Реклама на портале
Home
Кулинарная книга
Общение
Куда пойти поесть
Покупки, закупки
Интересно
Справочник
image·Курица
Кусками
·Рулеты
·Фарш
·Цельная тушка



Знакомства
Missing Heart
Я:
Найти:
Возраст:
лет
Где:


image








  вверх  Кусками          Печать
Кулинар/ Кулинарная книга/ Кулинария/ Рецепты вторых блюд/ Из птицы/ Курица/ Кусками/
Моя кулинарная книга

А Вы знаете, что в трактире "Черная Кошка" подается "Язык в сметане, запеченный «по-домашнему», из личного меню товарища Микояна".

«Конкурсный рецепт»
Пикник в Булонском лесу
COCOA FRIED CHICKEN
Апельсиновая курица
Белое рагу
Вкусная курица
Галантин из курицы
Галльский петух
Гордон блю
Грудки карри
Доро-вот
Жареная маринованная курица
Запеченное филе курицы
Картофель, тушеный с курицей в молоке
Котлета из филе курицы в конверте
Котлета из филе курицы в молочном соусе
Котлета из филе курицы в сухарях
Котлета из филе курицы натуральная
Котлета из филе курицы , фаршированная молочным соусом
Котлета из филе курицы , фаршированная печенкой
Котлета из филе курицы, жаренная в тесте
Котлета по-киевски
Крылышки домашней птицы в белом соусе с рисом
Крылышки золотистые
Крылышки от Карины
Кукси
Куриная грудка
Куриная грудка в "кляре"
Куриная грудка с ананасами
Куриное рагу под слоеным тестом
Куриное филе со шпинатом
Куриные грудки с ананасом
Куриные грудки с гренками
Куриные грудки, фаршированые грибами
куриные окорочка в слоеном тесте
Куриные оладьи
Куриные рулетики
Куриный плов
Курица с овощами в молочном соусе
Курица с овощами в белом соусе
Курица , запеченная в раковине
Курица в ананасах
курица в ананасах
Курица в банке
Курица в белом соусе
Курица в кляре
Курица в кляре
Курица в красном соусе
Курица в молоке по-грузински
Курица в остром соусе
Курица в сметане
Курица в соевом соусе
Курица в соусе
Курица в сыре
Курица отварная под паровым соусом
Курица по Макаревичу
Курица по-Королевски
Курица по-царски
Курица под ореховым соусом (Акутеицарш)
Курица под снегом
Курица с бренди
Курица с грибами в соусе
Курица с картошкой в рукаве для запекания
Курица с кизилом
Курица с консервированным горохом
Курица с овощами
Курица с рисом
курица с черносливом и изюмом
Курица со специями
Курица терияки ( chicken teriyaki stir-fry)
Курица тушеная с галушками
Курица тушеная с овощами
Курица чили
Курица, дичь и грибы в сметанном соусе
Куры в кляре
Ламо
Мясо дракона
Обалденная курица
Пикантная курочка
Плов
Подвыпивший цыпленок
Рагу из курицы
Рагу «не дам врагу»
Рис с курицей в горшочках
Тушеные куриные крылья
Фасоль с курицей
Филе курицы с грибами
Филе курицы паровое
Филе курицы с кабачками
Филе курицы с каштанами
Филе курицы с макаронами
Филе курицы с петушиными гребешками
Филе курицы со спаржей
Филе курицы с баклажанами и помидорами
Филе курицы с грибами запечённое в кожице. (пик блаженства)
Филе курицы паровое
Цимес морковный с куриным мясом
Чахохбили из курицы
Шашлык из курицы по-ирански
Шницель из филе курицы
Штрудель с курицей
Ясса из курицы

«Конкурсный рецепт»
Пикник в Булонском лесу

Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить


Тушку курицы опалить, хорошо промыть. Мясо отделить от костей, снять кожу. Оставить нужное количество порций филе, в каждую из них положить небольшой кусочек сливочного масла, смешанного с рубленой зеленью, остальное мясо мелко нарубить. Из рубленой массы сделать лепешки, в центр каждой из них положить кусок филе, массе придать вид котлеты, в каждую котлету вставить крыльевую косточку. Обвалять в сухарях, затем в муке со взбитым белком, затем снова в сухарях. Жарить в раскалённом жире. Для гарнира обжарить картофель в форме бочонков с углублением в середине. В него можно влить спирт и перед подачей на стол поджечь.

Рецепт прислал(а): Элеонора
Победитель конкурса "Божоле"


 

COCOA FRIED CHICKEN

Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

900 г филе куриных грудок без кожи, каждую разрезать на 4 кусочка 2 стакана муки 1 ч.л. какао 1 яйцо, слегка взбить 2 cтакана сухариков для панировки птицы (лучше если с красным перцем) 3 ст.л. оливкового масла

На тарелке смешать муку и какао. Кусочки курицы окунать сначала в муку, потом в яйцо, потом в сухарики. На сковороде разогреть оливковое масло и обжаривать кусочки до готовности (минут 5 с каждой стороны).

Рецепт прислал(а): Tania O'Harlem

 

Апельсиновая курица

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Молоко 1л, курица, апельсин, лимон, мука

Порционные кусочки курицы залить молоком и оставить на 2 часа. Затем обвалять кусочки в муке и поджарить до золотистой корочки. Апельсин и лимон разрезать на 8 частей (каждый) и добавить на сковородку к курице. Тушить еще минут десять подкрышкой. Получается очень нежное и красивое блюдо.
Считаем калории
Рецепт прислал(а): Лариса

 




Белое рагу

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

1 курица, 300 г телятины, по четверти корня петрушки и корня сельдерея, 2 морковки, половину луковицы, 6 горошин перца Для белого соуса: 4 ст. ложки сливочного масла, 2/3 чашки муки, мясной бульон, лимонный сок по вкусу, по щепотке соли и перца, половину ч. ложки вустерского соуса, 2 желтка, 2—3 шт. грибов, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 маленький кочан цветной капусты

Курицу и телятину залить подсоленной водой и варить вместе с кореньями, морковью и луком полтора часа. Готовую телятину и куриную мякоть нарезать кубиками. Обжарить куриную печень и тоже нарезать кубиками. Приготовить белый соус: растопить масло, прибавить муку, перемешать заправить его желтками, добавить другие ингредиенты. Немного проварить. Добавить мясо, печенку, потушенные в масле грибы и цветную капусту, разобранную на отдельные соцветия. Полученную массу поместить в смазанные жиром порционные сотейнички, сбрызнуть растопленным сливочным маслом, посыпать хлебными крошками и поставить на 10 минут в нагретый до 150° духовой шкаф.


 

Вкусная курица

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Курица - 1 кг, 6 больших луковиц, 3 зубчика чеснока, зелень (лук, кинза, петрушка, укроп), соль, перец горошком.

Курицу нарезать на большие куски (можно на 4), обжарить на оливковом масле. Нарезать полукружочками лук и добавить к курице. Туда же выдавить чеснок, нарезать зелень и положить перец, посолить. Воды не нужно. Закрыть плотно крышкой и тушить в течение часа, периодически переворачивая.

Рецепт прислал(а): Аня

 

Галантин из курицы

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

1 курица, 1 стакан грибов, 1/2 стакана сметаны, 1/2 лимона, 2 зубочка чеснока, соль, перец, приправа по вкусу.

Курицу помыть и аккуратно снять с неё кожицу. Срезать всё мясо и порезать его на некрупные кусочки. Положить нарубленные грибы, посолить, приправить соком лимона, выдавить чеснок, добавить приправу по вкусу. Перемешать и дать постоять 1/2 - 1 час.
Полученным фаршем не очень туго начинить кожицу курицы, подвернуть в местах разрезов так, чтобы фарш не было видно (можно завязать нитками). Положить на противень и густо намазать сметаной. Жарить в духовке, не переворачивая ,до получения хрустящей корочки, периодически поливая выделяющимся соком.

Можно подавать горячей и холодной.

На сколько порций: 8. Считаем калории
Рецепт прислал(а): Валерий

 



Галльский петух

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить


1 бройлер или 1 кг. куриных окорочков, 0,5 кг. спелых томатов, 0,5 кг. репчатого лука, 1 бутылка (0,5 л.) светлого пива, специи, растительное масло.


Взять курицу или окорочка, разрезать на кусочки средней величины и обжарить на раст. масле до появления румяной корочки. Переложить мясо в кастрюлю, сверху выложить очищенные от кожицы помидоры, порезанные кусочками, и лук, нарезанный кольцами. Залить всё пивом, посолить по вкусу и добавить приправы. Готовить около 1 часа, пока лук и помидоры не превратятся в соус. Подавать лучше всего с отварным рисом.

Рецепт прислал(а): Ирина

 

Гордон блю

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Необходимо купить: куриные грудки (обычная упаковка - 500 г или пять грудок), упаковка нарезного сыра (любой, гауда, эдамский и пр., можно просто купить сыра и нарезать самим). Остальные ингредиенты, предположительно, в хозяйстве есть: соль, перец, розмарин, тимьян, растительное масло, майонез.

Вымыть куриные грудки, высушить и качественно отбить с двух сторон, чтобы получились крупные шницели. Посолить и посыпать травами с одной стороны, на эту сторону положи сыр, затем сверни шницель пополам. Снаружи можно слегка смазать майонезом. Жарить желательно на тефлоне, в масле, первые три минуты на сильном огне, затем десять минут в режиме тушения. Чем тоньше отбиты шницели, тем меньше времени тратится на жарку. Из собственного опыта - в первый раз у меня шницелечки были отбиты очень тонко. Под крышкой сыр окончательно расплавился и начал вытекать. Смешавшись с соком от жарки, он превратился в неплохой соус. После жарки по вкусу посолить и поперчить. Не перчить во время жарки! То же можно сделать с хорошим мясом. Кроме сыра, в шницель можно завернуть тонко нарезанный пласт соленого огурца. Сверху можно обернуть ломтиком бекона, но тогда придется закреплять его зубочисткой. Кроме того, это добавляет калорий.

Рецепт прислал(а): светлана

 

Грудки карри

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

450гр куриного феле, 300гр.шампиньйонов,100гколбасы,150г ананасов,2 луковицы,200г сметаны,20г сливочного масла, 1ст.л. муки 0.5 ч.л. карри,50г сыра, соль перец

Лук порезать кубиками и поджарить, грибы порезать вдольи добавить в лук,добавить колбасу и куриное феле кубиками, ананас порезать кубиками добавить к остальеым продуктам.Влить сметану, добавить муку, приправу карри, масло, соль, перец. Все перемешать и тушить 5-10 мин.

Рецепт прислал(а): Марина

 



Доро-вот

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Части курицы (бедрышки, крылышки, ножки), лук, 1 столовая ложка барбета, зерна кориандра, несколько яиц, мука или панировочные сухари.

В одной из самых красивых стран Африки – Эфиопии традиционным народным блюдом является цыпленок тушеный в луковом соусе с очень острым и пахучим местным перцем – берберой. У нас в продаже я его не видел. Я пробовал заменить берберу индийским кари. Немного не то, но все равно вкусно. В Эфиопии же цыпленок разделывается на двенадцать частей.(Нам можно просто купить отдельные бедрышки, крылышки, ножки).Части курицы обжариваются в растительном масле и кладутся в кастрюлю для тушения. Лук (его примерно столько же по объему сколько и курицы) провернуть через мясорубку и положить в кастрюлю. Cледует сказать, что в Эфиопии в готовку идет мелкий, фиолетовый и очень едкий лук. В кастрюлю кладем ложку перца бербера. Кто любит очень остро, то ложка столовая, кто хочет пощадить пищевод и желудок довольствуются чайной ложечкой. Добавляем соль и начинаем тушить. Из специй кладут еще зерна кориандра. Пока идет процесс, следует отварить вркрутую несколько яиц (по числу едоков). Когда тушение близится к завершению, очищенные яйца кладутся в кастрюлю. На кухне стоит фантастический запах. Балдеют даже соседи по лестничной клетке. Тушение заканчивается тогда, когда у соуса исчезает специфический луковый вкус. А курица уже давно готова. Соус можно загустить мукой или панировачными сухарями, но эфиопы этого не делают, потому что они выкладывают готовое блюдо не на тарелки,а на блины из кислого теста, которые в несколько слоев покрывают специальные небольшие столики. Рядом с кусками курицы выкладываются яйца и свежий творог с тем, чтобы несколько загасить пожар во рту. Эфиопы отламывают кусок блина руками и обмакивают его в соус. Куски курицы также берут руками. Запивается еда легкой медовой бражкой. Ну а мы выложим еду на тарелку,для облегчения положим каждому по яйцу. Заедать можно свежим хлебом или пресным лавашом, а запивать в наших условиях лучше всего прохладным пивом. Очень к месту будет легкая медовая «Балтика».

Рецепт прислал(а): Герасим Постников

 

Жареная маринованная курица

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

1 курица, 3-4 ст.л. сливочного масла, пюре из печеных яблок. Для маринада: 2 стакана воды, 2 стакана сухого белого вина, 0,5 ч.л. лимонной кислоты, 5 бутонов гвоздики, 10 горошин душистого перца, 5 горошин черного перца, 1 ст.л. сахара, 2 ч.л. соли.

Приготовить маринад: положить в эмалированную кастрюлю с водой указанные для маринада продукты, вскипятить и охладить. Курицу выпотрошить, вымыть, обсушить, разрезать пополам, залить холодным маринадом, поставить на холод. Через 2 дня вынуть курицу из маринада, обсушить, обжарить в жире в духовке до коричневого цвета, добавить маринад, полить курицу образовавшимся соусом и снова ненадолго поставить в духовку. Остывшую курицу разделать на порционные куски, разложить в тарелки, украсить зеленью лука-порея и пюре из печеных яблок.


 

Запеченное филе курицы

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Филе курицы, яйца, мука, чеснок, любая приправа по вкусу, майонез.

Для начала приготовить соус: 3 ст. ложки муки, 2 яйца, 4 дольки чеснока, приправа. Заранее приготовленное филе курицы обмакнуть в этот соус и выложить на противень, смазанный растительным (подсолнечным) маслом. Сверху полить майонезом.
Считаем калории
Рецепт прислал(а): Зоя

 



Картофель, тушеный с курицей в молоке

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Картофель 1кг., курица 1шт., лук 2-3 головки, молоко 500мл.

В утятницу положить слоями: картофель (порезанный кубиками или брусочками), курицу сырую (порезанную на небольшие куски), лук (полукольцами). Каждый слой посолить и поперчить. Все это залить 1/1 воды и молока, чтобы на 2 см не доходило до края последнего слоя картофеля. Поставить в духовку на 1,5-2 часа на самый медленный огонь.
На сколько порций: 4. Считаем калории Время приготовления 120 мин.
Рецепт прислал(а): Алена

 

Котлета из филе курицы в конверте

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

80 г филе куриного, 10 г масла сливочного, 20 г шампиньонов, 30 г гребешков петушиных, 100 г соуса

Подготовленное куриное филе припустить с маслом. Целый лист писчей бумаги сложить пополам, вырезать его в форме сердца, оставив одну, сложенную, сторону неразрезанной. Бумагу хорошо смазать маслом. На середину одной половины листа положить густой охотничий соус (столовую ложку), на который поместить филе, добавить ломтики шампиньонов, петушиные гребешки покрыть тем же густым соусом и тотчас же закрыть бумагой, плотно завернув ее края.

Положить котлету на блюдо и поставить в жарочный шкаф на 5—6 минут (бумага должна подрумяниться и вздуться). Подать котлеты на блюде в бумаге без дополнительного гарнира.

Считаем калории Время приготовления 65 мин.

 

Котлета из филе курицы в молочном соусе

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

80 г филе куриного, 80 г соуса молочного, 10 г яйца, 10 г сухарей молотых, 20 г хлеба пшеничного, 15 г масла топленого или сала растительного, 10 г масла сливочного, 100 г гарнира, 50 г соуса с мадерой

Котлету подготовить и жарить с маслом так же, как «Котлета из филе курицы натуральная». Когда котлета немного остынет, окунуть ее в горячий молочный соус средней густоты, положить на противень и дать несколько окрепнуть соусу. Затем котлету смочить в яйце, запанировать в сухарях, снова смочить в яйце и запанировать в крошках белого хлеба. Жарить за несколько минут перед подачей, так же, как «Котлета по-киевски». Готовую котлету положить на блюдо и гарнировать жареным картофелем, нарезанным соломкой, и стручками фасоли или зеленым горошком. Отдельно подать соус с мадерой.

Так же можно приготовить и подать котлеты из филе другой домашней птицы или дичи.

Время приготовления 55 мин.

 



Котлета из филе курицы в сухарях

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

80 г филе куриного, 10 г яйца, 20 г хлеба пшеничного, 20 г масла сливочного, 100-150 г гарнира

Подготовленное куриное филе с косточкой смочить в яйце, запанировать в сухарях а жарить на масле.

При подаче котлету положить на блюдо или тарелку и гарнировать так же, как «Котлета из филе курицы натуральная» .

Считаем калории Время приготовления 45 мин.

 

Котлета из филе курицы натуральная

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

85 г филе куриного, 30 г хлеба пшеничного, 20 г масла сливочного, 150 г гарнира

Подготовленное куриное филе с косточкой жарить на масле так, чтобы оно только слегка зарумянилось. При подаче котлету положить на блюдо на гренок из белого хлеба, поджаренный на масле. Гарнировать котлеты сложным гарниром, состоящим из трех — четырех видов овощей (морковь, зеленый горошек, стручки фасоли, спаржа, картофель в молоке, картофель в форме орешков или соломки жареный). Гарнир можно расположить букетами или поместить в корзиночки из теста. Полить котлету маслом. Отдельно можно подать салат зеленый.

Так же можно приготовить котлеты из другой домашней птицы, а также из дичи.

Считаем калории Время приготовления 75 мин.

 

Котлета из филе курицы , фаршированная молочным соусом

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

80 г филе куриного, 30 г соуса молочного, 10 г шампиньонов, 10 г яйца, 20 г хлеба пшеничного, 15 г масла топленого или сала растительного, 7 г масла сливочного, 100 г гарнира, 75 г соуса с мадерой, перца

Куриное филе без косточки подготовить для фарширования. В молочный густой соус добавить мелко нарубленные свежие белые грибы, шампиньоны или трюфели, посыпать солью и перцем, хорошо перемешать. Охлажденный фарш сформовать в виде груш весом по 40 г. На острый конец большого тонко отбитого филе курицы положить косточку и разделанный фарш, закрыть отбитым маленьким филе и все вместе завернуть в большое филе. Котлеты дважды запанировать, жарить во фритюре и подавать так же, как котлеты по-киевски. Отдельно в соуснике подать соус с мадерой.

Так же можно приготовить котлеты из другой домашней птицы, а также из дичи.

Время приготовления 65 мин.

 



Котлета из филе курицы , фаршированная печенкой

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

80 г филе куриного, 20 г масла сливочного, 20 г яйца, 15 г соуса молочного, 15 г фарша из печенки, 10 г шампиньонов, 20 г хлеба пшеничного, 75 г соуса с мадерой, 100 г гарнира, перца

Эти котлеты подготовить так же, как описано, в «Котлета из филе курицы , фаршированная молочным соусом» . Фарш приготовить из смеси густого молочного соуса пополам с печенкой, приготовленной, как для «Паштет из печенки». В фарш добавить сырой яичный желток (1/5 шт.), отваренные рубленые шампиньоны, соль и перец. Разделать фарш на куски весом по 40 г, придав им сплющенную грушеобразную форму. Сформованные котлеты посолить, смочить в яйце и запанировать в крошках белого хлеба, придавая котлете овальную форму. Жарить котлеты в мелком сотейнике или на чугунной сковороде с маслом и дожарить в жарочном шкафу. При подаче котлету положить на блюдо, полить маслом и гарнировать картофелем (соломкой) и корзиночками из пресного или слоеного теста, наполненными горошком с морковью.

Отдельно подать соус с мадерой. Так же можно приготовить котлеты из другой домашней птицы, а также из дичи.

Время приготовления 85 мин.

 

Котлета из филе курицы, жаренная в тесте

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

85 г филе куриного, 15 г масла топленого, 50 г теста, 50 г соуса, 100 г гарнира, 2 г лимонного сока, 3 г масла оливкового, зелени

Куриное филе с косточкой мариновать в течение часа с добавлением сока лимона, оливкового масла, соли и рубленой зелени. Затем подготовленное филе слегка посолить, окунуть в жидкое тесто и обжарить на масле с обеих сторон, а затем дожарить в жарочном шкафу.

При подаче филе положить на блюдо или тарелку на бумажную салфетку, гарнировать жареным картофелем соломкой и украсить веткой зелени. Отдельно подать томатный соус в соуснике.

Время приготовления 45 мин.

 

Котлета по-киевски

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

80 г филе куриного, 40 г масла сливочного, в том числе на 10 г поливку, 10 г яйца, 25 г хлеба пшеничного, 15 г масла топленого или сала растительного, 150 г гарнира

Куриное филе с косточкой зачистить от пленок и сухожилий, отбить тяпкой так, чтобы получился ровный по толщине пласт. На середину пласта положить кусок холодного масла (в форме еловой шишки), накрыть тонкой полоской мяса внутреннего (малого) филе и закрыть масло со всех сторон мясом при помощи ножа. Котлету посолить, смочить в яйце, запанировать в хлебной крошке, снова смочить в яйце и еще раз запанировать в хлебной крошке; жарить в большом количестве жира (фритюре) 3—4 минуты. Вынув из жира, котлету можно поставить на 1—2 минуты в жарочный шкаф. Жарить котлету по-киевски нужно непосредственно перед подачей. Сливочное масло для начинки можно смешать с желтком вареного яйца, протертым через сито, солью, мелко нарезанным укропом или зеленью петрушки. При подаче котлету положить на блюдо;котлету можно уложить на ломтик поджаренного хлеба или на кусочек выпеченного слоеного теста. Гарнир — жаренный соломкой картофель и зеленый горошек, заправленный маслом. Котлету нужно полить растопленным маслом, а на косточку надеть папильотку.

Так же можно приготовить котлеты из филе другой домашней птицы или дичи.

Считаем калории Время приготовления 85 мин.

 



Крылышки домашней птицы в белом соусе с рисом

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

200 г крылышек, 10 г кореньев и лука, 150 г гарнира, 75 г соуса.

Обработанные крылышки кур или индеек сварить в бульоне с кореньями и луком. Готовые крылышки хранить горячими на мармите. На бульоне, оставшемся после варки крылышек, приготовить белый соус с яичными желтками.

При подаче крылышки положить на блюдо или тарелку, на гарнир подать припущенный рис; полить соусом.

Время приготовления 75 мин.

 

Крылышки золотистые

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

0,5 кг куриных крылышек, 1ч.ложка меда, 3 ч. ложки горчицы, 1-2 ст. ложки белого сухого вина, 5 г. соуса Тобаско

Крылышки посолить, обмакнуть в соус, обжарить на сковороде до золотистой корочки и довести до готовности в духовке. Соус: 1 чайная ложка меда, 3 чайных ложки горчицы, 1-2 стол.ложки белого сухого вина, несколько капель соуса тобаско.
На сколько порций: 4.
Рецепт прислал(а): Танюша

 

Крылышки от Карины

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить


0.5 кг куриных крылышек, 2 ст. ложки подсолнечного масла(не обязательно), 1 ч.ложка соли, 1 ч. ложка перца.


На сковороду с разогретым маслом разложить крылышки, посолить и поперчить. Когда сильно обжарятся, перевернуть и опять посолить и поперчить. Если поджарились и со второй стороны, значит ГОТОВО!!! Приятного аппетита!
На сколько порций: 4. Считаем калории
Рецепт прислал(а): Карина

 



Кукси

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Мясо свинины или курицы - 300 г, капуста - небольшой кочан, 2 шт. помидор свежих или соленых, яйцо (по одному на порцию), огурец, редис дайкон, спагетти, кинза, чеснок, уксус, соевый соус, соль, растительное масло.

1. Мясо мелко нарезать, обжарить на растительном масле, посолить, добавить помидоры. Одновременно отварить спагетти. 2. Капусту нашинковать и потушить на растительном масле, добавить чеснок по вкусу, посолить. 3. Яйца разбить, добавить соль, растительное масло, взбить и испечь яичные блинчики. Нарезать соломкой. 4. Огурцы нарезать соломкой. 5. Редьку натереть на крупной терке, добавить чеснок по вкусу. 6. 1 литр холодной кипяченой воды разбавить соевым соусом (соуса не жалейте - вода должна стать чуть светлее самого соуса), добавить уксус (попробуйте, чтобы не было кисло), посолить по вкусу. 7. В глубокую порционную тарелку в середину положить спагетти, по бокам вкруговую укладываем жареное мясо, капусту, яичные блинчики, огурцы, редьку, сверху посыпать резаной кинзой, и полить щедро соусом. Едят в холодном виде.

Рецепт прислал(а): Татьяна

 

Куриная грудка

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

0,5 кг грудок куриных, 1 яйцо, 1 луковица, 2 ст.л майонеза, 100 г сыра, 1 зубчик чеснока, крахмал 2 ст.ложки.

Грудки порезать пополам, затем на длинные полоски, потом на кубики. Луковицу, порезать на кубики. Добавить яйцо и майонез. Сыр, чеснок потереть на терке. Соль, перец добавить по-вкусу. Все перемешать, в последнюю очередь добавить крахмал. На разогретую сковороду выкладывать ложкой.

Рецепт прислал(а): Виктория

 

Куриная грудка в "кляре"

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Куриные грудки, мука, яйцо

Куриное филе отбить аккуратно через целлофановый пакет, посолить и поперчить. Отдельно в миске разбить яйцо, влить чуть молока и размешать, посолить, если надо. Куриное филе обмакнуть в яйце, затем в муке и опять в яйце. Жарить на растительном масле до золотистой корочки.Сложить в огнеупорную посуду и отправить в духовку на час.
Считаем калории
Рецепт прислал(а): Света

 



Куриная грудка с ананасами

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Филе куриных грудок 1кг., соевый соус 3 столовые ложки, сливочное масло 50гр., банка консервированных ананасов кусочками, 1 гранат.

Куриные грудки порезать кубиками 1,5 см. на 1,5 см.. Сливочное масло растопить на сковороде и обжарить в нем кусочки курицы до золотистой корочки. Открыть банку с ананасами, слить из неё сироп в какую-то емкость, туда же налить соевый соус, чтобы получилась кисло-сладкая смесь. Влить этот соус в курицу обжаренную, туда же положить кусочки ананасов и насыпать зерна граната. Потушить все вместе под крышкой на сковороде 2 минуты. Подавать горячим с легким салатом из овощей. Приятного аппетита!

Рецепт прислал(а): Светлана

 

Куриное рагу под слоеным тестом

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Куриное филе 300-400 г, лук репчатый 1 шт., перец сладкий 1 шт., шампиньоны 200 г (можно все готовое мороженое, продается в магазинах), для любителей - чернослив (4-5 штук), любая зелень, сливки 200 мл (любой жирности), слоеное тесто (два квадрата),соль и перец - по вкусу, масло подсолнечное 3 ст. л., 1 яйцо

Куриное филе порезать на средние кусочки и обжарить в подсолнечном масле, посолив и слегка поперчив. Когда мясо пожарится, добавить лук, перец, грибы, чернослив (овощи всегда кладу на глаз, но желательно, чтобы они были в равной пропорции с мясом). Дать всей смеси немного потушиться, добавить сливки и тушить на маленьком огне до готовности. Вся масса должна быть жидковатой (как бы в соусе из сливок), но не сухой. Раскатать два квадрата слоеного теста по форме запекания. Выложить готовую курино-овощную массу в форму без смазывания маслом, а сверху накрыть раскатанным тестом так, чтобы лепешка полностью закрыла смесь по краям. Верх смазать взбитым яйцом или сметаной. Проколоть тесто вилкой в нескольких местах. Поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, минут на 25-30, пока тесто не подрумяниться. Можно есть горячим и холодным. Очень вкусно с соевым соусом.

Рецепт прислал(а): Майя

 

Куриное филе со шпинатом

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Куриная грудинка без кости, сыр-фета, черные оливки, зелень петрушки.

Куриное филе отбить, соль, перец. Фету измельчить немного, добавить чеснок, оливки, петрушку, все перемешать. Эту смесь выложить на филе, скрутить колбаской, чуть обвалять в сухарях и уложить в огнеупорную посуду. Запечь в духовке до румяной корочки.
Считаем калории
Рецепт прислал(а): Света

 



Куриные грудки с ананасом

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

4 куриные грудки, 1 баночка консервированных ананасов, 1 cт. ложка приправы карри, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 cт. ложка растительного масла

Кончиком ножа сделать горизонтальный надрез там, где куриная грудка потолще, чтобы получился карман.
В чашке смешать измельченные ананасы, карри и лимонный сок. Половину этой смеси нужно отложить, чтобы подать к готовому блюду.
В оставшуюся смесь влить растительное масло. Положить по одной чайной ложке смеси в карман каждой грудки. Остальной смесью обмазать грудки сверху.

Запекать в духовке при средней температуре, поворачивая время от времени, до образования легкой румяной корочки. Разложить грудки на тарелке, украсить доль- ками лимона.


 

Куриные грудки с гренками

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Куриные грудки - 500г, 2 куска белого хлеба, 2 яйца, белая фасоль 1 б., грибы 1 б, соль, перец, зеленый лук, майонез

Мелко нарезать куриные грудки, обжарить до золотистой корочки, выложить в блюдо. Обжарить булку, добавить к курице. Обжарить грибы. Сварить яйца. Мелко порезать зеленый лук. Все добавить к курице, заправить майонезом. Можно подавать как в горячем виде, так и в холодном. Приятного аппетита. Время приготовления: 30 минут

Рецепт прислал(а): Лунная

 

Куриные грудки, фаршированые грибами

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Куриные грудки - 4 шт, грибы - 1 банка или 500 гр, сметана, лук, сыр - 200 гр, черный или белый перец, панировочные сухарики, 1 яйцо.

Куриные грудки разрезать пополам, каждую часть надрезать поперек не до конца (сделать карман). Готовим начинку - шампиньоны (можно самые простые из банки)обжарить с мелконарезаным луком,посолить, посыпать перцем за 2 мин. до готовности добавить 2-3 ложки хорошей сметаны. Когда начинка остынет, нафаршировать ей куриные грудки, слепить грудку кругленько, обмакнуть во взбитое яйцо и затем в панировочные сухари. Обжарить со всех сторон до румяной корочки. Затем выложить на смазаный масло противень или форму. Сразу посыпать тертым сыром (лучше любым твердым острым). Когда сыр станет золотистокоричневым - все готово. Приятного аппетита!

Рецепт прислал(а): Виктория

 



куриные окорочка в слоеном тесте

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

3 куриных окорочка, 1 пластина готового слоеного теста,100г сыра,2 яйца

куриные окорочка разрезать на 2части (можно на 3) ,под кожу каждой части положить по кусочку сыра и выложить на тонко раскатанный квадрат теста, смазанный взбитыми яйцами, закрыть другим квадратом теста и защипить, сверху смазать взбитыми яйцами и выпикать 15 мин. при 200-220 градусах, а затем 20 мин. при 150-170 градусах

Рецепт прислал(а): лёля

 

Куриные оладьи

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

2-3 шт. куриного филе (около 300-400 гр) 1-2 яйца 5 шт. свежих шампиньйонов 100 гр. твердого сыра 100 гр. майонеза 1-3 ст.л. муки соль перец

Сырое куриное филе режем кубиками, добавляем нарезаный кубиками лук, кубиками шампиньйоны, кубиками сыр, перчим, солим, заправляем майонезом и даем постоять минимум 10 минут. Отдельно слегка взбиваем яйца. Когда мясной фарш настоялся, добавляем яйца и муку, тщательно вымешиваем. Печь на сковороде с подсолнечным маслом таким же способом как оладьи (выливаем ложкой). Поджаренные с обеих сторон оладьи выкладываем в середину блюда горкой, вокруг выкладываем гарнир (картофель, рис и т.д), посыпаем нарезанной зеленью. ПРИЯТНОГО ВСЕМ АППЕТИТА!!!

Рецепт прислал(а): Татьяна

 

Куриные рулетики

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

200 гр. филе курицы, 150 гр. очищенных креветок, 50 гр. арахиса, 1 яичный белок, 1 ст. ложка крахмала кукурузного, растительное масло 5 ст. ложек, соль

Куриное филе порезать ломтиками, посолить, добавить яичный белок, долить половину разведенного водой крахмала. Дать настояться в течение получаса. Жареный арахис измельчить. Прокрутить в мясорубке креветок, посолить, смешать с арахисом. Выложить на разделочную доску подготовленное куриное филе, посыпать оставшимся крахмалом, выложить на каждый ломтик креветочную массу и аккуратно завернуть рулетиками. Обжарить рулетики в растительном масле до готовности. Можно украсить зеленью.
На сколько порций: 3.

 



Куриный плов

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

1 курица, 1 стакан риса, 3-4 шт. моркови, 3-4 луковицы, соль, перец молотый, 1 головка чеснока.

Разрезать курицу на мелкие части и выложить в растопленное растительное масло, желательно в чугунок или посуду с толстым дном. Посолить и поперчить. Обжарить до розовой корочки.
Рис в это время разбухает в отдельной таре, залитый холодной водой. Нарезать соломкой морковку, хорошо обжарить на сковороде, выложить в чугунок с курицей. Ни в коем случае не перемешивать. Ту же процедуру проделать с луком и тоже выложить на морковку.
Рис откинуть на друшлаг и ровным слоем выложить его в чугунок. Налить кипящую воду (на 1-1.5 см выше уровня риса). Закрыть крышкой и уменьшить огонь на плите до среднего, можно и до маленького. Варить 20-30 минут. Добавить чеснок и оставить еще на 5-10 минут. Можно добавить "Карри" (порошок, не путать с соусом!). Когда блюдо готово, аккуратно перевернуть его на большое блюдо. Эстетично, вкусно, а главное - просто и быстро!
На сколько порций: 8. Считаем калории Время приготовления 40 мин.
Рецепт прислал(а): Натали

 

Курица с овощами в молочном соусе

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

145 г курицы, 60 г моркови, 60 г репы, 5 г сельдерея (зелени), 20 г горошка свежего, 15 г салатного сельдерея (стеблей), 50 г молока, 10 г масла сливочного, 5 г муки

Припустить подготовленную птицу в бульоне с морковью и репой, нарезанными кубиками, дольками или обточенными в виде орешков, а также с веточками сельдерея. Отдельно сварить в подсоленной воде свежий зеленый горошек и черешки салатного сельдерея, нарезанного в форме кубиков.

При подаче положить на блюдо порцию птицы, гарнировать ее овощами и все полить молочным соусом, приготовленным на молоке с добавлением половины бульона, в котором припускалась птица. Так же можно приготовить цыпленка.

Считаем калории Время приготовления 75 мин.

 

Курица с овощами в белом соусе

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

145 г курицы, 50 г моркови, 50 г репы, 10 г сельдерея, 40 г цветной капусты, 20 г фасоли (стручков), 10 г масла сливочного, 5 г муки

Подготовленную курицу припустить в бульоне с овощами (морковью, репой и сельдереем, нарезанными дольками). Отдельно в подсоленной воде сварить цветную капусту и стручки фасоли, нарезанные ромбиками.

При подаче порцию птицы положить на блюдо, загарнировать морковью в репой, цветной капустой, стручками фасоли и полить белым соусом, приготовленным на бульоне, в котором припускалась курица. Так же можно приготовить цыпленка.

Считаем калории Время приготовления 85 мин.

 



Курица , запеченная в раковине

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

75 г курицы вареной без костей и кожи, 20 г шампиньонов или трюфелей, 10 г масла сливочного, 100 г соуса молочного, 25 г соуса белого с яичными желтками, 10 г сыра

В раковину налить немного молочного соуса. Вареное куриное мясо нарезать ломтиками, так же нарезать шампиньоны. Все это посолить, прогреть и заправить белым соусом с яичными желтками, довести до вкуса, уложить горкой на раковину, покрыть (замаскировать) молочным соусом средней густоты, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в жарочном шкафу.

При подаче украсить ломтиками шампиньонов или трюфелей. Полить маслом. Так же можно приготовить курицу с охотничьим соусом.

Время приготовления 55 мин.

 

Курица в ананасах

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

4 куриные грудки, 1 луковица, банка консервированных ананасов, 1 желтый перец, 4 помидора, банка фасоли в томате, черный и красный молотый перец

Грудки очистить от кожицы, посолить, поперчить. Лук мелко порезать. Помидоры очистить от кожицы и порезать, желтый перец тоже порезать. В глубокой сковороде разогреть подсолнечное масло, положить туда грудки и лук. Готовить до появления золотистого оттенка. Затем добавить желтый перец и готовить еще 1 минуту. Потом положить помидоры, немного фасоли и консервированные ананасы (около 300гр.) с небольшим количеством сиропа. Если ананасы дольками, то предварительно разрезать их на 4 части. Все это накрыть крышкой и оставить кипеть на медленном огне 25-30 минут. Подавать с рисом. Несмотря на наличие ананасов в сиропе соус получается не сладкий.
На сколько порций: 4.
Рецепт прислал(а): Анечка

 

курица в ананасах

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

ананас консервированный в лёгком сиропе(лучше производство Таиланд),салат китайский-небольшой кочан,куринная грудка отварная,майонез,соль.

Всё порезать кубиками и перемешать,заправить майонезом.Очень вкусно.Приятного аппетита!

Рецепт прислал(а): елена

 



Курица в банке

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Курица или цыпленок, черный перец, чеснок, соль, лаврушка по вкусу.

Курицу предварительно разделываете на куски. Далее в 2-х или 3-х местах каждый кусок протыкаете тонким ножом и в отверстия вкладываюте небольшие зубчики чеснока. Далее берете стеклянную банку, можно любую, по размеру соизмеримую с цыпленком. В ней выкладываете слой курицы, посыпаете солью, черным молотым перцем, кладете лист лаврушки. Далее, снова слой курицы, перец, соль, и т.д., пока куски курицы не кончатся. Банку закрываете не плотно стеклянной крышкой и ставите в холодную духовку. Выпекаете примерно 70-80 мин. Получается очень нежное мясо.
Считаем калории Время приготовления 80 мин.
Рецепт прислал(а): Дик

 

Курица в белом соусе

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Куриные ножки,майонез,чеснок,перец черный молотый,перез красный,бульонный кубик,зелень.

Приготовим соус: В в глубокую посуду выливаем майонез, добавляем туда измельченный бульонный кубик, красный и черный перец по вкусу,мелко нарезаем чеснок.Все тщательно перемешать.Обвалять куриные ножки в приготовленном соусе.Противень смазать маслом,выложить на него мясо,и запекать в духовке при температуре 180градусов 30 минут.Посыпать зеленью.Приятного аппетита!Этот соус так же подходит для шашлыка.

Рецепт прислал(а): Валерия

 

Курица в кляре

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Куриное мясо 1 кг, грибы 300гр, лук, сыр 100 гр, упаковка майонеза, 2-3 яйца, специи, 2 стол. ложки муки

Все мясо порезать на небольшие кусочки. Сложить в чашку и добавить обжареные мелко нарезаные лук и грибы, майонез, специи по вкусу, яйца, натертый сыр, муку. Все хорошо перемешать. Дать постоять в холодильнике 2-3 часа. Жарить на сковородке, кладя курицу вместе с кляром большой ложкой. P.S. Что хорошо в рецепте, если изменить пропорции, все равно вкуснятина.

Рецепт прислал(а): Демига

 



Курица в кляре

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

800г куриного филе, сливочное масло, 2 яйца, 50г натертого сыра, соль, мука, белый перец.

Филе при необходимости промыть, нарезать, отбить, приправить. Яйца взбить вместе с сыром. Обвалять ломтики курицы сначало в муке, затем в яичной смеси. Масло растопить в сковороде и обжарить кусочки курицы до золотистой корочки.

Рецепт прислал(а): Светлана

 

Курица в красном соусе

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Курица (ножки, крылышки, бедрышки - кто что любит) 1 кг, томатная паста 4ст. ложки, 2 спелых помидора, по пучку петрушки и укропа, 6 зубчиков чеснока, перец и соль.

Крупные куски курицы посолить, поперчить и быстро обжарить на сильном огне по минуте с каждой стороны. Плотно сложить их в кастрюлю с толстым дном. Приготовить соус: мелко порубить чеснок, зелень, томаты желательно без кожи, добавить том. пасту и 1 ст.ложку муки. Развести все это теплой водой, посолить по вкусу. Должен получиться примерно литр. Залить получившимся соусом курицу. Тушить на небольшом огне 30 минут. Готовить просто и быстро, а получается вкусно, особенно соус, которым поливают любой гарнир.

Рецепт прислал(а): Нателла

 

Курица в молоке по-грузински

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Курица - 1,2 кг (можно окорочка, бедра, грудки - в зависимости от предпочтений едоков), молоко - 1 л, сыр мацарелла (или адыгейский, или суздальский) - 0,5 кг, лук 3 головки средних размеров, шафран - 0,5 чайной ложки, мята перечная свежая - 2-3 пучка средних размеров (или сушеная - 2 полные столовые ложки).

Курицу, предварительно нарезанную на порционные куски, тушите вместе с мелко нарезанным луком в кастрюле емкостью 4-5л до почти полной готовности. Затем заливаете молоко, добавляете шафран и мяту (свежую предварительно мелко нарезаем). Доводите до кипения и варите еще 10 минут. Выключаете плиту и, не снимая кастрюли с плиты, добавляете в нее мелко нарезанный сыр. Через 5-7 минут перемешиваете содержимое ложкой, добавляете соль по вкусу, и блюдо готово к употреблению.
На сколько порций: 4.
Рецепт прислал(а): Отар,

 



Курица в остром соусе

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

1 отварная курица, 1 ст.л. маргарина, 1 ст.л. муки, 1 ст.л. горчицы, 200г сметаны, сахар, соль, зелень. Гарнир - рис и маринованная свекла.

Отварную курицу разделить на порции, положить в соус, подогреть. Для приготовления соуса муку поджарить на маргарине до золотистого цвета, добавить горчицу, влить стакан бульона, прокипятить, снять с огня. Затем положить в соус сметану, сахар, соль. На середину круглого блюда выложтиь порции курицы, полить соусом, посыпать зеленью. Вокруг выложить рис, по краю блюда - маринованную свеклу.
Считаем калории

 

Курица в сметане

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Курица, сметана, зелень петрушки, соль, перец, растительное масло.

Разделанные куски курицы посолить, поперчить и обжарить до румяной корочки на растительном масле, сложить в глубокую посуду, залить сметаной, добавить чуть-чуть воды и тушить на среднем огне около 30 минут, добавить зелень петрушки и дать прокипеть минут 5.
Время приготовления 35 мин.
Рецепт прислал(а): Светлана

 

Курица в соевом соусе

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Соевый соус классический, перец черный молотый, чеснок рубленный, карри,курица

курицу разделать на порционные куски, уложить в емкость перетерая рубленным чесноком и любимыми специями (не солить), залить соевым соусом, оставить в холодильнике на пару часов (лучше на ночь),жарить на среднем огне (даже больше чем средний) подливая оставшийся соус от курицы, до готовности.

Рецепт прислал(а): Татьяна

 



Курица в соусе

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Куриное филе - 600-700 г., чернослив - 10-12 штук, лук репчатый - 2-3 шт. чеснок - 6-7 зубчиков ,соль, специи по вкусу

Куриное филе разрезать на крупные куски (можно и целиком)и обжарить в сильно раскаленном растительном масле. Пока жарится, почистить лук, порезать его крупными полукольцами.
Чернослив вымыть и разрезать на половинки. Чеснок раздавить. Все закинуть в курицу и залить водой, посолить. Тушить 30 минут. После этого чернослив лучше вынуть, иначе он слегка перепреет. Лучший гарнир - картофельное пюре.
На сколько порций: 8. Считаем калории Время приготовления 30 мин.
Рецепт прислал(а):
 

Курица в сыре

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Курица 1 шт., яйцо 2 шт., сыр тертый 1 стакан, молоко 1/2 стакана, крахмал 1 чайн. л., сливочное масло 4 ст. л., соль по вкусу.

Подготовленную тушку курицы разрезают на куски, солят, кладут в глубокую сквороду, добавляют немного воды и припускают при закрытой крышке на слабом огне до тех пор, пока вода не выкипит, а курица не станет мягкой. Сыр натирают на терке, соединяют с сырыми яйцами, молоком и крахмалом, добавляют соль, перец и хорошо взбивают. Отдельно на сковороде разогревают сливочное масло. Куски курицы несколько раз обмакивают в сырную смесь, обваливают в сухарях и обжаривают на сковороде с разогретым сливочным маслом до золотистой корочки.


 

Курица отварная под паровым соусом

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Курица 800 г, корень петрушки 1—2шт., репчатый лук 1 головка, соус 2 стакана, соль, пряная зелень.

Обработанную тушку перед варкой заправляют «в кармашек». Для этого в разрезы кожи на брюшине вставляют концы обрубленных ножек, а крылышки подвертывают за спину. Подготовленную тушку кладут в посуду с горячей водой с таким расчетом, чтобы вода ее только покрывала, доводят до кипения и варят при слабом нагреве, периодически снимая с бульона об разующуюся в процессе варки накипь. Когда курица сварится до полуготовности, в бульон кладут петрушку или сельдерей, репчатый лук, нарезанные дольками, соль, закрывают посуду крышкой и продолжают варить при слабом кипении до готовности. Сваренную курицу вынимают из бульона и, когда она остынет, разделяют на порции. На гарнир к курице подают рассыпчатый рис, картофельное пюре, отварной картофель, картофель с овощами в молочном соусе, зеленый горошек. Курицу поливают соусом паровым и украшают веточками зелени петрушки.


 



Курица по Макаревичу

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

1 курица, 4 шт. лука, 0.5 стакана вина, 0.5 стакана томатной пасты.

Курицу разделать, порезать на кусочки и обжарить в сливочном масле. Потом добавить лук , перец черный молотый, залить вином (желательно красным, добавить томатную пасту, посолить и тушить два часа. Когда курица потушилась, ее посыпать свежей, мелконарезанной кинзой. Без кинзы лучше не делать.
На сколько порций: 8.
Рецепт прислал(а): Светлана"

 

Курица по-Королевски

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Филе куриной грудинки 500 г, репчатый лук 1 шт, отварные шампиньоны 200 г, болгарский сладкий красный перец 1 шт, сметана 2-3 ст.ложки, мадера 1.5 -2 ст. ложки

Филе нарезать брусочками примерно 1.5 х 3 см, обжарить до румяной корочки на растительном масле, с луком, нарезанным мелкими кубиками, затем добавить грибы, нарезанные тонкими пластинами вдоль, через две минуты добавить нарезанный соломкой перец, залить сметаной и через пару минут добавить мадеру, как закипит - выключать. Очень пикантный вкус. Можно здорово удивить гостей.

Рецепт прислал(а): Алена

 

Курица по-царски

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Курица 1 шт., помидор 1 шт., грибы шампиньоны обжаренные 100 гр, яйцо 1 шт., майонез 20 гр, ветчина 50 гр, сыр (40-45% жирности, нетвердый) 20 гр, чеснок 2 зубчика, соль, перец по вкусу, зелень для украшения, масло растительное 2 ст. л.

У курицы отрезать крылья, разрезать по брюшку, подрезать белое мясо и отделить ее от костей. (Повар Николай при этом оставлял по одной косточке из крылышек, на которую потом надевал папильотки). Затем курицу нужно разрезать на две части, слегка отбить, посыпать солью, перцем и мелко нарубленным чесноком. Если у Вас есть помощник, то пока Вы мучили курицу, он нарезал помидор, ветчину и грибы и обжарил их на растительном масле. Потом он все это дело залил взбитым с майонезом яйцом. Омлет запекался в духовке (220oС) 20 минут. Сыр пока нужно было натереть на мелкой терке. Готовый омлет разрезать на 4 части, уложить по 2 куска на каждую порцию курицы, посыпать натертым сыром и завернуть рулетом. Уложить на сковороду швом вниз, запекать в духовке 30 мин. Мы подозреваем, что в процессе запекания курицу нужно будет поливать выделяющимся соком или перед жаркой обмазать маслом для образования румяной корочки. Вот, вроде и все. А уж как украсить эту вкуснятину так, чтобы это блюдо было действительно царским, Вам подскажет фантазия. Зелень, маслины, помидоры и т.д. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !!!
На сколько порций: 2.
Рецепт прислал(а): Рукодельница

 



Курица под ореховым соусом (Акутеицарш)

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Курица - 1 шт. (желательно до 1 кг), орехи очищенные - 350 г, репчатый лук - 2-3 головки, чеснок - 3-4 дольки, аджика - 1 ст. л., жир - 50-70 г, зелень киндзы - 1 пучок, смесь сухих пряных трав - 1 ч. л., уксус, гранатовый сок и соль - по вкусу.

Подготовленную тушку курицы нарезать на порционные куски, положить в кастрюлю, залить холодной дой и варить на медленном огне, периодически снимая пену. Готовое мясо вынуть, переложить в чугунный котелок, добавить сливочное (топленое) масло, мелко нарезанный лук, аджику и протушить в течение 5 - 10 мин.
Орехи пропустить через мясорубку 2 - 3 раза; чеснок, соль и зелень киндзы потолочь в ступке, смешать с молотыми орехами, развести 3 стаканами теплого бульона. Полученным соусом залить мясо и варить в течение 10 - 15 мин. периодически помешивая.
За 2 - 3 минуты до готовности добавить уксус или гранатовый сок. К столу подать в горячем виде.

Рецепт прислал(а): dpashka.narod.ru

 

Курица под снегом

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

800г курицы, 500г жареного картофеля, 250г жареных помидоров, 150г соленых огурцов, 300г майонеза, 3 сырых яичных белка, соль.

Курицу нарубить по 2 куска на порцию, посолить, обжарить. На сковороду положить жаренный ломтиками картофель, обжаренные ломтиками помидоры, припущенные ломтиками огурцы, а сверху курицу. Залить майонезом, покрыть взбитыми с солью белками. Быстро поставить на 2-3 минуты в горячую духовку.
Считаем калории

 

Курица с бренди

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

1 небольшая курица, 30 г бренди, 70 г белого вина, 100 г густых сливок, 2 помидора, 1 яблоко, нарезанное кубиками, 6-8 маслин, 1 лавровый лист, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 чайная ложка порошка карри, 1 ч.ложка тимьяна, 1 ч.ложка эстрагона, 1 слегка обжаренная луковица, 10 грибов, перец, соль, рис.

• Нарежьте курицу на куски. Растопите часть масла и обжарьте куриное мясо со всех сторон. Посолите, поперчите. Вылейте жир. Полейте бренди, немного прогрейте и подожгите. Потрясите сковороду, пока пламя не погаснет. • Добавьте вино, сливки, нарезанные и очищенные от кожицы и семян помидоры и яблоко, маслины, лавровый лист, порошок карри, тимьян, эстрагон и обжаренный лук. Жарьте в масле на слабом огне 20 минут, пока куски курицы не станут мягкими. Добавьте обжаренные в масле грибы. • Посыпьте измельченным луком-резанцем и петрушкой. Подавайте с вареным рисом.

• У меня не было курицы, делала это из куриных грудок. Понятно, что количество продуктов для соуса пришлось увеличить, чтобы блюдо не получилось сухим. • «Жарьте в масле на слабом огне 20 минут, пока куски курицы не станут мягкими» - это слишком круто, грудки уже при обжаривании становятся мягкими, а за 20 минут густые сливки и вино выпариваются так, что соус слишком густеет – это буду учитывать при следующей готовке. • Грибы и лук я, по традиции, обжарила в одной сковороде, добавив после тех самых 20 минут. Поэтому лук в блюде был виден – мне так вкуснее. И вообще, смысл добавлять лук раньше, обжаривать его отдельно не вижу: чтобы загустил соус? Он и так густой получается, за счет сливок. А вот грибы, если обжаривать вместе с луком, вкуснее получаются, имхо. • Яблоко в соусе разварилось полностью (шкурку убирала), загустив соус. Но в следующий раз добавлю их побольше и попробую оставить кожуру, чтобы они не так разварились. • По травкам, на мой вкус, очень неплохое сочетание получилось. Но в этом я не слишком большой спец. • А маслин я положила много больше, мы их любим :)))


Рецепт прислал(а): северянка

 



Курица с грибами в соусе

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

1 курица, 1 банка грибов, 3 зубчика чеснока, 100 г сыра, 150 г майонеза, 1 лук, соль, перец.

Обжарить курицу на медленном огне. Затем приготовить соус: грибы смешать с пачкой майонеза, добавить мелко порезанный лук и чеснок, залить курицу и тушить 15 минут. Сверху после приготавления посыпать сыром, поперчить.

Рецепт прислал(а): Вика Чка

 

Курица с картошкой в рукаве для запекания

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

курица, весом 1.5-2 кг 1.5 кг картофеля 6 зубчиков чеснока 1 лук майонез соль красный перец 5 ст.л. растительного масла Рукав для запекания

Привет всем ! Недавно попробовала приготовить курицу, запекания в рукаве для запекания с завязками – получилось очень вкусно и главное удобно. Берём лук репчатый и режем полукольцами. Потом картошку - ломтиками, брусочками или кружочками. Добавить майонез, немного посолить, перемешать. Добавить 3 зубчика чеснока, выдавленного через чеснокодавку. Можно использовать либо грудку курицы либо бедрышки - они жирнее. Я использовала бедрышки. Моем мясо и натираем солью. Лук и картофель в тарелке солим и перемешиваем. Отрезаем часть рукава для запекания нужной длины в зависимости от количества мяса и картошки. Рукав для запекания я купила ТМ ЧИСТО, он продается в магазине рядом с пакетами для мусора, губками, фольгой. Он очень удобый - курица готовится внутри пакета с очень мелкими дырочками сверху, при этом противень остается чистым, пакет не лопает, из него не вытекает жир и кроме того – в нём не используются для завязывания эти металлические клипсы от которых у меня в прошлый раз чуть не сгорела микроволновка. Спасибо производителям ТМ ЧИСТО рукава за оригинальные завязочки к рукаву из того же самого материала что и рукав. Очень удобно. Длина рукава определяется самостоятельно, всего продается обычно по 3,5 метра. Также в упаковке я нашла инструкцию как использовать рукав. Курицу положить в рукав для запекания, вокруг курицы выложить картофель. Так вот - продукты помещаются в рукав, лучше добавить к ним небольшое количество бульона или специй, можете дно рукава смазать маслом, с двух сторон пакет завязывается ленточкой из той же упаковки. Смешать масло, красный перец (по вкусу), посолить, добавить 3 зубчика чеснока, выдавленного через чеснокодавку. Натереть этой смесью курицу и оставить на 15-20 минут. Запекаем при температуре до 200 градусов. Время выпекания - не менее 40 и не более 60 минут. Если желаете приготовить курицу до хрустящей корочки, то перед окончанием процесса запекания нужно разрезатьрукав сверху немного ножиком. Вот такой вот несложный рецептик. Приятного аппетита.

Рецепт прислал(а): Алла

 

Курица с кизилом

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Курица (1-1,5 кг), 1-1,5 стакана сушеного кизила, 0,5 стакана изюма, 75 г топленого масла, 2 ч. ложки сахара, 3 ст. ложки зелени петрушки, 1 ст. ложка зелени укропа, 0,25 ч. ложки черного перца, 1 ст. ложка пшеничной муки (поджаривать с маслом до светло-желтого цвета и развести 0,5 стакана бульона).

Из продуктов приготовить подливку (кизил распарить, протереть), перемешать все, довести до кипения, залить куски отварной курицы и прогреть на огне 5-6 мин.


 



Курица с консервированным горохом

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Курица 1 шт, консервированный горошек 2 банки, морковь 2шт., растительное масло 4 ст. л., мука 1 ст. л., масло сливочное, зелень, соль.

Отделить от тушки кости, кожу и потроха, залить водой и сварить. Морковь нарезать кубиками и тушить в продолжение 10 минут в растительном масле с добавлением 1—2 ст. л. бульона и щепотки соли. Мясо нарезать на порционные куски, прибавить к моркови и тушить 20 минут, влив 2—3 ст. л. бульона. Ввести сок из консервных банок и довести мясо до мягкости, после чего вынуть из посуды. К соусу прибавить горох и муку, разведенную в холодной воде. Довести до кипения и выложить сверху мясо. Полить растопленным маслом, посыать рубленой зеленью петрушки и укропа и выдержать в течение 10 минут на медленном огне.


 

Курица с овощами

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

8 грудок курицы, 50 г сливочного масла, 2 ст. ложки красного сухого вина, 200 г очищенных помидоров, 1 кочан отварного шпината, 100 г соуса бешамель из 50 г сливочного масла или маргарина, 1 ст. ложки муки, 1 стакана молока, соль, панировочные сухари

Мясо курицы нарезать кусочками, обвалять в панировочных сухарях, обжарить на сковороде и, когда курица примет золотистый оттенок, добавить вино. Приготовить довольно жидкий соус бешамель, залить мясо курицы. Мелко нарезанный шпинат перемешать с распущенным сливочным маслом, выложить в виде короны вокруг кусочков курицы, украсить дольками помидоров и поставить в духовку на 10 мин.


 

Курица с рисом

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

1 курица(1,5-2кг),рис 2 стакана, чеснок 1 головка, 2 средних зеленых болгарских перца, 2 средних помидора, 1 корень петрушки, зелень петрушки, базилика, по 1-му небольшому пучку, перец красный и черный, гвоздика, соль, масло растительное.

Курицу разделать, разрубить на порционные куски, нашпиговать каждый кусок чесноком, посолить, поперчить слабожгучим красным перцем ,обжарить слегка на масле.Морковь почистить,натереть на крупной терке, уложить на дно толстостенной кастрюли, туда же очищенный и порезанный на мелкие кусочки корень петрушки, переложить курицу в кастрюлю, добавить стакан кипятка,добавить гвоздику, перец-горошек,душистый перец,дольку чеснока, закрыть крышкой, поставить тушиться на слабый огонь минут на 10.Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы, измельчить в блендере или натереть на мелкой терке, короче,чтоб кащица из помидоров получилась, перцы порезать тоненькой соломкой, чеснок порезать мелкими кусочками, порубить мелко часть петрушки, добавить все в кастрюлю к курице, потушить 3 минуты все вместе. Рис промыть, выложить в кастрюлю к курице и овощам, разровнять рис,залить кипятком так,чтобы вода покрывала рис сантиметра на 1,5-2, добавить 2 целых зубчика чеснока, черный перец, красный перец, мелко порубленную петрушку, закрыть крышкой, поставить на слабый огонь минут на 20-30, пока рис не впитает воду,и не станет мягким. При подаче на стол рис и курицу посыпать зеленью петрушки и базилика, подавать с салатом из свежих овощей. Это скромное блюдо вовсе не претендут на гордое название плова, однако оно вполне съедобное и способно насытить трех очень здоровых мужчин.

Рецепт прислал(а): Сарра

 



курица с черносливом и изюмом

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

курица,2ст.л.раст.масла,1-2 ст.л. сахара,соль,1-2 ст.л.уксуса,2 луковицы, 3-4 зубчика чеснока, 2-3 сладких перца,по 200 г изюма и чернослива.

Курицу разделить на порционные куски,посолить, поперчить,обжарить в масле,выложить в посуду. Салатный перец,лук порезать кольцами или соломкой и слегка обжарить в жире от курицы, добавить измельченный чеснок. Затем выложить сверху куски курицы,добавить сахар, уксус, чернослив,изюм, накрыть крышкой и тушить 25-30 минут (можно и в духовке).

Рецепт прислал(а): майя

 

Курица со специями

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Филе 1 курицы, 200 г сметаны, 1/2 ч.л. розмарина, 1/2 ч.л. базилика, 1/2 ч.л. шалфея, 1/2 ч.л. мяты, 1/2 ч.л. майорана, 1/2 ч.л. корицы, 1 г перца, 2 г соли.

Куриное филе мариновать 2 часа в сметане со специями (по вкусу), затем обжарить, далее тушить 1/2 часа до готовности. Подавать с овощами или рисом.
На сколько порций: 6.Время приготовления 180 мин.
Рецепт прислал(а): Элла alexandr-t@-mtu-net.ru

 

Курица терияки ( chicken teriyaki stir-fry)

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

250-350 г. филе курицы, 1/2 стакана терияки соуса ( teriyaki sauce), 1 луковица, 1 сладкий перец, 1 морковь, 1 пучок сельдерея , 1 ч.ложка масла(сезам или оливковое), соевый соус, соль по вкусу.

Филе курицы порезать кусочками и мариновать в соусе терияки 2 часа. Нагреть сковороду, налить масло. Добавить мясо+маринад . Варить до готовности. К готовому мясу добавить нарезанные полосами овощи. Варить до полуготовности овощей (до их мягкости). Накрыть крышкой. Попробовать добавить соевый соус, воду, если надо. Подавать с рисом.
На сколько порций: 4.
Рецепт прислал(а): Дина

 



Курица тушеная с галушками

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

1 курица, 1 стакан воды или бульона, 100 г сливочного масла, 0,25 стакана сока зеленого крыжовника или лимона, 2 стакана готовых галушек.

Курицу разрезать на 4 части, сложить в кастрюлю, залить водой и соком крыжовника, представительно выдержанного на солнце в закрытой посуде 1-2 недели, добавить масла, посолить и тушить 1 час на небольшом огне.

Приготовить галушки из пшеничной муки, отварить их отдельно.

Когда курица будет готова, засыпать ее готовыми галушками, перемешать, добавить еще масла. Поставить в духовку на 10-15 минут, закрыв крышкой.




 

Курица тушеная с овощами

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

250-300 г. курицы, 3 морковки, 1 луковица(большая), 100 г. капусты, масло подсолнечное, вода.

Курицу нарезать мелкими кусочками. На раскаленную сковороду налить масло, выложить кусочки курицы и немного обжарить. Заетем влить в сковороду воду так, что бы она скрывала курицу и тушить минут 15. Капусту мелко нашинковать, высыпать в сковороду и потушить 7-10 минут. Затем натереть на терки морковь и мелко нарезать лук и выложить на сковородку. Тушить 10-15 минут. Подавать в горячем виде с картофельном пюре.
Считаем калории
Рецепт прислал(а): Евгения&Васек

 

Курица чили

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Курица (белое мясо), чили перец (желательно серрано, мексиканский), сельдерей, грибы, зеленый горошек (косервированный), зеленый лук, чеснок, крахмал(разведенный в воде).

Нарезаете чили перец (очень острый если 4-5, умеренный - 1-2 перца), овощи, курицу. Крахмал разводите в кипяченной воде (1 столовая ложка в четверть чашки воды). Нагреваете, бросаете чеснок и чили, затем курицу, 3-4 минуты, затем овощи, заливаете полчашкой бульона, накрываете крышкой на 5 минут. Затем добавляете крахмал разведенный в воде. Подается с рисои или вермишелью (рисовой желательно).
Считаем калории Время приготовления 20 мин.
Рецепт прислал(а): леон

 



Курица, дичь и грибы в сметанном соусе

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

100 г курицы или дичи вареных или жареных без костей и кожи, 25 г грибов белых или шампиньонов, 15 г масла сливочного, 50 г соуса сметанного, 25 г соуса томатного, 10 г сыра

Для приготовления блюда используется как один вид домашней птицы или дичи, так и несколько их видов, при этом сохраняется указанная в раскладке норма. Мякоть вареной или жареной домашней птицы и дичи без кожи, а также вареные белые грибы или шампиньоны нарезать короткой соломкой. На горячую сковороду с растопленным маслом положить грибы, мясо, слегка обжарить и заправить сметанным соусом с добавлением томатного соуса. Подготовленные продукты перемешать, выложить на порционную сковороду, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в горячем жарочном шкафу так, чтобы быстро образовалась на поверхности румяная корочка.

Готовят блюдо непосредственно перед подачей.

Время приготовления 85 мин.

 

Куры в кляре

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Курица 1 шт., чеснок 3 дольки. Для теста: мука пшеничная 3 ст. л., молоко или вода 1/3 стакана, яйцо 1 шт., соль по вкусу.

Сваренные в подсоленной воде тушки кур рубят на порционные куски, натирают чесноком, обмакивают в тесто-кляр и жарят во фритюре до появления румяной корочки. Для приготовления теста просеянную муку разводят теплым молоком или водой, добавляют желтки яиц, соль, размешивают, чтобы не было комков, и оставляют на 10—15 мин. Перед жаркой в тесто добавляют взбитые белки и перемешивают.


 

Ламо

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

100 г жира или сала растительного, 1 кг филе курицы, 2 дольки чеснока, 3 головки лука, 2 г соли, 1 г перца молотого черного, 6 картофелин, 1-2 моркови, 300-500 г свежей капусты, 1 яблоко

Нужна глубокая посуда (жаровня и т.п.). Вначале кусочки курицы посолить и поперчить, нарезать мелко чеснок, лук, отдельно и покрупнее: картофель, капусту, морковь (кружочками). Яблоко резать дольками. Разогреть посуду, растопить жир или сало, и выложить все слоями в жаровню: курицу, потом чеснок, лук, слой картофеля, слой капусты, аккуратно кружочки моркови и сверху яблоки. Все тушится минут 30, готовность проверяется по мягкости моркови. Слегка остудить и подавать к столу.

Слово Ламо произносится с ударением на последний слог.

На сколько порций: 12. Считаем калории Время приготовления 60 мин.
Рецепт прислал(а): неизвестен

 



Мясо дракона

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

мясо:свинина,говядина,курица любое на ваш выбор, или смесь из разных сортов. На каждый 0,5 кг мяса идёт: 3ст.ложки крахмала,3ст.ложки майонеза,3 яйца(сырые),1 ст.ложка горчицы,соль,перец, и любые любимые травы

1. Мясо режем длинными полосками где-то 2см ширины и 4см в длину(всё приблизительно,курицу и индюшатину можно крупнее,свинину и говядину тоньше) 2.К порезанному мясу добавляем крахмал, майонез,яйца,горчицу, и специи.Всё хорошо перемешать.Оставить мариновать минимум на 1,5 часа(но лучше сделать вечером,а кушать утром). 3.Мясо жарим на растительном масле,выкладывая его ложкой на сковородку.

Рецепт прислал(а): Марина

 

Обалденная курица

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Курица, грибы сушеные 100 грамм, лук репчатый 3 штуки, молоко 1 литр

Рецепт для терпеливых. Курицу режем на куски, предварительно замоченные грибы и лук меленько нарезаем. Курицу укладываем в трехлитровую банку, сверху засыпаем грибы с луком, солим, перчим, все заливаем молоком так, чтобы оно на 1 см покрывало курицу. Ставим банку на водяную баню часов на 4-5. Гарантирую, за уши не оттянешь.

Рецепт прислал(а): Антонина

 

Пикантная курочка

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

1 курица, 1 стакан риса, 2 банана, пучок петрушки, 1 головка чеснока, специи

Курицу разделать на порционные кусочки, посолить, поперчить, сделать в кусочках надрезы. Порубить петрушку с чесноком и этой массой нашпиговать курицу. Затем обжарить её на растительном масле. В это время отварить рис. Когда курица и рис будут готовы, на сливочном масле обжарить бананы в сухарях (для этого каждый очищенный банан разрезать вдоль на две части). Выложить на большое блюдо горкой рис, сверху положить кусочки курицы, а по краям уложить жареные бананы.
Считаем калории
Рецепт прислал(а): Лана

 



Плов

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

2 чашки риса, 5 средних луковиц, 3-4 моркови, зелень, томатный сок и куриные грудки (по желанию), специи

В казанок наливает грамм 200 растительного масла и нарезаем небольшими кусочками мясо, обжариваем и добавляем лук, порезанный полукольцами, морковь натертую на средней терке. Все укладывается слоями и ни в коем случае не перемешивается. Затем добавляете зелень. И промытый рис. Солим, перчим, добавляем специи - я кладу еще чеснок зубчиками . И заливаем томатным соком разведенным водой, чтобы было на 2 пальца выше риса. И вот самое главное, закрываем казанок крышкой обмотанной марлей или полотенцем, чтобы пар даже не выходил. Прикручивает газ как только можем. И оставляем готовиться плов минут на сорок. Крышку не открывать! Готовый плов переворачиваем на большое блюдо - получаемся вкуснейший плов-торт. И еще и очень красивый.

Рецепт прислал(а): Татьяна

 

Подвыпивший цыпленок

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Два цыпленка (бройлера), 300 г копченого сала, 1 стакан пива, 1 стакан белого сухого вина, соль, перец, карри

На противень уложить порезанное ломтиками сало (половину), цыплят, разрезанных на 4-6 частей, сверху на каждый кусок положить нарезанное оставшееся сало, посолить, поперчить, залить пивом и вином, и - в духовку. Сначала на большой огонь, когда зарумянится - на медленный. Жарится 45-50 мин. Запивается сухим винцом.

Рецепт прислал(а): Слава

 

Рагу из курицы

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

145 г курицы или 165 г гуся или 154 г утки, 100 г картофеля, 20 г репы, 20 г моркови, 5 г петрушки, 25 г лука, 15 г томат-пюре, 10 г жира птицы, 10 г масла сливочного, 125 г соуса, пучка зелени с пряностями

Тушки кур разрубить на куски (по 2—3 на порцию), посыпать солью, обжарить, а затем тушить или, не разрубая, обжарить и тушить, после чего разрубить целые тушки на порционные куски. Картофель нарезать дольками или кубиками и обжарить. Морковь, репу, петрушку и лук также нарезать дольками и спассеровать с маслом. Куски обжаренной птицы положить в сотейник, добавить подготовленные овощи и картофель, пучок зелени с пряностями (лавровый лист, перец, гвоздика, корица), залить красным соусом так, чтобы гарнир был полностью покрыт, добавить томат-пюре, накрыть посуду крышкой и тушить в жарочном шкафу. Когда рагу будет готово, удалить пряности и хранить рагу до подачи на мармите. При массовом изготовлении этого блюда куски птицы и гарнир с пряностями нужно тушить отдельно.

Так же можно приготовить гуся и утку. При подаче на блюдо или тарелку положить порцию тушеной птицы, покрыть ее гарниром и залить соусом.

Считаем калории Время приготовления 45 мин.

 



Рагу «не дам врагу»

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

750 г. моркови, 1 луковица, 400 г. филе куриного, 40 г. сливочного масла, 250 мл. бульона, 150 г. сметаны, 20 г. муки, пучок зелени петрушки,соль,перец,сахар

Мясо нарезать мелкими кусочками и обжарить в сливочном масле. Лук нарезать, морковь натереть на крупной терке. Вынуть мясо и в этом масле обжарить лук и морковь ,затем влить бульон и протушить 15 минут. Добавить сметану, мясо, муку, соль, перец, сахар, петрушку и тушить 5 минут. Подавать с рисом.

Рецепт прислал(а): леночка

 

Рис с курицей в горшочках

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Куриное филе около 400 гр., или мясо с двух куриных ножек, рис - грамм 150, можно побольше, две головки (средних) репчатого лука, красный молотый перец, 2 зубчика чеснока, соль, очень рекомендую добавить соевый соус, 20 гр. лимонного сока.

Куриное филе порезать кусочками перемешать с мелко порезанным луком, поперчить, посолить по вкусу, добавить соевый соус, лимонный сок, хорошенько перперемешать накрыть крышкой, желательно меньшего диаметра и поставить в холодильник, лучше на ночь, но можно и не надолго. В горшочки насыпать по 50 грамм и залить водой, так, что бы уровень воды был на 10-15 мм выше риса, добавить курицу вместе с луком и получившимся соком, и поставит в холодную духовку, подогревать духовку на сильном огне до температуры 200-220 градусов и тушить до готовности риса ( в среднем после подогрева духовки минут 25-30), подавать прямо в горшочках

Есть это вкуснее деревянными ложками и готовится быстро, получается вкусно и очень сытно. Приятного аппетита!!!

На сколько порций: 3.
Рецепт прислал(а): Соломон

 

Тушеные куриные крылья

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Куриные крылья 1 кг, лук репчатый 2 шт,помидоры 2 шт, чеснок 3-4 зубчика, томатная паста 2 ст. ложки, соль, подсолнечное масло, перец красный сладкий 1 шт.

Крылья промыть, обжарить в растительном масле до золотистой корочки с 2-х сторон. Добавляем воды и тушим минут 10. Нарезаем помидоры, лук, чеснок, прец кубиками и добавляем к крыльям. Крылья вместе с овощами тушить минут 15-20. Минут за 10 до окончания добавляем томатную пасту и солим.

Рецепт прислал(а): Юлия

 



Фасоль с курицей

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

2 куриных окорочка, 300 г фасоли, 4 лука-репка, 200 г сметаны.

Курицу отделить от костей и порезать на кусочки, поперчить и обжарить до румяной корочки. Отварить фасоль. Обжарить лук. Все сложить в одну посуду, добавить сметану, посолить и перемешать. Тушить на слабом огне 30 мин. Подавать можно как горячим, так и холодным.

Рецепт прислал(а): Паровозик из Ромашково (взято из конференции ОР)

 

Филе курицы с грибами

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

85 г филе куриного, 40 г кнельной массы, 10 г масла сливочного, 60 г картофеля, 1 яйцо, 10 г шампиньонов, 40 г пюре из шампиньонов, 75 г соуса, зелени

Куриное филе, нафаршированное кнельной массой, досолить и припустить в сотейнике с маслом. Одновременно приготовить из картофельного пюре, заправленного сливочным маслом и яйцами, волован по размеру филе нелегка зарумянить его в жарочном шкафу.

При подаче на блюдо или тарелку положить прогретый волован, наполненный пюре из шампиньонов или свежими белыми грибами, заправленными белым соусом, на него поместить филе, а поверх положить 2— 3 ломтика шампиньонов. Все это полить соусом с мадерой. Украсить веткой зелени петрушки.

Время приготовления 55 мин.

 

Филе курицы паровое

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

85 г филе куриного, 15 г шампиньонов, 30 г хлеба пшеничного, 10 г масла сливочного, 75 г соуса, 100-150 г гарнира

Подготовленное куриное филе положить в смазанный маслом сотейник, налить немного бульона (10—15 г), можно полить филе несколькими каплями лимонного сока, посолить, добавить шампиньоны, нарезанные ломтиками, накрыть посуду крышкой и припускать. На ломтик поджаренного хлеба, уложенного на блюдо или тарелку, положить филе, а на него шампиньоны и все залить паровым соусом, приготовленным на бульоне, в котором припускалась птица. На гарнир подать рассыпчатый рис, стручки фасоли или лапшу домашнюю, заправленную маслом.

Так же можно приготовить филе дичи.

Считаем калории Время приготовления 85 мин.

 



Филе курицы с кабачками

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

85 г филе куриного, 15 г масла сливочного, 40 г кабачков, 3 г муки, 40 г помидор, 40 г горошка зеленого, 2 корзиночки из теста, 75 г соуса, зелени

Подготовленное куриное филе припустить с бульоном в сотейнике, смазанном маслом. При подаче филе положить на ломтик жареного кабачка. Гарнировать маленькими корзиночками, выпеченными из слоеного теста, наполненными помидорами (без кожицы и семян), припущенными со сливочным маслом, и зеленым горошком.

Филе полить соусом с мадерой. Украсить веточками зелени.

Считаем калории Время приготовления 45 мин.

 

Филе курицы с каштанами

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

85 г филе куриного, 10 г масла сливочного, 100 г каштанов, 30 г хлеба пшеничного, 2 г сахара, 75 г соуса

Подготовленное куриное филе припустить. Одновременно приготовить гарнир: очищенные от кожицы каштаны припустить с небольшим количеством бульона, сахара и сливочного масла и протереть.

На ломтик хлеба, поджаренного на масле и уложенного на блюдо или тарелку, положить филе и гарнировать пюре из каштанов. Полить филе небольшим количеством черносмородинового соуса; остальной соус подать отдельно.

Время приготовления 75 мин.

 

Филе курицы с макаронами

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

85 г филе куриного, 40 г кнельной массы, 30 г хлеба пшеничного, 15 г масла сливочного, 30 г макарон, 60 г помидор, 75 г соуса с мадерой, 25 г соуса белого с яичными желтками, зелени

Подготовленное куриное филе нафаршировать кнельной массой, посолить и припустить в сотейнике с маслом. При подаче филе положить на блюдо или тарелку на поджаренный с маслом ломтик белого хлеба, а на него положить поджаренные помидоры (без кожицы и семян). Гарнировать блюдо вареными макаронами, заправленными белым соусом с яичными желтками.

Полить филе соусом с мадерой. Украсить веточками зелени.

Время приготовления 65 мин.

 



Филе курицы с петушиными гребешками

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

85 г филе куриного, 20 г шампиньонов, 20 г гребешков петушиных, 30 г хлеба пшеничного или гренок, 40 г кнельной массы, 10 г масла сливочного, 75 г соуса, 100 г гарнира

Подготовленное филе курицы припустить с бульоном в сотейнике. При подаче положить филе на блюдо или тарелку на поджаренные ломтики пшеничного хлеба или гренки, выпеченные из слоеного теста, а на филе и с боков его положить вареные петушиные гребешки, кнели, припущенные шампиньоны и полить белым соусом с яичными желтками. На гарнир можно подать спаржу, стручки фасоли или кукурузу, заправленные маслом.

На филе поверх соуса можно положить тонкий ломтик трюфеля. Так же можно приготовить филе из другой домашней птицы и дичи.

Считаем калории Время приготовления 55 мин.

 

Филе курицы со спаржей

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

85 г филе куриного, 15 г масла сливочного, 30 г спаржи, 40 г помидор, 30 г хлеба пшеничного, 2 корзиночки из теста, 75 г соуса, перца, зелени

Припущенное филе уложить на поджаренный ломтик белого хлеба, поместить на блюдо или тарелку и гарнировать корзиночками из слоеного теста, наполненными спаржей, помидорами. Филе полить белым соусом с яичными желтками. Для гарнира сварить спаржу и заправить ее маслом; кусочки помидоров (без кожицы и семян) посыпать солью и перцем и обжарить с маслом.

Уложить гарнир в корзиночки и посыпать их зеленью петрушки или укропом.

Считаем калории Время приготовления 45 мин.

 

Филе курицы с баклажанами и помидорами

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

85 г филе куриного, 20 г масла сливочного, 75 г баклажан, 5 г муки, 75 г помидор, 30 г лука репчатого жареного, 75 г соуса, 30 г хлеба пшеничного, перца

Куриное филе после подготовки припустить. Одновременно приготовить гарнир: обжарить с маслом запанированные в муке кружочки баклажанов, нарезать дольками помидоры (без кожицы и семян), посыпать их солью и перцем и обжарить с маслом; лук, нарезанный кольцами, обжарить в большом количестве жира (фритюре).

На ломтики пшеничного хлеба, поджаренные на масле и уложенные на блюдо или тарелку, положить филе, вокруг расположить баклажаны и помидоры, а на них — жареный лук. Филе полить небольшим количеством томатного соуса, остальной соус подать отдельно.

Считаем калории Время приготовления 75 мин.

 



Филе курицы с грибами запечённое в кожице. (пик блаженства)

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

1 курица, 50 гр. маринованных шампиньонов, 3 ст. ложки растительного масла, 200 гр. белого сухого вина, чёрный перец, 5 долек чеснока, соль, 150 гр. майонеза, 1 чайная ложка уксуса, салат.

С курицы аккуратно снять кожицу и разделить на 6 частей, срезать с курицы мясо (без костей) и нарезать на мелкие кусочки, в посуду налить вина и положить в него кожицу и мелко нарезанное мясо дать настояться 10-15 мин. Нарезать мелко шампиньоны и перемешать с мясом, получившуюся массу положить на шкурки, завернуть, используя кухонные нитки. В майонез добавить уксус, соль, перец, выдавленный чеснок. Шкурки обмокать в соусе и выложить на противень, смазанный подсолнечным маслом.
Готовить на малом огне 40-45 мин. Подавать на листе салата, украшенной зеленью, с белым полусухим вином. Количество порций - 6

Рецепт прислал(а): Александр

 

Филе курицы паровое

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Филе куриное 340 г, шампиньоны 60 г, хлеб пшеничный 120 г, масло сливочное 40 г, соус 300 г.

Подготовленное куриное филе положить в смазанный маслом сотейник, налить немного бульона (10— 15 г), можно полить несколькими каплями лимонного сока, посолить, добавить шампиньоны, нарезанные ломтиками, накрыть посуду крышкой и припускать. На ломтик поджаренного хлеба, уложенного на блюдо или тарелку, положить филе, а на него шампиньоны и все залить паровым соусом, приготовленным на бульоне, в котором припускалась птица.


 

Цимес морковный с куриным мясом

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

1,5 кг моркови, 1 кг мяса жирной курицы, 2 ст.л. муки, 3 ст.л. сахара, 0,25 ч.л. соли.

По времени это блюдо готовится очень долго, но вашего неустанного внимания почти не потребует. Зато вы получите изумительный результат. Это стоит попробовать!

Морковь очистить, нарезать кружочками, положить в сотейник, долить водой так, чтобы она покрыла морковь, и варить на малом огне около 2 часов. Затем добавить мясо курицы, нарезанное кусками. Равномерно распределить мясо и морковь и варить еще 1,5 часа, потом отлить немного соуса, развести в нем муку, соль, сахар и залить этим соусом мясо с морковью. Варить еще часа 3 на маленьком огне, пока соус и морковь слегка не потемнеют. Следить, чтобы блюдо не подгорело.
Считаем калории

 



Чахохбили из курицы

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

150 г курицы, 40 г лука репчатого, 75 г соуса, 15 г масла сливочного, 40 г помидор, 10 г уксуса 9%-ного, перца, лаврового листа, зелени

Курицу нарубить на куски весом по 40—50 г и обжарить с маслом, затем прибавить пассерованный лук, томатный соус, уксус, перец горошком, лавровый лист и тушить 15—20 минут.

При подаче в чахохбили добавить поджаренные половинками свежие помидоры и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. На гарнир можно подать припущенный рис (150 г).

Считаем калории Время приготовления 75 мин.

 

Шашлык из курицы по-ирански

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

1,5 кг бройлерная курица, 2 тонко порезанные луковицы, 50 грамм мацони или кефира, 50 грамм оливкового масла, 2 столовые ложки крепкого настоя шафрана, 1-2 зубчика чеснока, 2 чайные ложки перца,0,5 чайной ложки апельсиновой цедры (сушёной и молотой), 3 средних лимона, 50 грамм сливочного масла

Такой шашлык имеет смысл готовить не из одной курицы, а хотя бы из двух-трёх. Потому что сначала нам надо отделить крылышки, ножки и грудки. С ножек и грудок следует снять шкуру и вместе с оставшимся корпусом отложить на бульон для какого ни будь другого блюда. Нижние части ножек отложить отдельно, бёдрышки разрубить напополам, крылышки разрезать по суставам, а грудки нарезать кусками с грецкий орех. Из полутора столовых ложек настоя шафрана, кефира, масла, соли, раздавленного чеснока, апельсиновой цедры, перца и сока двух лимонов в блендере взбить маринад. Сложить подготовленную курятину в маринад и оставить под крышкой в прохладном месте как минимум на 6-8 часов. Подготовить угли и насадить курицу на шампуры, разделяя по разным шампурам ножки, бёдра, крылья и грудки, поскольку время приготовления у разных частей курицы отличается. Растопить сливочное масло, добавить в него сок от одного лимона, пол столовой ложки шафрана, соль и чёрный перец. Взбить до однородности и приготовить кисточку для смазывания. Жарить шашлык на расстоянии 3-4 сантиметра над мелкими углями среднего жара, часто смазывая соусом из сливочного масла и лимона и довольно часто поворачивая. Жарится такой шашлык от восьми до пятнадцати минут. Хорошо бы вместе с шашлыком запечь над углями небольшие помидоры, которые необходимо так же часто смазывать соусом. Подавать с лавашем или откидным пловом.

Рецепт прислал(а): Сталик

 

Шницель из филе курицы

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

95 г филе куриного, 20 г яйца, 30 г хлеба пшеничного, 20 г масла сливочного, 150 г гарнира

Зачищенное от пленок и сухожилий большое куриное филе без косточки распластать в продольном направлении, положить на него маленькое филе, слегка отбить тяпкой смочить в яйце и запанировать в крошках белого хлеба. Шницель жарить с маслом на сковороде или на порционном блюде непосредственно перед подачей. Гарнировать шницель свежим или консервированным зеленым горошком, жареным картофелем (соломкой) и фруктами. Гарнир можно уложить в корзиночки из слоеного теста.

Так же можно приготовить шницель из другой птицы или дичи.

Считаем калории Время приготовления 65 мин.

 



Штрудель с курицей

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

цыпленок, морковь, лук, зелень, мука, 2 яйца

Обжариваем курицу порционными кусочками на растительном масле. В это время делаем тесто из 2-х яиц, 0,5 ч.л. соли и муки столько, чтобы получилось крутое мягкое тесто. Далее обжариваем на растительном масле мелко порезанный лук до полуготовности, затем добавляем к луку морковь, натертую на крупной терке, и продолжаем обжаривать до готовности моркови. Обжаренные кусочки курицы складываем в кастрюлю, солим, перчим, добавляем воды, чтобы курица была полностью закрыта. Доводим до кипения. в это время раскатывает тесто в лепешку как можно тоньше, чтобы просвечивало. На тесто выкладываем обжаренные лук с морковью, аккуратно распределяем по всей лепешке, затем туго скатываем рулетом и режем рулет кусочками шириной примерно 2 см. Наши рулетики выкладываем к курице и туши минут 15-20. Затем добавляем порезанную зелень и давленный чеснок. Оставляем настояться мин. 15. Приятного аппетита!!

Рецепт прислал(а): Екатерина

 

Ясса из курицы

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

На 4 - 5 персон: 1 курица (или по 1 маленькому окорочку на персону), 1/2кг лука, 1-2 лимона (или немного уксуса), 1 кубик бульона, 1 ст. ложка горчицы,1/2 банки зеленых маслин (факультатив, но желательно), 1 крупный болгарский перец, 1 стручок красного горького перца без повреждений, 2 ст. ложки изюма (факультатив),шафран (факультатив), 3 - 4 дольки чеснока, соль, перец черный, рис - 800 г.

Это блюдо западной Африки, а точнее - Сенегал и Мавритания, готовится довольно быстро и просто, можно украсить кусочками крутых яиц и ужасно вкусно. Окорочка или порционные куски курицы маринуем лимонным соком 91 лимон)на 30 мин. или более, крупно режем лук, натираем курицу 1/2 горчицы, в той же миске маринуем лук лимонным соком и горчицей. Курицу после маринования (сколько есть времени) очищаем рукой от маринада и слегка обжарим в 1/2 стакане ( не меньше)расстительного масла. В принципе надо ее поджарить на углях, но это не всегда возможно. Пока курица жарится, хорошо перчим лук, приправляем его мелко рубленным чесноком, крошим в него кубик бульона, посыпаем щафраном, добавляем остальную горчицу. Подрумяненные куски курицы вынимаем на тарелку, в горячее масло бросаем маринованный лук без маринада (шумовкой)и слегка его румяним. Лука может быть больше, но не меньше, это основной инградиент. Когда лук слегка зарумянился, влтваем 1 стакан воды и накрываем крышкой. Убавляем огонь и томим его. Остатки маринада слегка разводим водой и начинаем готовить белый рис по креольски, или как угодно, но он не должен быть сухим, как в плове, а нежным. Наш лук потомился 5 минут, открываем, добавляем в него разведенный маринад, оливки с чуть рассола от них, болгарский перец кольцами, изюм ,и курицу, доливаем, если надо водой чтобы чуть покрыть все, накрываем и на слабый огонь на 20 - 30 мин., чтобы курица доварилась. Креольский рис: промыть рис до чистой воды, засыпать в толстодонную кастрюлю или казанок в 1 л приблизительно, кипящей подсоленной воды, варить покрытым на среднем огне пока вода не впитается ьполностью. Потом уменьшить огнь до минимального, подсушить плотно покрытым 5 мин, и перевернуть со дна шумовкой, не скребя. Горелего запаха быть не должно, иначе весь рис будет испорчен. Попробовать 1 или 2 зерна, если еще не готов и рис совсем сухой, слегка полить полстаканом воды и сразу накрыть. Попробовать соус.Он должен быть кислым, но не "с прищуром", если он недостаточно кислый, выжимаем в него еще пол-лимона, даем 2 раза кипнуть. Сервируем весь белый рис на большое блюдо, в центр выкладываем кусочки курицы, вокруг обкладываем частью лука и маслин( в принципе его едят из 1 блюда)Остальной соус с овощами подаем отдельно с соусной ложкой, чтобы каждый мог себе приправить рис в тарелки. Осторожно! Не варить долго и не разорвать стручок красного перца, иначе будет не соус, а пожар. Он должен плавать сверху, или лежать на мясе, и как только он сварился, для надежности вынуть осторожно на блюдце. Это блюдо хорошо еще и тем, что его можно готовить наспех, имея только рис, курицу, горчицу и лимон. А если есть все, это уже Блюдо! Попробуйте, это легко и быстро, если вы умеете варить рис на воде.

Рецепт прислал(а): Милли

 






у меня есть 
Подпишитесь на новости нашего сайта!

\ Кулинарная книга \ Общение \ Куда пойти поесть \
\ Покупки, закупки \ Информация \ Справочник \
\ Добавить рецепт \ Рейтинг кулинарных сайтов \



По вопросам размещения рекламы пишите на
sales@cooking.ru
Со всеми вопросами и предложениями обращаться по адресу
info@cooking.ru

Project of Lavtech.com corp.
Copyright (©) 1995 - 2011 Lavtech.com Corp.