Реклама на портале
Home
Кулинарная книга
Общение
Куда пойти поесть
Покупки, закупки
Интересно
Справочник
image·Говядина
·Мелкие кусочки
Порционные куски
·Приготовить большим куском
·Рулеты
·Фарш



Знакомства
Missing Heart
Я:
Найти:
Возраст:
лет
Где:


image








  вверх  Порционные куски          Печать
Кулинар/ Кулинарная книга/ Кулинария/ Рецепты вторых блюд/ Из мяса/ Говядина/ Порционные куски/
Моя кулинарная книга

А Вы знаете, что если Вы покупаете бытовую технику и до сих пор не получаете бонусы, закажите карту Клуба Mnogo.ru — это совершенно бесплатно.

Бифштекс "Праздничный"
Азу 3
Антрекот натуральный
Антрекот с соусом и костным мозгом
Антрекот с яйцом
Антрекот «Папа Карло»
Антрекот натуральный
Антрекот с луком
Антрекот с поджаренным луком.
Антрекот, жаренный на решетке
Антрекот, жаренный на решетке
Бифштекс с луком
Бифштекс натуральный
Бифштекс рубленый с луком
Бифштекс с луком по-домашнему
Бифштекс с яйцом
Бифштекс фаршированный
Бифштекс хозяйский
Бифштекс, запеченный под слойкой
Бифштексы в ореховой корочке
Вырезка на сметане
Говядина отварная
Говядина тушенная по-русски
Говядина тушенная с грибами
Говядина на шампурах
Говядина под грибным соусом
Говядина с зеленью петрушки
Говядина, тушенная в пиве
Говядина, запеченная с картофелем
Говядина, запеченная с овощным соусом
Говядина, тушенная в хлебном квасе, с овощами
Говядина, тушенная с черносливом
Говядина, запеченная с луковым соусом с грибами
Говядина, запеченная с луковым соусом
Говядина, тушенная в кислосладком соусе с овощами
Говядина, тушенная с луком
Говядина, тушенная с черносливом
Говядина, шпигованная салом
Говядина, шпигованная овощами
Говяжье филе с яйцами
Деликатесный «кошелек»
Духовая говядина с овощами
Жаркое в кастрюле
Жаркое панированное
Зразы
Зразы белорусские
Зразы отбивные
Котлета натуральная с сыром и овощами
Котлета «пикантная»
Котлеты натуральные отбивные с сыром «Рокфор»
Котлеты отбивные по-милански
Лангет натуральный, жаренный на решетке
Лангет в сухарях
Лангет в сухарях, жаренный на решетке
Лангет натуральный
Лангет с соусом
Лангет в томатном соусе
Ломтики говядины в пикантном соусе
Луковый клопс
Мясо "Грибок"
Мясо по-амерекански
Мясо под майонезом
Мясо «Юбилейное»
Мясо, запеченное с баклажанами
Отбивная с жареной начинкой
Отбивные под соусом
Отбивные с ветчиной
Отбивные с зеленым горошком
Отбивные с яичным соусом
Отварная говядина с соусом белое или красное вино
Отварная солонина с хреном
Отварная говядина
Поджарка из говядины
Ромштекс
Ромштекс
Ростбиф ароматный
Ростбиф в томате
Ростбиф с грибами
Ростбиф с луком
Ростбиф, фаршированный яйцами и овощами
Стейк
Тушеная говядина
Филе натуральное мясное
Филе с костным мозгом классическое
Филе с овощами и каштановым пюре
Филе с соусом мадера и шампиньонами и картофелем
Филе под маринадом
Филе, жаренное на решетке или вертеле
Филе, жаренное на решетке или вертеле целиком
Филе, фаршированное сыром и ветчиной
Филе, фаршированное сыром и ветчиной
Шашлык из говядины с рисом
Шашлык из говядины, жаренный на вертеле
Шницель
Шницель с чесноком
Шницель с яичницей - глазуньей
Эскалопы в сметане
Эскалопы по-болонски
Эскалопы слоеные

Бифштекс "Праздничный"

Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

1 кг мякоти говядины, 200 г сыра, 300 г копченой грудинки, 2 ст.л. сливочного масла, зелень петрушки, укропа, кинзы, половинка лимона, 2 рюмки коньяка, 0,5 стакана растительного масла, черный молотый перец, соль.

Для близких друзей можно и расстараться! Если хотите их порадовать, сделайте эти замечательные бифштексы и принимайте... принимайте благодарности...

Мясо промыть, вытереть насухо салфеткой, нарезать ломтиками, толщиной не менее 2 см, слегка их отбить, посолить, поперчить и обжарить на сливочном масле с обеих сторон до полуготовности и образования румяной корочки. Затем на каждый бифштекс положить по кусочку грудинки, полить сверху коньяком и жарить еще 10-15 минут до готовности. После этого выложить бифштексы на блюдо, посыпать тертым сыром и мелко порубленной зеленью.


 

Азу 3

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

160 г говядины, 15 г комбижира животного, 20 г томат-пюре, 35 г лука, 6 г муки пшеничной, 40 г помидор, 35 г огурцов, 100 г картофеля, 1 г чеснока, перца, зелени

Подготовленное мясо посыпать солью, перцем и обжарить на жире. Залить мясо коричневым бульоном или водой, добавить пассерованный лук, томат-пюре, помидоры и тушить до готовности мяса. Затем бульон с мяса слить и приготовить из него соус. В этот соус добавить соленые огурцы, нарезанные дольками, растертый с солью чеснок, тушеное мясо, жареный картофель и кипятить в течение 10—15 минут.

При подаче посыпать зеленью петрушки или укропом.

Считаем калории Время приготовления 55 мин.

 

Антрекот натуральный

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

160 г говядины, 5 г сала говяжьего топленого, 15 г масла зеленого, 150 г гарнира, 50 г мясного сока, 15 г хрена, перца, зелени

Кусок мяса, отрезанный от говяжьего толстого края, слегка отбить, посыпать солью, перцем, положить на сковороду или в сотейник с сильно разогретым топленым говяжьим салом и поджарить с обеих сторон до образования поджаристой корочки. При подаче уложить антрекот на овальное блюдо или тарелку. С одной стороны мяса расположить отдельными кучками жареный картофель, морковь, свежие грибы, зеленый горошек, цветную капусту и т. п., а с другой стороны—кучку настроганного хрена. Полить антрекот мясным соком и положить кусочек зеленого масла.

Так же можно приготовить антрекот с луком. В этом случае при подаче на жареное мясо положить вместо зеленого масла жаренный во фритюре репчатый лук, а рядом строганный хрен.

Считаем калории Время приготовления 55 мин.

 



Антрекот с соусом и костным мозгом

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

160 г говядины (край), 35 г костного мозга, 10 г соуса, 10 г сала говяжьего топленого, 150 г гарнира, перца

Подготовить антрекот и поджарить его по рецепту «Антрекот натуральный» . На мясо, уложенное на блюдо, положить 3—4 ломтика костного мозга, отваренного в соленой воде, полить соусом с красным вином.

Гарнир — жареный картофель или овощи.

Время приготовления 65 мин.

 

Антрекот с яйцом

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

160 г говядины, 5 г сала говяжьего топленого, 10 г масла сливочного, 50 г мясного сока, 1 яйцо, 150 г гарнира, 15 г хрена, перца, зелени

Поджаренный, как описано в рецепте «Антрекот натуральный» , кусок мяса при подаче положить на блюдо или тарелку, загарнировать жареным картофелем, полить мясным соком и сливочным маслом. На мясо положить яичницу глазунью, а рядом — кучку настроганного хрена.
Считаем калории Время приготовления 55 мин.

 

Антрекот «Папа Карло»

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Антрекот 200 г, сыр тертый 1 ст. л., зелень рубленная 1 ст. л., миндаль тертый 1 ст. л., орех грецкий 1 ст. л., масло растительное 50 г, мёд 1 ст. л.

От косточки вглубь сделать надрез ввиде кармана, нафаршировать его сыром, орехами и зеленью,затем «карман» зашить и антрекот обжарить на растительном масле. После обжаривания мясо положить в духовку на 40-50 мин (при медленном огне). За 3 минуты перед тем как вынуть блюдо из духовки мясо следует смазать медом.
Считаем калории
Рецепт прислал(а): Людмила

 



Антрекот натуральный

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

На 500 г мяса (мякоти): 2 ст. ложки сливочного или топлёного масла, соль и перец по вкусу.

Мясо разрезать на тонкие куски, очистить от излишков жира и сухожилий, слегка отбить, посыпать солью и перцем. Жарить 5-7 минут (лучше перед подачей на стол) на сковороде с сильно разогретым жиром до образования румяной корочки. Полить антрекот соком, образовавшимся при жаренье, и положить на каждую порцию кусочек сливочного масла. Можно приготовить антрекот с яйцом — запечь яйца (в виде некрутой яичницы) и положить на каждый антрекот по яйцу.
Считаем калории

 

Антрекот с луком

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить


Говядину нарезать поперек волокон ломтиками толщиной примерно 1 см., отбить деревянной тяпкой, посолить, поперчить, обжарить с обеих сторон до образования румяной поджаристой корочки. Нарезать кольцами репчатый лук и обжарить его вместе с мясом до золотистого цвета. Подавать посыпав мелко нарезанной зеленью укропа, кольцами лука, с жаренным или отварным картофелем, свежими или консервированными овощами, лимоном, маслинами. К мясу подать соус. Можно антрекот приготовить и несколько иначе. Обжарив мясо с обеих сторон, но не доводя до готовности, обильно посыпать обжаренным до полу готовности репчатым луком, влить 1/2 стакана бульона, залить майонезом, посыпать 2 - 3 ложками тертого сыра, запечь в духовке до образования золотистой корочки. Перед подачей к столу посыпать мелко нарезанной зеленью.


 

Антрекот с поджаренным луком.

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

На 500 г мяса: 4-5 луковиц, соль и перец по вкусу.

Поджарить антрекот и положить на каждую порцию мелко нарезанный и поджаренный репчатый лук.

Гарнир: жареный картофель, картофельное пюре, зелёный горошек, цветная капуста, бобы, зелёный салат, свежие огурцы, помидоры и т. п.

Считаем калории

 



Антрекот, жаренный на решетке

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

160 г говядины (край), 5 г масла сливочного, 100 г гарнира, 15 г масла зеленого, перца, зелени

Мясо, смазанное сливочным маслом, жарить на решетке над углями как рецепт «Филе, жаренное на решетке или вертеле» , периодически повертывая. Чем толще кусок мяса, тем дальше от огня должна находиться решетка (в противном случае мясо подгорит).

При подаче на антрекот положить кусочек зеленого масла. На гарнир подать картофель в молоке, зеленый горошек и т. п.

Считаем калории Время приготовления 45 мин.

 

Антрекот, жаренный на решетке

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

300 г говядины, 2 столовые ложки сливочного масла, перец, соль по вкусу.

Мясо разрезать на два куска, смазать сливочным маслом, посолить, поперчить. Жарить в гриле по 15 - 20 минут с каждой стороны при температуре 210. На гарнир подать отварной картофель, зеленый горошек или зеленый салат.
Считаем калории Время приготовления 25 мин.

 

Бифштекс с луком

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

160 г говядины (вырезка), 10 г масла сливочного, 50 г мясного сока, 6 г сала растительного для фритюра, 4 г муки, 150 г гарнира, 125 г лука репчатого, перца

Приготовить, как рецепт «Бифштекс натуральный». Репчатый лук нарезать кольцами, запанировать в пшеничной муке и жарить в большом количестве жира (во фритюре). Готовый лук переложить при помощи шумовки в дуршлаг или на проволочное сито и посыпать мелкой столовой солью. При подаче жареный бифштекс поместить на блюдо или тарелку и полить его мясным соком и сливочным маслом. Вокруг мяса следует уложить жареный картофель, а на мясо—лук.

Бифштекс можно подать также на сковороде, на которой он жарился.

Время приготовления 45 мин.

 




Бифштекс натуральный

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

160 г говядины (вырезка), 10 г масла сливочного, 50 г мясного сока, 15 г хрена (корень), 150 г гарнира, перца

Из утолщенной части филейной вырезки (головка) нарезать порционные куски толщиной 20—30 мм и слегка отбить тяпкой до толщины 15—20 мм, придавая им овальную или округлую форму. Перед жаркой мясо посыпать солью и перцем; жарить бифштекс в небольшом сотейнике или порционной сковороде (лучше чугунной) на сливочном масле или столовом маргарине в течение 7—15 минут, в зависимости от того, каким мясо должно быть по желанию потребителя, слабо прожаренным, средне прожаренным или полностью прожаренным.
Время приготовления 40 мин.

 

Бифштекс рубленый с луком

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

115 г говядины, 20 г сала говяжьего внутреннего или шпига, 60 г лука репчат, 15 г масла топленого, 150 г гарнира, перца

Подготовленный бифштекс положить на сковороду или сотейник с нагретым жиром, а вокруг него уложить нашинкованный репчатый лук и жарить бифштекс до готовности, периодически помешивая лук и переворачивая бифштекс. Подать на той же сковороде, на которой бифштекс жарился вместе с луком, или же переложить бифштекс со сковороды на тарелку и поместить на него лук.

Лук к бифштексу можно жарить и отдельно на сковороде с жиром или в большом количестве жира (фритюре). Гарнир—жареный или отварной картофель, макароны или фасоль отварные, заправленные жиром.

Считаем калории Время приготовления 45 мин.

 

Бифштекс с луком по-домашнему

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

160 г говядины (вырезка), 50 г лука репчатого, 15 г масла топленого, 50 г мясного сока, 100-150 г гарнира, перца

Подготовленный для жарки бифштекс посыпать солью, перцем и положить на порционную сковороду с разогретым топленым маслом. Вокруг мяса на сковороду уложить сырой нашинкованный репчатый лук и жарить, помешивая лук. Перед подачей на сковороду с мясом подлить немного крепкого мясного бульона и прокипятить. Подать бифштекс вместе с луком на сковороде. Гарнир— жареный картофель. При одновременной жарке нескольких кусков мяса на большой сковороде куски мяса нужно уложить на сковороду так, чтобы между ними было расстояние в 10—12 мм; в промежутки между кусками положить шинкованный лук Жарить бифштекс обычным способом; лук помешивать.

При подаче на каждый бифштекс положить определенное количество жарившегося вместе с ним лука и полить бифштекс мясным соком.

Время приготовления 45 мин.

 



Бифштекс с яйцом

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

160 г говядины (вырезка), 15 г масла сливочного, 1 яйцо, 15 г хрена (корень), 150 г гарнира, перца

На жареный бифштекс натуральный положить яичницу глазунью из одного яйца. Гарнир — жареный картофель и хрен строганный.

Полить мясным соком и сливочным маслом.

Считаем калории Время приготовления 15 мин.

 

Бифштекс фаршированный

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

500 г мякоти говядины, нарезанной тонкими ломтиками и хорошо отбитой, 100 г сосисок, луковица и зелень петрушки, 50 г сливочного масла, 1/2 стакана сухого красного вина, 1 ст. ложка томатного соуса, 1 разливательная ложка мясного бульона, соль, черный молотый перец.

В миске тщательно перемешать мелко нарезанные сосиски, лук, петрушку, выложить массу на ломтики мяса, завернуть и перевязать ниткой. На сковороде распустить сливочное масло или маргарин, положить рулеты, посолить, поперчить и обжарить со всех сторон. Влить вино, когда оно испарится, добавить томатный соус, разбавленный бульоном. Накрыть крышкой и оставить на небольшом огне на 1 1/2 час. Если необходимо, можно добавить еще немного бульона. Перед подачей к столу удалить нитку.


 

Бифштекс хозяйский

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

700 г говядины без кости, 60 г жира, 20 г масла, 80— 100 г лука, 20 г муки, 4 яйца.

Мясо обмыть, очистить от пленок и нарезать поперек волокон на 4 ломтика. Ломтики отбить влажной тяпкой по поверхности разреза, слегка порубить ножом, надрезать по краям и придать им форму кружочков толщиной 1,5—2 см, посыпать мукой, непосредственно перед жареньем посолить. Лук очистить, нарезать кружками и подрумянить на части жира. Поджаренный лук снять со сковороды, сильно разогреть оставшийся жир, жарить на сильном огне бифштексы по 3—4 минуты с каждой стороны так, чтобы снаружи образовалась румяная корочка, а внутри мясо осталось розовым. Бифштексы уложить на сковороду так, чтобы между ними были промежутки. Поджаренный лук снова положить на сковороду между бифштексами, и все это подогревать несколько минут в нежарком духовом шкафу. Одновременно разогреть на специальной сковороде масло и приготовить яичницу-глазунья; положить яичницу (по одному яйцу на порцию мяса) на бифштексы. Бифштексы подавать на сковороде или выложить на блюдо, украсив луком.


 



Бифштекс, запеченный под слойкой

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

160 г говядины, 10 г масла сливочного, 20 г грибов, 40 г лука, 25 г яйца, 100 г соуса, 100 г теста слоеного пресного, перца

Жареный бифштекс уложить в глубокую порционную сковороду или глиняный горшочек, добавить пассерованный репчатый лук, вареные или поджаренные шампиньоны, кусочки вареного яйца и залить соусом красным с мадерой. Сверху закрыть пресным слоеным тестом, смазать яйцом и запечь в жарочном шкафу.
Время приготовления 55 мин.

 

Бифштексы в ореховой корочке

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

4 филе, 4 ч. ложки горчицы, мука для панировки, 1 яйцо, 125 г порубленных ядрышек грецких орехов, 250 г кольраби (или цветной капусты), 1 морковь, 100 г сливочного масла, 1 лимон, 4 ст. ложки масла, соль, перец.

Мясо посолить, поперчить и обмазать тонким слоем горчицы. Затем обвалять в муке, смочить во взбитом яйце и обвалять в орехах. Панировочную смесь слегка прижать к мясу. Овощи сначала нарезать кусочками, а затем на полоски. Овощи потушить 5 минут. Масло распустить в сковороде, уложить туда кусочки мяса и на небольшом огне жарить с каждой стороны. Готовые бифштексы уложить на нагретую тарелку. Нарезанные овощи слегка подрумянить на оставшемся от жарения жире и обложить бифштексы. Сверху поместить кружочки лимона и масла.


 

Вырезка на сметане

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

750г говяжьей вырезки, 50г шпика, 100г овощей (петрушка, сельдерей, морковь), 120г сливочного масла, 5 зернышек черного перца, 3 зернышка душистого перца, 1 лавровый листочек, 0,5 ложечки тимьяна, 1 кружок лимонной корки, 250г сметаны, 30г муки, лимонный сок из 0,5 лимона, соль.

Это еще одно блюдо из чешской кухни. Возможно, оно и не столь оригинально, но благодаря набору специй и способу приготовления имеет очень выразительный вкус.
Мясо нашпиговать шпиком, нарезанным длинными полосками. Противень смазать маслом и выложить нарезанные ломтиками морковь, петрушку, сельдерей со специями. На них положить нашпигованное мясо, полить его распущенным и слегка охлажденным маслом, после чего поставить в прохладное место, оставив на 24 часа *отлеживаться*. На второй день мясо посолить и поставить в духовку печься, время от времени поливая его бульоном или водой, пока овощи не покраснеют. Готовую вырезку нарезать на порции, а сок пропассеровать, добавив в него сметану, смешанную с мукой и подкисленную лимонным соком. Нарезанное мясо красиво разложить на блюде и залить частью образовавшегося соуса, а оставшийся подать к столу в соуснике. Это блюдо едят с кнедликами и брусничным компотом. Таким же образом можно приготовить заднюю часть зайца, ногу или спинку косули.


 



Говядина отварная

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

160 г говядины, 15 г овощей для варки мяса, 150 г гарнира, 75 г соуса, 1 лавровый лист, перца горошком

Грудинку, покромку, мякоть лопатки или задней ноги (крупные куски) положить в посуду с кипящей водой, добавить нашинкованные морковь, лук, сельдерей, петрушку и варить при слабом кипении. За 15—20 минут до готовности мяса в бульон положить перец горошком, лавровый лист, соль (10 г на 1 л бульона). В сварившееся мясо поварская игла входит легко, вытекающий сок бесцветный. В недоварившееся Мясо игла входит с трудом, вытекающий сок красноватого цвета. Нарезать вареное мясо по 1—2 куска на порцию, равномерно распределяя верхний слой жира. Гарнир — картофель отварной, картофельное пюре, рассыпчатая каша из полтавской, пшенной или перловой крупы либо сложный овощной гарнир. Соус сметанный с хреном, горячий острый с томатом или другой какой-либо острый соус подают отдельно; или попивают ими мясо при подаче. Готовое мясо можно полить бульоном и подать без соуса. Для приготовления сложного гарнира морковь, репу, нарезанные дольками картофель целыми клубнями небольшого размера, а для порционных блюд обточенный в виде бочоночков залить бульоном, в котором варилось мясо, и сварить. Капусту белокочанную подготовить, как для голубцов, затем свернуть в виде шариков и также сварить в бульоне.

Так же можно приготовить солонину, свинину, баранину.

Время приготовления 75 мин.

 

Говядина тушенная по-русски

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

150 г говядины, 5 г муки, 30 г лука, 10 г моркови, 10 г сельдерея, 10 г хлеба ржаного, 15 г шпига, 10 г сала свиного топленого, 100 г бульона, 15 г сметаны, 100 г гарнира, перца горошком, лаврового листа, зелени

Крупные куски задней ноги или лопатки говядины, зачищенные от сухожилий, нарезать поперек волокон широкими ломтями, запанировать в муке и обжаривать с обеих сторон до тех пор пока не образуется поджаристая корочка. Дно коробина или глубокого сотейника покрыть тонкими ломтиками свиного шпига уложить на него ломтики обжаренного мяса, засыпать их репчатым луком, морковью а сельдереем, нашинкованными соломкой, посолить, добавить ржаной бородинский хлеб, нарезанный мелкими кубиками, лавровый лист и крупно дробленный черный перец. На овощи уложить другой слой кусков обжаренного мяса, который в свою очередь, так же как и первый, покрыть овощами с хлебом и специями. Все это залить коричневым бульоном так, чтобы он только покрыл верхний слой мяса. Коробин с мясом сначала поставить на плиту, а после того, .как бульон закипит, поместить на 2—21.5 часа в жарочный шкаф. За 25—30 минут до конца тушения добавить к мясу сметану.

Готовое мясо подать вместе с овощами, шпигом и образовавшимся во время тушения соусом; посыпать зеленью. Гарнир—отварной картофель.

Время приготовления 45 мин.

 

Говядина тушенная с грибами

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

100 г говядины, 50 г грудинки свиной копченой, 25 г лука, 15 г комбижира особого, 15 г томат-пюре, 5 г муки, 50 г грибов, 10 г вина, 150 г гарнира, лаврового листа, перца

Мясо задней ноги нарезать кусками по 1—2 на порцию. Нежирную копченую свиную грудинку нарезать кубиками, обжарить вместе с мясом и репчатым луком. Залить мясо коричневым бульоном, добавить красное вино, пряности, закрыть посуду крышкой и тушить на слабом огне до готовности. На бульоне, в котором тушилось мясо, приготовить соус с добавлением томата-пюре, тонко нашинкованных свежих белых грибов или шампиньонов, предварительно поджаренных. В соус положить готовое мясо и прокипятить.

Подать с отварными макаронами, рисовой рассыпчатой кашей или картофелем.

Считаем калории Время приготовления 55 мин.

 



Говядина на шампурах

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

1,5 кг говяжьей вырезки, 1/2 лимона, помидоры, репчатый лук, зеленый лук, 2 -3 ложки сливочного масла, перец, соль по вкусу.

Кусок говяжьей вырезки обмыть, обровнять, разрезать на 5 кусков (но не отбивать), посолить, поперчить, надеть на шампуры. Жарить в гриле в течение 45 -50 минут при температуре 210, поворачивая, чтобы мясо прожарилось равномерно, и смазывая сливочным маслом. Готовое мясо уложить на блюдо и гарнировать помидорами, репчатым и зеленым луком, ломтиками лимона.
Считаем калории Время приготовления 70 мин.

 

Говядина под грибным соусом

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

600 г мякоти говядины куском, 25 г сухих грибов, 80 г сливочного масла, 1 веточка сельдерея, мелко нарезанные луковица и морковь, 1/3 стакана белого или красного сухого вина, 3—4 разливательные ложки мясного бульона, соль, черный молотый перец.

Замочить сухие грибы в теплой воде. В другой посуде распустить 60 г сливочного масла, положить мясо, добавить сельдерей, морковь, лук. Обжарить мясо со всех сторон, посолить, поперчить. Залить вином, когда вино испарится, добавить бульон. Кастрюлю плотно закрыть крышкой и оставить на небольшом огне на 1 1/2 часа. Процедить грибы, поджарить их на оставшемся масле или маргарине, положить в кастрюлю с мясом и тушить все вместе еще 1 час. Если необходимо, вновь добавить немного бульона. Мясо подавать к столу нарезанным на ломтики, с соусом.


 

Говядина с зеленью петрушки

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

750 г мякоти говядины, 100 г сливочного масла, 2 луковицы, 2—3 помидора, 3 пучка зелени петрушки, соль.

Мясо нарезать ломтиками, поджарить в сливочном масле, посолить, добавить мелко нарезанный лук, нарезанные дольками помидоры, немного горячей воды. Когда оно будет почти готово, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.


 



Говядина, тушенная в пиве

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

125 г говядины, 20 г овощей, 10 г сала говяжьего топленого, 100 г соуса, 50 г пива, 150 г гарнира, перца, зелени

Крупные куски мяса обжарить на говяжьем топленом сале вместе с овощами, как описано в рецепте «Тушеная говядина» , и тушить с добавлением красного основного соуса и пива. Готовое мясо нарезать по 1—2 куска на порцию, положить на блюдо, полить процеженным соусом, посыпать зеленью петрушки. Гарнировать картофелем, морковью, репой, кабачками и др.
Время приготовления 55 мин.

 

Говядина, запеченная с картофелем

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

160 г говядины, 100 г лука, 15 г сала говяжьего или свиного, 25 г томат-пюре, 5 г муки, 10 г уксуса, 150 г варенного картофеля (очищенный), 3 г сухарей, 5 г сыра, перца, зелени.

Нарезанное ломтиками вареное мясо положить на сковороду, на которую предварительно налить часть приготовленного соуса. Вокруг мяса уложить вареный картофель кружочками, залить остальным соусом, посыпать сухарями с тертым сыром и запечь в жарочном шкафу. Подать на той же сковороде, посыпав зеленью.

Для соуса нарезать репчатый лук и спассеровать его на говяжьем или свином сале. Когда лук подрумянится, положить муку, поджарить ее, развести бульоном, добавить томат-пюре, соль, перец, винный уксус и варить 20 минут на слабом огне.

Считаем калории Время приготовления 55 мин.

 

Говядина, запеченная с овощным соусом

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

110 г говядины, 100 г кабачков или баклажанов, 50 г лука репчатого, 80 г помидор свежих, 20 г шпига свиного, 10 г масла сливочного, 5 г сыра голландского, 2 г сухарей, перца, зелени

Вареный или тушеный большой кусок говядины нарезать по 3—4 широких тонких ломтика на порцию. На блюдо для запекания или порционную сковороду, смазанную сливочным маслом, налить немного горячего овощного соуса, уложить на него ломтики мяса, залить тем же соусом, посыпать натертым сыром, смешанным с сухарями, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь. Для приготовления соуса кабачки или баклажаны (без кожицы и семян), репчатый лук, спиной шниг или внутреннее сало нарезать мелкими кубиками (5—6 мм). Свежие помидоры (без кожи и семян) изрубить не очень мелко. Лук спассеровать со шпигом, добавить кабачки или баклажаны; когда последние станут мягкими, положить помидоры и продолжать пассерование еще 10—15 минут. После этого заправить массу солью и перцем, добавить мясной бульон или красный соус и прокипятить.

Подать мясо в той же посуде, в которой оно запекалось. При подаче полить говядину сливочным маслом и посыпать зеленью петрушки.

Считаем калории Время приготовления 45 мин.

 



Говядина, тушенная в хлебном квасе, с овощами

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

125 г говядины, 15 г комбижира животного, 125 г кваса, 100 г картофеля, 35 г моркови, 25 г репы, 15 г петрушки, 35 г лука репчатого, 20 г томат-пюре, 3 г муки, перца, зелени.

Крупные куски говядины обжарить и тушить с добавлением хлебного кваса. На бульоне, в котором тушилось мясо, приготовить красный соус с кореньями.

При подаче мясо нарезать на порционные куски, полить соусом с овощами и посыпать зеленью или зеленым луком. Гарнир—отварной картофель.

Считаем калории Время приготовления 45 мин.

 

Говядина, тушенная с черносливом

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

125 г говядины, 15 г комбижира особого, 25 г лука, 15 г моркови, 5 г петрушки, 15 г томат-пюре, 30 г чернослива, 100-150 г гарнира, зелени

Говядину нарезать на порционные куски и обжарить. Репчатый лук, морковь и петрушку нарезать дольками и спассеровать, добавив томат-пюре. Положить лук и овощи вместе с мясом в посуду, залить небольшим количеством воды или бульона, добавить соль и тушить около часа. Затем положить промытый чернослив и продолжать тушение до готовности мяса.

При подаче кусок мяса положить в баранчик или на тарелку, на мясо уложить овощи» чернослив и полить бульоном (соком), в котором тушилось мясо; посыпать зеленью петрушки. Гарнир—отварной или жареный картофель.

Считаем калории Время приготовления 35 мин.

 

Говядина, запеченная с луковым соусом с грибами

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

150 г говядины, 150 г картофельного пюре, 100 г соуса, 5 г сыра, 3 г сухарей, 10 г масла сливочного, перца горошком, лаврового листа, зелени

Говядину, тушенную крупными кусками, нарезать тонкими ломтиками по 2—3 на порции. На блюдо или порционную сковороду налить тонким слоем луковый соус с грибами (l/4 часть нормы), уложить на него мясо, вокруг которого из кондитерского мешка с трубочкой выпустить густое картофельное пюре в виде шнурка толщиной 15—20 мм. Мясо залить остальным соусом, посыпать тертым сыром, смешанным с толчеными сухарями, сбрызнуть растопленным сливочным маслом в запечь в жарочном шкафу

При подаче полить мясо сливочным маслом и посыпать зеленью петрушки или укропом.

Считаем калории Время приготовления 45 мин.

 



Говядина, запеченная с луковым соусом

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

150 г говядина, 50 г лука, 30 г хлеба пшеничного, 50 г вина или 20 г уксуса, 15 г масла сливочного, 5 г сыра, 3 г сухарей, 150 г гарнира, перца

Тушеную, жареную или вареную говядину нарезать тонкими широкими ломтями (1—2 на порцию). Дно фарфоровой огнеупорной сковороды или порционного блюда смазать жиром, покрыть приготовленным соусом, положить на него ломти мяса, покрыть их ровным слоем остального соуса, посыпать толчеными сухарями, смешанными с натертым сыром, сбрызнуть растопленным маслом и запечь в жарочном шкафу. Подать с отварным картофелем или картофельным пюре. Отварной картофель целыми клубнями (2—3 шт.) можно положить к мясу на блюдо, залить соусом вместе с мясом и запечь.Для соуса репчатый лук мелко нарезать, слегка спассеровать с маслом, добавить мякиш белого не слишком черствого хлеба, нарезанного мелкими кусочками, влить коричневый бульон и, помешивая, варить пока масса не станет густой. Затем протереть ее через редкое сито, направить по вкусу солью и перцем. В полученный густой соус можно прибавить белое или красное виноградное вино (100 г на 1 кг массы) или винный уксус по вкусу.
Время приготовления 45 мин.

 

Говядина, тушенная в кислосладком соусе с овощами

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

125 г говядины, 12 г комбижира особого, 10 г муки, 15 г томат-пюре, 20 г лука, по 10 г моркови, петрушки и сахара, 5 г уксуса винного, 15 г хлеба ржаного заварного или бородинского, 150 г гарнира, лаврового листа, перца горошком, кориандра, зелени.

От верхней, боковой или внутренней части задней ноги или от заплечной части лопатки нарезать поперек волокон порционные куски, слегка отбить тяпкой, посолить, посыпать пшеничной мукой и обжарить на жире. Обжаренные куски сложить в коробин или сотейник, залить бульоном или водой и тушить почти до готовности. Затем добавить мелко нарубленные и пассерованные морковь, петрушку или сельдерей и репчатый лук, лавровый лист, перец горошком, кориандр, измельченные сухари ржаного хлеба, томат-пюре, винный уксус и сахар и продолжать тушить до полной готовности мяса и овощей.

Подать мясо с соусом, в котором оно тушилось, посыпать зеленью. На гарнир приготовить фасоль, макароны или картофель отварной либо жареный.

Считаем калории Время приготовления 55 мин.

 

Говядина, тушенная с луком

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

160 г говядины, 120 г лука, 15 г комбижира особого, 5 г уксуса или 10 г вина, 1 г муки, 100 г гарнира, лаврового листа, кориандра, перца горошком, перца молотого, зелени.

Крупные куски задней ноги говядины нарезать на порционные куски, посыпать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить на жире. В глубокий сотейник или коробин положить сырой шинкованный репчатый лук слоем 8—10 мм, на него — куски обжаренного мяса, а на мясо — снова слой лука. Таким образом уложить все мясо в два—три ряда, полить жиром и коричневым бульоном, добавить лавровый лист, кориандр, перец горошком и тушить в жарочном шкафу до готовности. С готового мяса слить часть сока, в который добавить винный уксус или сухое виноградное вино, муку, смешанную с жиром, и, помешивая, нагреть до кипения. Полученный таким образом соус вылить в посуду с говядиной, аккуратно перемешать, так, чтобы не помять куски мяса, и прокипятить.

При подаче положить на блюдо кусок мяса, а на него лук и посыпать укропом или зеленью петрушки. Гарнир — картофель отварной.

Считаем калории Время приготовления 35 мин.

 



Говядина, тушенная с черносливом

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

На 1 кг говядины — 2 ст. ложки жира, 1/2 кг чернослива, 2 луковицы, 1/2 ст. ложки томата-пюре, 1 ст. ложку муки, 1/2 ст. ложки сахара, 5 гвоздик, 1/4 чайной ложки корицы, 1 ст. ложку 9%-ного уксуса, соль по вкусу.

Говядину режут кусками (по 200—250 г), солят, обжаривают до румяного цвета на сковороде, перекладывают в сотейник или кастрюлю, добавляют пассерованные с жиром лук и томат-пюре, заливают небольшим количеством бульона и тушат 20—30 минут. Пассерованную муку разводят бульоном, вместе с промытым черносливом кладут в посуду с мясом и тушат до готовности. После этого добавляют уксус, гвоздику, корицу, сахар и продолжают тушить еще 10—15 минут. Готовую говядину подают с черносливом и поливают соусом, в котором она тушилась.


 

Говядина, шпигованная салом

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

160 г говядины, 20 г шпига свиного, по 15 г лука и кореньев, 10 г сала свиного, 10 г томат-пюре, 5 г муки, 150 г гарнира, перца, лаврового листа, мускатного ореха, гвоздики.

Крупные куски говядины (внутренняя, боковая или верхняя части мякоти задней ноги) нашпиговать свиным салом (шпигом). нарезанным в форме брусочков, предварительно посыпав их солью, перцем, толченым мускатным орехом, лавровым листом, толченой гвоздикой. Нашпигованные куски обжарить на свином сале с морковью, петрушкой и луком в жарочном шкафу, а затем вместе с мясным соком, луком и кореньями сложить в сотейник или коробин, залить на половину высоты кусков коричневым бульоном, добавить томат-пюре, лавровый лист и тушить мясо до готовности, периоди- чески переворачивая куски с одной стороны на другую. По готовности куски мяса вынуть из бульона на противень, полить частью сока, в котором они тушились, поместить в жарочный шкаф на 10—15 минут и часто поливать соком, в результате чего на поверхности ах образуется блестящая коричневого цвета корочка. В посуду с соком, в котором тушилось мясо, долить мясной бульон с таким расчетом, чтобы можно было приготовить 1 л соуса на каждый килограмм готового тушеного мяса; все это прокипятить и приготовить из него соус.

Тушеное мясо нарезать по куску на порцию. При подаче положить кусок мяса аа блюдо или тарелку и полить соусом, гарнировать отварными макаронами или домашней лапшой, заправленной сливочным маслом. Макароны и лапшу можно посыпать натертым на терке голландским или зеленым сыром. Вместо макарон мнсо можно подать также с вареной фасолью, чечевицей, кукурузой, рассыпчатой гречневой или рисовой кашей, жареным картофелем и т. п.

Время приготовления 45 мин.

 

Говядина, шпигованная овощами

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

700 г говядины, 1 луковица, 1 корень петрушки, 1 морковь, по 1 ст. л. томат-пюре и муки, 50 г жира, соль, специи, зелень.

Подготовленные крупные куски мяса шпигуют морковью и петрушкой, нарезанными брусочками, или шпиком и морковью. Шпигованное мясо укладывают на разогретую с жиром сковороду и обжаривают со всех сторон до образования поджаристой корочки. Затем говядину перекладывают в гусятницу, заливают бульоном или водой, чтобы мясо было наполовину покрыто жидкостью, доводят до кипения и через 5—10 мин кладут нарезанные дольками и спассерованные морковь, петрушку, репчатый лук, томат-пюре, а еще через несколько минут — перец горошком, лавровый лист, соль; посуду закрывают крышкой, доводят до кипения и тушат мясо, периодически переворачивая его, при слабом нагреве до полной готовности всех продуктов. Готовые куски мяса перекладывают из посуды на противень, добавляют бульон и ставят на несколько минут в духовку для образования поджаристой корочки. Затем мясо вынимают из духовки и нарезают поперек волокон на куски по 1—2 на порцию, кладут его в сотейник, добавляют немного бульона и доводят до кипения. При подаче горячее мясо с гарниром поливают образовавшимся при варке соусом и посыпают зеленью петрушки и укропа.


 



Говяжье филе с яйцами

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

4 ломтика филе говядины (500—600 г), 50 г сливочного масла или маргарина, 4 сырых яйца, соль.

На сильном огне поджарить с двух сторон ломтики мяса в масле или маргарине, посолить. На каждый ломтик вылить по взбитому яйцу и довести до готовности.


 

Деликатесный «кошелек»

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

4 ломтика хорошо отбитой мякоти говядины, 2 ломтика ветчины, 2 ломтика сыра, 50 г сливочного масла, белое сухое вино, мясной бульон, соль, черный молотый перец.

На каждую половинку ломтика мяса положить по '/2 ломтика ветчины и сыра, закрыть второй половинкой мяса, перевязать ниткой, обжарить до образования золотистого оттенка, посолить, поперчить, полить вином и, когда оно испарится, добавить бульон. Оставить на небольшом огне на 15—20 мин. Подавать с соусом, освободив от нитки.


 

Духовая говядина с овощами

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

125 г говядины, 15 г комбижира животного, 100 г картофеля, 35 г моркови, 25 г репы, по 15 г петрушки или сельдерея, 35 г лука репчатого, 20 г томат-пюре, 3 г муки, лаврового листа, перца, корицы, гвоздики, майорана или тмина, зелени

Порционные обжаренные куски говядины тушить в течение 1—11/2 часов. На бульоне, в котором тушилось мясо, приготовить красный соус, добавив в него томат-пюре. Этим соусом залить мясо, положить обжаренный картофель, нарезанный крупными кусками или обточенный в виде шариков, а также лук, морковь, петрушку или сельдерей и другие овощи, нарезанные дольками и обжаренные с жиром, завернутые в марлю пряности (лавровый лист, перец душистый, корицу, гвоздику, майоран или тмин) и тушить в течение 30—40 минут. Когда блюдо будет готово, пряности удалить

При подаче говядину посыпать зеленью.

Считаем калории Время приготовления 55 мин.

 



Жаркое в кастрюле

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить


Я по этому рецепту делаю любое мясо не высшего сорта, т. к. оно получается мягким и сочным не зависимо от сорта мяса. В большой кастрюле обжарить на довольно-таки сильном огне на растительном масле без запаха мясо целым куском, поверну, чтобы прижарилось со всех сторон. Обложить очень большим количеством нарезанного кольцами лука, посолить, поперчить, накрыть крвшкой и убавить огонь до самого слабого. Тушить под крышкой, переодически переворачивая и обкладывая луком со дна, пока мясо не будет совсем мягким. В готовое мясо должна свободно входить вилка и есть его можно без ножа. К этому времени лук превратится в этакий ароматный коричневатый соус, которым можно полить при подаче мсо и гарнир. Можно еще добавить несколько лавровых листиков во время тушения, вкус тогда будет несколько иным. Хорошо идет, как свежеприготовленное, так и на завтра и холодное, и разогретое.

Рецепт прислал(а): Nadia

 

Жаркое панированное

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Холодная жареная говядина, 1 яйцо, панировочные сухари, сливочное масло или маргарин, лимон, томатный соус, соль.

Говядину нарезать на ломтики, залить взбитым яйцом с солью, обсыпать панировочными сухарями. Обжарить с двух сторон в сливочном масле или маргарине до образования румяной корочки. Подавать к столу с дольками лимона и томатным соусом.


 

Зразы

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

170 г говядины, 5 г масла топленого, 10 г комбижира особого, 15 г томат-пюре, 60 г лука, 20 г яйца или 40 г грибов, 8 г сухарей, 5 г муки пшеничной, 10 г моркови, 10 г петрушки (корень), 150 г гарнира, перца, зелени

На тонко отбитые плоские куски говядины положить фарш, завернув его в мясо в виде маленьких колбасок. Каждую колбаску перевязать нитками, посолить, обжарить и тушить в бульоне. Через час вынуть мясо из бульона и удалить нитки. В бульон, в котором тушилось мясо, добавить томат-пюре, нашинкованные поджаренные овощи, пассерованную муку и варить 15—20 минут, затем процедить. Залить этим соусом мясо и тушить при слабом кипении в закрытой посуде до готовности мяса.

При подаче мясо полить соусом. На гарнир подать гречневую кашу или картофельное пюре. Для фарша нашинкованный репчатый лук спассеровать на топленом масле, смешать с молотыми пшеничными сухарями, вареными шинкованными яйцами или с поджаренными белыми грибами, рубленой зеленью петрушки или укропом и перемешать.

Время приготовления 55 мин.

 



Зразы белорусские

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

500 г говядины, 150 г сала шпик, 1 ст. ложка сливочного масла, 3 луковицы, 40 г сухих грибов, 2 ст. ложки панировочных сухарей, 1 яйцо, 100 г жира для жаренья, соль, перец.

Приготовление фарша. Сухие грибы замочить, затем отварить, нарезать соломкой и смешать с обжаренным на сливочном масле репчатым луком. Говядину нарезать поперек волокон на порционные куски, отбить их, посолить и поперчить. На середину их уложить сало шпик, нарезанное брусочками, грибной фарш. Фарш и сало свернуть в виде маленьких колбасок. Колбаски смочить в яйце и обвалять сухарях. Жарить в большом количестве жира до образования румяной корочки, до готовности доводить духовом шкафу.


 

Зразы отбивные

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

700 г говядины, 50 г жира, 1 стак. красного соуса, соль, перец. Для фарша: 1 луковица, 20 г сливочного масла, 1 яйцо, 100 г свежих грибов, 2 ст. л. сухарей, 1 корень петрушки, укроп.

Куски мяса зачищают от сухожилий и пленок, нарезают из них тонкие широкие куски и слегка их отбивают. Репчатый лук мелко шинкуют и пассеруют до золотистого цвета, затем соединяют с вареными рублеными яйцами или поджаренными белыми грибами, молотыми пшеничными сухарями, рубленой зеленью петрушки или укропа, добавляют молотый перец, соль и все хорошо перемешивают. На отбитые куски мяса кладут необходимое количество фарша, после чего сворачивают их в виде прямоугольников, перевязывают белыми нитками и обжаривают на жире до образования коричневой корочки. Обжаренные куски перекладывают в сотейник, заливают бульоном, солят, доводят до кипения, посуду закрывают крышкой и тушат при слабом кипении 45— 50 мин. Затем зразы вынимают, немного остужают и удаляют нитки, а бульон процеживают, на нем приготовляют красный соус с томатом и пряными овощами. Уложенные в сотейник зразы заливают приготовленным соусом, кладут перец горошком, лавровый лист, посуду закрывают крышкой и тушат при слабом нагреве до готовности. Готовое блюдо поливают соусом, в котором тушились зразы, и посыпают рубленой зеленью.


 

Котлета натуральная с сыром и овощами

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

600 г хорошо отбитой мякоти говядины куском, 50 г ветчины, 2 ломтика сыра, 1 веточка сельдерея, 1 морковь, несколько листьев шпината, 2 сваренных вкрутую яйца, 2 л мясного бульона, соль.

На мясо положить ломтики ветчины, нарезанные полосками, сыр и шпинат, тонкими кружочками - морковь, дольками - яйца, сельдерей. Завернуть мясо, перевязать ниткой, опустить в кипящий бульон на 2 с половиной часа. Снять нитку и нарезать котлету на тонкие ломтики.


 



Котлета «пикантная»

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

500 г говядины, 1 ст. ложка консервированной аджики, 1 чайная ложка воды или сметаны, I ст. ложка пшеничной муки, 1 яйцо, 2 ст. ложки панировочных сухарей, 40 г сливочного масла, 20 г сыра, 1 ст. ложка животного жира.

Говядину нарезать поперек волокон на порции, отбить, посолить, поперчить, натереть аджикой, разведенной предварительно холодной кипяченой водой или сметаной. На середину уложить фарш, который готовится так: размягченное сливочное масло соединить с сыром, натертым на терке, и охладить. Порции мяса завернуть в форме котлет, обвалять в муке, смочить в яйце, обвалять в сухарях. Обжарить на сковороде до образования румяной корочки, довести до готовности в духовке.


 

Котлеты натуральные отбивные с сыром «Рокфор»

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

750 г мякоти говядины, 100 г сыра «Рокфор», 3 ст. ложки растительного масла, 1 долька чеснока, соль, черный молотый перец.

Мясо нарезать на ломтики, отбить, посолить, поперчить и поместить в гриль. Перемешать сыр с растительным маслом и чесноком. Смесь выложить на почти готовое мясо и снова поставить в гриль, пока сыр не расплавится.


 

Котлеты отбивные по-милански

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

4 отбивные котлеты, 1 сырое яйцо, панировочные сухари, немного растительного масла, 1 горсть стручковой фасоли, 2 ст. ложки майонеза, 1 чайная ложка горчицы, соль, черный молотый перец.

Котлеты слегка отбить, очистить от пленки по краям, ножом надрезать немного около кости, посолить, обвалять во взбитом яйце и панировочных сухарях. Положить в широкую сковороду и обжарить в растительном масле на небольшом огне до золотистого оттенка. Отварить стручковую фасоль, процедить ее, нарезать кусочками, добавить майонез, горчицу, все тщательно перемешать. Смесью залить котлеты.


 



Лангет натуральный, жаренный на решетке

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

160 г говядины, 10 г масла сливочного, 50 г помидор, 25 г лука зеленого, 1 лимон или 150 г гарнира овощного, перца, зелени.

Мясо (вырезку) нарезать по два куска на порцию, слегка отбить тяпкой, смазать растопленным сливочным маслом и жарить на решетке, как филе в рецепте «Филе, жаренное на решетке или вертеле» .

Гарнир—лук, помидоры, зелень петрушки, долька лимона или любой овощной гарнир.

Считаем калории Время приготовления 55 мин.

 

Лангет в сухарях

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

150 г говядины, 8 г яйца, 5 г сметаны, 20 г хлеба пшеничного, 15 г масла топленого или сала говяжьего, 5 г масла сливочного, 150 г гарнира, перца

Подготовленное, как и для рецепта «Лангет натуральный» ,мясо смочить в яйце, смешанном со сметаной, запанировать в крошках пшеничного хлеба и жарить на топленом масле или говяжьем топленом сале.

При подаче мясо полить сливочным маслом и гарнировать жареным картофелем или сложным овощным гарниром.

Считаем калории Время приготовления 55 мин.

 

Лангет в сухарях, жаренный на решетке

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

150 г говядины, 10 г яйца, 15 г масла сливочного, 20 г хлеба, 150 г гарнира, 50 г соуса, перца, зелени.

Подготовленные, как и для «Лангет натуральный» , куски мяса посыпать солью, перцем, смочить во взбитом сыром яйце и запанировать в крошках пшеничного хлеба. Сбрызнуть мясо сливочным маслом и поджарить на решетке.

Подать с любым овощным гарниром. Соус острый с эстрагоном подать отдельно.

Время приготовления 55 мин.

 



Лангет натуральный

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

160 г говядины (вырезка), 5 г сала говяжьего топленого, 5 г масла сливочного, 50 г мясного сока, 100-150 г гарнира, перца, зелени

Из тонкой части вырезки отрезать по два куска на пордию толщиной 15—20 мм и отбить их тяпкой. Форма отбитых кусков должна быть такой же, как у бифштекса, но толщина вдвое меньше. Мясо посыпать солью и перпем, положить на сковороду или в сотейник с сильно нагретым топленым говяжьим салом и поджарить с обеих сторон до образования поджаристой корочки.

При подаче лангет положить на блюдо или тарелку. Полить мясным соком и сливочным маслом, подать с картофелем жареным или сложным овощным гарниром.

Считаем калории Время приготовления 60 мин.

 

Лангет с соусом

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

160 г говядины (вырезка), 5 г сала говяжьего топленого, 150 г гарнира овощного, 100 г соуса, перца

Жареное мясо по рецепту «Лангет натуральный» положить на блюдо или в баранчик, полить соусом томатным с грибами или крaсным с мадерой, луковым с корнишонами, грибным с луком в томатом или с каким-либо другим острым соусом.

Гарнир — преимущественно картофель жаренный, вареные или припущенные овощи, зелень.

Время приготовления 55 мин.

 

Лангет в томатном соусе

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

600 г вырезки, 40 г жира, 30 г масла, 100 г батона, '/з л томатного соуса, 1 ложечка рубленой зелени петрушки, соль.

Мясо обмыть, очистить от пленок, слегка отбить тяпкой, нарезать поперек волокон 8 ломтиков. Разделать ножом 8 кружков толщиной около 2 см, продержать в закрытой посуде 1 час. С батона снять теркой корку, нарезать 8 ломтиков толщиной около 1 см, тонко намазать с обеих сторон маслом и подрумянить на сковороде или противне в духовом шкафу. Приготовить томатный соус. Перед жареньем мясо посолить и посыпать мукой. Жарить в сильно разогретом жире, примерно 3—4 минуты с каждой стороны до образования румяной корочки. Внутри мясо должно быть розовое. Горячие гренки уложить на подогретом блюде и на каждую положить лангет. Залить половиной соуса и посыпать рубленой зеленью петрушки. Оставшийся соус подать в соуснике.


 



Ломтики говядины в пикантном соусе

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

400 г мякоти говядины тонкими ломтиками, 50 г сливочного масла или маргарина, мука, сок лимона, мелко нарезанная зелень петрушки, соль.

На сковороде распустить масло, уложить слой ломтиков мяса, слегка посыпать их мукой, обжарить с двух сторон на сильном огне, посолить, полить соком лимона, посыпать зеленью петрушки.


 

Луковый клопс

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

800г говядины, 4 ст.л. жира, 4 большие луковицы, 2 ст.л. муки, 100г сметаны, соль, молотый перец.

Мякоть говядины нарезать порционными кусками, отбить и жарить в жире до образования румяной корочки. Лук порезать кольцами, спассеровать. В кастрюлю положить мясо и лук, полить соком со сковороды, слегка разбавив его горячей водой, добавить соль, перец, накрыть крышкой и тушить на слабом огне. Муку развести разбавленной сметаной и, когда мясо будет готово, добавить в него, размешать и дать закипеть. Подавать в глубокой посуде. На гарнир можно подать отварной картофель.
Считаем калории

 

Мясо "Грибок"

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Говядина или телятина, кaртофель, грибы шампиньоны или любые другие, лук, масло растительное

Мясо нарезать порционными кусками, примерно с ладонь (без пальцев)желательно круглой формы, немного отбить,посолить поперчить.Грибы мелко нарезать и пожарить на растительном масле вместе с мелко нарезанным репчатым луком, поперчить, посолить.Картофель - крупный, отварить до полуготовности в подсоленной воде(можно в мундире, почистить),вынуть сердцевину вдоль(чтобы стенки оставались примерно в 1,5 см.В кортофель положить грибы, срезать немного снизу, чтобы картофель стоял отверстием вверх.Сверху положить мясо и все приготовленные порции поставить в емкость с растительным маслом для запекания в духовку.Во время приготовления поливать маслом.Мясо во время готовки должно прилегать к картофелю и образовать "шляпку гриба".Готовые "Грибочки" выложить на порционные блюда с зеленым салатом.Поверьте, Ваши гости будут в изумлении!!! Очень оригинально и вкусно!Приятного аппетита!

Рецепт прислал(а): Галина

 



Мясо по-амерекански

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Говядина 500 г, чеснок 1 шт., соль 1 ст. л., перец по вкусу, сметана 100 г.

Порезать говядину на ровные куски 12см\6см толщиной 1см и отбить. Посолить, поперчить с двух сторон; по вкусу мелко нарезанный чеснок положить на каждый кусок мяса. Подготовленное мясо свернуть в рулет (чесноком внутрь)и наколоть на шпажку или связать ниткой. Рулеты обжарить до полуготовности на растительном масле. Затем выложить рулеты в сотейник и залить кипяченой водой на уровень рулетов (воду посолить). Тушить на малом огне 1 час, за 15 мин., до готовности добавить сметану.
На сколько порций: 3. Считаем калории
Рецепт прислал(а): Лана

 

Мясо под майонезом

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Говядина 1 кг, лук репчатый 2 головки, сыр твердый 250 г, майонез 250 г.

Мясо порезать на порционные куски, посолить, поперчить и уложить в смазанную маслом сковороду. Затем сверху слой нарезанного кружками лука, далее слой натертого на терке сыра, залить все майонезом и аккуратно разровнять. Минут на 30 поставить в духовку.
На сколько порций: 6. Считаем калории
Рецепт прислал(а): Вероника

 

Мясо «Юбилейное»

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

500 г говядины, 3 луковицы, 1 ст. ложка маргарина, 50 г сыра, 1 ст. ложка животного жира, соль, перец.

Вырезку нарезать поперек волокон по одному кусочку на порцию, слегка отбить, посолить, поперчить и обжарить до полуготовности. Подготовленный репчатый лук нарезать кольцами, обжарить на маргарине, покрыть им обжаренные куски мяса. Сверху посыпать тертым сыром и запекать в духовке. Подавать в горячем виде.


 



Мясо, запеченное с баклажанами

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

1 кг говяжьего или свиного мяса, 6 луковиц, 6 баклажанов, 200 г сметаны, 200 г майонеза, 100 г жира, 200 г сыра, 6 помидоров, соль, перец

Нарезать мясо порционными кусками, отбить, посолить, поперчить, уложить на дно сковородки, куда уже положили кусочки сливочного масла или жир (кусочки мяса толщиной не более 0,5 см, 80—100 г). Порезать репчатый лук тонкими полукольцами и уложить слоем на мясо, затем слой сырых кружочков баклажанов (с кожицей), на баклажаны — слой кружочков свежих помидоров, соль и перец по вкусу. Залить все эти слои смесью сметаны и майонеза и запечь в духовке на слабом огне 45—50 мин. За 10 мин. до готовности посыпать верхний слой тертым сыром (на крупной терке) и запекать до образования золотистой корочки. Блюдо подавать на стол горячим, резать в сковороде на порции и выкладывать лопаточкой, захватив все слои.


 

Отбивная с жареной начинкой

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

500 г мякоти говядины с жировой прослойкой в 1— 2 см толщиной, 200 г мякоти телятины, 30 г постной и жирной ветчины, 30 г говяжьего языка, 2 куриные печени, 30 г сливочного масла, 30 г тертого сыра, 1 сырое яйцо, мякиш свежего пшеничного хлеба, мясной бульон, растительное масло, 1 маленькая луковица, по небольшому кусочку корней сельдерея, петрушки и моркови, соль, черный молотый перец.

Мелко нарезать лук, сельдерей, петрушку и морковь, обжарить в сливочном масле до золотистого оттенка, добавить мелко нарезанные телятину, куриную печень, соль и черный молотый перец, немного мясного бульона. Полученную смесь тщательно перемешать с мякишем хлеба, вымоченным в мясном бульоне, яйцом, тертым сыром, ветчиной и языком, нарезанными кубиками. Говядину подержать в воде, отбить. Начинку выложить на одну половину отбивной, сформовать рулет, загнуть по краям, перевязать ниткой, посолить и поджарить в растительном масле. Удалить нитку.


 

Отбивные под соусом

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

4 ломтика мякоти говядины (по 100 г), 4 ломтика сыра, немного грудинки, пропущенной через мясорубку, зелень петрушки, 1 долька чеснока, белое сухое вино, 2 ст. ложки томатного соуса, разбавленного 1 разливательной ложкой мясного бульона, сливочное масло, соль.

Мясо отбить, посолить, на середину каждого ломтика положить по ломтику сыра, немного фарша из грудинки, зелень петрушки и чеснок. Мясо завернуть, зашить ниткой и обжарить в сливочном масле, полить вином. Когда вино испарится, добавить соус. Продолжать тушить на небольшом огне около 1 час. Удалить нитку.


 



Отбивные с ветчиной

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

500 г постной мякоти говядины, несколько ломтиков тонко нарезанной постной и жирной ветчины, 50 г сливочного масла, 1 сырое яйцо, тертый сыр, несколько тонко нарезанных ломтиков сыра, 1 лимон, панировочные сухари, мясной бульон или мясной соус, соль, черный молотый перец.

Мясо нарезать тонкими ломтиками, отбить, полить соком лимона, посолить, поперчить, посыпать небольшим количеством тертого сыра, оставить на 1—2 час. На каждый ломтик мяса положить по ломтику ветчины, обвалять во взбитом яйце и панировочных сухарях, обжарить в сливочном масле до золотистого оттенка с нижней стороны. Сверху положить по ломтику сыра, подлить немного мясного бульона или мясного соуса, сбрызнуть соком лимона и через несколько минут снять с огня.


 

Отбивные с зеленым горошком

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

200 г мякоти говядины, 300 г зеленого горошка, 100 г сливочного масла, 120 г муки, 1 сырое яйцо, 1/2 стакана молока, 2 сваренных вкрутую яйца, панировочные сухари, соль, черный молотый перец.

Мясо нарезать на 6 ломтиков, которые еще раз разрезать пополам, хорошо отбить, чтобы они получились как можно тоньше, слегка посолить и поперчить. Приготовить соус бешамель: распустить на сковороде 50 г сливочного масла, добавить, муку, посолить, залить молоком и энергично перемешать деревянной ложкой. Через 2—3 мин., когда соус будет отставать от краев сковороды, снять его с огня, добавить яичный желток. Смазать соусом каждый ломтик мяса с двух сторон, обвалять во взбитом яичном белке и панировочных сухарях, жарить в оставшемся сливочном масле в широкой сковороде до золотистого оттенка. Отварить зеленый горошек. Крутые яйца нарезать ломтиками. На блюдо выложить зеленый горошек, вокруг него ломтики мяса, украсить яйцами.


 

Отбивные с яичным соусом

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

7—8 отбивных из мякоти постной говядины, 3 яичных желтка, 70 г сливочного масла, сок 1/2 лимона, соль, черный молотый перец.

Подготовленные отбивные посолить, поперчить, обжарить, используя 40 г сливочного масла. В миске взбить оставшееся распущенное сливочное масло, яичные желтки, сок лимона и полить отбивные.


 



Отварная говядина с соусом белое или красное вино

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

160 г говядины, 30 г вина, 10 г лука, 100 г бульона, по 5 г петрушки, сельдерея и шампиньонов, 3 г муки, 10 г масла сливочного, 5 г лимонного сока, 100-150 г гарнира, перца, зелени

Отварное мясо нарезать поперек волокон ломтями (по 1—2 на порцию). При подаче мясо положить на блюдо или тарелку, залить соусом белое или красное вино и посыпать, зеленью. На гарнир подать рассыпчатую рисовую кашу, макароны, фасоль или сваренные в бульоне овощи. Для приготовления соуса мелко нашинкованный репчатый лук спассеровать на масле, залить крепким светлым мясным бульоном, в котором варилось мясо, добавить нарезанные в форме лапши коренья петрушки, сельдерея, свежие шампиньоны и варить при слабом кипении в закрытой посуде примерно в течение часа. Затем влить белое или красное сухое вино посолить, нагреть до кипения, добавить небольшими кусочками смесь подсушенной пшеничной муки со сливочным маслом и помешивая, варить соус 10—15 минут. После этого заправить соус по вкусу лимонным соком, белым или красным молотым перцем и процедить протирая прижатым оставшийся на сите лук и коренья. Процеженный соус помешивая, еще раз прокипятить.
Время приготовления 45 мин.

 

Отварная солонина с хреном

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

160 г солонины, по 4 г моркови и лука, 3 г петрушки, 150 г гарнира, 100 г соуса хрена со сметаной или 30 г соуса хрена с уксусом, лаврового листа

Солонину тщательно промыть, а если она содержит излишек соли, то ее следует вымочить. Подготовленные куски мяса залить холодной водой, добавить морковь, репчатый лук, петрушку, лавровый лист и варить солонину при слабом кипении до ее готовности. Нарезать горячую солонину поперек волокон на порционные куски, положить на тарелку или блюдо и полить горячим соусом сметанным с хреном.

Гарнир — отварной картофель или овощи. Соус к солонине можно подать в соуснике. Вместо горячего соуса можно подать холодный соус хрен с уксусом.

Время приготовления 45 мин.

 

Отварная говядина

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

800 г говядины с костью, 250 г овощей, 50 г лука, '/2 лаврового листика, соль, 2—3 горошины черного и душистого перца, 1 ложка крупно нарезанной зелени петрушки.

Кости обмыть, залить холодной водой, проварить. Мясо промыть, положить в кастрюлю с костями, добавить приправы, посолить. Варить на слабом огне под крышкой. Овощи промыть, очистить, ополоснуть. Лук очистить, разрезать вдоль пополам, положить разрезом книзу на горячую кухонную плиту. К полуготовому мясу прибавить овощи, лук варить до готовности. Готовое мясо вынуть из бульона, нарезать поперек волокон наискось ломтиками средней толщины или кусками. Уложить на подогретом продолговатом блюде, обложив отварным картофелем, украшенным ломтиками сваренных в бульоне овощей. Полить несколькими ложками горячего бульона и посыпать крупно нарезанной зеленью петрушки. Отдельно подать соленые огурцы, свеклу или томатный, луковый соусы, соус с хреном или укропом.


 



Поджарка из говядины

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

160 г говядины, 40 г лука, 20 г томат-пюре или 5 г соуса томатного, 15 г комбижира особого, 150 г гарнира, перца

Нарезать мясо на куски, как для азу. На порционной сковороде поджарить с комбижиром особым нашинкованный репчатый лук, затем положить мясо и жарить его до готовности. На сковороду с мясом добавить томат-пюре или соус томатный и прокипятить.

Подать на этой же сковороде с гарниром или без него. Гарнир — картофель отварной или жареный или каша рассыпчатая гречневая, рисовая, или фасоль, заправленная соусом, или макароны с маслом.

Считаем калории Время приготовления 45 мин.

 

Ромштекс

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

145 г говядины, 20 г сухарей, 8 г яйца, 3 г молока, 10 г сала говяжьего топленого, 10 г масла сливочного, 150 г гарнира, перца, зелени

Из тонкого или толстого края либо верхней или внутренней части задней ноги говядины нарезать мясо поперек волокон ломтями толщиной 10—12 мм. отбить тяпкой до толщины 7—8 мм, посыпать солью и перцем, смочить в смеси яйца с молоком, запанировать в молотых сухарях. Жарить на сковороде.

Подать с жареным или варенным в молоке картофелем либо с овощным гарниром. При подаче мясо полить маслом, а гарнир посыпать зеленью.

Считаем калории Время приготовления 45 мин.

 

Ромштекс

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

500 г говядины, 1 яйцо, 0,5 стак. молотых сухарей, 50 г жира, соль, специи, зелень.

Мясо зачищают от пленок и сухожилий, нарезают поперек волокон по одному куску на порцию, отбивают до толщины 0,5—0,6 см и надрезают кончиком ножа сухожилия. Затем посыпают мясо солью и перцем, смачивают в яичном льезоне, панируют в сухарях и обжаривают на разогретом (до 150—160°С) жире до образования светло-коричневой корочки. После этого ромштекс ставят на 5—8 мин. в духовку. Подают ромштекс со сложным овощным гарниром или жареным картофелем.


 



Ростбиф ароматный

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

155 г говядины (вырезка, тонкий и толстый край), 4 г комбижира особого, 10 г масла сливочного, 150 г гарнира, 15 г хрена (корень), 50 г мясного сока, перца

Мясо — вырезку, спинную и поясничную части — посыпать солью, перцем, положить в сотейник или противень с очень горячим жиром так, чтобы между кусками мяса были интервалы не менее 0,5 см, и обжарить на сильном огне до образования корочки. После этого довести ростбиф до готовности в жарочном шкафу в течение 20—30 минут (в зависимости от величины кусков), поливая через каждые 10—15 минут жиром, на котором он жарится. Ростбиф готовят слабо прожаренным, средне прожаренным или прожаренным до полной готовности. О степени прожаренности судят по цвету мяса: слабо прожаренное мясо имеет на разрезе розовый цвет, средне прожаренное— красноватый, а полностью прожаренное — серый (степень прожаренности следует установить при заказе блюда. Жир, оставшийся в сотейнике или противне после жарки мяса, нагреть на слабом огне и, когда вода испарится, слить. В противень валить бульон и кипятить его 5 — 8 минут. Полученный таким образом красный экстрактивный бульон, или, как его иначе называют, мясной сок, процедить.

Готовое горячее мясо нарезать поперек волокон по 2—3 куска на порцию, сбоку уложить строганый хрен, картофель (отварной или жареный) или сложный овощной гарнир, состоящий из 2—3 видов овощей я картофеля. Полить мясным соком и сливочным маслом.

Время приготовления 55 мин.

 

Ростбиф в томате

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

4 куска говядины по 150—160 г, 120 г лука, 1 чайная ложка молотого красного перца, 100 г томатного сока, 2 стручка сладкого зеленого перца, 80 г жира, 500 г нарезанного тонкими дольками картофеля, немного воды, тмин, соль.

Мясо отбивают с обеих сторон. На расстоянии 1 см надрезают края, солят и жарят в горячем жире. Отдельно подрумянивают в жире мелко нарезанный лук, смешивают с красным перцем, томатным соком и водой, кладут туда жареное мясо и, накрыв крышкой, тушат до полуготовности. Затем прибавляют картофель и варят. Если надо, доливают воду. Вместе с картофелем кладут немного тмина и зеленый перец.


 

Ростбиф с грибами

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

4 куска говядины по 140—160 г, 160 г лука, 80 г жира, 1 чайная ложка молотого красного перца, 200 г грибов, 1 столовая ложка мелко нарезанной зелени петрушки, молотый черный перец, 2 столовые ложки томатного соуса, соль.

Мясо отбивают, надрезают края и солят. Потом хорошо зажаривают с обеих сторон и откладывают. Грибы тонко нарезают и жарят в этом же жире вместе с тертым луком. В конце посыпают красным перцем, сверху кладут мясо, заливают томатным соусом, разбавленным небольшим количеством воды, солят по вкусу, посыпают черным перцем, зеленью петрушки и тушат под крышкой до готовности.


 



Ростбиф с луком

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

4 куска говядины по 140—750 г, молотый черный перец, растительное масло или другой жир, лук по вкусу, соль.

Мясо нарезают не очень толстыми кусками. На расстоянии 1 см вокруг надрезают края, солят, посыпают черным перцем, поливают растительным маслом и оставляют на 10—15 минут. Отдельно жарят до полуготовности нарезанный кружочками лук, перекладывают в другую посуду, а в оставшемся жире обжаривают с обеих сторон мясо.


 

Ростбиф, фаршированный яйцами и овощами

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

1 кг говядины, 2 луковицы, 250 г стручкового перца, 100 г помидоров, 50 г копченого сала, 3 яйца, 100 г смальца, 250 г сметаны, 1 столовая ложка муки, молотый красный сладкий перец, молотый черный перец, соль.

Мясо нарезают так, чтобы получились большие ломтики, которые отбивают осторожно, чтобы нигде не порвалось. Сало нарезают мелкими кубиками. Треть мелко нарезанного лука откладывают. Мясо обжаривают в смальце с обеих сторон, а в этом же жире тушат две третьих частей лука. В сковороде вытапливают из сала жир, добавляют тушеный лук и продолжают тушить до мягкости. Затем добавляют нарезанные кусочками перец и помидоры, тушат до готовности, под конец вбивают яйца и держат на огне, пока они не загустеют. Снимают с огня. Обжаренное мясо солят, накладывают на него (на 2—8 см от краев) овощную массу в яйцах, свертывают в рулон и перевязывают по спирали ниткой. Посыпают поверхность солью, обкатывают в муке. В судке согревают жир и на сильном огне обжаривают мясо со всех сторон. Затем добавляют треть отложенного лука, молотый красный перец, заливают 150 г горячей воды и под крышкой тушат на умеренном огне до готовности, затем мясо вынимают. К соку домешивают сметану с мукой и кипятят 4—5 мин., процеживают, кладут в этот соус мясо и варят еще 5—6 мин. Мясо нарезают ломтиками и заливают соусом.


 

Стейк

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Мясо, соль, перец по вкусу.

Разрезаете мясо на куски 1-2 см толщиной (в зависимости от того, как вы любите степень прожарки), затем раскаляете сковороду до появления белого налета или просто очень сильно (приходит с опытом) и бросаете мясо на сковороду (ни грамма масла), 1 минута на одной стороне, минута на другой. Все, можете потреблять. Кстати мясо не будет горячим.
Считаем калории
Рецепт прислал(а): Владимир

 



Тушеная говядина

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

125 г говядины, 10 г сала говяжьего топленого, по 30 г моркови, лука, сельдерея и петрушки, 20 г томат-пюре, 5 г муки, 150 г гарнира, перца, зелени

Крупные куски говядины от задней ноги или лопатки посыпать солью и перцем, обжарить на топленом говяжьем сале до образования поджаристой корочки вместе с морковью, петрушкой, сельдереем, репчатым луком. После этого куски мяса переложить в другую посуду, а противень или сотейник, в котором жарилось мясо, нагревать на плите до тех пор, пока не выпарится жидкость. Затем слить жир, добавить воду или бульон. Полученный мясной сок развести водой или бульоном и вместе с овощами использовать при тушении мяса. Обжаренные куски мяса поместить в глубокую посуду, залить бульоном, положить пряности, можно добавить сухое виноградное вино, и тушить на слабом огне до готовности. На бульоне, оставшемся после тушения мяса, приготовить соус с пассированной пшеничной мукой и томатом-пюре.

При подаче нарезать мясо по 1—2 куска на порцию, полить его соусом, посыпать зеленью. Гарнир — картофель, овощи, макаронные изделия и т. д.

Считаем калории Время приготовления 45 мин.

 

Филе натуральное мясное

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

160 г говядины (вырезка), 50 г мясного сока, 10 г сала, 5 г масла сливочного, 150 г гарнира, перца

Из средней части филейной вырезки нарезать порционные куски толщиной 40— 50 мм. В отличие от бифштекса и лангета куски мяса для филе не отбивать. Жарить филе, так же как бифштекс, в небольшом сотейнике или на порционной сковороде с сильно нагретым топленым говяжьим салом до нужной степени готовности.

Подать филе политым мясным соком и сливочным маслом на сковороде или в баранчике с жареным картофелем или сложным гарниром.

Время приготовления 35 мин.

 

Филе с костным мозгом классическое

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

160 г говядины (вырезка), 10 г масла сливочного, 50 г мясного сока, 15 г хрена (корень), 150 г гарнира, перца, 35 г костного мозга, 150 г картофеля жареного

Из пшеничного хлеба (лучше всего батона) вырезать круглый ломтик диаметром 65— 70 мм, толщиной около 10 мм а поджарить на сливочном масле. Тонкий ломтик вареной ветчины или соленого языка прогреть в масле. Кусочки костного мозга сварить в подсоленной воде и нарезать ломтиками толщиной около 5 мм.

При подаче в круглый баранчик положить поджаренный ломтик хлеба, на него — ветчину, сверху поместить жареный кусок вырезки (филе), а на нее ломтики костного мозга. Все это полить небольшим количеством красного соуса с вином и посыпать зеленью петрушки.

Считаем калории Время приготовления 55 мин.

 



Филе с овощами и каштановым пюре

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

160 г говядины (вырезка), 5 г сала говяжьего топленого для жарки, 10 г масла сливочного, 50 г мясного сока, 100 г гарнира,100 г каштанов, 20 г молока, перца

Пюре из каштанов положить в кондитерский конусный мешок с зубчатой трубочкой и выпустить его на блюдо с жареным филе в виде трех стоящих рядом одна с другой корзиночек. Каждую корзиночку наполнить разными по цвету отварными овощами, заправленными, маслом или молочным соусом, например, первую—спаржей, вторую —морковью, третью — зеленым горошком или цветной капустой, помидорами, зелеными стручками фасоли и т. п. Подать филе, полив мясным соком и сливочным маслом.
Время приготовления 55 мин.

 

Филе с соусом мадера и шампиньонами и картофелем

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

160 г говядины (вырезка), 10 г масла сливочного, 50 г мясного сока, 15 г хрена (корень), 150 г гарнира, перца

Кусок жареной вырезки положить в баранчик или на блюдо. На мясо уложить ломтики отваренных шампиньонов, прогретых в масле, и полить соусом красным с вином. Гарнировать жареным картофелем.

Филе иногда подают на ломтике пшеничного хлеба с ветчиной или языком. Подать филе политым мясным соком и сливочным маслом на сковороде или в баранчике с жареным картофелем или сложным гарниром

Время приготовления 45 мин.

 

Филе под маринадом

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

600 г мякоти говядины, нарезанной на 4 ломтика. Для маринада: 4 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки белого сухого вина, мелко нарезанные чеснок и зелень петрушки, соль, черный молотый перец.

Ломтики мяса положить в приготовленный маринад на несколько часов. Затем переложить на сковороду вместе с маринадом, обжарить на сильном огне до готовности.


 



Филе, жаренное на решетке или вертеле

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

160 г говядины (вырезка), 5 г масла сливочного, 100 г помидор или огурцов, 25 г лука репчатого, 25 г лука зеленого, 1 лимон, перца, зелени

Говядину (вырезку) нарезать по одному куску на порцию. Куски мяса смазать растопленным сливочным маслом в положить на сильно нагретую решетку установленную над горящими без дыма и пламени древесными углями. Прутья решетки, перед тем как положить на нее мясо для жарки, следует тщательно очистить и, когда они достаточно нагреты, провести по ним два — три раза куском свиного шпига. Поджарить мясо с обеих сторон. После жарки мясо тотчас же посыпать солью и перцем. При жарке на вертеле мясо надеть на шпажку и жарить, вращая перед горящими углями или дровами. Филе, по желанию потребителя, так же как бифштекс и ростбиф, можно жарить до полной готовности, приготовить средне прожаренным или слабо прожаренным.

Готовое жареное филе положить на овальное блюдо или тарелку, гарнировать свежими или консервированными помидорами, зеленым луком или нарезанным кольцами репчатым луком, ветками петрушки и долькой лимона. Помидоры или свежие шампиньоны для гарнира можно жарить одновременно с филе на решетке или вертеле. Так нее можно жарить баранину, свинину.

Считаем калории Время приготовления 55 мин.

 

Филе, жаренное на решетке или вертеле целиком

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

160 г говядины, 5 г масла сливочного, 50 г помидор, 10 г салата, 1 лимон, по 25 г лука репчатого и зеленого, 50 г мясного сока, 10 г зелени, перца для постамента, 1000 г хлеба пшеничного, 100 г сала говяжьего топленого или сала растительного.

Целую вырезку зачистить, надеть на шпажку, обвязать толстыми нитками и жарить на решетке или на вертеле до той или иной степени готовности, по желанию потребителя. Если мясо нежирное, те перед жаркой вырезку можно нашпиговать свиным салом, нарезанным тонкими брусочками. Жареную вырезку приготовляют по заказу для подачи целиком на одном блюде для 3—4 или более потребителей. Подать на постаменте. Гарнировать жареным картофелем, сырым луком и помидорами.
Время приготовления 45 мин.

 

Филе, фаршированное сыром и ветчиной

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

4 ломтика филе говядины (600г), 4 ломтика ветчины, 4 ломтика сыра, сливочное масло или маргарин, панировочные сухари, 0,5 стакана сухого белого вина, соль, черный молотый перец.

Дорогие, милые дамы, знакомые и незнакомые! Разрешите поздравить вас с праздником Весны и пожелать вам Любви, Радости и Вечной Молодости! Сегодняшний рецепт я хочу посвятить нам, любимым, но приготовят его, надеюсь, наши мужчины.
В каждом ломтике мяса сделать надрез в виде кармана, вложить в него по ломтику ветчины и сыра. Распустить масло, смешать его с панировочными сухарями, солью и перцем. Обвалять мясо, обжарить с 2 сторон до золотистого оттенка, добавить вино, тушить, пока оно не испарится. Затем выложить мясо на блюдо и полить соусом.


 



Филе, фаршированное сыром и ветчиной

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

4 ломтика филе говядины (600 г), 4 ломтика ветчины, 4 ломтика сыра, сливочное масло или маргарин, панировочные сухари, 1/2 стакана белого сухого вина, соль, черный молотый перец.

В каждом ломтике мяса сделать надрез в виде кармана. Вложить в него по ломтику сыра и ветчины. Отдельно распустить сливочное масло, перемешать с панировочными сухарями, солью и перцем. Обвалять мясо, обжарить с двух сторон до образования золотистого оттенка, добавить вино, тушить, пока оно не испарится. Затем выложить мясо на блюдо и полить соусом.


 

Шашлык из говядины с рисом

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

160 г говядины, 40 г шпига, 10 г сала свиного топленого, 15 г масла сливочного, 50 г мясного сока, 50 г лука репчатого, 150 г гарнира, перца.

Мясо (вырезку) нарезать на куски весом 20—25 г, отбить тяпкой до толщины 5 мм. Свиной шпиг нарезать тонкими ломтиками (2—3 мм) размером примерно 50 х 45 мм. Ломтики мяса нанизать на шпажку вперемежку со шпигом так, чтобы с обоих концов на шпажке были ломтика мяса Шашлык на шпажке обровнять, срезать выступающие кромки кусочков мяса. Перед жаркой мясо посыпать солью, перцем и поджарить на сковороде со свиным салом.

При подаче на середину блюда или тарелки положить грядкой рассыпчатую рисовую кашу, сваренную на бульоне, и полить ее сливочным маслом и мясным соком. На кашу поместить готовый шашлык, удалив шпажку так, чтобы кусочки мяса и шпага остались почти в том же положении, в каком они находились на шпажке. Положить на шашлык поджаренный на сливочном масле нашинкованный или нарезанный кольцами лук, жаренный в большом количестве жира (фритюре). Так же можно приготовить шашлык из баранины.

Время приготовления 35 мин.

 

Шашлык из говядины, жаренный на вертеле

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

160 г говядины, 10 г масла сливочного, 100 г помидор, по 25 г лука репчатого и зеленого, 1 лимон, 10 г уксуса, перца, зелени.

Говядину (вырезку) нарезать по 5—6 кусков на порцию, смочить уксусом, добавить тонко нашинкованный репчатый лук, посыпать солью, перцем, перемешать, сложить в не окисляющуюся посуду и поставить в холодное место на 2—3 часа. Перед жаркой кусочки мяса нанизать на шпажку, смазать растопленным сливочным маслом и, повертывая шпажку, жарить мясо над горящими углями примерно 5—8 минут.

Готовый шашлык снять со шпажки на блюдо. Гарнировать нарезанным кольцами репчатым луком, зеленым луком, свежими помидорами и кусочком лимона. Украсить ветками зелени петрушки. Вместо лимона к шашлыку можно подать соус ткемали (сливовый холодный—30 г). На гарнир иногда подают целые помидоры, обжаренные на решетке одновременно с шашлыком.

Считаем калории Время приготовления 45 мин.

 



Шницель

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

100 г говядины, 15 г сала говяжьего внутреннего или шпига, 8 г яйца, 15 г сухарей, 15 г масла топленого, 10 г молока, 150 г гарнира, перца

Из мяса сформовать лепешки овальной формы, толщиной 7—8 мм, по одной штуке на порцию, посолить, посыпать небольшим количеством молотого перца, смочить в яйце изапанировать в крошках белого хлеба или молотых просеянных сухарях. Жарить на жире.

При подаче долить маслом. Подать с жареным картофелем или сложным овощным гарниром.

Считаем калории Время приготовления 45 мин.

 

Шницель с чесноком

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

800 г мякоти говядины, 50 г шпика, 50 г лука, 3 яйца, чеснок, соль, мука, жир.

Мясо нарезать порционными кусками, слегка отбить, натереть солью и перцем, панировать в мелко нарезанном луке. Яйца взбить, добавить муку и тертый чеснок. Мясо окунуть в эту смесь и жарить в жире на сильном огне. Подавать шницель с жареным картофелем и салатом.


 

Шницель с яичницей - глазуньей

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Молодая говядина, яйца, мука, соль, черный молотый перец, жир для жаренья. Пропорции определять по своим аппетитам.

Молодую говядину нарезать тонкими кусочками, слегка отбить их, стараясь придать им круглую или продолговатую форму, посолить, посыпать черным молотым перцем, обвалять в муке, смочить в яйце и обжарить в сильно нагретом жире. Обжаренные шницели уложить на блюдо (не класть шницели один на другой, чтобы панировка не отлипла). Приготовить яичницу - глазунью (по одному яйцу на шницель). На каждый шницель положить по одному яйцу, залить его красной пассировкой (сливочное масло и красный перец) и посыпать черным перцем или измельченным сыром (кашкавалом). Подать, положив в каждую тарелку по 1 шницелю и гарнир: Жареный картофель, зеленую фасоль или заправленный маслом рис и какой - нибудь салат.


 



Эскалопы в сметане

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

500 г мякоти говядины, 70 г сливочного масла, 200 г сметаны, 70 г муки, 2 ст. ложки мясного бульона или воды, дольки лимона, соль, черный молотый перец.

Мясо нарезать ломтиками, отбить, обвалять в муке, посолить, поперчить, обжарить с двух сторон в сливочном масле, залить сметаной, добавить горячей воды или мясного бульона, довести до готовности. Подавать к столу, полив образовавшимся соусом. Отдельно подать дольки лимона.


 

Эскалопы по-болонски

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

500 г постной мякоти говядины, 80 г постной и жирной ветчины, 300 г картофеля, 70 г сливочного масла, 1 ст. ложка тертого сыра, соль, черный молотый перец, тертый мускатный орех.

Картофель довести до полуготовности, нарезать тонкими ломтиками, ветчину — полосками шириной 1—2 см. Мясо нарезать очень тонко на эскалопы, заправить солью, черным молотым перцем и тертым мускатным орехом, обжарить на сковороде, не подрумянивая, используя половину сливочного масла. Эскалопы покрыть ветчиной, -картофелем, посыпать тертым сыром, положить на каждый по кусочку сливочного масла. Обжарить на небольшом огне и подавать к столу.


 

Эскалопы слоеные

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

300 г постной мякоти говядины, 70 г свиного сала, 30 г сливочного масла, тертый сыр, зелень петрушки, шпинат, соль, черный молотый перец.

Мясо и свиное сало нарезать очень тонкими ломтиками. В кастрюле распустить сливочное масло, положить ломтики свиного сала, на него первый слой говядины, посолить, поперчить, посыпать тертым сыром и мелко нарезанной зеленью петрушки, затем второй слой говядины, заправленный таким же образом, и т. д. На последний слой говядины положить маленькие кусочки сливочного масла, тушить до готовности. Выложить мясо на слой мелко нарезанного шпината.


 




Попробуйте прожить без мяса несколько дней... неделю... месяц... Не получается? Узнайте больше про БИФШТЕКСОманию на сайте Наркостоп!




у меня есть 
Подпишитесь на новости нашего сайта!
\ Кулинарная книга \ Общение \ Куда пойти поесть \
\ Покупки, закупки \ Информация \ Справочник \
\ Добавить рецепт \ Рейтинг кулинарных сайтов \



По вопросам размещения рекламы пишите на
sales@cooking.ru
Со всеми вопросами и предложениями обращаться по адресу
info@cooking.ru

Project of Lavtech.com corp.
Copyright (©) 1995 - 2011 Lavtech.com Corp.