Реклама на портале
Home
Кулинарная книга
Общение
Куда пойти поесть
Покупки, закупки
Интересно
Справочник
image·Грибы
·Белые
Другие грибы
 ·Вторые блюда
 ·Домашние заготовки
 ·Закуски
 ·Соусы
 ·Супы
·Лисички
·Маслята
·Опята
·Подберезовики
·Подосиновики
·Строчки, сморчки
·Шампиньоны



Знакомства
Missing Heart
Я:
Найти:
Возраст:
лет
Где:


image








  вверх  Другие грибы
Кулинар/ Кулинарная книга/ Каталог рецептов по продуктам/ Грибы/ Другие грибы/
Моя кулинарная книга

А Вы знаете, что перепела «Самоцветы востока» из ресторана "Ходжа Насредин в Хиве" славятся на всю Москву.

Свежие грибы делятся в зависимости от своего внешнего вида и строения на три группы сумчатые, губчатые, или трубчатые, и пластинчатые. Из сумчатых грибов известны трюфели, сморчки и строчки. Все эти грибы очень ценны, но их бывает сравнительно немного и они, как правило, употребляются в свежем виде. Наибольшей известностью у нас пользуются губча тые, или трубчатые, грибы. Называются они так потому, что нижняя часть их шляпки состоит из множества тонких и нежных трубочек, напоминающих пчелиные соты, в которых находятся споры грибов. Приводим отличительные признаки некоторых, наиболее распространенных съедобных трубчатых грибов.

Моховик. По внешнему виду напоминает масленок. Отличается от него бархатистой поверхностью шляпки темнозеленого, оливкового или шоколаднобурого цвета. Пленка с шляпки не снимается. Нижняя часть шляпки (губчатый слой) желтая, споровые трубочки широкие. Ножка буроватожелтая. Растет моховик в хвойных лесах.

Кроме перечисленных, к группе губчатых," или трубчатых, относятся следующие съедобные грибы козляк, болотовик, польский гриб. Пластинчатые грибы называются так потому, что нижняя часть шляпки у них состоит из нежных пластинок, на которых и располагаются споры. Пластинки расходятся от центра, вернее от ножки, во все стороны к краям шляпки, наподобие веера или зонтика. Наиболее распространенные съедобные грибы этой группы имеют следующие признаки.

Рыжик. Шляпка сверху рыжеватокрасная с углублением посредине (в виде воронки). Иногда поверхность шляпки окрашена в зеленоватый цвет. Нижняя часть шляпки состоит из оранжевых пластинок. Ножка короткая, оранжевая, полая, так что срез имеет вид колечка. При изломе выделяется оранжевокрасный сок. Рыжики обладают характерным запахом. Растут рыжики возле елей и сосен.

Груздь. Шляпка сверху воронкообразная, желто. вато или зеленоватобелая. Края шляпки и ножка покрыты пушком. Пластинки на нижней стороне шляпки расположены часто и оканчиваются на верхней части ножки, образуя плавный переход от шляпки к ножке. При изломе выделяется белый млечный сок.

Волнушка. Шляпка слегка воронкообразная, розовокрасного цвета, иногда с концентрическими кругами, более светло окрашенными. Поверхность шляпки не гладкая, покрыта пушком, особенно у краев. Края загнуты вниз. Пластинки светлее верхней части. Ножка короткая, розовая. При изломе выделяет млечный сок белого цвета, едкий и жгучий на вкус. Волнушка чаще всего растет вблизи берез.

Сыроежка. Шляпка сверху покрыта довольно легко отстающей пленкой (ближе к центру пленка иногда ' отстает труднее). По цвету пленки различают сыроежки зеленые, желтые, красные и розовые. Ножка ровная гладкая. Шляпка и ножка хрупкие, легко ломающиеся' Поэтому они используются главным образом в свежем виде. Для консервирования пригодны молодые грибы с более плотной мякотью. Среди красных сыроежек встречаются горькие, непригодные в пищу.

К ценным и вкусным пластинчатым грибам относятся также белянка, свинуха, чернушка, ивешень и другие.





у меня есть 
Подпишитесь на новости нашего сайта!
\ Кулинарная книга \ Общение \ Куда пойти поесть \
\ Покупки, закупки \ Информация \ Справочник \
\ Добавить рецепт \ Рейтинг кулинарных сайтов \



По вопросам размещения рекламы пишите на
sales@cooking.ru
Со всеми вопросами и предложениями обращаться по адресу
info@cooking.ru

Project of Lavtech.com corp.
Copyright (©) 1995 - 2011 Lavtech.com Corp.