Реклама на портале
Home
Кулинарная книга
Общение
Куда пойти поесть
Покупки, закупки
Интересно
Справочник
image·Славянская
·Воздвижение (14 (27) сентября)
·Иван Купала
·Маковей и Медовый Спас
·Праздник Ярило
·Славянские майские праздники
Спожинки
·Яблочный спас (6 (19) августа)



Знакомства
Missing Heart
Я:
Найти:
Возраст:
лет
Где:


image




  вверх  Спожинки
Кулинар/ Кулинарная книга/ Обрядовая кулинария/ Славянская/ Спожинки/
Моя кулинарная книга

А Вы знаете, что если Вы покупаете бытовую технику и до сих пор не получаете бонусы, закажите карту Клуба Mnogo.ru — это совершенно бесплатно.

Медовый Спас, как известно, открывает серию праздников, посвященных сбору урожая. В начале августа в основном, заканчивается жатва. Праздник Спожинки (название которого происходит от слов «дожинки», «обжимки») празднуется на Руси 7 августа. В этот день жнут символический последний сноп. Жать его следует в полном молчании, чтобы не напугать Духа поля, который должен переселиться в этот сноп. Называется такой сноп «Пожинальником». Существует старинный обычай оставлять на уже сжатом поле небольшую часть несжатых колосьев. Эти колосья перевязывают лентой: завивают «перепелицу»: «бороду» божеству Велесу. Вокруг перевязанной «бороды» Велеса тщательно выпалывают траву, а вовнутрь связанных колосьев кладут требу: хлеб с солью.

После окончания обряда, Пожинальник одевают в праздничный женский наряд, посвящают Мокоши и ставят на праздничный стол. Там и стоит Пожинальник все то время, пока длится веселый пир. За зачине жрецы славят Велеса, высоко поднимают над головой горшок с просом и распевают:
«Щедры Велесе
Зри на ны с небеси.
Житом одари,
Поле возроди,
Благо дари веси.».

В день жатвы последнего снопа освящают зерно. В жертву приносится жирный баран. На пиру едят разные кушанья, среди которых не может присутствовать говядина: ее употреблять в этот день строго-настрого запрещено. Зато обязательно нужно употреблять, причем желательно в больших количествах, кашу, мед, пиво, пироги. Пироги на подобных празднествах занимали первое место. В скоромные дни они начинялись бараньим и заячьим мясом или несколькими мясами вместе. А также лапшой с рыбою и кашей. Популярно в этот день и конопляное масло, которым заправляются различные блюда и на котором пеклись пироги, в почете «дежен» — толокно на кислом молоке, овсяные блины и уже поспевшие плоды.

Именно с этого дня начинаются всевозможные осенние игрища, хороводы и всяческие другие веселья, на которых большое значение отдается и обильным трапезам.

На следующий после праздника день особой популярностью пользовалось особое мясное блюдо, носящее незамысловатое, но очень актуальное название: «Похмелье».

Готовится это блюдо обязательно заранее и никогда не бывает не востребованным.

Хороший сочный кусок баранины обвалять в соли и во всевозможных, предварительно истолченных кореньях. Запекать на вертеле, регулярно поворачивая вертел и поливая мясо собственным соком.

Подготовить соленые огурцы в рассоле, винный уксус, зелень укропа, чеснок, топленое сало и черный перец.

На следующий день с утра женщины нарезают холодную баранину острым ножом на очень тонкие ломти. Рубят мелко соленые огурцы. На каждый ломоть мяса тонким слоем выкладывают рубленые огурцы. Мясо с солеными огурцами посыпают мелко нарезанными чесноком и укропом и взбрызгивают процеженным огуречным рассолом.

Затем быстренько пекут пресные тонкие ржаные лепешки. Горячие лепешки смазывают топленым салом, сверху кладут ломти мяса и полученную конструкцию складывают вдвое, а лучше, если получится — конвертом любой формы. Готовое «похмелье» кладут под большой деревянный круг, который играет роль пресса.

Употребляется кушанье по мере появления злых, похмельных мужчин, которые под влиянием хорошо приготовленного кушанья становятся добрыми и веселыми.





у меня есть 
Подпишитесь на новости нашего сайта!
\ Кулинарная книга \ Общение \ Куда пойти поесть \
\ Покупки, закупки \ Информация \ Справочник \
\ Добавить рецепт \ Рейтинг кулинарных сайтов \



По вопросам размещения рекламы пишите на
sales@cooking.ru
Со всеми вопросами и предложениями обращаться по адресу
info@cooking.ru

Project of Lavtech.com corp.
Copyright (©) 1995 - 2011 Lavtech.com Corp.