Реклама на портале
Home
Кулинарная книга
Общение
Куда пойти поесть
Покупки, закупки
Интересно
Справочник
image·Утка
Вторые блюда



Знакомства
Missing Heart
Я:
Найти:
Возраст:
лет
Где:


image








  вверх  Вторые блюда          Печать
Кулинар/ Кулинарная книга/ Каталог рецептов по продуктам/ Мясные продукты/ Птица/ Утка/ Вторые блюда/
Моя кулинарная книга

А Вы знаете, что Начните получать подарки за покупки прямо сейчас!

Молодая утка с капустой
Рагу из утки
Утка а-ля бекесы
Утка с луком
Утка с маслинами
Утка с начинкой из тушеных грибов
Утка, жаренная с репой
Филе из утки в сидре

Молодая утка с капустой

Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Утка 1,1 кг, капуста 1,5 кг, жир 40 г, перец сладкий или томат-паста 10 г, перец душистый, соль.

Утку посолить, положить, не разрезая, на противень с небольшим количеством топленого сала и воды (50 г). Поставить в нагретую духовку и как можно чаще поливать соусом с противня. Держать в духовке, пока мясо не станет мягким, но не поджаривать до конца. Мелко нашинковать свежую капусту. Если капуста квашеная, дать хорошенько стечь рассолу. Капусту слегка поджарить с одной столовой ложкой жира. Посолить по вкусу и положить молотый перец, а в свежую капусту положить томат-пасту и зерна перца. Затем капусту уложить на противень, в котором жарилась утка, а сверху положить утку. Поставить в духовку и дать хорошо подрумяниться.


 

Рагу из утки

Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

600 г утки, 360 г картофеля, 200 г моркови, 100 г репчатого лука, 60 г томата-пюре, 100 г сливочного масла, 50 г сметаны, зелень, перец, лавровый лист, гвоздика, корица, соль.

Подготовленную утку разрубить на части, посыпать солью, подрумянить на масле со всех сторон, поместить в глубокий сотейник или утятницу, тушить 30-40 минут. Картофель нарезать дольками, обжарить на сливочном масле или на жире. Морковь и лук спассеровать на масле. Все вместе сложить в сотейник с мясом, добавить пряности, подлить воды (0,5 стакана), тушить в духовке, под конец ввести сметану, смешанную с томатом и тушить еще 10-15 минут. При подаче посыпать зеленью петрушки.
Считаем калории

 

Утка а-ля бекесы

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Средней величины тушка 1 (примерно 1,5 кг), ягоды можжевельника 30, тонкие пластинки свиного сала 12, соль, перец, подсолнечное масло 20 г, сухое красное вино 120 г.

Утку подготовить для жаренья. Вдоль спины надрезать кожу и с помощью острого ножа удалить все кости. Мясо тщательно натереть солью, перцем и измельченными плодами можжевельника. Свернуть и оставить на 15—20 мин. Разрезать на 12 порций, каждую отбить молоточком (как отбивные), свернуть с 2 плодами можжевельника, обвернуть пластинкой свиного сала, сколоть деревянной палочкой. Каждый кусок положить на хорошо разогретый на сковороде жир. Обжарить, переложить в жаровню, подлить воды и тушить в духовке до готовности, периодически поливая соусом и сбрызгивая водой. Под конец жаренья влить красное вино. В самом конце приготовления жаренья открыть крышку, чтобы «бекесы» красиво зарумянились.


 



Утка с луком

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

1 утка, 100 г сливочного масла или маргарина, 1/2 стакана белого сухого вина, 1 кг мелких луковиц, 1 ст. ложка муки, 1 чайная ложка сахара, соль, черный молотый перец.

Утку промыть, хорошо просушить, посолить, поперчить, обжарить в кастрюле в сливочном масле или маргарине до образования румяной корочки. Залить 3 стаканами горячей воды и вином, тушить 30 мин. Очистить лук, положить в кастрюлю. Спассеровать муку в сливочном масле, добавить сахар, разведенный водой, и влить в кастрюлю. Тушить на небольшом огне до готовности, систематически переворачивая. Выложить утку на блюдо, вокруг положить головки лука и залить соусом.


 

Утка с маслинами

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

1 небольшая утка; 1 столовая ложка топленого сала; 4 головки лука; 1 чайная ложка муки; 1 столовая ложка томатного пюре; 200 г маслин; соль.

Поджарить разрубленную на куски утку в половине столовой ложки топленого сала (если утка жирная, уложить в кастрюлю без сала и жарить в собственном жиру). Прибавить немного воды и поставить тушить под крышкой. Нарезать лук тонкими кольцами и пожарить, положив 12 столовой ложки сала. Прибавить муку, разбавить небольшим количеством воды. Влить соус в кастрюлю с уткой. Посолить по вкусу. Тушить на умеренном огне. Прибавить столовую ложку томата-пюре, а перед концом тушения - маслины. (Маслины должны быть отварены предварительно в воде в течение 10 минут). Поварить еще немного.
Это блюдо можно готовить с растительным маслом и подавать холодным. Так же можно приготовить и гуся.




 

Утка с начинкой из тушеных грибов

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

1 утка, тушеные грибы 400 г, сливочное масло 20 г, 1 луковица, 1 яйцо, 3—4 яблока, тмин 10 г, чеснок 2 зубка, вода 250 г, перец, соль.

Тушку утки разрезать вдоль, вымыть и вынуть кости (кости бедрышек и крылышек оставить, горлышко отрезать). Натереть утку изнутри мелко нарезанным чесноком, тмином, солью. Положить начинку. Приготовить начинку: тушеные грибы обсушить, пропустить через мясорубку вместе с отваренными печенью, желудком, мясом горлышка. Добавить мелко нашинкованный репчатый лук, обжаренный в сливочном масле, очищенные и нарезанные дольками яблоки, посыпать перцем, посолить по вкусу, вбить яйца. Массу хорошо вымесить и начинить ею утку, зашить, положить на противень с водой и запекать в духовке, все время поливая образующимся при запекании соком. Утку нарезать порционными кусками, полив оставшимся соком, подать на стол.


 




Утка, жаренная с репой

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Утка средних размеров; 50 г сливочного масла; 8 корней репы; стакан лука-саженца; сельдерей; специи; соль по вкусу

Утку зажарить в духовке. Разрубить на куски и уложить в горшочек (другую огнеупорную посуду). Головки лука-саженца и нарезанную дольками репу обжарить на сливочном масле и положить в горшочек с уткой. Залить соком, полученным после жарки утки, добавить мелко рубленую зелень сельдерея, специи, закрыть горшочек крышкой и поставить в разогретую духовку. Тушить до готовности всех продуктов (20-25 минут). Подавать на стол в горшочке, удалив букет специй, либо на блюде, полив маслом.




 

Филе из утки в сидре

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

6 филе утки, 1 ст. ложка винного уксуса, 250 г сидра, 250 г сливок, 100 г сливочного масла, 6 яблок сорта Голден, соль, перец, 2 ст. ложки сахарной пудры (без верха).

Яблоки очистить от кожицы и серединок, нарезать на ломтики, обжарить до золотистого цвета на 75 г сливочного масла. Как только они зарумянятся, припудрить сахарной пудрой, дать ей раствориться. Снять яблоки со сковороды и положить в теплое место. В то время, пока яблоки обжариваются, начать обработку филе. Положить кусочки филе на сильно разогретую сковороду (без жира), кожицей на дно сковородки. Обжарить с двух сторон, посолить, поперчить, уложить на сковороду и закончить зажаривание в горячей духовке. Мясо должно остаться розовым внутри. Слить жир со сковороды. Налить в него уксус и сидр. Добавить сливки, посолить и поперчить, размешать. Проварить в течение 5 мин. Снять с огня, добавить остальное масло, взбить соус до пышности, залить им утку, разложить вокруг яблоки. Подавать очень горячим.


 






у меня есть 
Подпишитесь на новости нашего сайта!

\ Кулинарная книга \ Общение \ Куда пойти поесть \
\ Покупки, закупки \ Информация \ Справочник \
\ Добавить рецепт \ Рейтинг кулинарных сайтов \



По вопросам размещения рекламы пишите на
sales@cooking.ru
Со всеми вопросами и предложениями обращаться по адресу
info@cooking.ru

Project of Lavtech.com corp.
Copyright (©) 1995 - 2011 Lavtech.com Corp.