Жареная треска под соусом из трав
Жаркое из рыбы.
Жерех запеченый
Жерех, запеченый в крошках белого хлеба
Жерех, фаршированный в соусе белое вино
Запеканка из рыбы
Запеченая рыба под майонезом
Зразы из рыбы и грибов под соусом
Зубатка или палтус, запеченные с сельдереем и шампиньонами
Камбала, палтус отварные с соусом
Кефаль в соусе белое вино
Кефаль жареная
Килька свежая , жареная с луком
Кисло-сладкая засахаренная рыба (Тань су ю)
Клецки из рыбы в соусе белое вино
Кнели из рыбы паровые в соусе белое вино
Лек по-днепровски
Макрурус запеченный с грибами под майонезом
Окуни или караси, жареные в сметане
Очень простая рыба в томате
Паланофф
Палтус «Орли»
Палтус, тушенный со шпинатом и щавелем
Пудинг из рыбы
Рагу из рыбы с ананасом
Рагу с рыбным филе
Рулет из рыбы
Рыба "Пальчики оближешь"
Рыба «По-монастырски»
Рыба в горшочках
Рыба в горшочке
Рыба в грошочке 2
Рыба в кляре
Рыба в тесте
Рыба жареная в сметанно-томатном соусе
Рыба жареная по-ленинградски
Рыба жареная с грибами
Рыба жареная с лимонным соком и зеленью
Рыба жареная со сметаной
Рыба маринованная жареная
Рыба отварная в пергаменте
Рыба печеная
Рыба по гречески
Рыба по- казачьи
Рыба по-запарожски
Рыба по-летнему
Рыба по-монастырски
Рыба по-московски
Рыба по-польски
Рыба по-русски
Рыба под грибным соусом ( быстрый рецепт)
Рыба под маринадом
Рыба под ореховым соусом
Рыба с изюмом
Рыба смак
Рыба тушеная с картофелем по-домашнему
Рыба тушенная с луком-пореем
Рыба фаршированная "Оберемок"
Рыба, запеченная в духовке
Рыба, припущенная в молоке
Рыба, припущенная в рассоле
Рыба, тушеная в кефире
Рыбные галки
Рыбный плов
Салака, килька, хамса, или тюлька, тушенные с картофелем и сметаной
Сациви из рыбы
Скубрия в рассоле
Тельное из рыбы
Тефтели из рыбы в томатном соусе
Треска по-китайски
Треска по-крестьянски
Тюлька соленая , запеченная на сковороде
Фантазия в стиле "Сайра под майонезом"
Филе камбалы в остром соусе
Филе камбалы с помидорами
Филе морского окуня, отваренное в молоке
Филе рыбы в кляре
Филе, припущенное с соусом
Форель по-бергамски
Форшмак из соленой тюльки
Фрикадели из рыбы
Хамса свежая фри (панированная в муке)
Хамса , запеченная с картофельным пюре

Антрекот из рыбы капитан

Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

1 кг. рыбы, 1/2 стакана растительного масла, 4 столовые ложки молотых сухарей, хрен, перец и соль по вкусу.

Филе рыбы нарезать большими кусками, отбить, посолить, поперчитть, запанировать в сухарях и обжарить. Готовый антрекот посыпать натертым хреном, мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа и подавать к столу с жареным картофелем или картофельным пюре.
Считаем калории

 

Ароматная кефаль

Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

• кефаль (длиной 30-40 см) - 1кг • лук репчатый - 2 шт. • чеснок - 3 зубчика • морковь - 3 шт. • картофель - 3 шт. • оливковое масло - 6 ст.л. • помидоры - 2 шт. • томатная паста - 1 ч.л. • сахар - 1/2 ч.л. • соль, черный перец (молотый) - по вкусу • лимона - 2 шт. • петрушка (пучок) - 1/2 шт. • укроп (пучок) - 1/2 шт.

В проточной воде промыть рыбу (изнутри и снаружи). После того как стечет вода, отрезать кухонными ножницами плавники и головы. Разрезать рыбу на куски длиной около 2 сантиметров. Лук и чеснок очистить и нарезать тонкими кусочками. Картофель и морковь очистить и нарезать кусочками размером около 2 см. Взять сковороду с высокими краями и раскалить в ней оливковое масло (я беру Milasolio, мне больше всех других оно понравилось)). Потушить овощи на среднем огне в течение 10 минут, непрерывно помешивая. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы. Затем удалить плодоножку, мякоть мелко нарезать и положить к овощам. Добавить томатную пасту, соль, сахар, перец и 1.8 л воды, перемешать и довести до кипения. Положить в овощи кусочки рыбы. Промыть лимоны в горячей воде. Разрезать 1 лимон на 4 части и отложить в сторону, другой нарезать тонкими кружочками и выложить на рыбу с овощами. Тушить на слабом огне 30 минут. Рыбу посыпать зеленью.

Рецепт прислал(а): Lolla

 

Битки из рыбы (без хлеба)

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

150 г рыбы, 10 г лука, 1 яйцо, 15 г масла подсолнечного, 15 г хлебной крошки, 150 г гарнира, 75 г соуса, зелени

Филе рыбы (треска, камбала, судак, лещ, сом, карп) без кожи и костей разрезать на куски, посыпать солью и перцем, прибавить мелко рубленные репчатый лук и зелень петрушки, перемешать и пропустить через мясорубку с редкой решеткой. При приготовлении небольшого количества порций рыбу порубить на настольной доске ножом не очень мелко. Приготовленную массу разделать на тонкие лепешки овальной или круглой формы по 2 шт. на порцию, смочить сырым взбитым яйцом и запанировать в хлебной крошке. Поджарить на сковороде на подсолнечном или топленом масле так же, как битки и котлеты из обычной (с хлебом) котлетной массы.

Подать с фасолью в томате или с отварными макаронами («ушки»), заправленными томатом. Битки из рыбы без хлеба можно приготовить также и без панирования в хлебной крошке. В этом случае при подаче полить их соусом томатным или томатным с овощами и посыпать зеленью петрушки. Гарнир — картофель отварной или жареный.

Время приготовления 45 мин.

 




Биточки или котлеты из рыбы

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

80 г рыбы, 24 г хлеба пшеничного, 32 г молока, 12 г сухарей, 12 г сала растительного, 75 г соуса или 8 г масла сливочного, перца

Приготовить котлетную массу из щуквг, трески, судака или налима , разделать биточки (по 2 на порцию), запанировать их в сухарях и поджарить на масле.

Подать натуральными с маслом и различными гарнирами; можно полить биточки томатным, смотанным или грибным соусом.

Время приготовления 45 мин.

 

Биточки из сардельки

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

500 гр. мелкой рыбы (сарделька, хамса, мелкие бычки), 2 яйца, 0,5 стакана муки, 0,5 стакана молока, соль и перец, растительное масло.

Рыбу почитстить, вымыть, поперчить и посолить. Из муки, яиц и молока приготовить жидкое тесто как для омлета и смешать с рыбой. Обжаривать биточки в горячем растительном масле на сковородке.
Считаем калории
Рецепт прислал(а): Виктор Вeлундом

 

Блинчики с тунцом

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Для теста: 125 г муки, 2 сырых яйца, 1 стакан молока, 20 г распущенного маргарина, соль. Для начинки: 50 г маргарина, 1 ст. ложка муки, 1 стакан молока, 2 чайные ложки мелко нарезанной зелени петрушки, 200 г тунца в масле, 12 ломтиков сыра, соль, черный молотый перец.

В миске тщательно перемешать яйца с мукой, солью, постепенно добавляя молоко и распущенный маргарин. Из смеси испечь 12 блинов диаметром 15 см. Для начинки в кастрюле распустить маргарин с мукой, добавить холодное молоко, соль, черный молотый перец, зелень петрушки, оставить на небольшом огне, постоянно помешивая, на 5—6 мин. Снять в огня, положить мелко нарезанный тунец, тщательно перемешав. На каждый блинчик положить 1 чайную ложку начинки. Блинчики свернуть, положить на смазанный сливочным маслом или маргарином противень, поместить в горячую духовку на 15—20 мин. Незадолго до готовности каждый блинчик покрыть ломтиком сыра. Вынуть из духовки, когда сыр расплавится.


 



Блюдо из филе рыбы

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Филе любой рыбы, блинная мука, соленые огурцы, майонез.

Делается все это во фритюрнице:
режем филе на маленькие кусочки размером 4 см в длину и 1 см, сотвественно, в ширину.
Разводим муку водой так, чтобы получилось густое мессиво, парралельно раскочегариваем фритюрницу.
Обваливаем кусочки в тесте и кидаем в кипящее масло, отскакиваем, чтобы не прыгать, надо промакнуть филе салфеткой, всего 4-5 кусочков, чтобы они не слиплись, пока рыба принимает золотистый оттенок, трем огурцы на крупной терке и добавляем майонез, пропорции на глаз, но так, чтобы получились огурцы с майонезом.
Вытаскиваем рыбку, даем стечь маслу, но кому этого недостаточно, могут положить ее еще раз на салфетку, чтобы масло впиталось, бросаем очередную порцию.
Считаем калории
Рецепт прислал(а): Матильда

 

Голубцы с тунцом

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

200 г тунца в растительном масле, 2 сырых яйца, 100 г мякиша хлеба, тертый сыр, капустные листья, панировочные сухари, растительное масло, молоко, соль, черный молотый перец.

Тунец измельчить, мякиш хлеба вымочить в молоке, выжать и положить в миску с тунцом. Добавить одно сырое яйцо, тертый сыр, черный молотый перец, немного соли, все тщательно перемешать. Капустные листья отварить в слегка подсоленной воде, процедить, охладить, на каждый лист положить часть приготовленной смеси, завернуть, перевязать ниткой, обвалять во взбитом яйце, панировочных сухарях. Жарить в кипящем растительном масле. Удалить нитку.


 

Горбуша фаршированная скумбрией

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Горбуша 1,5-1,8 кг. - 1 шт. Скумбрия - 1 шт. Рис круглый - 2 ст.ложки. Лимон - 1 шт. Масло сливочное - 50-70 гр. Масло оливковое (подсолнечное) - 3 ст. ложки. Сметана - 2 ст. ложки. Соль, перец чёрный по вкусу.

-Горбушу тщательно моем в холодной воде, удаляем голову и позвоночник с рёбрами через разрез на брюшке тонким ножом аккуратно отделили сначала тонкие реберные кости с брюшка, затем вырезаем весь хребет, перерубив косточку в хвостовой части. Филейку кладём мясом вверх, посыпаем солью и чёрным молотым перцем. -Скумбрию так же тщательно моем, разделываем тушку на филе. Нарезаем крупными кусками, посыпаем по вкусу солью и чёрным молотым перцем. -Рис замачиваем в тёплой воде на 20 минут. Затем сцедив воду засыпаем в кипящую чуть подсоленную воду и варим до готовности. Откидываем готовый рис на сито, чтобы стекла вся вода. -Скумбрию и рис смешиваем и складываем на тушку горбуши. -Сверху на скумбрию с рисом раскладываем мелко порубленное сливочное масло. -Сверху полить половинкой лимона. -Тушку горбуши закрыть скрепив брюшко в нескольких местах зубочистками. -Положить на смазанный оливковым (подсолнечным) маслом противень и выпекать в духовке при t. 220 - 240 градусов 40 - 45 минут. За время выпекания вытаскивать 3-4 раза и поливать рыбу сверху кипящим маслом из противня. -За 5 - 7 минут до готовности полить рыбу сверху сметаной. -Гарнир может быть любой, на Ваш вкус. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Рецепт прислал(а): Самсон

 



Димитровская рыбка

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Рыба или филе (сгодится треска, но лучше минтай- 1- 1,5 кг.), лук - 3 шт., морковь - 3 шт., лавровый лист - 2 шт., 1 банка или больше майонеза, немного подсолнечного масла и немного чёрного перца в горошках.

На дно кастрюли вылить немного масла (оно даст в конце приятный цвет соусу), далее порезать рыбку - на 3-4 кусочка каждую единицу и выложить этими кусочками дно кастрюли; после этого сверху добавить порезанный не очень мелко лук и натёртую на тёрке морковь и залить всё это 3-5 чайными ложками майонеза с перцем. Повторить описанную выше процедуру до верха кастрюли и в конце - побольше майонеза. Холодной водой из крана и залить содержимое кастрюли, так чтобы всё было покрыто водой. Поставить на газ и через 15-22 минуты блюдо готово. Подаётся с исходным соусом.
На сколько порций: 3. Считаем калории
Рецепт прислал(а): Димитрий

 

Жареная рыба с луковым соусом

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

1 кг рыбы, 1 кг лука, 0,5 ст. жира, 1-2 головки чеснока, 2 ст.л. муки, 1 ч.л. красного перца, 1-2 лавровых листа, 2-3 помидора, соль по вкусу, 0,5 ст. л. растительного масла.

Нарезанный тонкими ломтиками лук слегка поджарить на разогретом жире, добавить нарезанные дольки чеснока и жарить, уменьшив огонь, пока лук не приобретет золотистый цвет, после чего положить муку, а через 5 минут красный перец и лавровый лист. Налить стакан горячей воды, посолить и переложить все на противень. Сверху положить ломтики помидоров (можно консервированных), на помидоры * подготовленную рыбу (целиком или нарезанную кусками), сбрызнуть растительным маслом, посыпать мукой и красным перцем и жарить в горячей духовке. На гарнир подать отварной картофель.
Считаем калории

 

Жареная треска под соусом из трав

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

700 гр трески, 200 мл молока, по 1 чайной ложке мужи и лимонного сока, соль, 1 столовая ложка растительного масла Для соуса: 1 столовая ложка порезанного лука-шалота, 1 столовая ложка сливочного масла, по 1/4 чайной ложки розмарина и базилика, половина чайной ложки мелко нарезанной зелени петрушки, грибы 4 шт (порезанных), 1 столовая ложка муки, 75 мл воды и 2 столовых ложки сметаны

Очистить рыбу от кожицы и положить на 30 минут для вымачивания в молоко или воду с уксусом. Обсушить, сбрызнуть лимонным соком и посолить. Нарезать на куски толщиной 2 см. Обвалять в муке и обжарить с обеих сторон в разогретой сковороде с жиром. Приготовить соус: обжарить в масле лук-шалот. Добавить травы и грибы и тушить около 8 минут. Добавить муку и воду, довести до кипения и заправить сметаной. В полученный соус переложить рыбу и подержать на огне 5—10 минут.


 



Жаркое из рыбы.

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

2 свежие рыбы, 3 ст.л. томата-пюре, 2 ст.л. масла, горчица, лимонный сок или уксус, соль, перец, лук, 100г шпика, 2 ст.л. тертого сыра, сухари.

Рыбу очистить, отделить филе от костей, сбрызнуть лимонным соком или уксусом, обсушить чистой салфеткой. На смазанную маслом сковороду положить слой филе, намазать смесью томатного соуса, горчицы, соли, мелко нарезанного лука, сверху опять положить филе и так далее. *Жаркое* покрыть сверху тонкими ломтиками шпика, посыпать тертым сыром и молотыми сухарями, накрыть фольгой и поместить в горячую духовку на 30-40 минут. Подать *жаркое* с тушеными овощами (зеленым горошком, цветной капустой, морковью).


 

Жерех запеченый

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

120 г рыбы, 6 г муки,15 г масла топленого, 40 г хлеба белого, 15 г сыра, 10 г сметаны, перца

Филе рыбы без кожи и костей, нарезать на порционные куски, посыпать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить на топленом масле. Обжаренную рыбу положить на смазанное маслом , блюдо или сковороду. Сырое яйцо смешать с молоком посолить, добавить тертый сыр и крошки белого хлеба. Этой смесью залить куски рыбы, полить растопленной разогретой сметаной и запечь в жарочном шкафу.

Подать рыбу в горячем виде на той же сковороде, на которой она запекалась.

Считаем калории Время приготовления 45 мин.

 

Жерех, запеченый в крошках белого хлеба

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

120 г рыбы, 6 г муки, 30 г масла подсолнечного, 30 г яиц (белков), 20 г крошек белого хлеба, 150 г гарнира, 100 г соуса, зелени

Филе рыбы без костей, но с кожей нарезать по 2—3 кусочка на порцию, запанировать в муке, окунуть во взбитые с подсолнечным маслом белки и запанировать в крошках белого хлеба. Положить рыбу на сковородку, сбрызнуть подсолнечным маслом и запечь в очень горячем жарочном шкафу.

Подать с жареным картофелем и томатным соусом; посыпать зеленью. Так же можно приготовить треску, сома, налима.

Время приготовления 45 мин.

 



Жерех, фаршированный в соусе белое вино

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

90 г рыбы, 60 г кнельной массы, 30 г грибов, 10 г крабов, 150 г гарнира, 100 г соуса

Нарезанные от филе рыбы без костей порайонные куски надрезать в продольном па-правлении и заполнить рыбной кнельной массой . Подготовленный полуфабрикат положить в сотейник, добавить немного бульона, закрыть промасленной бумагой и припустить.

При подаче на рыбу положить вареные грибы, .крабы, а сбоку рыбы — отварной картофель. Полить соусом белое вино.

Время приготовления 50 мин.

 

Запеканка из рыбы

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

1 кг рыбы, 300 г грибов, 0,5 кг картофеля, 3 яйца, 1 луковица, 1 морковь, соль, белый соус, зелень.

Белый соус.

2 ст.л. сливочного масла, 2 ст.л. муки, 0,5 литра овощного, мясного или рыбного бульона (молока), соль, вкусовые приправы (зелень, горчица, сметана, сельдь и т.д.).

Очищенную морковь, лук и подготовленную рыбу залить водой, варить на слабом огне. Готовую рыбу вынуть, мясо отделить от костей. Грибы мелко порубить и обжарить в масле. Отварной картофель растереть в однородную массу, вмешать в него яичные желтки. Белки взбить в крутую пену. В картофельное пюре добавить рыбу, грибы и белки. Массу поместить в смазанную жиром форму, сверху положить кусочки масла и запечь блюдо в духовке. Подать с белым соусом, обильно заправить рубленой зеленью петрушки или укропа.

Белый соус. Муку спассеровать на сливочном масле, добавить бульон, помешивая, проварить на слабом огне, добавить соль и вкусовые приправы.


 

Запеченая рыба под майонезом

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Рыбное филе 500 г, лук репчатый 2 головки, майонез 200 г.

Порезанное рыбное филе выложить на сковороду или противень, засыпать сверху нашинкованным луком и залить майонезом. Поставить в духовку на 30 - 60 минут, при температуре 120 градусов.
На сколько порций: 2. Считаем калории
Рецепт прислал(а): Юра

 



Зразы из рыбы и грибов под соусом

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

1,5 кг хорошей рыбы, 200 г шампиньонов, 1 луковица, 50 г масла, 1 столовая ложка зелени петрушки, соль и перец по вкусу.
Для соуса: 2 столовые ложки масла, 1столовая ложка муки, 1,5 стакана рыбного бульона, 1/4 стакана белого вина, пол стакана сливок, 3 желтка, лимонный сок по вкусу.

Освободить филе рыбы от костей и, держа нож наискось, нарезать небольшими продолговатыми кусками (начинать резать филе надо от широкой части поперек волокон). Каждый ломтик отбить на мокрой доске, несильно ударяя тяпкой, чтобы не разрывать волокна мяса. Обровнять края ломтиков, посыпать их солью и перцем, на середину каждого положить фарш, завернуть края со всех сторон и свернуть ломтики трубочкой. Приготовленные зразы положить в глубокую сковородку завернутой стороной вниз, влить немного рыбного, бульона сваренного из головы и костей, закрыть крышкой и тушить на небольшом огне до готовности. Сложить зразы в фарфоровую миску, залить соусом и подавать. Приготовление грибного фарша: Мелко нарубленные шампиньоны поджарить в масле вместе с мелко нарубленной зеленью петрушки и рубленым луком. Добавить соль и перец, влить 2 - 3 столовые ложки воды, размешать. Приготовление соуса: 1 столовую ложку масла и 1 столовую ложку муки, посолить, растереть на глубокой сковороде, постепенно залить рыбным бульоном, сваренным из головы и костей рыбы, прокипятить. Добавить белое вино и сливки, прокипятить на пару, чтобы соус немного загустел. В отдельной кастрюльке растереть 1 столовую ложку масла, втереть в нее по одному 3 желтка, постепенно влить туда же приготовленный соус, поставить на пар и проварить до густоты сметаны, добавить лимонный сок по вкусу.


 

Зубатка или палтус, запеченные с сельдереем и шампиньонами

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

1 кг рыбы, 200 г корня сельдерея, 300 г шампиньонов, 3 ст. ложки масла, 1 стакан белого сухого вина, соль, перец, лимонный сок по вкусу.

Нарезать тонкой соломкой несколько очищенных корней сельдерея. Подготовить и нарезать тонкими ломтиками шампиньоны. Сложить все в кастрюлю, добавить масло и, закрыв крышкой, протушить до полуготовности. Подготовить рыбу и снять с нее филе без костей и кожи. Выложить в хорошо смазанный противень тушеные грибы с сельдереем, сверху уложить куски посоленной и поперченной рыбы. Влить вино и немного лимонного сока. Поставить в духовку. Через 30 мин. осторожно слить соус, поставить его на огонь, выпарить наполовину и заправить маслом. Выложить рыбу вместе с грибами и сельдереем на блюдо, залить соусом. Посыпать зеленью петрушки. На гарнир подать отварной картофель. При желании в соус можно добавить немного сахара.


 

Камбала, палтус отварные с соусом

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

125 г рыбы, 10 г овощей и специй для пряного отвара, 150 г гарнира, 50 г соуса

Сварить в пряном отваре порционные куски рыбы. На гарнир приготовить отварной картофель.

Подать рыбу с соусом польским, яично-масляным (голландским), томатным, с каперсами или холодным соусом хрен с уксусом.

Время приготовления 45 мин.

 



Кефаль в соусе белое вино

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

150 г рыбы, 5 г петрушки, 10 г лука, 50 г бульона, 10 г вина белого, 80 г соуса белого, 40 г яиц (желтков), 15 г масла сливочного, 30 г грибов, 1 раковую шейку, 50 г теста пресного слоеного

Корень петрушки и репчатый лук нашинковать тонкими ломтиками или соловкой, залить рыбным бульоном и прокипятить в закрытой посуде. Затем туда же влить сухое белое вино, уложить на овощи в один ряд порайонные куски рыбы или целые тущки, посолить и припустить. С готовой рыбы аккуратно, чтобы не поломать ее, слить бульон (если готовят 1—2 порции, удобнее рыбу переложить в другую посуду); бульон выпарить на 23 первоначального объема, добавить в него белый соус и яичные желтки, проваренные со сливочным маслом, как для яично-масляного (голландского) соуса, прогреть, не доводя до кипения, и процедить.

При подаче рыбу положить на тарелку или блюдо, на нее—свежие вареные грибы, нарезанные ломтиками, и раковую шейку, залить соусом, а вокруг рыбы аа соус уложить гренки из пресного слоеного теста в форме полумесяцев. Так же можно приготовить судака, скумбрию, сига, камбалу и палтуса.

Время приготовления 45 мин.

 

Кефаль жареная

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

120 г рыбы, 6 г муки, 15 г масла подсолнечного или топленого, 1 лимон, 150 г гарнира, перца, зелени.

Порционные куски рыбы посыпать солью, перцем и запанировать в муке. На сковороду с разогретым подсолнечным иди топленым маслом положить рыбу, которую обжарить с обеих сторон, до образования хрустящей румяной корочки.

Готовую рыбу подать, полив маслом, с жареным картофелем. На рыбу положить ломтик лимона. Посыпать зеленью петрушки или укропом.

Считаем калории Время приготовления 45 мин.

 

Килька свежая , жареная с луком

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

75 г кильки, 10 г муки пшеничной, 15 г масла подсолнечного, 20 г лука репчатого, 100-150 г гарнира

Рыбу перебрать, отделить посторонние примеси и другую рыбу, тщательно вымыть в холодной воде, переложить в решето или дуршлаг и дать полностью стечь воде, затем посолить. Подготовленную рыбу непосредственно перед жаркой запанировать в муке. Нагреть на сковороде растительное масло, поджарить в нем шинкованный репчатый лук, после чего положить запанированную в муке рыбу и жарить, аккуратно перемешивая ее, на сильном огне до готовности.

Подать с жареным или отварным картофелем, огурцами, помидорами или с квашеной капустой. Так же можно приготовить хамсу, тюльку, салаку.

Считаем калории Время приготовления 35 мин.

 



Кисло-сладкая засахаренная рыба (Тань су ю)

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

500 г какой-нибудь пресноводной рыбы, 1/2 ст. растительного масла, 1-2 ст.л. сахара, 1 ст.л. соевого соуса, зелень, имбирь на кончике ножа, 200 г лука-порея, горсть свежих грибов или 50 г сухих, 2-3 картофелины, уксус, соль.

Рыбу очистить, вымыть и, не разрезая на части, зажарить с обеих сторон в масле до появления хрустящей корочки. Взять небольшую чистую сковороду с ручкой и зажарить в ней сахар (он должен стать коричневым). Затем взять кастрюлю, налить в нее немного уксуса, положить соль, зелень, имбирь, тонко нарезанные листья лука-порея, грибы, нарезанные тонкими ломтиками (сушеные грибы предварительно размочить в течение 2 часов), сырые ломтики картофеля и все это поставить тушить. Когда овощи станут мягкими, добавить жженый сахар. Соус должен быть в меру густым и достаточно кислым. Вылить его на теплую рыбу.
На сколько порций: 3.
Рецепт прислал(а): old.ournet.md

 

Клецки из рыбы в соусе белое вино

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

180 г кнельной массы, 20 г шпинатного пюре, 10 г томат-пюре, 20 г пюре из моркови, 20 г шампиньонов, 10 г крабов, 5 г масла топленого, 100 г соуса

В готовую кнельную массу из судака, щуки, трески или налима добавить рубленые шампиньоны, шпинатное пюре, томат-пюре, пюре из моркови или цветной капусты и разделать ее на клецки двумя столовыми ложками: в одну ложку набрать кнельную массу, а другой ложкой снимать с первой одинаковые по форме и размерам кусочки и укладывать их рядом в смазанный маслом сотейник, на противень или другую посуду; причем клецки не должны соприкасаться друг с другом. В посуду с клецками налить немного бульона и припустить.

Готовые клепки заправить соусом белое вино и добавить нарезанные кусочки крабов.

Время приготовления 45 мин.

 

Кнели из рыбы паровые в соусе белое вино

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

200 г кнельной массы, 5 г масла сливочного, 10 г моркови вареной, 10 г яйца, 10 г шампиньонов, 20 г крабов, 30 г грибов свежих белых или шампиньонов, 100 г соуса, зелени

Приготовить кнельную массу и наполнить ею смазанные маслом металлические формочки. Для придания изделию красивого вида дно и стенки смазанных маслом формочек можно выложить вареной морковью, яйцом, сваренным вкрутую, вареными шампиньонами, крабами или раковыми шейками и уже после этого аккуратно наполнить формочки кнельной массой. В посуду с горячей водой поставить наполненные формочки, закрыть посуду крышкой и варить кнели на плите или в жарочном шкафу при очень слабом кипении. Вынуть кнели из формочек, положить их на блюдо, гарнировать вареными грибами, крабами и полить соусом белое вино, паровым или томатным соусом.
Время приготовления 35 мин.

 



Лек по-днепровски

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Свежая рыба 3 кг., чеснок 1-1.5 головки, перец красный 1 ч. л., перец черный 1 ч. л., соль 1 ст. л., зелень, помидоры 2 штуки.

После окончательного приготовления ухи крупные куски рыбы выложить в отдельную посуду,залить кипящим бульоном. На 3 кг. рыбы 0.5 литра бульона,1-1.5 головки чеснока,по чайной ложке перца красного и черного,1 ст.ложка соли,1-2 помидора дольками. Пропитывать рыбу,осторожно переворачивая посуду,плотно закрытую крышкой.Не кипятить.
На сколько порций: 6. Считаем калории
Рецепт прислал(а): Владимир Ленский

 

Макрурус запеченный с грибами под майонезом

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Макрурус, репчатый лук, сыр, майонез, зелень, шампиньоны

Рыбу очищают от чешуи, потрошат, нарезают на куски и отваривают в соленой воде, в которую добавляют репчатый лук, пряности и зелень. У рыбы снимают кожу, удаляют кости, разделывают на кусочки. Кусочки рыбы укладывают в посуду для запекания, солят, посыпают перцем. Поверх рыбы кладут нарезанный репчатый лук, добавляют обжаренные шампиньоны, заливают майонезом, посыпают тертым сыром и запекают в сильно разогретой духовке в течение 20-25 мин.

Рецепт прислал(а): Мария

 

Окуни или караси, жареные в сметане

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

1 кг рыбы, 2-3 луковицы, 50 г сливочного или оливкового масла, 1,5 ст. сметаны, 2 ст. ложки муки.

Рыбу очистить, посолить, запанировать в муке, положить на разогретую сковороду с маслом и луком, обжарить слегка с обеих сторон, переложить в эмалированную сковороду, обмазать сметаной, поставить в духовку. Когда зарумянится, облить новой порцией сметаны, накрыть крышкой в вновь поставить в духовку. Жарить 25-30 минут, на стол подавать в сковороде.


 



Очень простая рыба в томате

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

1 рыба любая, 1 стакан томатного сока, 2 луковицы, 2 моркови.

Обжарить лук и морковку. В небольшую кастрюльку сложить рыбу и лук-морковь. залить посоленным томатным соком так, чтобы сок закрывал рыбу. Тушить на медленном огне минут 40. В конце, как обычно, добавить перец, лавровый лист. Соус получается густой. Вкусно и горячим, и холодным.

Рецепт прислал(а): Таня

 

Паланофф

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Морковь (крупная) 2 шт., лук репчатый 2-3 шт. помидоры 2-3 шт., зелень 1 пучок, мука 1,5 ст.л., сливочное масло 1 ст.л., растительное масло 5-6 ст.л., соль, перец черный, перец дущистый, кориандр, хмели-сунели.

Отварить кальмаров, остудить, очистить, порезать соломкой. На сковородке разогреть сливочное масло и обжарить в нем муку, добавить кальмаров и обжарить на слабом огне 4-5 мин. Отварить до полуготовности рис и маш (около 1/2 часа). Морковь потереть на крупной терке, лук мелко порезать. Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить морковь, потушить 4-5 мин, добавить лук, и потушить еще 5 мин. Посолить. Рис и маш выложить к моркови и луку, тушить на слабом огне 10 мин., добавить натертые помидоры, перемешать, тушить еще 5-6 мин. Добавить кальмаров и лавровый лист, перемешать все, тушить на среднем огне 3 мин. Выключить огонь, добавить пряности и нарезанную зелень (все посыпать сверху) и закрыть крышку. Через 5-10 мин. перемешать готовое блюдо.
На сколько порций: 2.Время приготовления 70 мин.
Рецепт прислал(а): Елизавета Ионова

 

Палтус «Орли»

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

700 гр палтуса, соль кляр: 1 стакан муки, 100 мл пива, соль, 1 яйцо, 1 желток, 1 ч. ложка оливкового масла растительное масло для жарки

Очистить рыбу от кожи и костей. Нарезать наискосок небольшими кусочками, посолить. Приготовить кляр: смешать муку и пиво до получения однородной массы, добавить яйцо, желток, оливковое масло и соль. Обмакнуть кусочки палтуса в кляр и жарить в глубокой сковороде с жиром или растительным маслом. Выложить на бумагу и дать впитаться избытку жира. Подавать с салатом, заправленным майонезом.


 



Палтус, тушенный со шпинатом и щавелем

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

700 г рыбы, 2 луковицы, 200 г помидоров, по 50 г щавеля и шпината, 2 зубчика чеснока, 3 ст. ложки растительного масла, соль, сахар, перец по вкусу.

Подготовить рыбу, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить. Свежие помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы, нарезать, удалив семена. Нашинковать тонкой соломкой лук, слегка обжарить его на масле, в конце жаренья добавить помидоры. Сложить овощи в сковороду, добавить тонко нарезанные листья шпината и щавеля, заправить солью, сахаром, растертым чесноком, измельченной зеленью петрушки. Влить воду таким образом, чтобы она только прикрыла овощи. Туда же положить рыбу, поставить на слабый огонь и тушить до готовности, закрыв посуду крышкой. Заметьте: Шпинат и щавель можно заменить зеленым луком.


 

Пудинг из рыбы

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

130 г рыбы (филе), 100 г соуса молочного, 1 яйцо, перца, 10 г крабов, 30 г грибов свежих (шампиньоны или белые), 100 г соуса белое вино

Филе рыбы без кожи и костей пропустить через мясорубку 3—4 раза. Приготовить молочный соус средней густоты, дать ему слегка остыть, затем смешать с измельченной рыбой, добавить сырые яичные желтки, заправить солью и молотым перцем, ввести взбитые белки и аккуратно перемешать. Полученную массу положить в смазанные маслом металлические формочки, поставить их в посуду с горячей водой и, закрыв посуду крышкой, сварить пудинг на плите или в жарочном шкафу пря слабом кипении, выложить пудинг на тарелку, загарнировать сверху вареными грибами, крабами и полить соусом белое вино или белым соусом с добавлением ракового масла.
Время приготовления 35 мин.

 

Рагу из рыбы с ананасом

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

500 г пикши или другой рыбы по вкусу, 100 мл ананасового сока, 1 ананас, 3 cт. ложки растительного масла, 2 cт. ложки карри, 100 мл рыбного бульона, 120 мл жирных сливок, соль, черный молотый перец, 1 ч. ложка крахмала, 100 г крабов, сахар

Ананас очистить, разрезать на 8 частей и нарезать кусочками. Кусочки ананаса потушить в растительном масле, посыпать карри и продолжать тушить на маленьком огне. Затем варить в рыбном бульоне со сливками на маленьком огне 5 минут.

Филе пикши опустить на несколько минут в ананасовый сок. Затем достать из сока, промокнуть салфеткой, нарезать небольшими кусочками, посолить и поперчить.
Крахмал размешать в ананасовом соке, вылить в бульон и, помешивая, довести до кипения.

Рыбу и крабы положить в соус, закрыть крышкой и тушить 5—6 минут. Заправить солью, черным молотым перцем и щепоткой сахара.

Подавать с рисом.



 



Рагу с рыбным филе

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

500г филе рыбы, 2 ст.л. томата-пюре, 1 ч.л. кетчупа острого шашлычного, 2 ч.л. муки, 2 помидора, 3-4 ст.л. консервированного горошка, 1 лимон без кожуры, 2 ст.л. растительного масла, перец, петрушка, соль.

Филе отварить до полуготовности в небольшом количестве подсоленной воды с добавлением 2-3 горошин черного перца , потом нарезать на порционные куски. Томат-пюре, кетчуп и муку развести в рыбном бульоне, залить филе и добавить горох, нарезанные помидоры и ломтики лимона. Довести до кипения и выдержать на медленном огне при слабом кипении 5-6 минут, влив растительное масло. Снять с огня и посыпать рубленой зеленью петрушки. До подачи на стол выдержать под крышкой.


 

Рулет из рыбы

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

90 г рыбы, 35 г молока, 25 г хлеба пшеничного, 35 г лука, 15 г грибов вареных, 1 яйцо, 10 г сала растительного, 5 г сухарей, 75 г соуса, зелени

Рулеты из рыбы приготовляют из рыбной котлетной массы с различными начинками: чаще всего для этой цели используют пассерованный лук, смешанный с вареными яйцами и грибами, и смесь разных овощей, припущенных и заправленных молочным соусом средней густоты.

Разделать рулет при помощи салфетки,уложить на смазанный маслом противень, сверху смазать яйцом, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запечь. Рулет нарезать на порции и подать с томатным или сметанным соусом.

Время приготовления 75 мин.

 

Рыба "Пальчики оближешь"

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Рыба (горбуша, форель), сыр желтый твердый, майонез, лимон

Филе рыбы уложить на пртивень кожицей вниз, посыпать тертым сыром, сверху залить майонезом. Запекать в духовке 15-20 мин. Предварительно рыбу можно замариновать в лимонном соке (1-2 часа)

Рецепт прислал(а): Наталья

 



Рыба «По-монастырски»

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

0,5 кг рыбного филе, 6 шт. картофелля, 3 шт. лука, 50 г. сыра, 2 вареных яйца, 100 г. майонеза, 2 ст. ложки растительного масла, соль, специи.

Отдельно пожарить до полуготовности рыбу, картофель и лук (немного посолить). В глубокую сковороду слоями сложить: лук, рыбу, картофель, лук, порезанные яйца (можно добавить вареные грибы), специи. Все поперчить, залить майонезом, добавить тертый сыр и запекать в духовке минут 25.
На сколько порций: 3.
Рецепт прислал(а): Алена

 

Рыба в горшочках

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

1 1/2 рыбы, 100 г. масла, 1 стакан сметаны, 100 г. тертого сыра, 400 г. каштанов, 1 чайная ложка перца, соль по вкусу.

Рыбу нарезать на порционные куски. В огнеупорные горшки (по числу персон) положить на дно по кусочку сливочного масла, по 1 ложке сметаны. Затем положить в них куски рыбы, посыпав их перцем, солью и тертым сыром, на все это положить сваренные каштаны. Полить содержимое горшочков смесью растопленного масла, сметаны, сухарей и сыра, влить в каждый по 3 ложки горячей воды. После этого горшочки замазать тестом (сделать из него "крышку"), сверху тесто смазать яйцом, посыпать сыром. Горшочки поставить на противень и поместить в духовку со средним жаром. Печь до тех пор, пока тесто не зарумянится и рыба не пропечется.


 

Рыба в горшочке

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

680 г любой морской рыбы, 1/2 ч. ложки соли, 1 ст. ложка лимонного сока, 2 помидора средней величины, 1 пучок сельдерея или 3 головки кольраби, 3 чашки стручковой фасоли, 680 г картофеля, очищенного и нарезанного кружочками 2 ст. ложки маргарина

Рыбу почистить, нарезать на куски, натереть солью и лимонным соком. Нарезать помидоры ломтиками, а сельдерей или кольраби — соломкой. Смешать с остальными овощами. Положить на дно сотейника слой рыбы, покрыть слоем овощной смеси; повторить в том же порядке. Сбрызнуть сверху растопленным маргарином и тушить на слабом огне 45 минут.


 



Рыба в грошочке 2

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

500 г морской рыбы, 1 луковица, сливочное масло или маргарин, 2 - 3 картофелины, 1 - 2 ст.л. томата-пюре, 2 небольших соленых огурца, 2 - 3 ст.л. сливок, красный перец на кончике ножа, 2 ст. л мелко нарубленного зеленого лука, 1 ст. воды.

Лук мелко порубить, обжарить в масле. Положить в горшочек, добавить перец, воду, сырой картофель. В духовку. Когда картошка станет мягкой, можно влить еще немного воды, добавить томат, нарезанные ломтиками огурцы и рыбу - кубиками. Посолить, влить сливки, закрыть крышку, тушить до готовности. Перед подачей посыпать зеленым луком.

Рецепт взят из Обмена рецептами, автор: Арина

Считаем калории

 

Рыба в кляре

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Филе рыбы 800 гр., соль 1 ст. л. Для кляра: 200 гр. муки, 4 желтка, 1/2 стакана сливок или молока, 4 взбитых белка, соль, сахар, черный молотый перец по вкусу.

Рыбу очистить, вымыть, отделить от костей. Крупные куски нарезать, а мелкую рыбу можно оставить целиком. Куски филе посолить, наколоть на вилку, обмакнуть в кляр, причем он должен быть достаточно густым и хорошо обволакивать продукт, обжарить с обеих сторон в сильно разогретом фритюре до образования хрустящей золотистой корочки. Подавать блюдо горячим с овощами, картофельным пюре, зеленью.
На сколько порций: 4.

 

Рыба в тесте

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

500г любой малокостной рыбы, 1 стакан муки, 1 яйцо, 0,5 стакана пива, 1 ст.л. сливочного масла, соль, щепотка молотого душистого перца, 1 ст.л. зеленого лука или зелени петрушки, жир для жарения.

Рыбу почистить, удалить хребет, кости. Отварить. Тщательно отцедить. Из муки, пива, яйца приготовить тесто, как на оладьи. Добавить растопленное сливочное масло и тщательно перемешать. Измельченную мелкими (порционными) кусочками рыбу перемешать осторожно с зеленью и молотым душистым перцем и положить в тесто. Размешать так, чтобы тесто обволокло все кусочки рыбы. Хорошо прогреть жир и в кипящий бросать кусочки рыбы, покрытые тестом, используя для этого десертную ложку. Жарить до образования золотистой корочки со всех сторон. Вынимать по мере готовности. Выкладывать на бумажные салфетки, чтобы стек избыток жира. Подать в горячем виде.


 



Рыба жареная в сметанно-томатном соусе

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Рыба 800 г, яйца 2шт., молоко 1/4 стак., мука 2 ст. л., молотые сухари 1/2 стак., растительное масло для жарки.

Подготовленную и обсушенную чистой салфеткой или бумагой рыбу смочить взбитым яйцом, смешанным с молоком или водой и заправленным солью (или смочить в слегка посоленном молоке), затем обвалять в молотых сухарях, смешанных с мукой. Перед жарением стряхнуть лишнюю муку, чтобы она не подгорела в жиру. Для пикантности к молотым сухарям можно добавить тертый сыр. Жарить рыбу следует на растительном масле, причем класть обязательно в горячее масло (когда оно начнет слегка дымиться), тогда быстрее образуется корочка, масло не проникает внутрь рыбы, сохраняется сочность. Обжарить с обеих сторон, более крупную рыбу немного потушить под крышкой. Мелко нарезанный лук пассеровать в кастрюльке с маслом и мукой (по 1 ст. ложке того и другого), добавить 2 ст. ложки томата-пюре, размешать, развести рыбным бульоном, посолить и варить 8—10 мин на слабом огне. В готовый соус добавить 2 ст. ложки сметаны. Горячую рыбу уложить на блюдо, рядом положить отварной или жареный картофель или другие овощи. Под рыбу подлить сметанно-томатный соус.


 

Рыба жареная по-ленинградски

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Рыбное филе 500 г, панировочная смесь 3 столовые ложки, растительное масло 4 столовые ложки, репчатый лук 6 головок, пшеничная мука или панировочная смесь 2 столовые ложки.

Для приготовления этого блюда используют филе с кожей без костей, нарезанное порционными кусками поперек волокон, которые посыпают солью, перцем, панируют в смеси и жарят с обеих сторон. Лук нарезают кольцами, панируют в муке и жарят во фритюре. Подготовленный картофель нарезают кружочками и жарят основным способом. Подают рыбу на подогретом блюде или порционной сковороде с жареным картофелем, посыпав жареным луком.


 

Рыба жареная с грибами

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Сом (окунь морской, мерланг, треска, зубатка) 450—500 г, белые вареные грибы или вареные шампиньоны 3 ст. л., масло топленое 3 ст. л., панировочная смесь 2 ст. л., перец черный молотый, соль по вкусу.

Для приготовления этого блюда используют филе с кожей без костей. Рыбу режут порционными кусками, посыпают солью, перцем, панируют и жарят основным способом до готовности. Подготовленные грибы, нарезанные тонкими ломтиками, обжаривают с топленым маслом в течение 8—10 мин, добавляют рыбный бульон, соль и продолжают тушение до готовности грибов. На тарелку кладут жареную рыбу, сверху помещают грибы, а рядом с рыбой располагают жареный картофель или сложный овощной гарнир.


 



Рыба жареная с лимонным соком и зеленью

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Сом (треска, хек, окунь морской) 500 г, панировочная смесь 2 ст. л., масло растительное 2,5 ст. л., масло сливочное 2,5 ст. л., лимон 1/2 шт., соль, перец, зелень петрушки или укропа.

Рыбу жарят основным способом целыми тушками или порционными кусками-кругляшами, филе — с кожей и костями, а также без костей. Сливочное масло растапливают, кладут в него мелко нарезанную зелень петрушки, прогревают без кипения в течение 5—6 мин, затем снимают с плиты, добавляют лимонный сок и перемешивают. При подаче на подогретое блюдо кладут жареную рыбу, полив ее ароматизированным маслом, а рядом располагают жареный картофель, который посыпают свежей зеленью петрушки.


 

Рыба жареная со сметаной

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Карп (карась, окунь морской, сазан) 500 г, панировочная смесь, сметана по 2 столовые ложки, топленое масло 1 1/2 столовой ложки, соль, зелень петрушки или укропа по вкусу.

Подготовленную рыбу нарезают порционными кусками-кругляшами, смачивают в яичном льезоне и панируют в смеси. На разогретый противень, смазанный маслом, или порционную сковороду укладывают рыбу и жарят до образования с обеих сторон хрустящей золотистой корочки, затем заливают сметаной и прогревают на слабом огне до закипания, после чего рыбу прогревают еще не менее 5—6 мин.

Рыбу подают на тарелке, полив сметаной, в которой она тушилась, посыпав мелко нашинкованной зеленью, с овощным гарниром.



 

Рыба маринованная жареная

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Рыба 400 г, лимон 1/5 шт., растительное масло 1,5 ст. л., корень петрушки 1/2 шт., молотые сухари 3 ст. л., масло для жарки 1 ст. л., соус 1 стак.

Чистое филе нарезать вдоль тушки на брусочки размером 4х 1/2 см и замариновать в керамической посуде, добавив лимонный сок, зелень петрушки, растительное масло, соль, перец, в течение 30 мин в холодильнике. Затем брусочки обвалять в молотых сухарях и пожарить в сковороде c разогретым жиром. Готовые брусочки уложить на блюдо в виде колодца, отдельно подать соус майонез, перемешанный с мелко нарезанными корнишонами.


 



Рыба отварная в пергаменте

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Треска (окунь морской, путассу, сквама) 500 г, репчатый лук 1 головка, морковь 1 шт., мелко нарезанная зелень петрушки или укропа, сливочное масло 2 столовые ложки, соль по вкусу.

Подготовленную рыбу нарезают на филе с кожей без костей, солят и ставят на холод на 1 ч, а затем слегка обсушивают. Пергаментную бумагу нарезают квадратами, с одной стороны смазывают сливочным маслом. На середину бумаги укладывают порционные куски рыбы, сверху кладут нашинкованный репчатый лук и морковь, мелко нарезанную зелень петрушки или укропа и кусочек сливочного масла. Бумагу завертывают конвертом и обвязывают. В кипящую подсоленную воду кладут подготовленную рыбу, уменьшают нагрев и варят в течение 15— 20 мин. Готовую рыбу с овощами и зеленью выкладывают на тарелку и поливают растопленным сливочным маслом. Подают рыбу к столу с отварным картофелем.


 

Рыба печеная

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Рыба, соль грубого помола.

Речную рыбу, обычно леща или окуня, не потроша и не очищая от чешуи, посолить с обеих сторон крупной солью, положить на противень запечь в духовке с обеих сторон по 10-15 минут.


 

Рыба по гречески

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

700-1000кг филе морского языка, помидоры 5 шт, сыр 300гр, чеснок 2 зубчика, майонез 250гр, сок лимона, соль, перец.

Рыбу порезать на дольки шириной 3см, уложить на дно формы для запекания, посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона.В блюдо отдельно порезать помидоры кубиками,потереть сыр на крупной терке,добавить чеснок и майонез, все перемешать и выложить массу на рыбу ровным слоем.Запекать в духовке при темперотуре 200 градусов до образования золотистой корочки.Подавать лучше с макаронами или рисом.

Рецепт прислал(а): Ольга

 



Рыба по- казачьи

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Филе любой рыбы (треска, хек, зубатка и т.д.)0.5 кг., картофель - 3 штуки, лук 2 штуки, перец, соль, майонез 100 г.

Филе рыбы выложить на дно блюда для запекания в духовке, посолить, поперчить. Сверху кольцами нарезать лук, верхний ряд над луком , порезанный кружочками картофель. Все это посолить по вкусу. В майонез можно по желанию добавить дольку раздавленного чеснока. Залить сверху блюдо майонезом и поставить в духовку до появления коричневой (не черной!) корочки.
На сколько порций: 5. Считаем калории
Рецепт прислал(а): Лилия

 

Рыба по-запарожски

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

1 кг рыбы (судак, сом, сазан, карп), 2 ст.л. муки, 4 ст.л. растительного масла, 0,5 лимона. Для соуса: 1-2 моркови, 1-2 корня петрушки, 2 луковицы, 1 соленый огурец, 2 стл.л. растительного масла, 4 свежих помидора, 0,5 стакана бульона, соль, перец, зелень по вкусу.

Рыбу очистить, удалить внутренности, отрубить голову, хвост, плавники. Затем рыбу промыть, нарезать на куски, посолить, посыпать перцем, запанировать в муке и обжарить в растительном масле с 2 сторон до золотистого цвета. Обжаренные куски рыбы уложить в сотейник, залить соусом, который готовят так: морковь, петрушку, соленые огурцы и репчатый лук нарезать в виде лапши или пластинок и спассеровать на растительном масле, в конце пассерования добавить протертые красные помидоры, соль, лавровый лист, перец, прокипятить, а затем залить этим соусом рыбу и дать прокипеть ей на слабом огне 5-7 минут. Готовую рыбу охладить, положить по 2 куска на порцию, залить соусом, сверху положить полкружочка лимона, посыпать мелко рубленной зеленью петрушки и укропа.


 

Рыба по-летнему

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Рыба (любая белая филе) – 1 кг, томаты – 0,5 кг, перец сладкий болгарский – 0,5 кг, лук – 05 кг, подсолнечное масло ( лучше оливковое), петрушка, соль, перец черный молотый - по вкусу.

Рыбу порезать кусочками положить в сковороду ровным слоем, посолить и обжарить почти до готовности. Томаты, перец, лук режем кольцами, и обжариваем в подсолнечном или оливковом масле, тушеные овощи укладываем на рыбу, рвем петрушку руками (так ароматнее) и продолжаем тушить в духовке. Рыба очень вкусная как горячая, так и холодная - на следующий день. Приятного аппетита всем.

Рецепт прислал(а): Людмила

 



Рыба по-монастырски

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить


1/2 кг. филе рыбы уложить в сковороду, смазанную сливочным маслом, посолить, поперчить по вкусу. Консервированные шампиньоны (1 банка) и репчатый лук (2 головки), нарезанный кольцами, разложить на рыбу. Все это залить однородной массой 2 яйца, 1/3 стакана майонеза, 1/3 стакана молока. Сверху засыпать тертым сыром (100 г) и выпекать в духовом шкафу при температуре 200 градусов в течение 30-40 мин.

Рецепт прислал(а): Паровозик из Ромашково

 

Рыба по-московски

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Филе рыбы, картофель, репчатый лук, сваренные вкрутую яйца, сметана, соль, черный молотый перец, зелень.

Рыбу выпотрошить, очистить, отделить филе от костей, обвалять в муке, смешанной с солью, обжарить с обеих сторон. Картофель нарезать кружками, обжарить с обеих сторон. Лук нарезать кружками, обвалять в муке, обжарить с обеих сторон, посолить, яйца нарезать кружками. На противень или металлическое блюдо положить слой картофеля, на него слой филе рыбы, на рыбу "чешуёй" положить картофель, лук, яйца, слегка посолить, поперчить, залить сметаной, запечь в духовке до образования золотистой румяной корочки. Это блюдо, посыпанное мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа, украсит любой стол.
Считаем калории
Рецепт прислал(а): Вика

 

Рыба по-польски

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Рыба (любая морская рыба, но лучше всего минтай), морковь, лук, майонез или сметана

Обжариваем кусочки рыбы на растительном масле. В глубокую сковороду выкладываем слой лука, порезанного полукольцами, и слой тертой на крупной терке моркови; затем выкладываем рыбу, сверху еще слой лука и моркови. Потом все заливаем майонезом или сметаной. Но я делаю так: смешиваю майонез, сметану и сливки(молоко), добавляю травки-приправки. Тушим на медленном огне, пока не приготовится морковь(она должна стать мягкой).

Рецепт прислал(а): Татьяна

 



Рыба по-русски

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Треска (щука, судак, минтай, хек, зубатка) 500 г, морковь, корень петрушки, соленые огурцы по 1 шт., белые свежие грибы 3—4 шт. или шампиньоны 5—б шт., каперсы 1/2 столовой ложки, оливки или маслины 50 г, репчатый лук 1 головка, лимон 1/2 шт., соль, специи по вкусу, соус по-русски 400 г.

Рыбу разделывают на филе с кожей без костей, нарезают порционными кусками и припускают обычным способом. Морковь, корень петрушки очищают, моют, нарезают мелкими брусочками и припускают раздельно. Соленые огурцы, очищенные от кожицы и семян, нарезают ломтиками и варят. Свежие белые грибы или шампиньоны очищают, тщательно моют, отваривают и нарезают ломтиками. Лук шинкуют полукольцами и ошпаривают, каперсы и оливки отделяют от рассола, у оливок, кроме того, удаляют косточки. Готовят соус по-русски. Припущенные порционные куски рыбы поливают приготовленным соусом, сверху кладут кусочек очищенного лимона, посыпают зеленью. На гарнир подают отварной картофель.


 

Рыба под грибным соусом ( быстрый рецепт)

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Филе рыбное в брикете 1 кг, шампиньоны замороженные 2 пакета, лук репчатый 2 шт., перец черный горошек 15 горошин, приправа «Вегета» cыр Эдамский, подсушенный бекон 200 г, кефир - примерно 100 мл, сметана, майонез - по вкусу.

Соус: В толстостенную сотейницу налить растительного масла примерно на 1,5 см от донышка, положить черный перец, мелко порезанный репчатый лук, промытые шампиньоны, приправу «Вегета» (по вкусу), потушить сначала на быстром огне, затем (когда жидкость выпарится) огонь повернуть и добавить кефир, потушить еще 10 минут на среднем огне. Подготовить рыбу, нарезать брикет на куски толщиной примерно 2 см, уложить на керамическое/стеклянное блюдо, посыпать крошкой из бекона, уложить сверху тушеные грибы, полить образовавшейся жидкостью, равномерно распределить сверху сметану и майонез, поставить в микроволновую печь. 20 минут в микроволновой печи, затем 10 минут микроволновая печь + гриль, вынуть, посыпать тертым сыром (перед подачей на стол), снова микроволновая печь на 5 минут.

Рецепт прислал(а): Татьяна и Верочка, 10 лет

 

Рыба под маринадом

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить


Рыбу можно взять любую. Рыбу нарезать кусками и посолить. Посыпать перцем, обвалять в муке, поджарить на растительном масле, охладить и залить маринадом. Маринад: 2-3 моркови, 2-3 луковицы, 1 петрушка. Нарезать их тонкими ломтиками или соломкой, сложить в кастрюлю, добавить 3-4 ложки растительного масла и слегка поджарить в течение 10-15 мин. Затем добавить в кастрюлю стакан томатного пюре и пряности лавровый лист, перец, 3-5 шт. гвоздики, накрыть крышкой и тушить 15-20 мин. После этого влить в кастрюлю 1/2 стакана некрепкого уксуса, 1-1,5 стакана бульона или воды, прокипятить, заправить солью, сахаром и охладить. Подавать рыбу следует в глубоком блюде.

Рецепт прислал(а): Паровозик из Ромашково

 



Рыба под ореховым соусом

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

1 кг любой малокостной рыбы, 400г грецких орехов, 4 луковицы, 200г масла, соль.

Подготовленную рыбу отварить в воде с солью, выложить на блюдо и полить соусом, который приготовить так: очищенные грецкие орехи истолочь, разбавить рыбным бульоном, смешать с мелко нарезанным луком, поджаренным на масле, и варить на слабом огне до готовности.
Считаем калории

 

Рыба с изюмом

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

300 г филе рыбы (без костей), 2 средних картошки, 1 луковица, 1 морковка, 1 столовая ложка изюма, 50 г майонеза, 2-3 зубчика чеснока, растительное масло.

Натереть морковь на крупной терке. Изюм промыть, залить водой так, чтобы только покрывала, довести до кипения и вылить в морковь. Добавить чуть-чуть майонеза, перемешать. Картошку нарезать крупными кубиками, обжарить 5 минут на горячем масле. Одновременно на другой сковороде обжарить на горячем масле филе рыбы крупными кусками. Лук нарезать кольцами, положить к рыбе и через минуту снять с огня. Вынуть рыбу, устроить ей в сковороде с луком "подушку" из моркови с изюмом, оставив свободное место для картошки, и уложить рыбу обратно. Залить рыбу майонезом, посыпать толченым чесноком. Свободную часть сковороды занять картошкой. Поставить в разогретую духовку (220 градусов) на 20-25 минут.
Считаем калории
Рецепт прислал(а): Ивонна

 

Рыба смак

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

1 кг. рыбы (филе), 200 г свинины (жир), 1-2 луковицы, 100 г сыра, соль, перец, 1 яйцо.

Рыбу, свинину, лук пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, яйцо. Перемешать. Смазать лоток маслом или маргарином, выложить массу. Сверху посыпать тертый сыр, смазать майонезом. Поставить в духовку на 30 мин.

Рецепт прислал(а): Паровозик из Ромашково

 



Рыба тушеная с картофелем по-домашнему

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

500 г горбуши (трески, окуня морского, сазана, ставриды), 1 луковица, четвертинка корня сельдерея, 6-7 картофелин, 1,5 морковки, 0,5 литра молока, 0,5 ч.л. соли, зелень петрушки или укропа по вкусу.

Подготовленные овощи нарезать мелкими кубиками. Репчатый лук и сельдерей обжарить, переложить в порционные горшочки, добавить картофель, морковь, соль, перец, молоко и тушить 15-20 минут в духовке, затем на овощи положить кусочки филе массой по 20-25 г и тушить до готовности. Подать в горшочках, посыпав мелко нарезанной зеленью.
Считаем калории

 

Рыба тушенная с луком-пореем

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

500г лука-порея, 1 стакан риса, 500г рыбного филе, 1 ст.л. 3%-го уксуса, 3 ст.л. томат-пасты, 3 ст.л. сливочного масла, зелень петрушки, соль.

Лук-порей нарезать мелкими кусочками, положить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, через 5 минут всыпать рис и добавить разведенную водой томат-пасту. До того, как рис набухнет, положить смоченные уксусом кусочки филе рыбы, закрыть кастрюлю крышкой и тушить до готовности. Посыпать рубленой зеленью петрушки.
Считаем калории

 

Рыба фаршированная "Оберемок"

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Рыба любая, весом от 300 гр и более (более вкусная получается - лещ, окунь, судак, карась), головка чеснока, банка майонеза, 50-100 гр подсолнечного масла, соль, перец.

Разделать рыбу, поперчить, посолить, сделать несколько неглубоких надрезов ножом поперек спины, в надрезы вложить по полдольки (можно и целую) чеснока. Подготовить противень: залить его маслом (немного). Рыбу обмакнуть в муке - только с одной стороны, этой стороной положить рыбу на протвинь. Сверху залить майонезом (но не увлекаться). Поставить в духовку на огонь (средний) до приготовления - минут 20-30.
Считаем калории Время приготовления 30 мин.
Рецепт прислал(а): Оберемок Сергей

 



Рыба, запеченная в духовке

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить


Взять филе любой рыбы, пластинками положить на лук, нарезанный кольцами, на сковородку. Затем грибы, обжаренные с луком, выложить на слой рыбы. Этот процесс повторять 3 раза по высоте сковородки. Последний слой: лук кольцами, майонез, сыр тертый. Запекать в духовке.

Рецепт прислал(а): Паровозик из Ромашково

 

Рыба, припущенная в молоке

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Сазан (судак, треска, окунь морской, зубатка) 500 г, молоко 1 стакан, репчатый лук 2 головки, растительное масло 2 столовые ложки, черный перец горошком, молочный соус с луком 200 г.

Репчатый лук очищают, моют, шинкуют и бланшируют. Рыбу разделывают на филе с кожей без костей, нарезают порционными кусками, кладут в посуду в один ряд, чередуя с нашинкованным и бланшированным репчатым луком, заливают горячим молоком, добавляют растительное масло, черный перец горошком и припускают в течение 20—25 мин, затем добавляют приготовленный молочный соус с луком и доводят до кипения. При подаче рыбу поливают соусом молочным с луком. На гарнир подают отварной картофель, или картофельное пюре, или отварную фасоль.


 

Рыба, припущенная в рассоле

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Рыба 800 г, отварной картофель 600 г, соус рассол 1,5 стак., соленые огурцы 2 шт., сушеные грибы 20 шт., зелень.

Из филе рыбы нарезать порционные куски и припустить их в течение 25 мин в пряном отваре, добавив огуречный рассол (0,3 л на 1 кг рыбы). Соленые огурцы очистить от кожицы и семян (мелкие огурцы просто нашинковать ломтиками) и сварить. Сушеные белые грибы, предварительно замоченные в холодной воде на 2 ч, нашинковать ломтиками и отварить, после чего смешать с вареными огурцами и положить в готовый соус рассол. Все вместе прогреть. Горячую припущенную рыбу положить на тарелку, гарнировать отварным картофелем и полить полученным соусом. Посыпать зеленью петрушки или укропа.


 



Рыба, тушеная в кефире

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Рыба (любая), репчатый лук, морковь, кефир, соль, специи, масло растительное

Рыбу помыть и почистить. В кастрюлю положить слой порезанного репчатого лука, слой моркови. Сверху уложить куски рыбы. Все посолить, можно добавить специи, добавить немного воды, растительного масла (на глаз), залить рыбу кефиром. Тушить на слабом огне. Очень вкусно!!!

Рецепт прислал(а): Тани Урбани

 

Рыбные галки

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

500 г мелкой рыбы, 3 ст. ложки пшеничной муки, 2 яйца, 1 ч. ложка черного перца, 1 ст. ложка зелени укропа, 1 ст. ложка зелени петрушки, 1-2 луковицы, 1,5 ч. ложки соли, 1 ч. ложка сливочного масла.

Освободить рыбу от костей, мелко насечь, но не пропускать через мясорубку, размять.

Мелко нарезанный лук, укроп, перец, соль растереть в ступке, соединить и приготовленным рыбным пюре. Муку развести осторожно в молоке до получения эластичной массы, влить взбитое яйцо, перемешать, соединить с рыбным фаршем, перетереть в взбить в однородную массу. Подготовить рыбный отвар из голов, плавников и костей, подсолить и отварить в нем галки - клецки величиной с грецкий орех - на слабом огне.

Вынуть, подать вместе с ухой или отдельно с маслом и картофелем.




 

Рыбный плов

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

1 банка рыбной консервы в масле, 1 головка лука, 1 морковь, 1 стакан риса, 3 ст. ложки кетчупа, 2 ст. ложки растительного масла, 5 долек чеснока.

Рис промыть и поставить на огонь. В глубокой сковороде, в масле поджарить лук, морковь, добавить любую рыбную консерву и кетчуп по вкусу .Добавить чеснок, мелко порезанный. Когда рис сварится, промыть, чтоб не слипался и выложить на сковороду.Все перемешать.Посолить.
На сколько порций: 4.
Рецепт прислал(а): Верочка

 



Салака, килька, хамса, или тюлька, тушенные с картофелем и сметаной

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

500г свежей рыбы, укроп, 1 ст.л. муки, 1 кг картофеля, 2 ст.л. жира, 2 луковицы, вода или молоко, 2 ст.л. сметаны, соль.

Очищенную рыбешку поместить в посуду, чередуя с нарезанным ломтиками картофелем, налить воду или молоко. Добавить специи и тушить. За 5-10 минут до готовности добавить муку, разведенную в воде или молоке, сметану и мелко нашинкованный жареный лук.
Считаем калории

 

Сациви из рыбы

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

500 г. рыбы, 1 стакан очищенных грецких орехов, 3/4 стакана винного уксуса, 3-4 головки репчатого лука, 2-4 дольки чеснока, 1 чайная ложка молотой корицы и гвоздики, 1 чайная ложка семян киндзы, 2 шт. лавтового листа, 8 горошин душистого перца, молотый перец, стручковый перец и соль по вкусу.

Очищенную и нарезанную на куски рыбу залить подсоленной водой так, чтоб вода только покрыла ее. Затем добавть лавровый лист, перец горошком и варить 30 - 40 минут. Готовую рыбу выложить на блюдо. Орехи истолочь или провернуть через мясорубку с чесноком, стручковым перцем и солью. К полученной массе добавить толченные семена киндзы, все перемешать и развести бульоном, влить в чистую кастрюльку, добавть мелко нашинкованный репчатый лук и варить 10 мин. Уложенную на блюдо рыбу залить горячим сациви, охладить и подать на стол. Вместо уксуса можно употреблять сок граната или неспелого винограда.


 

Скубрия в рассоле

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

1шт. скумбрии, огуречный рассол.

Размороженную свежую скумбрию положить в кастрюлю и залить её рассолом на 2/3. После того как закипит, убавить газ и тушить рыбу 15 минут. Очень просто, быстро, а главное очень вкусно!!! Приятного аппетита!!!

Рецепт прислал(а): Светик

 



Тельное из рыбы

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

80 г рыбы, 24 г хлеба пшеничного, 32 г молока, 10 г сухарей, 35 г лука репчатого, 15 г грибов, 20 г сухарей, 10 г масла сливочного, 10 г яйца, 20 г сала растительного, 100 г гарнира, 100 г соуса

Приготовить котлетную массу из рыбы так же, как для котлет и биточков. На разостланное на столе смоченное водой полотенце положить порции котлетной массы и придать им форму лепешек. На середину каждой лепешки положить фарш и при помощи полотенца сложить лепешки вдвое, чтобы они приняли форму полумесяцев. Сформованное тельное смочить в яйце, запанировать в сухарях и жарить на растительном сале 3—4 минуты, потом поставить в жарочный шкаф на 4—5 минут. Подать тельное с зеленым горошком или с жареным картофелем и томатным соусом. Для приготовления фарша сваренные свежие или сушеные грибы, вареные хрящи осетровых рыб и крутые яйца нарезать тонкими ломтиками, смешать с пассерованным луком, добавить зелень петрушки и заправить солью и перцем.

Фарш можно приготовить без грибов и хрящей—из яиц с луком, с добавлением небольшого количества молотых пшеничных сухарей.

Время приготовления 60 мин.

 

Тефтели из рыбы в томатном соусе

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

80 г рыбы, 15 г хлеба пшеничного, 25 г молока, 20 г лука репчатого, 10 г муки, 10 г масла подсолнечного или сала растительного, 150 г гарнира, 100 г соуса

В котлетную массу, приготовленную для рыбных котлет и биточков, но с меньшим количеством молока и хлеба, добавить рубленый спассерованный репчатый лук и разделать тефтели (по 3—5 на порцию), запанировать их в муке, уложить на смазанный жиром противень, полить жиром и обжарить в жарочном шкафу. Обжаренные тефтели положить в сотейник не более чем в два ряда, залить томатным соусом, прибавить растертый с солью чеснок и тушить 10—15 минут.

Подать тефтели с рассыпчатой рисовой кашей или с картофельным пюре.

Время приготовления 55 мин.

 

Треска по-китайски

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

1 кг трески, 2 некрупных луковицы, 1 зубчик чеснока, половинка лимона, 1 ст. ложка муки, 3 ч. ложечки водки, 4 ст. ложки соевого соуса, 5 ст. ложки растительного масла, перец, соль, зелень для украшения

Треску промыть, удалить кости плавника, срезав часть кожи и мяса с хребта, неровные части брюшка срезать, рыбу выпотрошить, промыть и обсушить. Лук и чеснок очистить, пропустить через мясорубку, добавить соль, водку, соевый соус, перец, все перемешать и обмазать этой смесью треску снаружи и изнутри. Оставить на 30 минут. Затем запанировать в муке и обжарить в разогретом до 160 °С масле с обеих сторон до образования золотистой корочки. Подать с ломтиками лимона. Оформить зеленью.


 



Треска по-крестьянски

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

500 г филе трески, 1 сырое яйцо, мука, панировочные сухари, растительное масло, 300 г очищенных помидоров, 1 лавровый лист, 1 банка консервированной фасоли, по 50 г сливочного и оливкового масла, черный молотый перец, соль.

Разогреть на сковороде оливковое и 25 г сливочного масла, положить помидоры, пропущенные через сито, лавровый лист. Фасоль процедить, промыть в проточной воде и отварить за 5 мин, посолив и поперчив, смешать с помидорами. Соус переложить в другую посуду. Треску разделить на равные кусочки, промыть, просушить, слегка обвалять в муке, во взбитом яйце и панировочных сухарях, поджарить в растительном масле до золотистого оттенка, разложить на противне, слегка смазанном растительным маслом, в один слой, полить соусом с фасолью, положить хлопья сливочного масла и поместить в горячую духовку на 10 мин. Подавать в горячем виде.


 

Тюлька соленая , запеченная на сковороде

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

60 г тюльки, 150 г картофеля, 20 г лука репчатого, 50 г соуса, 15 г масла подсолнечного, 5 г сухарей пшеничных, зелени

На порционную сковороду, смазанную жиром, положить ровным слоем половину нормы вареного картофеля, нарезанного ломтиками, а на него рыбу и пассерованный лук. Затем рыбу обложить кружками вареного картофеля, полить белым соусом, посыпать молотыми сухарями, сбрызнуть жиром и запекать в течение 15—20 минут в жарочном шкафу.

При подаче рыбу, запеченную на сковороде, полить жиром и посыпать измельченной зеленью петрушки или укропом. Так же можно приготовить кильку, хамсу, салаку.

Время приготовления 35 мин.

 

Фантазия в стиле "Сайра под майонезом"

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

картофель - 1 кг. лук - 300 гр. консервированная сайра - 1банка сметана - 100 гр. майонез -100 гр. кефир - 200 гр. яйцо - 1 шт. мука - 4 ст.ложки

Картофель очистить, с помощью кухонного комбайна порезать на пластики.Измельчить с помощью специальной насадки лук на мясорубке (крупный размол). Сайру измельчить вилкой. В блендере взбить сметану, майонез, яйцо, кефир с постепенным добавлением муки. Протвень чуть смазать растительным маслом, разложить слоями - ломтики картофеля, на них равномерно распределить лук и залить полученным с помощью блендера соусом. Готовить до 40 мин. в духовке на среднем жару. Приятного аппетита! Доступные продукты и кухонная техника- залог успеха!

Рецепт прислал(а): Людмила Сидорова

 



Филе камбалы в остром соусе

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

500 г филе камбалы, 2 перца чили, 2 помидора, 1 головка лука репчатого, 3 зубчика чеснока, 2 ст. ложки кокосовой стружки, 1 ч. ложка кориандра, 1 ст. ложка зелени кинзы, 1 ст. ложка сока лимона, 2 ст. ложки кукурузного масла, соль

Лук и чеснок очистить, мелко порубить. Перец чили мелко нарезать. Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы и измельчить. В разогретом до 160 °С масле обжарить в течение 3 минут лук и чеснок, добавить перец чили, помидоры, все перемешать и жарить еще 2—3 минуты. Затем ввести кориандр, соль, кокосовую стружку, жарить 1— 2 минуты. Филе нарезать порционными кусками и опустить в горячий соус, влить лимонный сок, половину стакана воды. Тушить на слабом огне в течение 5 минут, в конце добавить кинзу и тушить еще 2 минуты.


 

Филе камбалы с помидорами

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

400 г филе камбалы, 100 г сливочного масла, 250 г очищенных помидоров, базилик, мука, лимон, 2 ст.л. панировочных сухарей, соль, перец.

На сковороде распустить 50 г сливочного масла, положить помидоры, пропущенные через сито, базилик, посолить. Тушить на небольшом огне 30 минут. На оставшемся сливочном масле обжарить рыбу, предварительно обваляв ее в муке, залить приготовленным соусом, посыпать панировочными сухарями, посолить и поперчить. Поставить в жаркую духовку до образования румяной корочки. Готовую рыбу посыпать базиликом и полить соком лимона.


 

Филе морского окуня, отваренное в молоке

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Рыба, сливочное масло 1 ст. л., молотые сухари 1,5 ст. л., молоко 1—1,5 стак., зелень.

Рыбное филе нарезать порционными кусками и посолить. Распустить в кастрюле сливочное масло, всыпать молотые сухари, добавить молоко. Поставить на огонь. В кипящую жидкость опустить рыбу, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа и варить до готовности. Готовую рыбу переложить на блюдо вместе с соусом. На гарнир подать отварной картофель, отдельно — сливочное масло. Если соус недостаточно густой, нужно прокипятить его после того, как рыба вынута.


 



Филе рыбы в кляре

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

1 кг филе семги или другой рыбы, 2-3 яйца, мука, соль.

Разрезаете филе на аккуратные кусочки, и обмакиваете их сначала в яйце, а потом в муке, или наоборот. И жарите на сковороде. После выкладываете кусочки на тарелку или на кусочки хлеба и посыпаете зеленью.
Считаем калории
Рецепт прислал(а): Наталья

 

Филе, припущенное с соусом

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Филе судака (щуки, окуня морского, хека, нототении) 500 г, репчатый лук 1 головка, корень петрушки или сельдерея, лавровый лист по I шт., черный молотый перец, соль по вкусу, соус 300 г.

Филе нарезают порционными кусками и припускают в небольшом количестве жидкости под крышкой при слабом кипении в течение 10—15 мин, добавив очищенные и нарезанные репчатый лук, корень сельдерея или петрушки, а также специи. Кусок припущенного филе выкладывают на тарелку, поливают томатным, или томатным с овощами, или сметанным соусом, украшают веточками зелени петрушки. На гарнир подают отварной картофель, или картофельное пюре, или отварные овощи.


 

Форель по-бергамски

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

350 г форели, 2 ст. ложки муки, листочки сальвии, лавровый лист, несколько штук гвоздики, 2 небольшие луковицы, мелко нарезанная зелень петрушки, 25—30 г сливочного масла, 1 стакан белого сухого вина, сок 1\2 лимона, соль, черный молотый перец.

Рыбу обвалять в муке. На сковороде распустить сливочное масло, положить рыбу, добавить лавровый лист, гвоздику, мелко нарезанные лук, петрушку, сальвию, все залить вином. Поставить в духовку на 30—40 мин, поливая время от времени образовавшимся соусом. Рыба будет готова, когда соус полностью впитается. Полить соком лимона и подавать к столу.


 



Форшмак из соленой тюльки

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

60 г тюльки соленой, 150 г картофеля, 20 г лука, 10 г масла подсолнечного, 10 г сметаны, 10 г яйца, 3 г сухарей, 4 г сыра, 75 г соуса

Соленую тюльку перебрать, отделить посторонние примеси и вымочить в холодной воде так, чтобы содержание соли в вымоченной рыбе не превышало 3%. Вымоченную рыбу вынуть из воды, удалить головы, внутренности и промыть, положить в автоклав и под давлением в одну атмосферу варить 25—30 минут. После варки кости рыбы должны стать совершенно мягкими. После этого рыбу вместе с очищенным вареным картофелем и пассерованным луком пропустить через мясорубку. В провернутую массу добавить сметану, яйца и, тщательно перемешав, выложить на смазанную маслом и посыпанную сухарями сковороду или противень, посыпать тертым сыром, сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в жарочном шкафу.

Подать форшмак со сметанным или томатным соусом. Так же можно приготовить форшмак из соленой хамсы, кильки, салаки.

Считаем калории Время приготовления 45 мин.

 

Фрикадели из рыбы

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

80 г рыбы, 15 г хлеба пшеничного, 24 г молока, 5 г зелени петрушки, 15 г лука репчатого, 5 г масла подсолнечного, 150 г гарнира, 100 г соуса

Из филе судака, щуки, трески или налима приготовить котлетную массу,но с меньшим количеством хлеба, чем для котлет и биточков. Прибавить рубленый репчатый лук или шинкованный зеленый лук и мелко нарезанную зелень петрушки, хорошо перемешать, затем разделать на шарики (фрикадели) по 10—12 шт. на порцию, уложить их в смазанный маслом сотейник или глубокий противень и слегка обжарить в жарочном шкафу. Обжаренные фрикадели залить соусом томатным или томатным с овощами и тушить в закрытой посуде при слабом кипении в течение 20—25 минут.

Подать фрикадели вместе с соусом, посыпать измельченной зеленью петрушки или укропом. Гарнир — жареный или отварной картофель, отварные макароны, фасоль или рассыпчатая каша пшеничная, ячневая, пшенная или рисовая — положить сбоку рыбы.

Время приготовления 25 мин.

 

Хамса свежая фри (панированная в муке)

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

100 г рыбы, 10 г муки, 15 г жира для фритюра, 100-150 г гарнира

Свежую рыбу обработать и подготовить к жарке так же, как рецепт «Килька свежая , жареная с луком». Жир (фритюр) нагреть до 160—170°, погрузить в него запанированную в пшеничной муке рыбу и жарить на сильном огне в течение 5—6 минут. Обжаренную рыбу вынуть из жира на проволочное решето и дать стечь жиру.

Подать рыбу тотчас после жарки. На гарнир подать отварную фасоль в томатном соусе или жареный картофель. Кроме того, рыбу можно подать с квашеными или маринованными овощами (свекла, капуста, огурцы, помидоры, арбуз и др.). Так же можно приготовить кильку, тюльку, снетки, салаку.

Считаем калории Время приготовления 45 мин.

 



Хамса , запеченная с картофельным пюре

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

60 г хамсы, 8 г муки пшеничной, 15 г масла подсолнечного, 20 г лука репчатого, 50 г соуса, 150 г пюре картофельного, 4 г сыра, 3 г сухарей, зелени

Свежую хамсу обработать и поджарить так же, как в рецепте «Килька свежая , жареная с луком». Жареную рыбу положить на порционную сковороду, полить красным или томатным соусом, покрыть слоем картофельного пюре, посыпать смесью молотых сухарей с тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в жарочном шкафу до образования на поверхности поджаристой корочки.

При подаче посыпать зеленью петрушки или шинкованным зеленым луком. Так же можно приготовить кильку, салаку, тюльку.

Время приготовления 45 мин.

 






у меня есть 
Подпишитесь на новости нашего сайта!

\ Кулинарная книга \ Общение \ Куда пойти поесть \
\ Покупки, закупки \ Информация \ Справочник \
\ Добавить рецепт \ Рейтинг кулинарных сайтов \



По вопросам размещения рекламы пишите на
sales@cooking.ru
Со всеми вопросами и предложениями обращаться по адресу
info@cooking.ru

Project of Lavtech.com corp.
Copyright (©) 1995 - 2011 Lavtech.com Corp.