Реклама на портале
Home
Кулинарная книга
Общение
Куда пойти поесть
Покупки, закупки
Интересно
Справочник
image·Соевые продукты
·Ростки сои
·Соевое молоко
·Соевое мясо
·Соевые бобы
·Соевый соус
·Соевый фарш
Тофу (творог, сыр)



Знакомства
Missing Heart
Я:
Найти:
Возраст:
лет
Где:


image








  вверх  Тофу (творог, сыр)          Печать
Кулинар/ Кулинарная книга/ Каталог рецептов по продуктам/ Соевые продукты/ Тофу (творог, сыр)/
Моя кулинарная книга

А Вы знаете, что в «Золотой Вобле» «рабочий полдник» состоит из трех блюд за 120 рублей и напитка на выбор.

Барбекю из тофу
Грибное овощное рагу с тофу
Грибной салат тофу
Жареный рис с соленым соевым творогом по-тайски
Жареный рис с тофу
Заправка салатная
Заправка сметанная
Заправка чесночная
Карп фаршированный по-кантонски
Картофельный салат (штат айова)
Корейские голубцы
Котлетки для гамбургеров
Кукурузная похлебка с тофу
Куриный салат из тофу
Ливанский салат для начинки бутербродов
Майонез из тофу
Ми кроп — жареная вермишель по-тайски
Овощное рагу с цуккини
Рис по-испански
Салат из ракушек с тофу
Салат из тофу с кедровыми орешками
Салат из тофу с маринованными огурчиками
Соевый сыр тофу. Приготовление тофу на домашней кухне
Соевый творог
Соус зеленый
Соус из тофу дальневосточный
Соус с огурцами и укропом
Суп с фрикадельками из утиного мяса и соевого творога
Суп фасолевый с тофу
Том кхем
Томат-цветок с начинкой из соевого творога
Томатная окрошка с тофу
Тофу, жаренный со специями
Тушеная редька с соевым творогом
Тюльпаны из томатов с тофу
Хренный соус

Барбекю из тофу

Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

450 г мороженого тофу или 450 г свежего тофу, 3/4 стакана соуса барбекю (на выбор), 2 столовые ложки растительного масла.

Мороженый тофу оттаять, отжать досуха, нарезать кусочками в виде ребрышек. Сковороду смазать растительным маслом и выложить на нее нарезанный тофу, оставляя между кусочками расстояние. Выпекать 10—15 минут в предварительно разогретой до 205 °С духовке до подрумянивания с одной стороны. Перевернуть и подрумянить с другой стороны в течение 10—15 минут. Залить тофу соусом для барбекю, выпекать еще 5—10 минут. Блюдо можно готовить также на природе, используя гриль.

Подавать на немецких булочках, с рисом или картофелем. Блюдо можно замораживать и повторно разогревать. «Ребрышки» можно подавать как второе блюдо или как закуску, при этом разрезав их на более мелкие кусочки.



 

Грибное овощное рагу с тофу

Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

2 столовые ложки растительного масла, 1 стакан грибов, нарезанных кружочками, 1/2 стакана нарезанного лука или столовая ложка сухого молотого лука, 450 г раскрошенного тофу, 1 долька чеснока, измельченного или 1/2 чайной ложки молотого чеснока, 1 столовая ложка соевого соуса, 1 столовая ложка свежей петрушки.

В разогретое на сковороде растительное масло добавить грибы, лук, раскрошенный тофу. Когда тофу начнет подрумяниваться, добавить соевый соус и свежую порезанную петрушку, потушить до готовности. Подавать с рисом, лапшой или гренками.


 

Грибной салат тофу

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

350 г маринованных или соленых молодых грибов, 1 столовая ложка растительного масла, 1 зубок чеснока, 1/2 стакана очищенных орехов (или арахиса), 150 г тофу, 1 столовая ложка лимонного сока, сухие специи.

Маринованные или соленые грибы порезать, добавить растительное масло и мелко покрошить туда чеснок. Слегка обжарить очищенные орехи (или арахис), покрошить их. Смешать мягкий тофу с лимонным соком. Добавить сухие специи по вкусу. Перемешать с грибами и порезанным зеленым луком. Украсить поджаренными орешками.


 



Жареный рис с соленым соевым творогом по-тайски

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

6 чашек холодного вареного риса, 1/2 чашки соленого соевого творога, 1 чашка рубленого мяса (курицы, свинины или креветок), 1/2 чашки крошеного имбиря, 1/2 чашки нашинкованного красного и зеленого стручкового перца, 1/2 чашки нарезанного лука-шалота, 2 столовые ложки мелко нарезанного чеснока,1/2 чашки масла. Для соуса: 1,2 чашки соленого соевого творога, по 2 столовые ложки нарезанного имбиря, лука-шалота и стручкового перца, пальмовый сок по вкусу, любое имеющееся под рукой жареное или вареное молотое мясо (по желанию).

Этот жареный рис несколько отличается от того, который подают обычно. Для гостей его можно подать в «золотой шелковой сети» со свежими овощами, оформленными в виде букетов. Обжарьте чеснок в масле до появления золотистого оттенка. Добавьте рубленое мясо и соленый соевый творог, хорошо перемешайте. Затем добавьте рис и еще раз хорошо перемешайте. После этого добавьте имбирь, лук- шалот и стручковый перец. Снова хорошо перемешайте. Подавайте с соусом, приготовленным из указанных для него продуктов (перемешайте их). Рис следует подать на большом блюде с гарниром из свежих овощей и зелени (например, огурцов, кинзы, зеленого лука). Для приготовления «золотой шелковой сети» к жареному рису вам понадобится сковорода диаметром около 20 см, желательно тефлоновая. Подогрейте сковороду так, чтобы она стала теплой. Она не должна быть слишком горячей, иначе подгорит яичная смесь. Разбейте два яйца и, размешав их, пропустите через сито в соусник для кетчупа, вынув предварительно донышко. Еще лучше подойдет сосуд для приготовления пирожных фон тонг, если, конечно, он у вас есть. Какую бы посуду вы ни использовали, яичная смесь должна литься на сковороду ровной тонкой струйкой. Сосуд нужно перемещать вперед, назад и крест-накрест, чтобы образовалась «золотая сеть». Снимите «сеть» лопаткой и отложите в сторону, как блин. Из двух яиц получается 4 или 5 сетей. На середину сети положите рис, затем аккуратно сверните ее и украсьте нарезанным стручковым перцем и веточками кинзы. Овощи для украшения. С жареным рисом всегда подают свежие овощи, такие, как салат-латук, зеленый лук и огурцы. Вот как их можно красиво подать. Мелкие огурцы нарежьте толстыми кружочками и удалите сердцевину так, чтобы получились колечки. Внутри этих колечек можно расположить в виде букета другие овощи. Очистите большой огурец, оставив немного кожуры на нем, и нарежьте его вдоль — получатся длинные «листья». Желтый и красный стручковый перец надрежьте так, чтобы получились лепестки, и, удалив семена, замочите в воде, чтобы они раскрылись. Законченный вид вашему букету придадут веточки кинзы и зеленый лук, который нужно нарезать вдоль и замочить в ледяной воде, чтобы его концы завернулись.


 

Жареный рис с тофу

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

2 стакана отварного риса, 1 большая луковица, нарезанная кружочками, 1 зеленый перец, нарезанный кольцами, 2 сельдерея, нарезанных кружочками, 230 г тофу, нарезанного кубиками, 2 головки зеленого лука, нарезанные по 1,3 см, 4 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка соевого соуса.

В разогретое на сковороде растительное масло добавить тофу и соевый соус, обжарить их в течение 1 минуты. Отдельно обжарить нарезанные лук, перец и сельдерей. В подготовленный тофу всыпать рис и обжаренные овощи. Продолжать жарить, помешивая, до полного разогрева. Подавать, посыпав измельченным зеленым луком.

Приготовление этого блюда — хороший способ использовать оставшийся после обеда рис.



 

Заправка салатная

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

113 г тофу, 1 стакан растительного масла, 1/2 стакана меда, 1/2 стакана уксуса, 2 столовые ложки лука, мелко нарезанного, 2 столовые ложки семян сельдерея, 1,5 чайной ложки сухой горчицы, 1,25 чайной ложки соли, 1 чайная ложка паприки.

Смешать в кухонном процессоре или смесителе до получения однородной кремообразной массы тофу, растительное масло, мед, уксус, лук, сельдерей, сухую горчицу, паприку, посолить.


 



Заправка сметанная

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

230 г тофу, 1/4 стакана растительного масла, 2 столовые ложки лимонного сока, 1,5 чайной ложки меда или сахара (по желанию), 1/2 чайной ложки соли.

Смешать в кухонном процессоре или смесителе до получения однородной кре- мообразной массы тофу, растительное масло, лимонный сок, мед или сахар, немного посолить.
Эта низкокалорийная, не содержащая холестерина заправка может использоваться в приготовлении самыхразнообразных блюд, где требуется сметана.


 

Заправка чесночная

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

230 г тофу, 1/4 стакана столового уксуса, 2 столовые ложки, растительного масла, 1 столовые. ложки воды (при необходимости), 2 дольки чеснока,1/2 чайной ложки соли, г/4 чайной ложки сухой горчицы, 1/4 чайной ложки черного перца.

Измельчить чеснок, добавить и смешать все перечисленные компоненты, взбить в миксере до получения однородной массы.


 

Карп фаршированный по-кантонски

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

1 кг карпа (примерно 1 крупный карп), 100 г соевого творога, 100 г свежих грибов (белых, опят, шампиньонов), 200 г полукопченой свинины (корейки) с кожей, 200 г свиного нутряного жира (сала), 50 г растительного масла, 1 л мясного бульона, 6 ст. ложек соевого соуса, 1 ст. ложка (без верха) крахмала, соль по вкусу, глютамат на кончике ножа.

Карпа очистить, разрезать со спины, удалить спинной хребет, осторожно вынуть ребра, не прорвав мясо и кожу, выпотрошить, промыть в холодной воде дважды. Приготовить начинку из соевого творога, грибов, соли, глютамата, все измельчив и перемешав. Нафаршировать карпа, разрез со спины сшить или обвязать ниткой, залить рыбу разведенным крахмалом, восстановив герметичность рыбы. Сковороду с растительным маслом накалить, обжарить на ней карпа до светло-золотистого цвета, затем выложить рыбу. На сковороде обжарить наструганную тонкими ломтиками корейку, а когда они зарумянятся, переложить их в сотейник, залить бульоном, добавить соевый соус и довести до кипения. В кипящий бульон заложить карпа, обернутого тонкими пластинками свиного сала, привязав их прочно ниткой. Варить рыбу около 15 минут, затем выложить ее, бульон уварить (еще около 10 минут) на сильном огне, после чего залить им рыбу на блюде. Подать к столу.


 



Картофельный салат (штат айова)

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

4 штуки среднего картофеля, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки уксуса, 1/2 чайной ложки соли, 1/8 чайной ложки черного перца, 1/3 стакана лука, мелко нарезанного, 1,5 стакана сельдерея, нарезанного кубиками, 1/4 стакана петрушки, мелко покрошенной, сельдерейная приправа (вместо соли по вкусу).
Для заправки: 230 г тофу, размятого или раскрошенного, 3 столовые ложки растительного масла, 3 столовые ложки уксуса, 1 столовая ложка холодной воды

Промыть и нарезать картофель. Отварить его в подсоленной воде до размягчения. Слить воду и очистить от кожуры. Разломить или разрезать на дольки. (Если картофель хорошо вымыт, кожуру можно оставить.)
Горячий картофель смешать с приготовленной смесью из растительного масла, уксуса, соли, черного перца. Остудить и добавить нарезанную зелень, сельдерейную приправу.
Заправку приготовить отдельно, перемешав все ингредиенты в кухонном процессоре до однородной кремообразной массы. Залить заправкой приготовленный салат. Подавать охлажденным.


 

Корейские голубцы

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

1 утка, 50 г свинины, 30 г соевого творога, 10 г риса, 10 г зеленого лука, 5 г чеснока, 1 г сока имбиря, 5 г соевого соуса, 2 г соли, 0,2 г черного молотого перца, 0,5 г молотого кунжута.

Утку тщательно разделать, разрезать живот, снять кожу так, чтобы она осталась целой, очистить мясо от костей, пропустить со свининой через мясорубку. Лук и чеснок тщательно измельчить и потолочь. Рис замочить в воде, и как только он набухнет, вынуть. Соевый творог отжать через марлю и раскрошить. В фарш добавить лук и чеснок, сок имбиря, соевый творог, рис, соевый соус, молотый кунжут, перец, все хорошо перемешать и дать пропитаться в течение 10 минут. Разложить утиную кожу, положить на нее начинку из мяса слоем примерно в 2 см, свернуть трубочкой, перевязать веревкой. Тушить в течение часа. Когда блюдо остынет, снять веревку, нарезать порциями толщиной 0,5—0,7 см и подавать.


 

Котлетки для гамбургеров

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

450 г тофу, размятого или раскрошенного, 1 чайная ложка соли, 1/2 стакана овсяной муки, 1 чайная ложка приправы к мясу птицы, или 1/2 чайной ложки базилика и 1/2 чайной ложки регана, 1/2 стакана пшеничных ростков, 2 столовые ложки молотого лука, 1/2 чайной ложки молотого чеснока, 1,5 столовые ложки зелени петрушки, покрошенной, 2 столовые ложки растительного масла.

Перемешать в миске тофу с овсяной мукой, постепенно добавляя все перечисленные ингредиенты. Из полученного фарша вылепить 8 котлеток и подрумянить их на растительном масле.

Подавать на булочках с соответствующим оформлением.



 



Кукурузная похлебка с тофу

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

2 луковицы, 1 сладкий перец (красный или зеленый), 2 сельдерея, 2 некрупные картофелины, 2 дольки чеснока, 2 столовые ложки растительного масла, 4 стакана воды, 1 небольшой лавровый лист, 1/2 чайной ложки тимьяна, 4 чайные ложки овощного бульона, 2,5 стакана мороженой кукурузы, 230 г тофу, l/4 чайной ложки свежесмолотого черного перца.

Нарезать некрупно лук, сладкий перец, сельдерей. Картофель желательно нарезать кубиками по 1,3 см. Выдавить чеснок. В разогретое в кастрюле подсолнечное масло выложить все нарезанные овощи и готовить, пока лук не станет прозрачным. Затем влить воду, лавровый лист и тимьян. Когда вода закипит и овощи будут почти сварены, добавить овощной бульон, кукурузу, тофу, нарезанный кубиками по 0,5 см, и свежесмолотый черный перец. Подавать, когда кукуруза будет готова. Украсить кольцами красного и зеленого сладкого перца.


 

Куриный салат из тофу

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

450 г тофу, нарезанного кубиками по 1,2 см, 1 столовая ложка свежего лимонного сока, 1/2 чайной ложки сельдерейной приправы (заменитель соли), 1 стакан сельдерея, нарезанного кубиками, 1/4 стакана зеленого лука покрошенного, 1/2 стакана миндаля, расщепленного и поджаренного, 1/2 чайной ложки соли, 1 стакан сметанной заправки.

В приготовленную миску выложить тофу, добавить сельдерейную приправу и лимонный сок, тщательно перемешать. В полученную смесь вмешать сельдерей, зеленый лук, миндаль, посолить. Заправить сметанной заправкой. Подавать охлажденным.


 

Ливанский салат для начинки бутербродов

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Для заправки: 2 стакана салатного масла, 2 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки лимонного сока, 1/2 чайной ложки соли, 1 долька чеснока, измельченного, несколько капель острого перечного соуса, 450 г тофу. Для салата: 2 стакана покрошенных листьев салата-латука или шпината, 1 стакан огурцов, очищенных от семян и нарезанных, 2 помидора, нарезанных кубиками, 1/2 стакана зеленого лука, нарезанного, 1/4 стакана смородины, 1/4 стакана свежей мяты, измельченной, 1/4 стакана мелко покрошенной свежей петрушки.

Приготовить салатную заправку из салатного масла, оливкового масла, лимонного со ка, соли, чеснока. Перемешать и добавить тофу, нарезанный мелкими кубиками. Отдельно смешать в салатнице салат-латук или шпинат, огурцы, помидоры, зеленый лук, смородину, свежую мяту, петрушку. Вмешать в салат тофу с заправкой и подавать в сдвоенных бутербродах из горячей хлебной лепешки, разрезанной пополам.


 



Майонез из тофу

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

230 г мягкого тофу, 1/4 стакана растите ль- ного масла, 3 столовые ложки яблочного уксуса, 1 столовая ложка сахара или меда, 1 чайная ложка горчицы, (по желанию), 1/2 чайной ложки соли,1/4 чайной ложки черного перца.

Смешать в кухонном процессоре или смесителе до получения однородной кремообразной массы тофу, растительное масло, уксус, сахар или мед, горчицу, соль, черный перец.
Эта заправка является низкокалорийным, не содержащим холестерина заменителем майонеза.


 

Ми кроп — жареная вермишель по-тайски

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

1 пачка рисовой вермишели ми для соуса крыанг ми: 2 чашки мелко нарубленных свинины, куриного мяса и креветок, 1 чашка желтого соевого творога, нарезанного кубиками, 1/2 чашки белых соленых соевых бобов, по 1/2 чашки мелко нарезанных лука-шалота и чеснока, 8 яиц, 1/2 чашки уксуса, соус нам пла и соль, 3/4 чашки сахарной пудры, от 1 чайной до 1 столовой ложки толченого обжаренного перца прик кхи ну, 1 чашка масла для гарнира: мелко нарезанный маринованный чеснок, нарезанный кольцами красный стручковый перец, кинза, цитрон, нарезанный очень маленькими кубиками вместе с кожурой.

Следует учитывать, что для приготовления этого блюда не подойдет обычная вермишель из пшеничной муки. Эту хрустящую вермишель готовить довольно трудно: не так легко добиться, чтобы она была хрустящей; а соус крыанг ми приходится держать на огне до тех пор, пока он не станет совсем густым. Самую тонкую вермишель в течение нескольких минут размягчите, побрызгав ее холодной водой. Если вермишель слишком сухая и не размягчается полностью, побрызгайте ее больше. После этого поджарьте вермишель в горячем масле на очень сильном огне до золотистого цвета (это займет всего несколько секунд). Переложите вермишель в плетеную корзинку, где и держите ее теплой (для того, чтобы она была хрустящей) до тех пор, пока она не понадобится. Обжарьте вместе лук-шалот и чеснок до появления запаха, затем добавьте свинину, куриное мясо и креветки и хорошо перемешайте. Когда они будут готовы, добавьте соленые соевые бобы и соевый творог и снова хорошо перемешайте. Затем положите яйца, разбивая по одному и каждый раз хорошо перемешивая содержимое сковороды, добавляя, в случае необходимости, масло. Затем добавьте сахарную пудру, уксус и соус нам пла по вкусу. Хорошо перемешайте и продолжайте помешивать до тех пор, пока вся жидкость не испарится. Соус крыанг ми должен получиться сладко-соленым, но не очень сладким. Его можно хранить некоторое время перед употреблением.

Перед подачей на стол возьмите 1 чашку соуса крыанг ми и 500 г хрустящей жареной вермишели ми и подогрейте их вместе на небольшом огне, помешивая и переворачивая. Попробуйте и, если необходимо, добавьте сахар или соль. Перед тем как выложить на блюдо, дайте вермишели немного остыть. Сверху положите маринованный чеснок, стручковый перец, книзу и цитрон, на гарнир подайте свежие или бланшированные ростки фасоли.



 

Овощное рагу с цуккини

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

350 г топкой вермишели, 450 г кабачков цуккини, нарезанных кружочками, 170 г грибов, разрезанных на 4 части, 170 г белого гороха, очищенного, 2 стакана томатного соуса (на выбор), разогретого, 2 столовые ложки растительного масла, 230 г тофу, нарезанного кубиками по 1,3 см, соль.

Сварить тонкую вермишель. В разогретое на сковороде растительное масло выложить все овощи и грибы, помешивая, жарить в течение 5 минут. Добавить и размешать тофу, посолить. Готовое рагу вылить на блюдо с вермишелью.

Отдельно подать томатный соус и сыр-пармезан.



 




Рис по-испански

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

2 столовые ложки растительного масла, 1/2 стакана сырого длиннозернистого белого риса, 1 стакан пикантного соуса (острота по вкусу), 230 г тофу, нарезанного короткими палочками или раскрошенного, 1-/2 чайной ложки соли.

Помешивая, разогреть на среднем огне до подрумянивания длиннозернистый белый рис и растительное масло. Добавить 2 стакана кипятка, соус и сыр тофу, посолить, накрыть и довести на большом огне до кипения. Затем, уменьшив огонь, варить, закрыв крышкой, 15—20 минут до размягчения риса.


 

Салат из ракушек с тофу

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

1 стакан мелких ракушек, 340 г тофу, 1 стакан сметанного соуса, 1/2 стакана сельдерея, 1/2 стакана зеленого перца, 1/4 стакана зеленого лука, l/4 стакана майонеза

В кипящей подсоленной воде сварить ракушки, промыть в холодной воде, дать воде стечь, тофу нарезать мелкими кубиками, измельчить сельдерей, зеленый лук и перец. Все подготовленные компоненты смешать в миске, заправить соусом, майонезом и тщательно перемешать.

Подавать на листьях салата-латука.



 

Салат из тофу с кедровыми орешками

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

230 г тофу,1/2 стакана кедровых орешков, 2 сельдерея, нарезанных по диагонали, 1 небольшая красная луковица, нарезанная кружочками, 230 г молодых листьев шпината. Для заправки: 2 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки салатною масла, 2 столовые ложки винного уксуса, 1/2 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки сухой горчицы, 1/2 чайной ложки черного перца

Тофу нарезать мелкими кубиками и положить в стеклянную миску. Приготовить заправку, тщательно смешав все перечисленные компоненты. Залить заправкой тофу и встряхнуть миску. Добавить нарезанные остальные компоненты и хорошо перемешать, встряхивая миску.


 



Салат из тофу с маринованными огурчиками

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

450 г тофу. уз стакана сладких маринованных огурчиков, 1/2 стакана лука или столовая ложка сухого молотого лука, 1/2 стакана сельдерея, 1 долька чеснока или 1/2 чайной ложки сухого молотого чеснока, 1 столовые ложки дрожжей (по желанию), 1 столовая ложка свежей петрушки, 1,25 стакана майонеза или майонезной заправки

Тофу размять, раскрошить или натереть на крупной терке. Нарезать лук, сельдерей, петрушку, выдавить чеснок. Все эти компоненты смешать с подготовленным тофу, заправить майонезом или майонезной заправкой, тщательно перемешать.


 

Соевый сыр тофу. Приготовление тофу на домашней кухне

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

0,5 кг соевой муки, 3 л теплой воды, 1,25 чайной ложки нигари (нигари — это специальная, выпускаемая в Японии соль, получаемая из морской воды, для створаживания соевого молока. Нигари можно заменить на: 3 чайных ложки сульфата магния, или 6 столовых ложек лимонного сока, или 1 столовую ложку хлористого кальция) или 0,25 стакана яблочного уксуса.

Влить в муку немножко воды и тщательно перемешать, чтобы предотвратить образование комков, затем всю остальную воду. Оставить полученную смесь на полчаса. Затем поместить ее в мешочек для фильтрации и прессовать в дуршлаге как можно тщательнее. Затем добавить еще 0,5 л воды и еще раз прессовать. Полученное соевое молоко поставить на плиту, довести до кипения и тут же уменьшить огонь. Для створаживания использовать нигари или яблочный уксус, предварительно хорошо растворенные в 1 стакане холодной воды. Размешать молоко и влить в него половину створаживающего раствора. Если через несколько минут молоко не расслоится на сыворотку и творог, добавить больше раствора.
Осторожно поместите створоженную мас-су в матерчатую сумочку, последнюю в высокий дуршлаг (он может иметь ту форму, которую вы желаете придать тофу), а дуршлаг в ка-стрюлю. Закройте сумочку, положите на нее груз и прессуйте около 15 минут. Обычно этого достаточно, но чем больше время прессования, тем тверже тофу.
1 Наполните раковину или большой таз холодной водой. Уберите груз и переместите дуршлаг в холодную воду и осторожно освободите сумочку со створоженной массой от 1 дуршлага.
Разверните осторожно матерчатую сумочку под водой и плавно опустите тофу на дно. При необходимости можно разрезать на кусочки и осторожно вытащить для подсушивания. Если вы не будете использовать тофу сразу, некоторое время его можно хранить в холодильнике в посуде с водой или в морозилке.
Заморозка тофу дает более упругую «мясную» его консистенцию. При заморозке цвет тофу меняется с белого на светло-золотистый. Его разрезают на мелкие кубики, замораживают на ночь, затем сушат на солнце при условии, чтобы высыхание шло медленно. Из мороженого тофу можно приготовить те же блюда, что и из свежего, но вкус этих блюд иной. Обычно его перед употреблением заваривают в воде. Если разрезать мороженый тофу мелкими ломтиками, поджарить в соевом масле, дать маслу стечь, получится продукт, который может храниться достаточно долго. Замороженный и оттаявший тофу напоминает губку, поэтому легче впитывает в себя маринад или соус, чем свежий. Маринуют тофу для того, чтобы он впитал в себя аромат маринада, которым могут служить сладкая или соленая вода с ароматной зеленью (укроп, петрушка, сельдерей), водка, пиво, настои черемши, чеснока, корицы, имбиря, ванили и т. д. Минимальное время маринования — 12 часов; во избежание размножения бактерий делать это необходимо в холодильнике. При варке тофу аромат маринада теряется, поэтому его лучше использовать для приготовления холодных блюд.
Мариновать тофу нужно исключительно в стеклянной, эмалированной или посуде из нержавеющей стали. В процессе необходимо периодически переворачивать кусочки или использовать лопатку, с помощью которой можно набирать маринад и поливать им кусочки тофу.


 

Соевый творог

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить


Соевый творог делается из соевых бобов. Для приготовления соевого творога соевые бобы замачивают, затем растирают и полученную кашицу отжимают через ткань. Выжатое соевое молоко кипятят и, добавив к нему уксус, дают свернуться. Полученную творожную массу отжимают, прессуют и режут на куски.


 



Соус зеленый

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Первый способ: 230 г тофу, 2 столовые ложки свежей петрушки, 1 столовая ложка оливкового масла, 1/2 чайной ложки базилика, !/2 чайной ложки регана, 1/2 чайной ложки соли.
второй способ: 230 г тофу, 1 столовая ложка оливкового масла, 1/2 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки черного перца, 1/8 чайной ложки полыни эстрагона, 1 долька свежего выжатого чеснока, 4 головки измельченного лука вместе с перьями, 1/2 стакана листьев петрушки.

Рецепт приготовления соусов одинаков:
готовые компоненты поместить в кухонный процессор или смеситель и взбивать до получения однородной кремообразной массы.


 

Соус из тофу дальневосточный

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

230 г тофу, 3 готовки зеленого лука, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 столовая ложка засахаренного имбиря, 1/4 стакана грецких орехов.

Нарезать небольшими кусочками тофу, порубить лук, измельчить грецкие орехи. Подготовленные продукты поместить в кухонный процессор или смеситель и взбивать до получения однородной кремообразной массы.


 

Соус с огурцами и укропом

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

230 г тофу, 2 огурца, очищенных от кожуры, семян и нарезанных, 8 головок зеленого лука, нарезанных, 4 столовые ложки растительного масла, 3 столовые ложки белого вина, 2 чайные ложки укропа, 1/2 чайной ложки соли, 1/8 чайной ложки черного перца.

Для приготовления соуса смешать в кухонном процессоре или смесителе все перечисленные компоненты, взбить до получения однородной кремообразной массы.


 



Суп с фрикадельками из утиного мяса и соевого творога

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

150 г мяса утки, 40 г соевого творога, 30 г зеленого лука, Э г чеснока, 2 г имбиря, 30 г яйца, 2 г соли, 1 г подсоленного кунжута, 4 г соевого соуса, 0,3 г тонко нарезанного красного перца (как украшение), 0,2 г черного молотого перца.

Мясо отделить от костей, очистить от пленок и сухожилий, измельчить. Соевый творог завернуть в марлю, отжать влагу и размельчить. Половину лука нарезать на части длиной 3 см, другую — тщательно измельчить вместе с чесноком, имбирем. Соединить мясо утки. лук, чеснок, соевый творог, молотый кунжут, соль. Все тщательно перемешать и дать пропитаться в течение 20 минут, затем сделать фрикадельки. Хорошо проварить кости и пленки, а затем вынуть их. В бульон опустить фрикадельки и сварить. Во время варки добавлять соевый соус, порезанный лук, а когда вода сильно закипит — добавить яйцо, черный молотый перец и фигурно нарезанный красный перец.


 

Суп фасолевый с тофу

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

450 г тофу, 2 столовые ложки растительного масла, 1 зеленый перец, средних размеров, . 1 средняя луковица, 2 дольки чеснока, 1,5 столовой ложки молотого красного перца, 1 чайная ложка тмина, 1 чайная ложка соли, 850 г консервированной цветной или обыкновенной фасоли, 3 стакана воды.

Зеленый перец и лук нарезать мелкими кубиками, измельчить чеснок и слегка обжарить эти овощи на растительном масле в объемной суповой кастрюле. Когда овощи почти размякнут, добавить тофу. Предварительно замороженный тофу оттаять, отжать насухо и раскрошить на небольшие кусочки. Затем, продолжая обжаривать, добавить молотый красный перец, тмин и соль. Когда овощи будут готовы, в кастрюлю засыпать фасоль и залить тремя стаканами воды. Суп кипятить в течение 5 минут и подавать горячим.


 

Том кхем

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

1 курица, нарезанная на куски, 1 кг беконной свинины (со шкуркой), сваренной и нарезанной толстыми кусками, или жареной свинины, 10 сваренных вкрутую яиц, 1 кочан китайской квашеной капусты, 6 сушеных китайских грибов (или белых), 12 кусков коричневого жареного соевого творога, 1 кусок желтого соевого творога, по 1 чайной ложке соли, перца, чеснока и корня кориандра, стручковый перец (по желанию), пальмовый сахар, соевый соус, сахар, вода и масло.

Том кхем — тайский аналог французского мясного жаркого с овощами. Это вкусно и после повторного разогревания, а красиво оформленное, оно подойдет и для праздничного стола. Растолките вместе соль, перец, чеснок и корень кориандра; получившуюся смесь обжарьте в масле до появления запаха. Добавьте 1 чашку воды, соевый соус и немного сахара. Затем положите куски курицы и свинины, долейте воды столько, чтобы она только покрывала их. Доведите до кипения, а затем добавьте крутые яйца. Яйца и мясо должны приобрести красивый коричневый цвет. Снимите образовавшуюся пену. Добавьте коричневый жареный соевый творог, нарезанный кубиками, а затем квашеную капусту, грибы и стручковый перец. Варите на медленном огне до тех пор, пока курица и свинина не станут мягкими. Добавьте еще соевого соуса, если цвет блюда недостаточно темный, и сахара, если оно недостаточно сладкое. Это блюдо хорошо сохраняется. Перед подачей на стол в него можно добавить прозрачную лапшу, но так как она плохо сохраняется, никогда не оставляйте заправленное ею блюдо на потом.

Том кхем можно подавать как жаркое: положите на блюдо куски курицы и свинины, отдельно выложите яйца, соевый творог и овощи. Сверху блюдо полейте густой коричневой подливой. Яйца, прежде чем выкладывать на блюдо, разрежьте пополам или на четыре части.



 



Томат-цветок с начинкой из соевого творога

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

2 помидора, 2 чайные ложки мягкого соевою творога, 1/2 чайной ложки, гранатного сока, 2 соловые ложки майонеза

Помидоры вымыть, снять кожицу, нарезать цветком почти до основания и положить в середину 2 шарика, приготовленных из смеси соевого творога со шпинатным соком. Помидоры подать с майонезом.


 

Томатная окрошка с тофу

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

3 стакана, свежих помидоров, 230 г тофу, 2 стакана томатного сока, 1 средний огурец (около 1,25 стакана), уз стакана зеленого перца, 1/2 стакана зеленого лука, 1,5 столовой ложки свежей петрушки, 1 столовая ложка оливкового масла, 1 столовая ложка красного ванного уксуса, 1 чайная ложка соли, 2/4 чайной ложки сухого молотого чеснока, 1/2 чайной ложки базилика, 1/2 чайной ложки регана, 1/2 чайной ложки черного перца.

Очистить от кожицы и нарезать помидоры. Тофу нарезать мелкими кубиками. Огурец очистить от кожуры и семян. Мелко измельчить зеленый перец, лук и петрушку. В подготовленной емкости смешать все необходимые продукты. Готовую окрошку подавать охлажденной.


 

Тофу, жаренный со специями

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

450 г тофу, нарезанного на 8 ломтиков, 2 стакана свежих хлебных крошек (можно приготовить с помощью кухонного процессора или смесителя из вчерашнего хлеба), 1/2 стакана горчицы, 1/2 стакана зеленого лука с перьями, мелко нарезанного, 1 чайная ложка тимьяна, 1/2 чайной ложки черного перца, l/4 стакана маргарина или сливочного масла, l/4 стакана растительного масла.

Смешать в неглубокой посуде горчичный соус из горчицы, зеленого лука, тимьяна, черного перца. Отдельно на сковороде разогреть маргарин и растительное масло. Взять 2 столовые ложки жировой смеси и добавить в горчичный соус. Равномерно обмакнуть ломтики тофу в соус. Затем хорошо запанировать, обжарить с обеих сторон на сковороде.


 



Тушеная редька с соевым творогом

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

500 г сушеной редьки, 100 г соевого творога, 30 г зеленого лука, 50 г соевого соуса, 3 г толченого и поджаренного с солью кунжута, 30 г растительного масла, 20 г чеснока, 3 стручка красного перца.

Ломтики сушеной редьки промыть, залить водой и дать постоять до тех пор, пока они не станут ровными и гладкими. В кастрюлю влить масло, положить редьку и соевый творог, немного потушить. Затем добавить соевый соус, нашинкованный лук, измельченный чеснок, перец. Через некоторое время кастрюлю закрыть крышкой, уменьшить огонь. Минут через 10 несколько раз слегка встряхнуть кастрюлю, чтобы специи и редька перемешались, затем открыть крышку и посыпать кунжутом. Для сушки редьку режут тонкими ломтиками и кладут в теплое сухое место. Высушенная редька может храниться долго, до следующего года.


 

Тюльпаны из томатов с тофу

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

6—8 одинаковых по размеру томатов, 100— 150 г твердого тофу, 3—4 зубка чеснока, 1 сладкий перец

Плоды помидоров вымыть, надрезать крест-накрест, извлечь сердцевину. Тофу натереть на мелкой терке и перемешать с мелкорубленым чесноком и перцем. Сырной массой начинить помидоры. Подать на листе курчавого листового салата. Это блюдо не только вкусно, но и очень красиво.


 

Хренный соус

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

230 г тофу, 3 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки лимонного сока, 2 столовые ложки готового натертого хрена, 1/2 чайной ложки соли.

Тофу измельчить, добавить все перечисленные компоненты и тщательно взбить в кухонном процессоре или смесителе до получения однородной массы.


 








у меня есть 
Подпишитесь на новости нашего сайта!

\ Кулинарная книга \ Общение \ Куда пойти поесть \
\ Покупки, закупки \ Информация \ Справочник \
\ Добавить рецепт \ Рейтинг кулинарных сайтов \



По вопросам размещения рекламы пишите на
sales@cooking.ru
Со всеми вопросами и предложениями обращаться по адресу
info@cooking.ru

Project of Lavtech.com corp.
Copyright (©) 1995 - 2011 Lavtech.com Corp.