Реклама на портале
Home
Кулинарная книга
Общение
Куда пойти поесть
Покупки, закупки
Интересно
Справочник
image·Вторые блюда
·Мелкие кусочки
Порционные куски
·Приготовление большим куском
·Рулеты
·Фарш



Знакомства
Missing Heart
Я:
Найти:
Возраст:
лет
Где:


image








  вверх  Порционные куски          Печать
Кулинар/ Кулинарная книга/ Каталог рецептов по продуктам/ Мясные продукты/ Мясо/ Телятина/ Вторые блюда/ Порционные куски/
Моя кулинарная книга

А Вы знаете, что если Вы совершаете покупки в интернет-магазинах и до сих пор не получаете бонусы, закажите карту Клуба Mnogo.ru - это совершенно бесплатно.

Медальон из телятины с пюре из чечевицы
Отбивные "Тропиканка"
Рулеты аппетитные
Рулеты по-гречески
Телятина на ребрышках запеченная
Телятина по-регентски
Телятина с орехами
Телятина «Гинтарас»
Телячий эскалоп по-венски
Телячье филе в ветчинно - шпинатной оболочке
Телячьи отбивные с виноградом
Фрикандо со сметанным соусом

Медальон из телятины с пюре из чечевицы

Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

1 кг телятины, соль, перец, 3 ст. ложки муки, 5 ст. ложек растительного масла, белый хлеб, 2 стакана чечевицы, 1 морковь, 1 корень сельдерея, 1 луковица, 50 г сливочного масла.

Филейную часть телятины нарезать круглыми котлетами, слегка отбить, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить на сильно разогретой сковороде с маслом до образования румяной хрустящей корочки. В зависимости от количества и величины медальонов вырезать и поджарить круглые ломтики хлеба (крутоны) и на каждый из них положить по одному поджаренному медальону. Уложить в круг на круглое блюдо. В центр блюда выложить пюре из чечевицы, приготовленное следующим образом: 2 стакана чечевицы замочить на 3—4 часа в холодной воде, затем поставить на огонь. Как только закипит, прибавить 1 морковь, корень сельдерея, луковицу, очищенные и крупно нарезанные. Отварить и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Затем отделить коренья, а чечевицу протереть сквозь сито, посолить по вкусу и залить разогретым маслом. Если пюре получится очень густым, его можно развести небольшим количеством свежего молока. Кушанье украсить салатом из свеклы, веточками петрушки и кружочками сладкого болгарского перца.


 

Отбивные "Тропиканка"

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Вырезка телячья - 500 г, баночка консервированных ананасов - 250 г, 4-5 больших луковиц, 200 г твердого сыра, 250 г густого майонеза.

Вырезку нарезать поперек волокон на порционные кусочки и хорошо отбить молоточком. Замариновать на ночь, перекладывая кольцами лука и пересыпая черным молотым перчиком и солью (по вкусу). На сковороду налить немного подсолнечного масла, раскалить и обжарить каждую отбивную по 10 секунд. Противень смазать подмолнечным маслом, разложить кольца лука, сверху очень плотно друг к другу отбивные, на каждый кусочек - по половинке ананасного кольца, сверху смазать майонезом и потереть твердый сыр. Запечь в духовке 10-15 минут.

Рецепт прислал(а): Киевляночка

 

Рулеты аппетитные

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

4 ломтика хорошо отбитой мякоти телятины (по 100 г), смесь из 2 мелко нарезанных сваренных вкрутую яиц, 50 г ветчины, петрушки, щепотки тертого мускатного ореха; 50 г сливочного масла или маргарина, мука, мясной бульон, соль.

Намазать ломтики мяса подготовленной смесью, завернуть их, перевязать ниткой, закрепить зубочистками, обвалять в муке и обжарить в сливочном масле или маргарине до появления румяной корочки. Посолить, добавить горячий бульон и оставить на небольшом огне на 30 мин.


 




Рулеты по-гречески

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

400 г мякоти телятины, нарезанной на 8 ломтиков, 8 ломтиков ветчины, 80 г сливочного масла или маргарина, 4 луковицы, 3 моркови, нарезанной кружочками, 4 ст. ложки панировочных сухарей, зелень петрушки, 1 разливательная ложка мясного бульона, соль, черный молотый перец

Обжарить мелко нарезанный лук до золотистого оттенка, использовав 60 г сливочного масла или маргарина, добавить панировочные сухари, соль, перец, мелко нарезанную петрушку, тщательно перемешать и снять с огня. Разложить смесь на хорошо отбитые ломтики мяса и покрыть ломтиками ветчины. Завернуть, перевязать ниткой. Положить в кастрюлю с 20 г сливочного масла или маргарина, луком и морковью. Залить бульоном и поставить на слабый огонь на 1 ч.


 

Телятина на ребрышках запеченная

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

1,5 кг телячьей грудинки, 250 мл бульона, 2 ст. ложки сливочного масла, 100 гр. жира, соль

Мясо посолить и запекать полтора часа в нагретом до 195° духовом шкафу, периодически поливая образовавшимся соком и добавляя воду или бульон. Когда мясо будет готово, слить со сковороды жир и в оставшуюся жидкость добавить сливочное масло. Использовать в качестве подливы.


 

Телятина по-регентски

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

1,4 кг телятины, 1 ч. ложечка соли. Для начинки: 230 гр телятины из лопаточной части, 50 гр размоченного белого хлеба, 2 яичных желтка, немного мелко порезанных петрушки и репчатого лука, 4 шт. мелко нарезанных шампиньонов, 15 гр. сливочного масла, по щепотке молотого базилика и кервеля, соль жир, 1 корень петрушки, четверть корня сельдерея, 1 морковь, маленькая луковица, 250-300 мл воды, 1 ст. ложка муки

Надрезать мясо таким образом, чтобы получился «карман», и натереть солью.
Приготовить начинку: мясо и хлебный мякиш пропустить через мясорубку. Добавить желтки, обжаренные лук и петрушку, потушенные в масле грибы, соль и травы. Хорошенько перемешать.
Полученной начинкой фаршировать мясо. Разрез зашить. Растопить в сковороде жир и обжарить нарезанные кружочками коренья, морковь и лук. Положить в сковороду телятину, добавить 150 мл воды и запекать полтора часа в нагретом до 180° духовом шкафу, периодически поливая образовавшимся соком, а также водой. Готовое мясо нарезать ломтиками. К оставшемуся в сковороде соку прибавить муку, а также, если необходимо, немного воды или бульона. Полученный соус процедить, довести до кипения и полить им мясо.


 



Телятина с орехами

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

1 кг телятины, 1/2 стакана грецких орехов, 1 морковь, 1 луковица, по 1/2 стакана сметаны и белого сухого вина, жир, соль, красный и черный перец.

Большие куски мяса посолить, обжарить, сложить в посуду, поперчить, добавить морковь кружочками и лук кольцами, вино. Тушить в закрытой посуде до готовности. Еще теплое мясо нарезать ломтиками. Каждый смазать орехами, растертыми с несколькими ложками сметаны, солью и красным перцем. Лук и морковь протереть сквозь сито, соединить с соусом, который образовался во время тушения, добавить сметану, посолить, довести до кипения, залить мясо. Подать с рисом и цветной капустой с маслом.

Рецепт прислал(а): Ия

 

Телятина «Гинтарас»

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

200 г телятины, 1 - 2 дольки чеснока, 1 столовая ложка лимонного сока, 30 г сала, зелень петрушки, соль и перец по вкусу.

Телятину нарезать крупными кусками, слегка отбить, посыпать солью, перцем, измельченным чесноком, побрызгать лимонным соком и оставить на 4 - 6 часов. Затем на куски телятины положить нарезанное кусочками сало, телятину свернуть в виде рулета, нанизать на шампуры и запекать в гриле в течение 30 - 35 минут при температуре 210. Подать с холодным гарниром, украсив зеленью петрушки. Отдельно подать соус из майонеза с хреном.
Считаем калории

 

Телячий эскалоп по-венски

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

6 кусков телятины по 130 г, 100 свиного жира, 1 яйцо, 6 кружочков лимона, сухари панировочные, перец черный молотый, соль.

Куски мяса отбить в тонкие пласты, посыпать солью и перцем, смочить в яйце и обкатать в сухарях. Жарить в большом количестве разогретого жира до образования хрустящей корочки (эскалопы должны стать сухими). Подавать на блюде, украсив кружочками лимона.
Считаем калории

 



Телячье филе в ветчинно - шпинатной оболочке

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

1 телячье филе, молотый сладкий красный перец и черный перец, 2 ст. ложки топленого масла, 2 луковицы, 2 зубка чеснока, 150 г. шампиньонов, 2 ст. ложки сливок, 500 г. свежего шпината, 2 куска белого хлеба, 2 желтка, 150 г. сырого окорока ломтиками, 1 белок.

Подготовленное филе посолить, поперчить. На плите в сковороде растопить масло и обжарить филе со всех сторон в течение 5 минут, остудить. Подготовленные лук, чеснок, шампиньоны мелко порубить, в горячем жире на сковороде обжаривать 3 минуты до золотистого цвета, добавить сливки, охладить. Шпинат вымыть, обсушить, готовить при уровне мощности 10 около 5 минут. Хлеб без корки замочить в воде, отжать и измельчить. Смешать хлеб и желтки с грибной массой. Ломтики ветчины выложить в форму. На ветчину выложить грибной фарш, затем шпинат, смазать белком, положить сверху филе, обжарить. Рулет сколоть деревянными палочками. Выпекать при уровне мощности 10 около 10 минут.
На сколько порций: 2. Считаем калории Время приготовления 30 мин.

 

Телячьи отбивные с виноградом

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

4 телячьи отбивные (по 180 г дая), 800 г винограда зеленого цвета, 50 г сливочного масла, соль, перец, 3 рюмки портвейна по 30 г каждая, 200 г сливок.

Посолить и поперчить отбивные, обвалять их с двух сторон в муке. Обжарить в сковороде на масле с двух сторон в течение 8 мин. За 2 мин. до конца приготовления положить на сковороду 400 г очищенного винограда. Выложить все на блюдо и держать в тепле. Вылить портвейн на сковороду, в которой обжаривалось мясо. Дать вывариться наполовину, добавить оставшиеся 400 г винограда, пропущенного через мясорубку и процеженного. Дать покипеть 2—3 мин. Положить сливки и варить до густоты. Снять с огня и добавить 30 г масла. В случае необходимости приправить. Полить отбивные соусом, украсить виноградом. Подавать с печеными яблоками.


 

Фрикандо со сметанным соусом

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

1,5 кг задней части телятины, 60 гр. сала, 60 гр. ветчины, половинка трюфеля, соль, 100-150 мл бульона, 200 г. сметаны, 4 желтка, 150-200 гр. натертого сыра пармезан, щепотку кукурузного крахмала, 1 ст. ложка хлебных крошек, 1 ст. ложка растопленного сливочного масла, 1 ст. ложка любого натертого сыра

Вымыть мясо, очистить от сухожилий и посолить. Нашпиговать полосками сала, ветчины и трюфеля и тушить в глубокой посуде 1 1/4 часа, добавив бульона или воды. Готовое мясо нарезать тонкими ломтиками и выложить на блюдо из огнеупорного стекла. Приготовить соус: смешать сметану, желтки, сыр и крахмал и взбивать на водяной бане до загустения. Полученным соусом залить мясо, сбрызнуть растопленным сливочным маслом, посыпать сыром и хлебными крошками и запекать 5—10 минут в горячем духовом шкафу до образования хрустящей корочки.


 








у меня есть 
Подпишитесь на новости нашего сайта!

\ Кулинарная книга \ Общение \ Куда пойти поесть \
\ Покупки, закупки \ Информация \ Справочник \
\ Добавить рецепт \ Рейтинг кулинарных сайтов \



По вопросам размещения рекламы пишите на
sales@cooking.ru
Со всеми вопросами и предложениями обращаться по адресу
info@cooking.ru

Project of Lavtech.com corp.
Copyright (©) 1995 - 2011 Lavtech.com Corp.