Реклама на портале
Home
Кулинарная книга
Общение
Куда пойти поесть
Покупки, закупки
Интересно
Справочник
image·Сметана
·Вторые блюда
·Десерт
·Закуски
Соусы
·Супы



Знакомства
Missing Heart
Я:
Найти:
Возраст:
лет
Где:


image








  вверх  Соусы          Печать
Кулинар/ Кулинарная книга/ Каталог рецептов по продуктам/ Молочные продукты/ Сметана/ Соусы/
Моя кулинарная книга

А Вы знаете, что в «Золотой Вобле» можно стучать воблой об стол безнаказанно?

Сметанный соус на белом бульоне
Сметанный соус паприкой
Сметанный соус с хреном
Сметанный соус с луком
Сметанный соус для овощных салатов
Сметанный соус
Соус желтковый с горчицей
Соус хрен со сметаной
Чесночный соус

Сметанный соус на белом бульоне

Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

750 г белого бульона, 50 г муки, 50 г масла сливочного, 250 г сметаны (норма сметаны может колебаться в пределах от 150 до 500 г на 1 кг соуса, в соответствии с этим будет изменяться и норма бульона), 1 г перца молотого

В белый соус, приготовленный на мясном или рыбном бульоне, влить сметану, добавить соль, молотый перец, прокипятить и продедить.

Подается к мясным, овощным и рыбным блюдам; используется для изготовления производных соусов.

Время приготовления 5 мин.

 

Сметанный соус паприкой

Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

900 г сметанного соуса, 100 г томат-пюре, 50 г масла сливочного, 10 г паприки

В сметанный соус положить спассерованный томат-пюре, добавить соль, паприку и кипятить 5—7 минут. После окончания варки соус процедить.

Используется при изготовлении говядины, баранины, телятины и домашней птицы.

Время приготовления 7 мин.

 

Сметанный соус с хреном

Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

800 г сметанного соуса, 20 г масла сливочного, 75 г уксуса 9%-ного, 200 г хрена (корень), 1 г перца горошком, 1 г лаврового листа.

В натертый хрен, слегка спассерованный на масле, так, чтобы цвет его не изменился, положить перец горошком, лавровый лист, влить уксус и прокипятить. После этого смесь соединить со сметанным горячим соусом, посолить и варить 5—7 минут.

Подается к вареному мясу, солонине, языку, а также используется при запекании мяса.

Время приготовления 7 мин.

 



Сметанный соус с луком

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

800 г сметанного соуса, 300 г лука репчатого, 30 г масла сливочного, 40 г соуса «Южного»

Мелко нашинкованный репчатый лук спассеровать на масле до готовности, соединить с горячим сметанным соусом и варить 5— 7 минут. Затем добавить соль, соус «Южный» и размешать.

Подается к лангету, изделиям из котлетной массы и др.

Время приготовления 7 мин.

 

Сметанный соус для овощных салатов

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

800 г сметаны, 150 г уксуса 3%-ного, 80 г сахара, 1 г перца молотого

Уксус влить в посуду, добавить сахар, соль, молотый перед и хорошо размешать лопаткой. Полученную смесь соединить со сметаной перед подачей.

Подается к салатам из овощей, фруктов, цветной капусты, грибов с овощами и т. п.

Считаем калории

 

Сметанный соус

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

1 кг сметаны, 50 г муки, 50 г сливочного масла, 1 г перца молотого

В сметану, нагретую до кипения добавить белую пассеровку без жира. Тщательно размешать, положить перец и соль. Готовый соус процедить.

Соус подавать к мясным, рыбным, овощным блюдам и горячим закускам.
Соус также можно использовать при изготовлении сметанных соусов с различными наполнителями.


На сколько порций: 30. Считаем калории Время приготовления 30 мин.

 



Соус желтковый с горчицей

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Пo 1 чайной ложке (с верхом) сливочного масла или маргарина, муки и порошка горчицы, 1 стакан куриного бульона, 1/2 стакана простокваши или сметаны, 1 чайная ложка уксуса, 3 желтка, немного сахара и соли.

Из масла и муки приготовить белую пассеровку, развести ее бульоном, добавить горчицу, уксус, сметану и проварить на слабом огне. Смешать с небольшим количеством соуса сырые желтки и остороикно ввести их в соус. Прогреть до кипения или на паровой бане, чтобы он загустел, приправить по вкусу солью и сахаром.

Использовать соус непосредственно после приготовления к блюдам из рыбы или птицы.



 

Соус хрен со сметаной

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

300 г хрена (корень), 700 г сметаны, 15 г сахара, 15 г соли

Подготовленный измельченный хрен смешать со сметаной, добавить соль и сахар и перемешать.

Подается к холодному отварному поросенку и к мясному студню.

Считаем калории

 

Чесночный соус

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

5 зубчиков чеснока, 200 г.сметаны, 100 г. кефира, 0.5 ч.л соли.

Через чесноковыжималку пропустить чеснок, добавить сметану,кефир,соль, все размешать. Дать настояться не меньше часа. Соус должен быть достаточно соленым. Прекрасный соус к мясу, жареной птице, холодцу для тех, кто любит чеснок.
На сколько порций: 2. Считаем калории
Рецепт прислал(а): Ольга Петровна

 








у меня есть 
Подпишитесь на новости нашего сайта!

\ Кулинарная книга \ Общение \ Куда пойти поесть \
\ Покупки, закупки \ Информация \ Справочник \
\ Добавить рецепт \ Рейтинг кулинарных сайтов \



По вопросам размещения рекламы пишите на
sales@cooking.ru
Со всеми вопросами и предложениями обращаться по адресу
info@cooking.ru

Project of Lavtech.com corp.
Copyright (©) 1995 - 2011 Lavtech.com Corp.